Chcete levné, ale vydatné jídlo? Pak zastavte svůj výběr na jednom z jednoduchých receptů - dušené zelí s klobásami.
Obsah receptu:
- Zásady přípravy zelí
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Dušené zelí je považováno za univerzální oblíbenou přílohu v ruské kuchyni. Můžete si ji uvařit sami, nebo ji můžete doplnit všemi druhy masných, houbových a zeleninových výrobků. A přestože se jedná o poměrně nenáročné jídlo, má také své vlastní jemnosti a tajemství správné přípravy.
Zásady přípravy zelí
Zelí můžete dusit nejen čerstvé, ale také kysané zelí. Pokud zvolíte čerstvou hlávku zelí, nejprve z ní odstraňte tvrdé vrchní listy. Poté ji opláchněte a rozřízněte na polovinu a pak také každou polovinu na polovinu, aby bylo vhodné snížit pahýl, což uděláte. Hlávka zelí je dále nakrájena. To lze provést několika způsoby, buď pomocí bloků požadované velikosti, nebo obyčejnými brčky.
Pokud se rozhodnete použít kysané zelí na dušení, nejprve ho roztřiďte a nakrájejte na menší kousky. Předtím ale ochutnejte. Pokud je kyselý, opláchněte jej pod tekoucí vodou. Uvědomte si však, že poté se v něm ztratí velké množství vitaminu C. Proto je pro dušení lepší okamžitě vybrat kysané zelí s mírnou kyselostí, aby se obešel proces namáčení. Existuje další malé tajemství, jak vyrovnat hladinu kyseliny. Během dušení můžete do pánve vložit cukr. Jeho množství závisí na množství zeleniny. Začněte přidávat po 1 lžičce a ochutnejte jídlo.
- Kalorický obsah na 100 g - 104 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Bílé zelí - 0,5 hlávky zelí
- Mrkev - 2-3 ks. (v závislosti na velikosti)
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Bobkový list - 4 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky nebo podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
Vaření dušeného zelí s klobásami
1. Ze zelí odstraňte svrchní květenství a vyhoďte je, protože jsou obvykle špinaví. Zelí odřízněte polovinu hlávky, omyjte a nakrájejte nadrobno. Druhou část dejte do lednice pro přípravu dalších pokrmů.
2. Pánev dáme na sporák, přidáme rostlinný olej a zahřejeme. Poté odešlete zelí na smažení na středním ohni. Po 10 minutách smažení k ní přidejte oloupanou a nahrubo nastrouhanou mrkev. Zeleninu uvaříme do poloměkka.
3. Mezitím odstraňte z párků fólii a nakrájejte je na kroužky silné 5–7 mm. Nekrájejte je moc na tenko, jinak během dušení kvasí.
4. Po půl hodině smažení zelí k němu přidejte klobásu.
5. Vše dobře promíchejte, dochuťte solí a černým pepřem.
6. Poté přidejte rajčatovou pastu, bobkový list, pepř a znovu promíchejte. Na pánev položíme pokličku, snížíme teplotu na nejnižší teplotu a dusíme asi 15 minut. Zelí můžete podávat horké hned po uvaření. Kromě toho bude také výborně vychlazený a lze jej také použít k plnění knedlíků, koláčů a koláčů.
Podívejte se také na videorecept, jak dušené zelí s klobásami:
[media =
