Popis houby modrého gyroporu. Blahodárné látky obsažené v jeho plodnici. Jaký to má účinek na tělo, možné škodlivé projevy v případě zneužití. Gyroporus recepty.
Poškození a kontraindikace modrého gyroporu
Vzhledem ke svému charakteristickému vzhledu je tato houba poměrně obtížně zaměnitelná s jedovatou, existují však výjimky. Do stejné rodiny s ním patří takzvaná satanská houba, která je i v malých dávkách velmi jedovatá. Stejně jako gyroporus nejedlý konkurent při řezu zmodrá, ale jeho stonkové a výtrusové desky jsou intenzivně červené.
Důsledky nadměrného používání modrého gyroporu:
- Nadýmání, tíha, bolest žaludku … Mnoho lidí ví, že houby jsou poměrně těžké jídlo, které je obtížné strávit. Proto by měly být konzumovány s mírou, důkladně žvýkat každý kus, hotové jídlo rozdrtit na bramborovou kaši s mixérem nebo odstranit vláknitý stonek. Pokud konzumujete velké množství gyroporu, který obsahuje vlákninu, chitin a nestravitelné látky, můžete se cítit unavení, nafouklí, bolestiví a máte nutkání zvracet.
- Otrava těžkými kovy … Když sbíráte houby na znečištěném místě, možná ani neuhodnete, co je obsaženo v jejich složení. Před přímým přidáním do misky se doporučuje je dobře uvařit, a to nejen ke zpracování vlákna, ale také k odstranění alespoň některých škodlivých látek. Přejídání gyroporů, jako každý jiný druh houby, znásobuje obsah znečišťujících iontů, což způsobuje zvracení, bolest hlavy a hrudníku a zakalení vědomí. Pokud po jídle hub pocítíte nepohodlí, určitě se poraďte s lékařem.
Absolutní kontraindikace modrého gyroporu:
- Nemoci trávicího systému … Pokud trpíte jedním nebo druhým onemocněním, je lepší se vyhnout stresu na gastrointestinálním traktu a už vůbec se s houbami neseznámit. Chcete -li přesněji zjistit, jaké potraviny pro konkrétní příznaky můžete a nemůžete, poraďte se se svým lékařem.
- Lékové interakce … Tento bod je podobný prvnímu, ale vztahuje se nejen na nemoci trávicího systému, ale také na jakákoli onemocnění obecně. Účinné látky hub mohou změnit účinek léků, což může negativně ovlivnit vaše zdraví.
Modřina je kontraindikována u dětí a starších osob. U kategorií osob mladších 5 let, které překročily hranici 60 let, je vhodné houby nejíst vůbec, protože jejich tělo bude mít značné potíže s trávením, v důsledku čehož budou výhody takového jídla mnohem méně škodlivé. Od 5 do 10 let, stejně jako od 50 do 60 let, stojí za to přísně omezit porci nebo použít houbový prášek.
Těhotným ženám a kojícím matkám se také nedoporučuje jíst houby, aby jejich účinek neovlivnil tělo nepřipraveného dítěte.
Recepty s modrým gyroporem
Tato houba patří do kategorie jedlých, ale je extrémně vzácná. Jak již bylo zmíněno, je uveden v Červené knize.
Recepty na modrý gyropor
- Zeleninová polévka s houbami a sušeným ovocem … K přípravě tohoto pokrmu s modrým gyroporem budeme potřebovat: 5 hub, 5 brambor, 30 ml rostlinného nebo olivového oleje, malý svazek bylinek (kopr, petržel, cibule, buď nebo dohromady), sušené švestky (5 kusů), a hrst rozinek, 2 střední cibule. Než začnete s vařením vývaru, je vhodné „modřiny“namočit na hodinu do teplé vody a poté scedit. Poté, co se hodinu dobře povaří, pak se voda slije, nalije se nová a vaří se dalších 20 minut (usnadňuje to následné trávení). Hotové houby přecedíme (vývar necháme), libovolně krájíme, to samé uděláme s cibulí, bramborami a sušenými švestkami. Sušené ovoce se na několik minut zalije horkou vodou, poté se slije. Na předehřáté pánvi orestujte cibuli dozlatova, přidejte pár lžic vody nebo vývaru, pár minut duste. Tekutinu, která zbyla z vaření hub, přiveďte k varu, vložte do ní zeleninu, rozinky a sušené švestky. Vařte 15 minut, přidejte cibuli z pánve, nakrájené houby, sůl a koření. Po 2-3 minutách vypněte, před podáváním ozdobte bylinkami. Aby byla houbová polévka chutnější, nechte ji pár hodin louhovat.
- Pohankový kastrol s houbou gyroporus … Toto neobvyklé jídlo je nejen chutné, ale také vydatné a zdravé. Chcete -li vytvořit čtyři až pět porcí, vezměte 400 ml zakysané smetany, 250 g pohanky, 2 malé cibule, 50 g domácího másla, asi 1 kg gyroporu, pár kuřecích vajec, sůl a koření. Poté vařte obiloviny, do hotové kaše přidejte kousek másla a zabalte ji ručníkem po dobu 20 minut. Během této doby nakrájíme cibuli a houby, smažíme je na pánvi. V jedné nádobě vhodné na pečení smíchejte pohanku, cibuli s houbami, 2 vejce a 1 sklenici zakysané smetany, dobře okořeňte. Miska se peče v troubě asi 20 minut, podává se s čerstvými bylinkami a zbytkem zakysané smetany.
- Velký houbový koláč … Na vaření si vezměte: sklenici mléka, dvě lžíce rostlinného oleje, 300 g mouky, pytel suchého droždí, lžíci cukru, 200 g kuřecího filé, pár stroužků česneku, 200 g gyroporu, 50 g holandského sýra, svazek bylinek, olej na smažení a dresinky, špetka muškátového oříšku. Na přípravu těsta mírně zahřejte mléko a přidejte do něj rostlinný olej. Vložte tam cukr, sůl a droždí, poté přidejte mouku. Hotovou směs zabalíme do ručníku a necháme na teplém místě. Pro náplň nakrájejte maso a houby, smažte, dokud se neobjeví kůra, přidejte česnek a bylinky. Hotovou hmotu spojíme se strouhaným sýrem, ochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem. Dobře padnoucí těsto rozdělíme na 2 kusy a rozválíme. První dáme do vymazané pánve, naplníme náplní a přikryjeme zbylým plechem, sevřeme okraje a uprostřed vytvoříme malý otvor, aby mohla unikat pára. V předehřáté troubě upečeme dozlatova, vrch potřeme máslem na samém konci.
- Dusíme se sezamovými semínky a brokolicí … Vezměte 400 g brokolice, stejné množství hub, 40 g zakysané smetany, olej na smažení, 2 bílé cibule, dvě lžíce sezamových semínek, svazek zelených. Brokolici uvaříme v osolené vodě, orestujeme cibuli a žampiony doměkka. Všechny přísady dejte do zapékací mísy, naplňte je zakysanou smetanou a posypte sezamovými semínky. Pokrm je hotový, když je zlatohnědý.
Zajímavosti o modrém gyroporu
Tento druh poprvé popsal a systematizoval francouzský botanik Jean Baptiste Bulliard. Barva mladých hub se může pohybovat od olivové po světle žlutou, s nerovnoměrným rozložením barev a „přitlačenými“částmi na čepici. Na spodní straně jsou póry světlé barvy a poškozené části mohou být zelené, žluté, purpurové nebo dokonce lila. Zralá houba má stonek o délce 4 až 10 cm, hlíznatý, naplněný měkkým jádrem ve vztahu k husté vnější části.
Surový gyroporus se špatně skladuje a lze jej uchovávat na spodní polici chladničky pouze několik dní. Houbu lze snadno sušit a sklízet na zimu, nebo nakládat a zavírat do sklenic. Podívejte se na video o tom, jak se gyropor modří:
Modrý gyropor je navzdory své vzácnosti neobvyklou a zdravou houbou. Zástupci jeho druhu obsahují ve svém složení hodně železa, mědi, zinku, vitamínů B a D, posilují kosti a zlepšují trávení. Během diety je lze jíst bez obav, hlavní je předem se ujistit, že byly shromážděny v ekologicky čisté oblasti. „Modřiny“je téměř nemožné zaměnit s jedovatými houbami, ale většina příbuzných druhů, vizuálně podobných gyroporům, je kvůli hořké chuti nejedlá.
