Výhody, poškození, složení a obsah kalorií ve vodním špenátu. Informace o tom, jak se tento druh svlačce jí, kde roste, jak vypadá. Recepty na přípravu chutných jídel. Zajímavosti o rostlině.
Kontraindikace a poškození vodního špenátu
Vzhledem k tomu, že tento druh ranní slávy stále patří do kategorie zelených, může vodní špenát při konzumaci na prázdný žaludek uškodit - před tím je vhodné něco sníst nebo vypít. V ideálním případě by měl být spárován s jakýmkoli jiným jídlem, protože může zvýšit kyselost žaludku v čisté formě. Tento produkt musí být opatrně zařazen do vaší stravy v následujících případech:
- Alergie na vitamín C.… Tento jev je běžný a poznáte ho podle červené vyrážky na těle po požití listů a stonků této rostliny.
- Porucha srážení krve … To je zvláště časté u lidí trpících tromboflebitidou a křečovými žilami. Určitý počet z nich má vrozenou tendenci k takové patologii.
- Dna … V tomto případě by měla být dodržována pozornost, protože jakákoli zeleň obvykle zvyšuje množství soli uložené v kloubech. To může vést k silné bolesti kolen, loktů a ramen.
- Žaludeční vřed … Složení vodního špenátu obsahuje vlákninu, která při takovém onemocnění dráždí stěny tohoto orgánu. Tělo na to může akutně reagovat bolestí břicha, nevolností, kolikou a ve zvlášť závažných případech i otevřením vnitřního krvácení.
Vzhledem k tomu, že vodní špenát je bylina, která může vyvolat alergie, mělo by být jeho použití omezeno na těhotné ženy, kojící ženy a malé děti.
Jak jíst vodní špenát
Takové zelené se používají syrové i vařené. Konzumuje se smažený, vařený v páře, nakládaný, vařený. Tento druh svlačce se kombinuje s různými omáčkami, ochucený česnekem a feferonkami. Kompozice s mořskými plody, rybami, různými druhy ovoce, například avokádem a kiwi, nejsou o nic méně chutné.
Hlavní přílohou vodního špenátu je vařená rýže. Lze použít i s nudlemi, špagetami, bramborami. Aktivně se cvičí přidávání stonků a listů rostliny do polévek, které jim dodají sladkou chuť a originální vzhled. V asijské kuchyni se velmi často používá k zařazení do omelety.
Recepty na vodní špenát
Pro čistou spotřebu se stonky a někdy i listy rostliny vaří v osolené vroucí vodě, smaží se nebo vaří v páře 2–3 minuty. Po tepelném zpracování změknou, přičemž si zachovají všechny své užitečné vlastnosti. Že je špenát hotový, můžete pochopit změnou jeho původní zelené barvy na jasně smaragdovou. Aby byla zdůrazněna jeho mimořádná chuť, jsou do něj přidány různé rybí omáčky a česnek.
Zde je několik zajímavých receptů s vodním špenátem:
- Pad Pak Bung … Chcete-li připravit tento pokrm, důkladně omyjte 20–25 stonků oddělených od listů a dobře je osušte na utěrce, aby byla voda zcela vypuštěna. Poté odstraňte všechny tvrdé části a rozdělte je na 3-4 malé, přibližně stejně velké laloky. Dále chilli papričku omyjte, osušte, oloupejte a rozemelte (1 ks) v mlýnku na maso. Poté předehřejte wok, nalijte do něj jakýkoli rostlinný olej a naložte připravené bylinky. Poté k němu přidejte ústřicovou omáčku (1 polévkovou lžíci) a nasekaný česnek (2 stroužky). Tuto směs udržujte na mírném ohni po dobu 2–3 minut bez víka a stejným množstvím přikrytého. Poté misku vypněte, nechte ji „dosáhnout“, což bude trvat asi dalších 10 minut, a podávejte s vařenou dlouhou rýží, dochucenou máslem.
- Smažená zelenina … Nejprve opláchněte vodní špenát (1 kg), odstraňte zkažené, žluté listy a osušte na kousku přehozené skládané napůl. Poté, co z něj odtéká veškerá voda, nakrájejte ji co nejmenší nožem s ostrou velkou čepelí spolu se stonky. Dále rozehřejte vysokostěnný wok, zalijte surovým lisovaným sezamovým olejem (1–2 lžíce) a přidejte jeho semínka (3 čajové lžičky). Vařte je tak dlouho, dokud nezískají zlatohnědou barvu. Pokud je přeženete, zrna budou hořká a tvrdá. Když jsou připraveni, přidejte k nim mletý koriandr (2 lžičky) a udržujte je na mírném ohni dalších 10 minut. Poté to vše promíchejte a do woku přidejte předem nasekaný špenát. Možná se úplně nevejde, poté ho přidejte, protože množství směsi v důsledku smažení klesá. Poté ho odkryté restujte 5-10 minut, dokud nezměkne, a stále míchejte. Poté, co greeny ztmavnou do tmavě zlatého odstínu, vypněte sporák. Poté nechte 2-3 minuty stát pod pokličkou. Poslední dotek je přidat do hotové hmoty podle chuti nasekaný česnek (5 stroužků), sójovou omáčku (3 lžíce) a sůl. Podávejte jako salát.
