Platýs je chutná a poměrně snadno vařitelná ryba. S ním můžete vařit spoustu nejrůznějších pokrmů. Dnes si ale povíme o nejjednodušším a nejrychlejším způsobu - smažení.
Obsah receptu:
- Jak vyčistit platýse
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Vzhledem k tomu, že platýs je plochá ryba, přichází k připravenosti docela rychle, za pouhých pět minut! Pokud tedy potřebujete uvařit rychlou, ale chutnou, zdravou a uspokojivou večeři, pak bude platýs tou nejlepší volbou.
Platýse můžete koupit v obchodech, celý čerstvý korpus, nebo můžete zmrazit pololoupaný. Pokud je ryba celá, bude muset být předem připravena, takže vezměte v úvahu dodatečný čas pro tento proces. Obvykle přípravné práce s rybami trvají od 5 do 20 minut. Záleží na vašich kuchařských schopnostech.
Jak vyčistit platýse?
Jelikož platýz není standardní ryba, není jeho čištění také úplně běžné. Definujte tedy rybu světlou stranou nahoru. Kulinářskými nůžkami nebo běžným ostrým nožem odřízněte hlavu, roztrhněte břicho a vydrhněte vnitřnosti. Poté jej důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňte ocas a pokud chcete, můžete odstřihnout ploutve na obou stranách. Pokud ale rádi křupete smažené ploutve, pak je nechte neporušené.
Po provedení všech výše uvedených manipulací opatrně odstraňte z ryby šedočernou kůži, protože během smažení vydává nepříjemný zápach a má hořkou chuť. Nyní je ryba řádně připravena, můžete si vybrat požadovaný recept a začít smažit.
- Kalorický obsah na 100 g - 153 kcal.
- Porce - 1
- Doba vaření - 10 minut
Složení:
- Platýs - 1 zdechlina
- Koření na ryby - 1 lžička
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky nebo podle chuti
Vaření smažené platýse
1. Pokud je vaše platýs zmrzlý, stačí jej rozmrazit při pokojové teplotě, umýt, nakrájet na kousky a začít vařit. Zmrazené vzorky se obvykle prodávají již plně připravené k vaření. Pokud máte čerstvé nebo chlazené tělo, proveďte s ním všechny přípravné procesy, které jsou popsány výše.
2. Umístěte pánev na sporák. Nalijte rostlinný olej a dobře zahřejte. Když je pánev horká a začne z ní vycházet silné teplo a kouř, můžete rybu začít smažit. Vložte kousky ryby do pánve, nastavte vysokou teplotu, posypte kořením na ryby, pepřem a solí. Rybu na jedné straně vařte doslova 3 minuty. Poté otočte a vařte stejně dlouho. Protože platýs je plochá ryba, vaří se velmi rychle. Na pánvi to nepřehánějte velmi dlouho, jinak začne hořet.
3. Hotovou rybu dáme na talíř a podáváme horkou. Můžete jej podávat s jakoukoli přílohou, nebo ho můžete podávat se zeleninovým salátem.
Podívejte se také na video recept, jak správně smažit platýse:
