Vlastnosti přípravy lahodného pečiva. TOP-6 nejlepších receptů na buchty plněné kvasnicemi nebo listovým těstem, s džemem, ořechy, jablky, smetanou, kůrou, mákem. Video recepty.
Burgery jsou jednoduché a chutné pečivo, které lze připravit jak na dovolenou, tak na každodenní jídlo. Se sladkou náplní je lze podávat s čajem nebo k snídani. Možnosti občerstvení se slaninou, soleným sýrem nebo zeleninovou náplní jsou ideální pro první chody a můžete si je snadno vzít s sebou do práce jako plnohodnotné občerstvení. Žemlové těsto může být vločkové nebo kvasnicové těsto, můžete si ho koupit nebo si ho vyrobit sami. Dále se pojďme podívat na základní principy vaření a nejoblíbenější recepty na hamburgery vhodné pro domácí použití.
Vlastnosti výroby hamburgerů
Pečení hamburgerů milují hospodyňky po celém světě. Svěží a aromatické pečivo jedí děti i dospělí. V Itálii mají raději krémovou náplň, ve Francii - různé marmelády, Američané prostě milují plnit pečivo jablky a skořicí. Každá žena v domácnosti v těchto zemích má svůj vlastní recept na hamburgery v troubě, různé přísady, zatímco technologie pečení je téměř identická.
Vlastnosti pečení:
- Těsto … V receptech může být těsto na hamburgery kvasinky nebo vločky. Nejjednodušší způsob, jak koupit listové těsto, je hotový v supermarketu. Může být uložen v mrazničce a používán podle potřeby. Je lepší vařit kvasnicové těsto pokaždé, aby byly pečivo vzdušné a chutné.
- Plnicí … Na sladké buchty můžete použít bobule, ovoce, krémy, zavařeniny, džemy, směs sušeného ovoce a tvarohu. Pokud plánujete připravit pečené občerstvení pro hlavní jídla, pak náplní mohou být brambory, sýr, šunka, klobása nebo zelenina.
- Zesilovače chuti … Aby byly bochánky chutné, můžete do těsta přidat vanilkový cukr, citronovou nebo pomerančovou kůru a před pečením posypat navrch skořicí. Podle uvážení cukráře můžete do těsta i do náplně přidat další zvýrazňovače chuti.
Zvláštní pozornost by měla být věnována tvaru hamburgerů. Mohou být úplně kulaté, poté je plnka umístěna doprostřed po upečení cukrářskou stříkačkou. Dají se vyrobit i podle principu cinnabonů, kdy se těsto rozválí v tenké vrstvě, potřísní se přes něj vrstva náplně a stočí se roláda. Výsledná „tyčinka“je nakrájena na kousky o šířce 2–3 cm, z nichž každá je položena naplocho na plech. Také buchty lze srolovat pomocí škrtidla, buchty s ořechovou náplní vypadají v této podobě obzvláště originálně. Aby se vytvořily svazky, vyválí se z těsta obdélník, potřený náplní, dlouhé strany obdélníku se na sebe překrývají jako obálka. Výsledná třívrstvá obálka na těsto je nakrájena na kousky o tloušťce 2 až 3 cm. Poté se každý kus dvakrát otočí a vytvoří malé lano nebo spirálu.
Plněné buchty z listového těsta se nejsnadněji vyrábějí ve formě otevřených nebo uzavřených obálek, ale můžete je snadno srolovat pomocí škrtidla, pigtailu nebo srdce.
TOP 6 receptů na hamburgery
Začínající kuchaři se zpočátku vyzývají, aby se naučili vyrábět hamburgery ze zakoupeného listového těsta. Pokud máte dostatečné zkušenosti s kvasnicemi, použijte libovolné recepty na tyto neuvěřitelně chutné, jednoduché a aromatické pečivo. Po zvládnutí základních principů jeho přípravy můžete nezávisle experimentovat s náplněmi a přísadami do těsta a vytvořit vlastní autorské mistrovské dílo.
Puff buchty s tvarohem
Puff buchta z tvarohu je rychlá a snadná na přípravu. Ukazuje se, že je křupavé, vzdušné a tvarohová náplň se právě roztaví v ústech. Pro urychlení přípravy pokrmu se doporučuje těsto předem rozmrazit.