- Mořské plody se zeleninou … Nakrájené omyté a oloupané krevety (250 g), bílou cibuli (2 ks) a chobotnice (150 g) nasekejte. To vše vložte do misky multivark, do které nejprve musíte nalít rostlinný olej (3–5 lžíce. L.). Poté přísady posypte kurkumou (2–3 špetky) a nezakryté je vařte 5 minut za občasného míchání v režimu „Fry“. Současně řešte vodní špenát, kterého potřebujete 200 g. Umyjte ho, oddělte listy od stonků, ten nakrájejte nepříliš jemně a přidejte k mořským plodům se zeleninou. Dále sem vložte kukuřici v konzervě (50 g), avokádové pyré (1 ks), papriky nakrájené na kroužky (1 ks) a samotnou zeleninu. Poté zalijte zeleninovým vývarem (30 ml), rostlinným olejem (30 ml), ústřicovou omáčkou (30 ml) a směs posypte sušeným kajenským pepřem (1-2 špetky). Poté dobře osolte, promíchejte a duste 30 minut.
- Polévka … Oloupejte 1 menší batát a nakrájejte na kostky. Poté nakrájejte pórek (1-2 kusy) a orestujte je na oleji. To vše pak spojte, zalijte vodou (1 l), podle chuti osolte a opepřete, posypte kurkumou a skořicí (po 2 špetkách) a dejte na sporák. Poté omyjte, osušte a nakrájejte stonky vody z oslavy (150 g). Poté, co je polévka téměř hotová, přidejte do ní za 2-3 minuty dříve smažený špenát. Poté ho rozšlehejte mixérem v bramborovou kaši a přidejte bílé krutony (100 g).
Zajímavosti o vodním špenátu
Vodní špenát má „bratra“se stejným názvem, svlačec, jen na rozdíl od něj se tento druh rostlin úspěšně pěstuje daleko od vody. Navenek se také liší tvarem listů, u asijských druhů jsou protáhlé, dlouhé a u „konkurenta“jsou více zaoblené.
Během období květu se na Ipomoea objevují krásné květiny, které mohou být světle purpurové, modré, bílé. Ve středu jsou obvykle tmavší nebo světlejší. Jejich počet je malý - od 2 do 5 na jednom keři. Kromě nich má rostlina plody ve formě malých tobolek s miniaturními semínky uvnitř.
Vrchol růstu ranní slávy nastává v létě a kvetení - na začátku července až do konce října, ale sklízí se od června do září. Jedlé listy a stonky jsou považovány za jedlé, ale kořeny lze použít k léčebným účelům. Oba jsou uloženy v chladničce, zatímco trvanlivost zelených není příliš dlouhá, mimo vodu se může zhoršit doslova za 2-3 dny. K prodloužení mohou být utržené svazky umístěny do kapaliny.
Pěstování vodního špenátu je výborně zavedeno v jihovýchodní Asii, kde lze z 1 hektaru půdy získat až 113 tun zeleně, ale v Rusku není příliš rozšířený.
Někdy se této rostlině říká „květ ranního úsvitu“, je to dáno tím, že se její květenství otevírá brzy ráno, kdy ostatní zástupci flóry stále „spí“. Jsou citliví na slunce a milují více vlhkost, takže se obvykle zavřou odpoledne.
Semena této rostliny najednou používala polaritu mezi Indiány, kteří s nimi prováděli magické rituály, pak však ranní sláva ještě neměla takové jméno. Ale po objevení chuti a výhod tohoto druhu zelených se začalo široce používat při vaření. Podívejte se na video o vodním špenátu:
Když vezmeme v úvahu, jak se vodní špenát konzumuje a používá, připomínáme si, jak nakládaný, tak syrový, vařený a smažený, neměli byste se divit, že tato přísada bude v kuchyni velmi užitečná. S jeho pomocí můžete denní jídla trochu „ozdobit“a učinit je originálnějšími a chutnějšími. Pro Rusko, Ukrajinu a další evropské země je běžný špenát známější, ale vodní špenát postupně zaujímá své místo v chladničce díky své zajímavé chuti, obrovským zdravotním přínosům a snadné přípravě.
