Zlé nebo zdravé hamburgery? Otázka je stále otevřená! A navzdory pochybnostem o výhodách tohoto jídla se mnozí někdy nechají hýčkat tak úžasným sendvičem. Je načase, abyste se to naučili vařit.
Obsah receptu:
- Druhy hamburgerů
- Tajemství výroby domácích hamburgerů
- Domácí hamburgery - 5 receptů
- Jak udělat hamburger
- Jak udělat hamburger doma
- Lahodné domácí hamburgery
- Domácí hamburger s kotletou
- Domácí kuřecí hamburger
- Video recepty
Zatímco odborníci, odborníci na výživu a lékaři argumentují, zda jsou domácí hamburgery škodlivé nebo zdravé, můžeme s jistotou říci, že jsou neuvěřitelně chutné. A pokud si dovolíte párkrát za měsíc sníst hamburger vyrobený vlastními rukama, pak rozhodně neublížíte. Přeci jen je to šťavnatý řízek, čerstvá zelenina, nakládaná okurka a křupavá houska! A pokud z toho máte teď hlad, je na čase se naučit všechny jemnosti a tajemství výroby lahodných chlebíčků.
Burger je tedy typ sendviče, který se skládá ze smaženého kotlety vyrobeného z masa. Kromě něj existují různé koření jako kečup, majonéza, cuketa, sýr, nakládaná okurka, smažená cibule nebo rajče. A to vše se podává uvnitř nakrájené housky.
Druhy hamburgerů
- Hamburger je první nejjednodušší sendvič vyrobený ze šťavnatých karbanátků, cibule, salátu, kečupu a / nebo hořčice.
- Cheeseburger - z angličtiny Cheeseburger nebo sýr, což znamená „sýr“. To znamená, že ve směsi musí být zahrnut sýr.
- Fishburger - z anglických ryb, tj. "ryba". Typ sendviče, kde je řízek nahrazen smaženou rybou.
- Vegetariánský hamburger je vegetariánský hamburger, který je bez masa.
- Chickenburger je sendvič vyrobený z kuřecího masa a ostatní přísady nejsou regulovány.
Tajemství výroby domácích hamburgerů
Aby se domácí hamburger nestal zklamáním, je třeba dodržovat určité jemnosti jeho přípravy. Pak výsledek překoná všechna očekávání a už si ho nikdy nekoupíte v restauracích a fastfoodech.
- Klasický řízek - tenké mleté hovězí maso.
- Šťavnaté kotlety - maso s tukem: kýta nebo svíčková. Šťavnatý a chutný hamburger, když kotleta obsahuje 15–20% tuku.
- Maso musíte otáčet při nejhrubším mletí. Pak nebude narušena jeho struktura, ze které bude sendvič šťavnatý. Nejideálnější možností je sekat ji ručně nejostřejším nožem.
- Mleté maso prakticky neobsahuje cibuli, česnek a bylinky.
- Řízky je třeba tvarovat tenké, ideálně kulatého tvaru (můžete použít plechovku), velikosti role. Ale během smažení se mleté maso zmenšuje, takže jejich počáteční velikost by měla být o něco větší než průměr housky.
- Aby se mleté maso nelepilo na vaše ruce, je třeba je navlhčit studenou vodou.
- Uprostřed kotlety vytvořte prohlubeň, pak ve středu nenafoukne a nepromění se v karbanátek.
- Než odešlete tvarované kotlety na gril, musíte je uchovávat v chladničce po dobu 15 minut. Jsou posláni smažit za studena.
- Během smažení netlačte na řízek špachtlí, jinak šťáva vytéká.
- Průměrná doba smažení řízků je až 10 minut, v závislosti na velikosti. Připravuje se za velmi intenzivního tepla.
- Připravenost kotlety se kontroluje řezem ostrým nožem - dužina je růžová bez krve, středně pražená.
- Lze použít jakýkoli drdol, který je rozdělen na dno a víčko. Ideální buchta je trochu sladká.
- Před vložením jídla do rohlíku je třeba vnitřek rohlíku grilovat, aby byl pokryt křupavou kůrkou. Pokud se tak nestane, absorbuje všechny šťávy z kotlet a ochabne, z čehož se hamburger rozpadne.
