Podrobný recept s fotografií dušených telecích žeber v tkemali omáčce doma. Zdravé a výživné jídlo. Video recept.
Telecí žebra jsou součástí jatečně upraveného těla skotu se spoustou pojivové tkáně a tukových vrstev. Liší se užitečným složením a nádhernou chutí. Konzumují se různými způsoby. Dělají lahodnou omáčku a guláš. Žebra lze vařit v troubě nebo na pánvi. Bohatá a vydatná polévka se ukáže jako kharcho. Existuje mnoho pokrmů s telecím žebrem. V této recenzi navrhuji udělat dušená telecí žebra v tkemali. Žebra uvařená podle navrhovaného receptu jsou jemná a díky omáčce se jednoduše rozpustí v ústech. Tkemali zdůrazňuje chuť telecího masa, dodává mu příjemnou kyselost a příjemnější vůni. Miska se ukáže být šťavnatá, aromatická a kořeněná.
Dušená telecí žebra v této verzi můžete vařit nejen pro každodenní stůl, ale také pro slavnostní hostinu. Jako přílohu podávejte vařené fazole, špagety nebo rýži. Udusená telecí žebra při podávání ozdobte olivami a různými bylinkami. Přestože maso můžete jíst i bez přílohy, pouze s čerstvým zeleninovým salátem. Sklenka bílého vína se k tomuto pokrmu bude hodit. A samozřejmě podle tohoto receptu můžete vařit nejen telecí, ale i vepřové nebo jehněčí.
Podívejte se také, jak vařit smažená telecí žebra.
- Kalorický obsah na 100 g - 265 kcal.
- Porce - 3-4
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Telecí žebra - 1 kg
- Rostlinný olej - na smažení
- Koření a bylinky - jakékoli podle chuti
- Tkemali - 20 ml
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Krok za krokem vaření dušených telecích žeber v omáčce tkemali, recept s fotografií:
1. Žebra omyjte pod tekoucí studenou vodou. Odřízněte přebytečný žilní film a nakrájejte na kosti.
2. Do pánve nalijte rostlinný olej a dobře zahřejte. Zapněte vysokou teplotu a pošlete do ní maso. Telecí maso by mělo být v jedné vrstvě na pánvi a nemělo by se hromadit na hromádce. Jinak nebude smažit, ale okamžitě dusit, ze kterého uvolní šťávu a v hotové formě bude méně šťavnaté. Maso opečte ze všech stran dozlatova. Uzavře masová vlákna a udrží šťávu na kousky.
3. Dusíme do mírného ohně a přidáme do pánve tkemali. Místo tkemali můžete použít jakoukoli švestkovou omáčku.
4. Ochuťte jídlo solí a černým pepřem. Podle potřeby přidejte jakékoli koření a bylinky. Pro pikantní chutě ve vašich pokrmech okořeňte maso špetkou chilli nebo provensálskými bylinkami.
5. Míchejte jídlo a přiveďte k varu. Pokud omáčky není dost, přidejte do pánve trochu pitné vody, aby se žebra dobře podusila a změkla.
6. Umístěte pokličku na pánev a telecí žebra pod pokličkou duste jednu hodinu. Podávejte je horké s omáčkou, ve které byly dušené.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit dušená telecí žebra se sušenými švestkami.
