Jehněčí maso ve stravě nepoužíváme často, ale marně. Pečené jehněčí s tkemali omáčkou s gruzínskými bramborami ozdobí jakýkoli stůl. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Krok za krokem vaření pečeného jehněčího s tkemali omáčkou s gruzínskými bramborami
- Video recept
Jehněčí trouba je klasický recept, který se hodí k jakékoli rodinné večeři a svátečnímu stolu. Maso vychází chutné, jemné, šťavnaté, měkké, zvláště pokud je vařené v tkemali omáčce. Tkemali se dá koupit hotový, ale dobré hospodyňky si ho od podzimu skladují pro budoucí použití. Tkemali se používá jako koření na maso k přípravě druhých chodů. Jednou z klasických gruzínských kombinací je jemné jehněčí se sladkokyselou švestkovou omáčkou.
Při vaření nejsou žádné potíže. Aby však mohla vyjít chutná s vynikající lehkou chutnou kůrkou, musíte znát některé jemnosti a tajemství. Hlavní věcí je vybrat správný kus jehněčího masa a ne ho přeexponovat v omáčce. Jehněčí maso je vynikající k pečení, tj. mléčné jehněčí se světle růžovým masem. Prakticky nemá specifický zápach, množství tuku je malé a ten, který je, je bílý. Jehněčí je maso zvířete do jednoho roku. Jehňata stárnou, tloustnou, mají bohatší chuť, štiplavou vůni, vysoký obsah žlutého tuku a tmavě červené maso.
- Kalorický obsah na 100 g - 520 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 2 hodiny 30 minut
Složení:
- Jehněčí - 400 g
- Tkemali omáčka - 3-4 lžíce
- Hořčice - 1 lžička
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Brambory - 4-5 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Gruzínské koření a koření - podle chuti
Krok za krokem vaření pečeného jehněčího masa s omáčkou tkemali s gruzínskými bramborami, recept s fotografií:
1. Maso omyjte, osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na střední kousky a vložte do mísy.
2. K jehněčímu masu přidejte tkemali omáčku, hořčici a gruzínské koření. Mezi klasické gruzínské koření například patří: chmel suneli, koriandr, fenykl, bazalka, koriandr, majoránka atd.
3. Jehněčí maso promíchejte a nechte půl hodiny marinovat. Švestková omáčka změkčí masová vlákna a jehněčí bude ještě křehčí.
4. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky a vložíme do pekáče. Dochutíme solí, mletým pepřem a jakýmkoli kořením.
5. Marinované jehněčí rozetřeme v rovnoměrné vrstvě na brambory. Nedávejte jídlo do nádoby v opačném pořadí. Maso se tedy upeče a rozpuštěný tuk a omáčka nasytí brambory. Formu zakryjte víkem nebo zabalte do pečicí fólie a pošlete do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu jedné hodiny.
6. Uvařené pečené jehněčí s tkemali omáčkou s gruzínskými bramborami podávejte přímo ve formě, ve které bylo jídlo připraveno, bezprostředně po uvaření. Ukazuje se, že jehně je velmi měkké a brambory jsou namočené ve sladké a kyselé šťávě z masa. Výsledkem je vynikající chutná příloha.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit jehněčí maso s bramborami a cibulí pečené v troubě.
