Vlastnosti modré soli, vlastnosti, chemické složení. užitečné a škodlivé účinky na tělo, použití v kulinářských receptech. Zajímavé o produktu.
Modrá sůl je velmi vzácný druh přírodní kamenné soli, který se nachází pouze v solných dolech v provincii Semnan v Íránu. Druhé jméno je perské. Za svůj vzácný safírový odstín minerál vděčí zvláštním podmínkám výskytu. Kvůli vysokému tlaku ve strukturní sloučenině chloridu vápenatého s chloridem sodným došlo ke zkreslení krystalové mřížky, díky čemuž látka získala zvláštní vlastnosti - modrý odstín a zvláštní citrónovou chuť s pikantním nasládlým odstínem. Vyrábí se v několika typech: jemně mleté, smíšené a hrubé s jednotlivými částicemi, které připomínají jasně naznačené krystaly. Navzdory vysoké ceně je funkcí jedinečného produktu přidat pokrmu zvláštní chuť a zlepšit jeho chuť.
Jak se získává perská modrá sůl?
Krystaly minerálu vypadají jako něco zvláštního - třpytí se pod světlem, jako střepy safíru. Není divu, že druhý název jídla je indigová sůl nebo perská modrá. Zajímavé je také vnímání pokrmů, do kterých bylo přidáno. Nejprve se na patře objeví pocit mravenčení a teprve poté vznikají další pocity - odstín máty, citronu, kardamomu.
Modré krystaly vznikly před 540 miliony let, v mořích prekambrického období. Poté kráčela po Zemi stáda dinosaurů a nejmenší organismy se vznášely v čistých vodách světových oceánů, které se ukládaly ve vrstvách, kde vznikala perská modrá sůl.
Je zajímavé, že obvyklá kombinace chloridů sodíku a draslíku vytváří růžovou nebo oranžovou barvu. Během formování hor v Íránu však vysoký tlak způsobil, že krystalová mřížka minerálů byla tak zkreslená, že ve světle získávají vzácný modrý odstín.
Ročně se na povrch dostane jen několik tun modré soli. To je způsobeno zvláštností výskytu. Běžná kamenná sůl tvoří silné vrstvy. Průchody jsou položeny v zemi, jako při těžbě uhlí. Minerál se odbíjí ze stěn, tvoří štoly a poté se pomocí vozíků nebo pomocí moderního vybavení, výtahových šachet nebo dopravníku zvedá do továren vybavených čisticí linkou.
Modré krystaly jsou však ve velmi tenkých vrstvách - 4-8 cm, obklopené šedou kamennou solí nebo minerály jiné struktury. Požadované oblasti se odstraní, poté se oddělí a teprve poté se dodají na speciální ošetření k čištění. Sušení se neprovádí, obsah vlhkosti ve formaci je menší než 3%. Spotřebitelé obdrží produkt s obsahem nečistot nejvýše 2–3%. Zajímavé je, že v předprodejní přípravě se místo tepelného zpracování používá zmrazování ve vakuu.
Perskou modrou je třeba doma rozdrtit. Výrobci dávají přednost dodávce velkých krystalů, aby se vyhnuli plýtvání.
Modrou sůl si můžete koupit přes internet; nechodí do obchodů v postsovětském prostoru. Náklady na Ukrajině jsou 60-100 hřiven na 100 g, v Rusku-120-200 rublů za stejnou částku. Balení - skleněné nádoby se šroubovacím uzávěrem, připomínající spíše balení na krém.
Při objednávání produktu existuje vysoká šance na získání falešného. Je třeba poznamenat, že „léčivou íránskou modrou sůl“nabízejí čínské stránky. Možná byste neměli utrácet peníze navíc za produkt nepochopitelné kvality, ale objednat modrou sůl pro přátele, kteří navštívili Írán? Mimochodem, tam se prodává v neprůhledných lahvích, jejichž štítek je pokryt arabským písmem.
Složení a obsah kalorií v perské modré soli
Na obrázku je perská modrá sůl
Zvláštností potravinářské minerální sloučeniny z provincie Semnan je přítomnost sylvinitu, minerálu, který patří do draselných solí. Je to on, kdo mění barvu krystalů.