- Kalorický obsah na 100 g - 300 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Listové těsto - 500 g
- Tvaroh - 225 g
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 50 g
- Sůl - 2 g
- Rozinky - 50
- Rum - 15 ml
- Citronová kůra - 30 g
- Vanilkový extrakt - 10 ml
Krok za krokem příprava listových buchet s tvarohem:
- Těsto rozmrazte na měkkou, plastickou konzistenci.
- Rozinky důkladně opláchněte ve vroucí vodě, vodu slijte. Čisté rozinky zalijte rumem. Můžete použít jiné lihoviny nebo vařit bez této přísady.
- Přidejte vanilkový extrakt a kůru. Náplň nechte 10-15 minut nakysnout.
- 1 vejce rozklepněte do hluboké mísy, rozšlehejte ho mixérem nebo šlehejte, dokud se nevytvoří nadýchaná pěna.
- Tvaroh rozmačkejte vidličkou, aby byl homogenní bez hrudek. Do tvarohu nalijte rozšlehané vejce, přidejte cukr, trochu osolte. Vše důkladně promíchejte.
- Do tvarohové směsi přidejte vyluhované rozinky, vše promíchejte.
- Listové těsto nakrájejte na hranaté kousky kuchyňskými nůžkami nebo ostrým nožem. Umístěte dostatek výplně do středu každého čtverce. Zakryjte druhým čtverečkem. Udělejte špetky kolem okrajů vidličkou na stůl nebo stočte buchtu jiným pohodlným způsobem, hlavní věc je, že tvarohová náplň nevychází během pečení.
- Formu vyložíme pergamenem, rozložíme všechny housky.
- Vejce rozbijte, důkladně promíchejte, navrch jím namažte všechny bochánky tvarohovou náplní.
- Pečte je 15–20 minut na 200 ° C, dokud nejsou pokryty lahodnou zlatavou kůrkou.
Hotové obláčky mírně ochlaďte a posypte moučkovým cukrem. Je to skvělá možnost pečení pro rodinný čajový večírek.
Kefírové závitky s jablečnou náplní
Podle tohoto receptu na kvasnicové housky plněné jablky vyjde neuvěřitelně vzdušné a chutné pečivo na čaj i pro začínající hospodyňku. Připravuje se rychle a snadno, k těstu je potřeba přistupovat pouze 1krát. V budoucnu můžete použít jakoukoli výplň. Pokud do těsta dáte méně cukru, pak nemusí být plnka sladká. Ze stanoveného počtu produktů se získá 12 porcí.
Složení:
- Mouka - 460 g
- Kefír - 250 ml
- Sušené droždí - 7 g
- Cukr - 130 g
- Vanilín - podle chuti
- Sůl podle chuti
- Vejce - 1 ks.
- Máslo - 50 g
- Rostlinný olej - 20 ml
- Vaječné žloutky - 1 ks.
- Jablka - 600 g
- Skořice podle chuti
Podrobná příprava kefírových buchet s jablečnou náplní:
- Nalijte suché droždí do kefíru, nádobu s přísadami odložte na 10 minut.
- V hluboké míse smíchejte mouku, 100 g cukru, vanilinu a sůl. Ve středu výsledné hmoty vytvořte prohlubeň.
- Do jamky nalijte teplé rozpuštěné máslo, rostlinný olej, rozbité vejce a kefír s aktivovaným droždím.
- Uhněteme těsto, podle potřeby přidáme mouku. Mělo by být mírně tekuté a lepkavé na ruce. Během práce je lepší namazat si ruce slunečnicovým olejem. Těsto položte na stůl a hněte, dokud nebude pružné.
- Těsto dáme do misky naolejované olejem, přikryjeme celofánem a dáme na teplé místo na 1,5 hodiny.
- Jablka omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Plátky jablka vložte do pánve, přidejte 30 g cukru a skořice. Pečte je přikryté do změknutí. Náplň dejte do chladu.
- Když těsto vyjde, rozdělte ho na 12 kusů, každý kousek zakulaťte a nechte ještě 10 minut pod celofánem.
- Z každého kousku vytvarujte dort, doprostřed dejte náplň, do středu sbírejte okraje dortu. Vytvořte tedy 12 rolí, položte je na plech nebo do zapékací mísy a nechte 20-30 minut odležet.
- Na těsto navrch dáme šlehaný žloutek.
- Hamburgery pečte v troubě na 180 ° C 30 minut.
Pečivo je lehké a vzdušné, lze je podávat jak na běžný čajový večírek, tak na sváteční stůl.