- Náplň musí obsahovat zeleninu a bylinky. Klasické produkty: salát, cibule, čerstvé nebo nakládané okurky.
- Ke klasickému hamburgeru patří kečup a jemná hořčice. Často se používají chilli a barbecue omáčky, méně často majonézové a sýrové omáčky.
- Výroba hamburgeru je jednoduchá: jemné přísady mimo horkou placičku. Ideální: buchtu potřít omáčkou, dát kotletu a namazat omáčkou. Poté plátek sýra, plátky rajčat, půl kolečka cibule, okurky, salát a pokličku na housku.
- Sendvič by měl být připraven rychle, bez přerušení, aby z kotlety a zeleniny nevytekla šťáva a omáčka z buchty neudělala drobenku. Jídlo by se mělo jíst bezprostředně po montáži a pouze rukama.
Domácí hamburgery - 5 dokonalých receptů
Díky úsilí vynikajících restaurací a kuchařů se hamburger dlouhodobě vymyká kategorii rychlých, levných fastfoodů a stal se nezávislým jídlem. Proto nabízíme několik receptů na dokonalé sendviče, které si můžete připravit sami během několika minut.
Jak udělat hamburger
Vzhledem k některým bodům lze hamburger připravit během několika minut ve vaší vlastní kuchyni. To bude vyžadovat prkénko, ostrý nůž, mlýnek na maso a gril.
- Kalorický obsah na 100 g - 295 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 20 minut
Složení:
- Sezamové buchty - 4 ks.
- Hovězí svíčková - 500 g
- Uzené vepřové sádlo - 100 g
- Sladká cibule - 1 ks.
- Sladká paprika - 3 ks.
- Velká rajčata - 2 ks.
- List salátu - 5 ks.
- Chilli koření podle chuti
- Hořčice - podle chuti
- Suché červené víno - 2 polévkové lžíce
- Suché provensálské bylinky - špetka
- Sůl s pepřem - podle chuti
Výroba hamburgeru:
- Panenku se sádlem protáhněte velkým roštem mlýnku na maso.
- K mletému masu přidejte víno, bylinky, sůl a pepř. Promíchejte a několikrát poklepejte na stůl.
- Zformujte ploché placičky a dejte na půl hodiny do chladu.
- Rajčata nakrájíme na plátky silné asi 8 mm.
- Semena a jádro opepřete a nakrájejte na kolečka.
- Listy salátu opláchněte a omyjte.
- V troubě nebo na suché pánvi opečte bochánky nakrájené na polovinu.
- Umístěte hamburgery na velmi rozpálenou grilovací pánev a grilujte je z každé strany 2 až 5 minut, podle požadovaného výsledku.
- Na dno housky dejte kotletu, potřete chilli. Rozložte prsteny rajčat a papriky, obalte hořčicí. Zakryjte listem salátu a pokličkou žemle.
Jak udělat hamburger z rybího filé doma
Burger je pohodlné a rychlé jídlo. Podle odborníků na výživu však způsobuje nenapravitelné poškození zdraví a těla. Pokud však bez něj nemůžete žít, pak existuje pouze jedna cesta ven - uvařit si ho sami.
Složení:
- Hamburgerová buchta - 2 ks.
- Rybí filé - 300 g
- Cibule - polovina
- Rafinovaný rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Listy salátu - 2 ks.
- Nakládané okurky - 2 ks.
- Majonéza, kečup - podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Rybí filé nakrájíme na velké kousky, osolíme, opepříme a dáme na 15 minut vychladit do lednice.
- Do pánve nalijte trochu oleje a dobře zahřejte. Aby to začalo kouřit. Poté vložte rybu a smažte 2 minuty z každé strany na vysoké teplotě.
- Žemli nakrájíme na 2 části a sušíme v troubě.
- Okurky nakrájejte na tenké plátky, cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka.
- Dno role namažte majonézou a vyložte filety. Navrch dáme okurky a cibuli, přelijeme kečupem. Dokončete listem salátu a zakryjte druhým kusem rohlíku.
Lahodné domácí hamburgery
Doporučujeme vám seznámit se s další možností výroby domácího hamburgeru se sýrem a cuketou. Tento jednoduchý hamburger určitě potěší každého, kdo jej ochutná.