Obsah kalorií v perské modré soli je 0 kcal. Všechny výrobky tohoto typu však mají naprosto stejnou nutriční hodnotu
Ale je ceněn nejen pro svůj originální vzhled a bohatý modrý odstín. Modrá sůl obsahuje vysoké množství minerálních sloučenin - vápník, draslík, hořčík, fosfor, síra, chlor, železo, kobalt, mangan, zinek. Existuje ještě jeden vzácný minerál - sylvinit, ze skupiny halitů, zcela rozpustný ve vodě. Předpokládá se, že má příznivý účinek na lidské tělo.
Užitečné vlastnosti modré soli
Názor, že chlorid sodný má na lidské tělo pouze negativní vliv, je mylný. Při jeho nedostatku dochází k narušení rovnováhy voda-elektrolyt, zvyšuje se riziko dehydratace na buněčné úrovni, organické tkáně ztrácejí pružnost, snižuje se tón pleti, zrychlují se změny související s věkem, narušuje se mentální aktivita a impulsní vodivost. Právě pro tyto vlastnosti si lidstvo váží přírodní minerál. Ale výhody perské modré soli nejsou omezeny na udržení osmotického tlaku krve na stejné úrovni.
Speciální složení a vysoké množství minerálů pomáhá doplnit rezervu těla
- Pomáhá posilovat kosterní systém.
- Stimuluje produkci synoviální tekutiny a zlepšuje pohyb v kloubních kloubech.
- Prodlužuje mladistvost, pomáhá udržovat pružnost pokožky.
- Stimuluje práci slinných žláz, přesouvá acidobazickou rovnováhu v ústní dutině na kyselou stranu, brání rozvoji kazu a onemocnění parodontu.
- Má antimikrobiální účinek, tlumí hnilobné a kvasné procesy v tenkém střevě.
Speciální vlastnosti perské soli, jmenovitě přítomnost sylvinitu, urychlují zotavení při chorobách dýchacích orgánů, které vznikají jako komplikace ARVI. Navíc, na rozdíl od tohoto typu zvýrazňovače chuti, kyselost nezvyšuje, ale klesá. Výrobek nemusí být opuštěn v případě exacerbace onemocnění, jejichž příznaky jsou ulcerace sliznice jícnu, trávicího traktu a orgánů gastrointestinálního traktu.
Perská modrá sůl je vhodná k přípravě jídla pro jednotlivce, kteří se zotavují z oslabujících nemocí a operací, dodržují vegetariánskou stravu a různé náboženské pozice. Patří do skupiny košer a halal.
Obyvatelé provincie, ve které se minerál těží, jej oceňují nejen pro jeho původní chuť, ale také pro jeho prospěšné vlastnosti. Používá se k výplachu při onemocněních hrdla, aplikuje se na hnisavé rány k dezinfekci a urychlení hojení. Byly prokázány zvláštní výhody modré soli pro inhalaci: bronchiální větve jsou zbaveny hlenu, obnoveno dýchání, frekvence záchvatů bronchiálního astmatu klesá.
Je důležité, aby všechny látky, které jsou obsaženy v perské modré soli, byly plně zachovány, protože těmito hodnotnými safírovými krystaly jsou soleny pouze hotové pokrmy. To pomáhá zachovat vitamínové a minerální složení hlavních produktů. Tělo dostává nejen chutné, ale i zdravé jídlo.
Kontraindikace a poškození modré soli
Se zneužíváním perské soli se může vyvinout alergická reakce kvůli jejímu zvláštnímu složení a negativnímu účinku. Krev houstne, stoupá arteriální, nitrooční a nitrolební tlak. U lidí s hypertenzí v anamnéze se hypertenzní krize stávají častějšími.
Perská modrá sůl může způsobit škodu kvůli zvláštnostem kompozice. Nadbytek ve stravě může navíc vyvolat rozvoj edému, zejména při zhoršeném močení.
Tento produkt byste neměli neustále zavádět do stravy pro urolitiázu a onemocnění žlučových kamenů, artritidu, artrózu a dnu. V těle se může ukládat velké množství minerálních solí ve formě kamenů, což způsobuje zhoršení stavu.
