Vlastnosti nového koření, obsah kalorií a chemické složení. Užitečné vlastnosti bobulí, které jsou kořením. Jíst omezení, pikantní recepty a zajímavosti o rostlině. Nové koření používali starověcí léčitelé. Byl zaveden do léků pro léčbu gastrointestinálních chorob a tonicity.
Užitečné vlastnosti nového koření
Jednou z prospěšných vlastností nového koření je posílení imunity, posílení obranného systému těla a ovlivnění produkce makrofágů.
Přínosy nového koření pro tělo
- Těžká analgezie s podrážděním konečníku a urolitiázou;
- Protizánětlivé působení, odstranění symptomů artrózy;
- Zmírňuje plynatost a střevní koliky, snižuje nadýmání a střevní plyn;
- Potlačuje vitální aktivitu parazitů v těle, včetně helmintů, ničí spóry hub;
- Má antioxidační účinek, podporuje destrukci volných radikálů;
- Snižuje pravděpodobnost malignity, zejména u rakoviny kůže;
- Použití zvyšuje lokální imunitu ústní dutiny, obnovuje zdraví dásní a brání rozvoji stomatitidy;
- Normalizuje práci kardiovaskulárního systému;
- Zrychluje průtok krve, tonizuje cévní stěny, zlepšuje metabolismus ve všech systémech a orgánech;
- Zastavuje fyziologický průjem, stačí spolknout 2-3 hrášky a stav se zlepšuje;
- Odstraňuje svalové napětí, pomáhá zbavit se nespavosti;
- Má mukolytický účinek a pomáhá odstranit hlen z těla.
Vrací mužskou potenci a zvyšuje libido, stejně jako sebevědomí. Posledním krokem je přidat do alkoholu pár pepřů - grog nebo punč.
Místní aplikace nového koření může pomoci zastavit alopecii (vypadávání vlasů).
Poškození a kontraindikace používání koření
Individuální nesnášenlivost je považována za kontraindikaci užívání nového koření. Pokud při zavedení do stravy nedojde k alergickým reakcím, neexistují žádná další omezení.
Mírnost by měla být pozorována při použití koření, když je použita v nabídce předškoláků, těhotných žen, se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy. Nepřetěžujte tělo, pokud je koření přidáno do energetických nápojů nebo lehkých jídel, což zvyšuje zátěž kardiovaskulárního systému.
Stačí 1–2 hrášky na 2 litry polévky nebo na přípravu přílohy. To pomůže zlepšit chuť pokrmu a nepoškodí tělo.
Recepty z nového koření
Koření se používá ke zlepšení chuti marinád a okurek, polévky a dušených pokrmů, masových pokrmů. Kombinuje se se sladkou zeleninou - dýní, pastinákem, mrkví a cuketou, vhodnou na pečení žitného chleba a některých druhů sušenek. Zlepšuje chuť nápojů - kompoty, svařené víno a punč. Kombinuje se s jiným kořením - černý a bílý pepř, koriandr, bobkový list.
Recepty z nového koření
- Paštika z kuřecích jater … Nadrobno nakrájenou cibuli (250 g) osmažíme na slunečnicovém oleji s mrkví (250 g), přidáme cukr (2 lžíce). Vše vložte do smaltované hluboké pánve, nalijte omyté a oloupané kuřecí játra (500 g), nové koření (4-5 hrášek), bobkový list (2 malé listy). Sůl a černý pepř jsou v případě potřeby vybrány podle chuti. Dusíme 20 minut, poté vložíme do cedníku a pečlivě vybereme koření. Maso šlehejte s cibulí a mrkví v mixéru do konzistence změklého másla. V procesu šlehání přidejte trochu másla, podle chuti, ale ne více než 120 g. Uchovávejte v uzavřené nádobě na polici chladničky.
- Cuketový kaviár s rajčaty … Cuketu (1 kg) oloupeme, odstraníme semínka a bavlněné jádro, nakrájíme cibuli a rajčata (250 g). V hrnci se zahřeje olej, cibule se smaží. Když zezlátne, přidejte na pánev cuketu, poté rajčata, smažení trvá 3 minuty, míchání je povinné. Přidá se sůl, nové koření (6 kusů) a bobkový list (1 kus). Zavřete pokličkou a duste další 3 minuty. Zatímco obsah pánve „dosáhne“, oloupejte a nasekejte česnek (polovinu hlavy), jemně nasekejte petrželku, posypte černým pepřem v prášku. Před podáváním dochuťte tukovou zakysanou smetanou.
- Tvarohový dort … Margarín (100 g) se nakrájí na kostky nebo nastrouhá na jemném struhadle, poté se rozetře rukama a spojí se solí, moukou (200 g) a zakysanou smetanou (200 g). Technologie je stejná jako při výrobě křehkého těsta. Těsto se zadělává, stočí do velké koule, zabalí do celofánu a vloží do lednice. V tuto chvíli se slaný sýr (200 g) tře na hrubém struhadle, můžete použít zpracovaný. Cibule je nakrájená a smažená na slunečnicovém oleji. Všechny přísady do náplně jsou smíchány: sýr a smažená cibule, koření na špičce nože, 2 vejce. Těsto je rozděleno na 2 části, jednu o něco větší než druhou. List je pokryt pergamenem namazaným slunečnicovým olejem. Ta část těsta, která je větší, se vyválí na plech, vytvoří se boky. Rozetřeme náplň, přikryjeme druhou částí rozváleného těsta, okraje uzavřeme. Pečeme 30 minut na 180 ° C.
Nové koření
- Vánoční cider … Čerstvou šťávu vymačkejte z pomerančů (10 ks) a citronů (8 ks). Cukrový sirup se vaří rozpuštěním 3 sklenic cukru v 1 litru vody - 2 bílé a 1 hnědé. Poté, co se cukr úplně rozpustí, přiveďte tekutinu k varu a pánev stáhněte z ohně. Nalijte koření: 12 hřebíčků, 7 nových kořenících hrášků, 4 tyčinky skořice a strouhaný zázvor - 2 polévkové lžíce. Zavřete a nechte alespoň hodinu stát pod pokličkou. Směs znovu ohřejte na ohni, aniž byste ji přivedli k varu, zalijte citrusovou šťávou, nechte ji vařit na silném ohni a ihned ji vyjměte. Podávejte horké.
- Grog … Je velmi snadné se připravit. 0, 6 litrů vody se přivede k varu, přidá se cukr (5 polévkových lžic). Přidají se koření: 3 kousky hřebíčku a černého pepře, 4 hrášky nového koření, skořice a muškátový oříšek na špičce nože. Dále přidejte 2 lžíce silného černého anglického čaje, zalijte 1 litrem rumu. Jakmile vaří, stáhněte nápoj z ohně, nechte 10 minut vyluhovat a nalijte do sklenic.
- Indický čaj Massala … Smíchejte vodu s mlékem v poměru 1 až 2, na 2 sklenice vody - 4 mléko. Zatímco se směs vaří na mírném ohni, rozehřejte pánev. Bez použití oleje se smaží koření: 2 tyčinky skořice, rozdrcený hřebíček - 20 hřebíčků, anýz - 4 kusy, nové koření a černý hrášek - po 20 kusech, kousek kořene zázvoru o hmotnosti 30 g, 10 mandlí a 20 kusů semen kardamonu. Ten je smažen pouze tehdy, pokud je v lusku a vyndává semena. Pokud je mletý, nemusíte smažit; prášek se do nápoje přidává špičkou nože. Koření se nalije do vroucího mléka a zvýrazní chuť třtinovým cukrem (medem) a muškátovým oříškem. Řídí se svými dojmy. Nalije se čaj Assam, 2 polévkové lžíce a nápoj se vaří dalších 5 minut, ale již na mírném ohni, takže se vaří slabě. Po vypnutí nechte ještě 5 minut louhovat a poté nalijte do kruhů. Pít horké. Nápoj můžete doplnit semeny fenyklu a šambala.
- Káva … Silná káva se ochladí, podle chuti se přidá rum, cukr a nové koření, rozemleté na prášek. Nápoj pomáhá zbavit se žízně v horkém dni.
Nové koření se používá ve formě hrachu a mele se na prášek. Hrách se dává do marinád, používá se při přípravě polévek, masových a rybích pokrmů, želé. Práškový pepř se přidává do pečiva, do sladkých pokrmů - pudinků nebo marmelád, do obilovin, bez ohledu na druh obilovin, ze kterých se vaří.
Jamajský pepř si zachovává své vlastnosti pouze při správném skladování. Musíte si koupit koření v uzavřeném obalu. Výraznější aroma v čerstvém hrášku nové plodiny. Po zakoupení se koření nalije do skleněné nádoby a odstraní se na tmavé místo. Doba použitelnosti je 1 rok, poté ztrácí své užitečné vlastnosti.
Zajímavá fakta o novém koření
Nové koření je jen název, s plody pepře nemá nic společného. Bobule jsou semena léčivého pimento.
Aztékové začali pěstovat pimento: vysadili malé plantáže tuctu stromů a plody používali pro náboženské akce a jako léky. Zajistili, aby do svatby a válečníků před bitvou přidali sladký hrášek do nápoje novomanželů. Věřilo se, že tímto způsobem můžete zvýšit vytrvalost.
V Egyptě se bobule pimento používaly k balzamování.
Poprvé koření popsal anglický přírodovědec John Ray v 17. století, kniha se jmenovala „Historie rostlin“. Nové koření nazval pimento. V Anglii bylo koření tak populární, že mu začali říkat „anglický“pepř, ale název se nechytil. Veteráni z občanské války nasypali do bot hrách, aby zabránili rozvoji houby.
Slavná pánská kolínská vůně Old Spice je založena na esenciálním oleji získaném z nového koření. Mimochodem, jeho prášek je afrodiziakum.
Plantáže začínají rodit, když jsou stromům 6 let. Za příznivých podmínek zůstává rostlina trvale produktivní přibližně 100 let. Z jednoho stromu můžete nasbírat až 50 kg bobulí, sběr se provádí ručně. Nečekají na zrání, začnou odstraňovat květenství, když skořápka ztvrdne. Zralé ovoce sušením ztrácí vůni a ztrácí chuť.
Největší sklizeň byla zaznamenána v roce 1925 - 6 tisíc tun. V současné době se ročně neprodá více než 4,5 tisíce tun nového koření.
Pimento není možné pěstovat doma jako léčivé, i když vytvoříte podmínky blízké přírodním podmínkám. Při výsadbě ve skleníku nerodí myrta.
Allspice je schopen neutralizovat nepříjemné pachy. Ovoce se přidává do sáčkových přípravků, aby se odstranil zápach z věcí ve skříni nebo v botách.
Podívejte se na video o novém koření:
Chuť koření je poměrně silná a může paralyzovat chuťové pohárky, po kterých není možné cítit chuť hlavního jídla. Proto existují kulinářská omezení: při přípravě 1 kg studené kuchyně - ne více než 10 hrášků a do horkých se přidávají pouze 3 voňavé bobule pro stejné množství jídla.