Složení:
- Hrubé mleté vepřové maso - 300 g
- Rolky - 3 ks.
- Červená cibule - 1 ks.
- Sýr - 3 kusy
- Listy salátu - 3 ks.
- Cuketa - 4 prsteny
- Sůl s pepřem - podle chuti
Příprava:
- Mleté maso smíchejte se solí a pepřem. Vytvořte 3 placičky o něco větší než roláda, položte je na prkno a dejte na 20 minut do chladu.
- Cuketu nakrájejte na kroužky.
- Sýr nakrájejte na tenké plátky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
- Listy salátu omyjte a osušte.
- Zapalte dřevěné uhlí a rozdělte ho na vysokou teplotu. Cuketové kolečka položte na mřížku a opečte z obou stran dozlatova.
- Poté žemli nakrájíme a vnitřek osušíme na grilu.
- Posledním krokem je dát kotlety na rošt a vařit je z obou stran po dobu 2-3 minut.
- Rychle sestavte svůj sendvič. Žemli potřeme kečupem, na cuketu položíme sýr, řízek, kolečka cibule, majonézu, salát a znovu housku.
Domácí hamburger s kotletou
Domácí hamburger je vždy lepší než restaurace s rychlým občerstvením. Jedná se o vynikající kombinaci nejjemnějších rohlíků, kotlet a čerstvé zeleniny, protože náplň lze obměňovat podle vašeho vkusu.
Složení:
- Sendvičová buchta - 3 ks.
- Mleté hovězí maso - 300 g
- Cibule - 1 ks.
- Strouhanka - 3 lžíce
- Majonéza - 4 polévkové lžíce
- Hořčice - 1 lžička
- Kečup - 50 ml
- Olivový olej - 80 ml
- Rajčata - 1 ks.
- Ledový salát - 3 listy
- Kuřecí vejce - 3 ks.
- Sůl, pepř, masové koření - podle chuti
Příprava:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno ostrým nožem. Zkombinujte s mletým masem, solí, pepřem, kořením, hořčicí, majonézou a strouhankou. Dobře promíchejte a nechte 10 minut.
- Ze vzniklého homogenního mletého masa vytvořte kulaté karbanátky a opečte je na rozpálené pánvi na olivovém oleji. Umístěte je na papírový ručník, který pomůže odstranit přebytečný tuk.
- Rajčata nakrájíme na kolečka. Listy salátu omyjte a osušte.
- V pánvi uprostřed pánve rozbijte vejce a osmažte je na másle se smaženými vejci, aby žloutek zůstal tekutý.
- Žemli rozdělíme na dvě poloviny a každou namažeme majonézou.
- Na spodní polovinu rohlíčku položte salát, rajče a řízek. Potřete kečupem a míchanými vejci. Vrch přikryjte druhou polovinou housky.
Domácí kuřecí hamburger
Kuřecí hamburger je nejen chutný, ale také zdravý sendvič. Zvlášť pokud ji vaříte z kuřecích prsou pečených v troubě s čerstvou zeleninou.
Složení:
- Kruhový chlebíček - 4 ks.
- Kuřecí řízek - 200 g
- Hořčice - 1 lžička
- Kečup - 50 g
- Domácí majonéza - 3 polévkové lžíce
- Fialová cibule - 1 ks.
- Čerstvá okurka - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Salát - 1 svazek
- Rajčata - 1 ks.
- Sůl s pepřem - podle chuti
Vaření kuřecího hamburgeru:
- Smíchejte nadrobno nakrájené kuřecí filety, cibuli, hořčici, sůl a pepř. Směs vyšlehejte mixérem do hladka, vytvarujte z nich ploché kulaté karbanátky, položte je na plech a pečte v troubě při 250 ° C po dobu 3 minut z každé strany.
- Zeleninu (rajčata, okurky, cibuli, papriky) nakrájíme na kolečka.
- Žemli rozdělíme na polovinu a sušíme v troubě.
- Vytvarujte hamburger. Obě poloviny rohlíčku namažte kečupem. Na dno položte list salátu a okurku. Zalijeme majonézou. Posypeme kotletou, cibulí a rajčaty. Znovu pokapeme majonézou. Zakryjte druhou polovinou housky.
Video recepty:
