Jak správně dusit vepřové maso s bramborami a zelím v rajčatě, aby se ukázalo jako chutné, výrobky se nevařily a nezůstaly tuhé? Přečtěte si podrobný recept s fotografiemi a jemnostmi vaření. Video recept.
Dušené vepřové maso s bramborami a zelím na rajčeti nemá sezónnost; jídlo se vaří jak v létě, tak v zimě. Toto výživné a uspokojivé jídlo potěší i ty nejnáročnější jedlíky. Je ideální na večeři nebo oběd. Recept používá vepřové maso, ale na pokrm můžete použít jakýkoli jiný druh masa, například hovězí, telecí, jehněčí, kuřecí, králičí, krůtí atd. Všechny produkty jsou předem smažené, čímž se zachová celistvost kusů a jídlo bude chutnější. Pokud ale máte maso středního věku nebo houževnaté, pak je vhodné ho nejprve dusit pod pokličkou, dokud nebude napůl uvařené. Můžete také vynechat proces pražení a okamžitě začít dušit. Pak se jídlo ukáže být dietnější a s méně kaloriemi, ale také ne tak chutné.
Kromě hlavních přísad můžete do pokrmu přidat mrkev a cibuli, které jsou smažené s masem. Čerstvé zelí lze zcela nahradit kysaným zelím nebo lze oba druhy použít ve stejném poměru. Místo rajčatové pasty se používají zkroucená rajčata nebo rajčatová šťáva. Rajčata nahraďte trochou vody nebo vývaru. Lžíci zakysané smetany dodá pokrmu něhu. Byliny lze umístit v závislosti na ročním období: čerstvé, mražené, sušené. Jak vidíte, tento recept je velmi variabilní, a proto na základě stejných produktů můžete neustále vytvářet nová kulinářská mistrovská díla.
- Kalorický obsah na 100 g - 295 kcal.
- Porce - 4-5
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Bílé zelí - 500 g
- Rajčatová pasta - 2-3 lžíce
- Brambory - 4-5 ks.
- Zeleninový dresink - 1-2 polévkové lžíce
- Vepřové maso - 500-700 g
- Mletý černý pepř - špetka
- Adjika - 1-2 polévkové lžíce
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Krok za krokem vaření dušeného vepřového masa s bramborami a zelím v rajčatové omáčce, recept s fotografií:
1. Zelí omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nasekejte ji najemno ostrým nožem.
2. Na pánvi rozehřejte malé množství oleje a přidejte zelí. Smažte na středním ohni, dokud nezačne být světle žlutá. Během této doby bude muset zelí snížit objem téměř o polovinu.
3. Oloupejte brambory, omyjte a nakrájejte na středně velké kostky, plátky, kostky, tyčinky nebo jinou velikost.
4. Opečené zelí vyjmeme z pánve, přidáme trochu oleje a brambory orestujeme, dokud lehce nezhnědnou.
5. Maso omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na středně velké kousky.
6. Po bramborách na pánvi orestujte maso do zlatova. Vařte ho na ohni trochu nad středem, aby byl ze všech stran dozlatova, což utěsní veškerou šťávu v mase.
7. Smažené maso, brambory a zelí vložte do velké pánve. Vše promíchejte a smažte dalších 5-7 minut.
8. Na pánev přidejte rajčatovou pastu, adjiku a zeleninový dresink. Dochutíme solí a pepřem.
9. Jídlo promíchejte, zalijte 100 ml pitné vody a přiveďte k varu. Pánev přikryjte pokličkou, spařte teplo a vepřové maso s bramborem a zelím duste půl hodiny v rajčeti. Podávejte horké. Jako přílohu nemusíte nic vařit, protože toto je nezávislé jídlo.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit dušené zelí s bramborami a kuřecím masem.