Drdoly s ořechovou náplní
Toto jemné a vzdušné pečivo si vás určitě získá. Ukazuje se, že je to voňavé a neuvěřitelně chutné, hlavní věcí je provést všechny fáze výroby hamburgerů krok za krokem. Ze stanoveného počtu produktů vyjde 11 porcí vynikající čajové pochoutky.
Složení:
- Mouka - 500 g
- Cukr - 175 g
- Sůl - 1-2 špetky
- Čerstvé droždí - 20-22 g
- Mléko - 250 ml
- Máslo - 125 g
- Rafinovaný olej - 2 polévkové lžíce
- Vejce - 1 ks.
- Ořechy - 200 g
- Skořice, vanilkový cukr - podle chuti
- Žloutek - 1 ks.
Jak připravit ořechové buchty krok za krokem:
- Zahřejte mléko na 38-39 ° C. V něm rozpustíme droždí, 75 g cukru, sůl.
- Do mléčně kvasnicové hmoty zašlehejte vejce, vlijte 75 g rozpuštěného másla a rostlinného oleje. Vše promíchejte.
- Vysejte mouku a po částech ji přidávejte do tekuté hmoty. Uhněteme těsto, přidáme k němu vanilkový cukr.
- Z těsta vytvarujte kouli, vložte do hluboké mísy a přikryjte čistým ručníkem. Položte misku na teplé místo na 2 hodiny.
- Začněte připravovat náplň. Ořechy oloupejte, opečte na pánvi, dokud se neobjeví příjemná vůně.
- Smažené ořechy stáhněte v mlýnku na maso, podle potřeby přidejte změklé máslo, cukr a skořici. Vše promíchejte.
- Zabalte těsto, které přišlo rukama.
- Stůl posypte moukou, vytvořte na něm tenkou obdélníkovou vrstvu těsta.
- Na vrstvu položte náplň.
- Třetinu těsta zabalte směrem ke středu, nahoře ho přikryjte zbývající třetinou těsta ve formě uzavíratelné obálky.
- Skládaným těstem nakrájejte ostrým nožem na malé kousky.
- Posuňte každý kus 1–2krát kolem jeho osy, abyste získali škrtidlo.
- Plech vymažte rostlinným olejem, položte na něj turnikety a navrch je namažte šlehačkou. Žemle nechte na plechu 15–20 minut.
- Pečte 20-25 minut při 200 ° C.
Žemle s ořechovou náplní se skvěle hodí k horkému mléku nebo kakau, ale neuvěřitelně chutnají i s čajem.
Housky s marmeládou
Ke kávě nebo čaji se nic dokonale nehodí jako čerstvě připravená čerstvá a chutná marmeláda. V tomto receptu používáme višňový džem, ale to nevadí. Jakmile víte, jak udělat hamburgery z jednoho druhu džemu, můžete je snadno upéct s meruňkou, švestkou, jahodou, malinou a jakoukoli další marmeládou, kterou máte ve spíži.
Složení:
- Mouka - 500 g
- Vejce - 2 ks.
- Droždí - 11 g
- Mléko - 125 ml
- Voda - 125 ml
- Cukr - 3 lžíce
- Sůl - 0,5 lžičky
- Máslo - 6 polévkových lžic
- Třešňový džem - podle chuti
Podrobná příprava marmelád:
- V teplém mléce rozpustíme droždí, přidáme k němu cukr. Směs nechte teplou, dokud kvasinky nezareagují a nad nádobou se nezvedne pěnivá hlava.
- Vysejte mouku, nepřidávejte sůl, cukr, rozšlehejte 1 vejce, přidejte rozpuštěné, ale ne horké máslo, vodu a droždí, které přišlo. Uhněteme měkké těsto.
- Z těsta vytvarujte kouli, vložte ji do mísy a dejte na teplé místo na 1 hodinu. Během této doby by se měl zvýšit objem 2-2,5krát.
- Hotové těsto rozdělte na 15 stejných kusů. Z každého dílu vyválejte podlouhlý plochý dort.
- Na jedné straně dortu udělejte 3-4 podlouhlé řezy, abyste nepoškodili okraje.
- Na opačnou stranu těsta dejte pár lžic džemu.
- Počínaje stranou od náplně, těsto stočte do rolády.
- Přitiskněte konce role a spojte se navzájem, abyste vytvořili koblihu. Udělejte si tedy každou housku. Umístěte je na plech, potřete rozšlehaným vejcem a nechte 15–20 minut odležet.
- Pečte 15–20 minut v troubě na 180 ° C.
V troubě se pečivo ještě zvětší a místo rohlíku budete mít voňavý a vzdušný bochánek s originálními zářezy nahoře.
Pudinkové buchty
Tento recept udělá vzdušné, porézní buchty z kynutého těsta plněné pudinkem. Francouzi se rádi hýčkají tímto lahodným a neuvěřitelně něžným pečivem, ale zde se také může stát skvělou alternativou k již tak nudným jablečným koláčům.
Složení:
- Mouka - 2,5 lžíce. (pro test)
- Vejce - 1 ks. (pro test)
- Sušené droždí - 1 polévková lžíce (pro test)
- Mléko - 195 ml (na těsto)
- Cukr - 75 g (na těsto)
- Sušené mléko - 12 g (na těsto)
- Máslo - 40 g (na těsto)
- Sůl - 1 špetka (na těsto)
- Mléko - 350 ml (na smetanu)
- Žloutek - 2 ks. (na smetanu)
- Cukr - 4 polévkové lžíce (na smetanu)
- Kukuřičný škrob - 2 polévkové lžíce (na smetanu)
- Vanilkový cukr - 1 špetka (na smetanu)
- Máslo - 40 g (na smetanu)
- Kůra z půlky citronu (na smetanu)
Jak udělat pudinkové buchty krok za krokem:
- Vejce rozbijte, promíchejte s máslem.
- Do vaječné směsi nalijte sušené mléko, cukr a běžné mléko.
- Smíchejte mouku se suchým droždím.
- Nalijte směs vajec a mléka do směsi mouky. Vypracujte vláčné těsto, které se vám bude mírně lepit do dlaní.
- Těsto nechte 1, 5-2 hodiny a mezitím začněte připravovat krém na náplň.
- Do hrnce s těžkým dnem nalijte mléko, přidejte rozbité vejce, cukr, kukuřičný škrob, vanilkový cukr a máslo. Vše důkladně promíchejte a vařte na středním ohni.
- Směs neustále míchejte. Když se ve smetaně začnou objevovat první vroucí bubliny, sundejte ji ze sporáku a přidejte citronovou kůru. Vše promíchejte.
- Těsto rozdělte na 12 částí, z každé vyválejte oválný koláč.
- Lžící pudink přes okraj dortu.
- Tortillu zabalte jako knedlík, zakryjte okraje a vyrovnejte.
- Okraj těsta, které nemá náplň, nakrájejte na proužky, aby houska vypadala jako kohoutí plást. Výslednými proužky obalte bochánek.
- Všechny bochánky dejte na vymazaný plech a dejte na teplé místo na 30 minut.
- Vrch těsta potřete vejcem a pečte 20 minut při 180 ° C.
Máslové buchty s pudinkovou náplní budou mít díky kůře jemné citrusové aroma. Volitelně místo citronové kůry můžete přidat 2 polévkové lžíce. mandle nebo kandované ovoce.
Buchty z máku
Asi každý si pamatuje, jak chutné naše babičky měly sladké rohlíky s makovou náplní. Tento recept vám pomůže zapamatovat si a znovu prožít tuto neuvěřitelnou chuť a vůni dětství.
Složení:
- Vejce - 2 ks.
- Sušené droždí - 1 polévková lžíce
- Mléko - 1 polévková lžíce
- Margarín - 1 balení
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Pšeničná mouka - 3 lžíce.
- Škrob - 1 polévková lžíce
- Mletá skořice - podle chuti
- Mák - podle chuti
Jak připravit makové housky krok za krokem:
- Nejprve si připravte náplň. Změkčete polovinu balíčku margarínu, přidejte 3/4 lžíce. cukr, škrob. Vše důkladně promíchejte vidličkou.
- Na přípravu těsta rozpustíme droždí v teplém mléce, přidáme zbylý cukr, vejce, půl mouky, 1/2 balíčku margarínu. Vše důkladně promíchejte a postupně přidávejte druhou část mouky. Uhněteme těsto.
- Výsledné těsto rozválíme na obdélníkovou vrstvu silnou jako prst.
- Vrstvu namažeme náplní, posypeme mákem, lehce posypeme skořicí.
- Z těsta stočte váleček, nakrájejte ho na malé kousky. Všechny položte na plech, plátky dolů. Počkejte 40–60 minut, až těsto vyjde a bochánky narostou do velikosti.
- Pečte 15 minut při 180-200 ° C.
Makové housky jsou velmi jemné a voňavé. Volitelně můžete použít hotovou makovou náplň, která se prodává v supermarketech.
