Složení a obsah kalorií sušených jablek, výhody, poškození při zneužívání. Vlastnosti aplikace ve vaření a oblíbené recepty.
Kontraindikace a poškození sušených jablek
Navzdory velkému počtu užitečných vlastností tento produkt ne vždy prospívá každému. Hovoříme -li o příznivém účinku, máme na mysli jíst sušené ovoce v rozumném množství a nezneužívat je, protože mají vysoký obsah kalorií a obsahují velké procento cukru.
Kdo by se měl zdržet zavádění sušených jablek do stravy:
- Trpí bolestmi zubů … Ovocné kyseliny a cukry, které jsou po usušení uloženy v sušeném ovoci, ničí zubní sklovinu, z tohoto důvodu se výrobek nedoporučuje.
- Pacienti s exacerbací vředu … Sušené ovoce obsahuje organické kyseliny a vlákninu, proto ho nelze při takové nemoci zařadit do jídelníčku.
- Pacienti s diabetem v pozdním stádiu … Vysoký obsah kalorií a velké množství cukru v produktu jej činí nebezpečným v případě diabetických problémů.
- Obézní lidé … Z výše uvedeného důvodu (obsah cukru a kalorií) nemůžete jíst sušená jablka ve velkých porcích.
Při přejídání těchto suchých potravin navíc vzniká kolika a nadýmání.
Pouze dužina a slupka jablek, ať už čerstvé nebo sušené, působí na tělo blahodárně. Semena ale obsahují jedovatou látku amygdalinový glukosid, která má v těle tendenci se rozpadat na kyselinu kyanovodíkovou - nejsilnější jed. Přípustné množství spotřebovaných semen bez poškození zdraví je 3-4 kusy, nemůžete jíst více. Pro zlepšení prezentace jsou sušená jablka ošetřena oxidem siřičitým. Vzhled i odstín produktu jsou zachovány, ale výhody jsou výrazně omezeny, protože tento prvek je vysoce toxický. Může způsobit bolesti hlavy, zvracení, nevolnost, bolest v krku, kašel, dušení a dokonce i plicní edém.
Jak sušit jablka
Nejprve musíte opláchnout ovoce studenou vodou, poté odstranit jádro a nakrájet na plátky nebo plátky. Aby ovoce po uschnutí neztmavlo, můžete jej posypat citronovou šťávou nebo ho pár minut držet v mírně brakické vodě (20 g soli na 1 litr vody). Sušená jablka lze připravit dvěma způsoby: solárním sušením a sušením v troubě. Sušení na slunci bude trvat déle než vaření v elektrické troubě. V prvním případě rozložíme kousky jablek na čistý papír nebo plechy, které umístíme pod širým nebem, do stínu nebo do dobře větraného podkroví. Aby nedošlo k popraskání výrobku, musí být čas od času převrácen. Tento proces bude trvat 7–10 dní. Takto se kdysi sušilo ovoce v Rusku. Pokud vás zajímá, jak vyrobit sušená jablka v troubě, pak je třeba je položit na plechy na pečení pokryté papírem a vařit 1, 5-2 hodiny. Sušení jablek tímto způsobem zajistí větší retenci vitamínů.
S rozvojem moderní technologie se objevily elektrické sušičky, se kterými můžete vařit lahodná sušená jablka. Při správném přístupu k postupu můžete z 10 kg čerstvého ovoce získat 1-1,5 kg suchého ovoce.
Před uložením sušených jablek si připravte skleněnou nádobu se vzduchotěsným víkem. Umístěte jej na suché, tmavé a chladné místo. Při tomto způsobu skladování nebudou žádní škůdci pro produkt nebezpeční a můžete si ho vychutnat kdykoli během roku.
Sušené jablko recepty
Sušená jablka s jedinečnou vůní a příjemnou chutí jsou ve světových kuchyních velmi žádaná. Nápoje, pečivo, omáčky, dezerty - toto je neúplný seznam se sušeným ovocem. Je třeba poznamenat, že mnoho lidí jí tento produkt v době oběda, nahrazuje jím nezdravé chipsy nebo buchty.
Recepty ze sušeného jablka:
- Kuřata s ovocem … Nejprve rozdělíme každé kuře na dvě části, pro naše jídlo musíme vzít 2 kusy. Maso namažte 2 polévkovými lžícemi zakysané smetany, posypte 2 lžičkami mouky a kousky opečte dozlatova. Přidejte nakrájenou cibuli a pokračujte v smažení. Poté zalijte 2 hrnky kuřecího vývaru, vložte 1 šálek sušených jablek, 0,5 šálku rozinek, 1 šálek sušených švestek (ovoce musí být nejprve namočené), osolte a duste na sporáku 15–20 minut. Hotové maso můžeme posypat koprem a petrželkou.
- Sušený jablečný džem … Sušená jablka (1 kg) nejprve omyjeme a poté na 48 hodin naplníme vodou, aby nasákla. Čerstvá jablka (1 kg) se také omyjí a nakrájejí na plátky. Ze sušeného ovoce slijeme tekutinu a zalijeme ji novou vodou, aby je zakryla. Přidejte sáček ovocné směsi (rozinky, sušené meruňky, hrušky, fíky a sušené švestky) a čerstvá jablka. Zapálíme a vaříme, dokud se ovoce nerozvaří. Poté přidejte 1–2 šálky cukru a pokračujte v procesu vaření ještě několik minut. Užijte si svůj čaj!
- Polévka ze sušených jablek a švestek … 700 g sušeného ovoce a sušených švestek omyjeme a provaříme. Podle chuti přidejte 200 g cukru, citronovou kůru a skořici. 1 šálek škrobu (bramborová mouka) by měl být zředěn v 1 šálku brusinkové šťávy. Nalijte do kastrolu s naší miskou, přiveďte k varu a nalijte 1 sklenici vína a znovu vařte. Polévka je hotová. Dobrou chuť!
- Kompot ze sušených jablek … Umyjeme 1, 5-2 kg sklenice sušeného ovoce a 0, 5 šálků rozinek, tyto komponenty zalijeme 3 litry vody a dáme vařit. Po varu přidejte 1 sklenici cukru a vařte 15 minut. Odstraňte z tepla a přidejte k produktu 1 skořicovou tyčinku. Nápoj lze podávat scedením jablek nebo společně se sušeným ovocem bez odkapávání. Kompot se pije horký i chlazený, nemá to vliv na jeho chuť.
- Sušené jablko uzvar s medem … Umyjeme 200 g sušeného ovoce, zalijeme 1,5 litrem vroucí vody. Nechte 4 hodiny vyluhovat. Nápoj přefiltrujeme, přidáme 4 lžíce medu. Náš uzvar je nejen velmi chutný, ale také zdravý.
- Sušené jablečné placičky … První věc, kterou musíte udělat, je prosít 3 šálky pšeničné mouky. Poté mírně zahřejte 150 g mléka a stejné množství vody, přidejte 3 šálky cukru, 0,5 lžičky soli, 1 lžičku droždí (Saf-moment rychle působící), zalijte 3 lžícemi rostlinného oleje. Uhněteme těsto. Necháme to přijít. Mezitím si připravíme náplň tímto způsobem: 1,5litrovou sklenici sušených jablek zalijeme vroucí vodou a necháme zapařit. Vodu slijeme, ovoce protáhneme mlýnkem na maso a přidáme 3 hrnky cukru. Když těsto poprvé kyne, musíte ho uhnět. Po podruhé to rozdělíme na malé kuličkové části a uděláme z nich dorty, ze kterých budeme tvarovat koláče. Vytvořené bochánky nechte 20 minut, aby ještě trochu nakyly. Koláče pečeme při teplotě 200 stupňů dozlatova poté, co jsme je namazali rozšlehaným vejcem. Pečivo můžete jíst teplé i teplé.
- Sušené jablečné marshmallow … Nejprve uvařte 4,5 šálků sušených jablek s 0,5 šálkem cukru. Poté rozdrťte 8 žloutků s 1 sklenicí cukru a tuto hmotu smíchejte s jablečným moštem. Přidejte 8 bílkovin, vše promíchejte a těsto vložte do vymazané formy, posypte moukou a pošlete do trouby. Miska je rudá - vyndáme, ozdobíme moučkovým cukrem a podáváme se smetanou nebo mlékem.
- Charlotte ze sušených jablek … Nejprve musíte vařit 2 polévkové lžíce krupice v 1 sklenici mléka a produkt ochladit. Poté vyšlehejte 2 vejce s cukrem (2/3 šálku) do pěny. Přidejte 100 g měkkého másla nebo margarínu a znovu prošlehejte. Přidáme také krupici a proces šlehání opakujeme. Nalijte 1, 5 šálků mouky a 1 čajovou lžičku droždí a vypracujte řídké těsto. Posypte 1, 5 šálků vařených sušených jablek se skořicí (podle chuti) a náplň pro náš pokrm je připravena. Formu namažte rostlinným olejem, vyložte polovinu těsta, poté vložte sušené ovoce, poté nalijte druhou část směsi manna a mouky a pečte charlotte 40 minut při 180 stupních.
- Tinktura sušeného jablka … Opláchněte 2 šálky sušených jablek, jemně nakrájejte 50 g zázvoru. Tyto produkty dáme do sklenice, přidáme 2 lžíce rozinek, zalijeme 1 litrem dobré vodky. Dáme na chladné místo vyluhovat. Po měsíci musíte nápoj filtrovat, přidat 1 lžíci medu a nechat 1 týden vyluhovat. Plníme do lahví a korku.
- Kissel ze sušených jablek … Omyjeme 100 g sušených jablek, zalijeme 4 sklenicemi vody a vaříme 15 minut v zapečetěné nádobě. Ovoce přecedíme, přidáme 2–3 lžičky škrobu. Cukr lze přidat podle chuti.
- Sušená jablková náplň … Vezměte 450 g sušených jablek, opláchněte je a zalijte vodou v poměru 1: 3, vařte do měkka. Procházíme mlýnkem na maso, přidáme 200 g cukru. Abyste zlepšili chuť a vůni, můžete jako přísadu použít skořici nebo kyselinu citronovou, stejně jako pomerančovou, mandarinkovou nebo citronovou kůru.
Zajímavosti o jablkách
Lidé pěstovali jablka 6500 př. N. L. Zuhelnatělé plody byly nalezeny v prehistorických sídlech ve Švýcarsku.
V Americe v současné době roste jabloň s dlouhou životností. Byl zasazen v roce 1647 Peterem Stuvesantem ve své zahradě na Manhattanu. Jedná se o nejstaršího zástupce „jablečného království“na světě, které stále produkuje chutné a zdravé ovoce. Karl Wilhelm Scheele v roce 1785 extrahoval z nezralých plodů organickou kyselinu, nazývanou kyselina jablečná, která je široce používána jak v medicíně, tak ve vaření.
A zahradník Markus Cobart ze Švýcarska vypěstoval zajímavé ovoce: shora vypadalo jako jablko a uprostřed vypadalo jako rajče. Tento kultivační proces mu trval 20 let, ovoce dostalo jméno „Červená láska“. Obraz jablka je k vidění na 80 oficiálních erbech světa a používá se také v heraldice.
Tyto plody se nepotápí ve vodě, protože 20–25% jejich hmotnosti tvoří vzduch. Každé ovoce obsahuje přibližně 70–100 kalorií. Raiki jsou nejmenší jablka na světě.
V mnoha zemích světa jsou svátky spojené s ovocem, o kterém uvažujeme. 21. října slaví Britové Den jablka. Obyvatelé pravoslavných zemí oslavují v srpnu Apple Spasitele.
Podívejte se na video o sušených jablkách:
Sušená jablka mají tedy příjemnou vůni a vynikající chuť, což z nich činí nepostradatelnou součást mnoha pokrmů a nápojů. Tyto sušené plody navíc poskytují mnoho zdravotních výhod. Tento produkt můžete bez problémů najít na pultech obchodů a supermarketů. Když si ale vzpomenete na oxid siřičitý a kyselinu kyanovodíkovou při jejich zpracování pro lepší prezentaci, začnete přemýšlet o sklizni těchto sušených plodů sami. Není to těžké a spolehlivější.
