Jak udělat lahodný meruňkový koláč? TOP-6 receptů na domácí pečení na jiném druhu těsta. Tajemství vaření. Video recepty.
Meruňkový koláč je dezert, který nemá sezónu. V létě se na pečení používá čerstvé ovoce, v zimě zmrazené. Současně jsou výrobky stejně chutné. Meruňková náplň se hodí k jakémukoli druhu těsta: křehké pečivo, plech, droždí, kefír, smetanový sýr atd. Kterýkoli z nich je velmi rychlý a snadný na přípravu, hodí se k oranžovému, jemnému a voňavému ovoci. Hostesky si mohou vybrat pouze recepty, jak připravit lahodný meruňkový koláč.
Meruňkový koláč - funkce vaření
- Při výběru čerstvých meruněk je důležité, aby byly zralé. často je ovoce vytrháváno zeleně ze stromu. Zralá meruňka má bohatší jednotnou oranžovou barvu a čím jasnější, tím lepší. Chuť by měla být sladká, vůně by měla být aromatická a kůže by měla být tenká, ale pevná a bez prasklin.
- Chuť dužiny by měla být šťavnatá, ale ne vláknitá, barva by měla být oranžová a některé odrůdy by měly být žluté.
- Ovoce by nemělo být tvrdé, měkké, drcené, shnilé. Vzhled tmavých skvrn na slupce naznačuje nástup kazení.
- Za normálních domácích podmínek nejsou meruňky skladovány delší dobu, maximálně pár dní. Vysoce kvalitní ovoce při teplotě asi 0 stupňů lze uchovávat až 1 měsíc.
- Pokud jsou čerstvé meruňky velmi měkké, stočte plátky nejprve ve škrobu.
- V zimní sezóně je povoleno nahradit meruňku sušenými meruňkami. Sušené ovoce pak před krájením namočte do horké vody.
- V zimě můžete upéct i meruňkový koláč v konzervě. Osušte takové ovoce ubrouskem.
- Mouku na těsto je třeba prosít: nečistoty z ní zmizí a budou obohaceny kyslíkem.
- Koláčové těsto bude měkčí a kypřejší přidáním trochu vařených brambor nastrouhaných na struhadle v poměru 1 střední brambora na 250 g mouky.
- Výrobek se ukáže být nadýchanější a nadýchanější, pokud část mouky nahradíte bramborovým nebo kukuřičným škrobem.
- Do nekvašeného těsta přidejte lžíci brandy, pak se pečivo drobí.
- Droždí lze nahradit minerální vodou.
- Aby se vám kvasnicové těsto nelepilo na ruce, potřete si dlaně rostlinným olejem.
- Hotový koláč ochlaďte na mřížce, abyste zabránili navlhnutí dna.
- Při pečení dortu, zejména kynutého nebo piškotového, neotvírejte troubu. Pokud troubu otevřete a zavřete, udělejte to bez zabouchnutí dveří. V opačném případě se střed produktu může usadit.
- Drobivý koláč krájejte teplým nožem, aby se nedrobil. Chcete -li to provést, ponořte nůž do vroucí vody nebo jej ohřejte na ohni.
- Koláč vložíme do dobře předehřáté trouby. Koláče se pečou při teplotách od 165 stupňů do 210 ° C, v závislosti na receptu.
- Dortovou formu nastavte na nejnižší stupeň. Poté spodní vrstva zhnědne, dobře se upeče a nezůstane vlhká.
Sypký koláč s meruňkami v troubě
Jemný a aromatický sypký koláč s meruňkami se ukáže být aromatický, ale zároveň křehký a drobivý. Podávejte se šálkem čaje nebo mléka nebo přidejte kopeček vanilkové zmrzliny.
Podívejte se také, jak se dělají tvarohové koláče s moukou a meruňkami.
- Kalorický obsah na 100 g - 489 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 kus
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Mouka - 250 g
- Vanillin - špetka
- Cukr - 150 g
- Meruňky - 15 ks.
- Prášek do pečiva - 0,5 lžičky
- Máslo - 180 g
Vaření sypkého meruňkového koláče v troubě:
- Mražené máslo nastrouhejte na hrubém struhadle.
- K máslu přidejte 50 g cukru, vanilinu, prášek do pečiva a prosátou mouku.
- Libra jídlo do drobivosti.
- Zapékací mísu vymažte olejem a rozprostřete do ní polovinu těsta.
- Meruňky omyjte, osušte ručníkem, odstraňte semínka, nakrájejte na tenké plátky a položte na základ těsta na koláč.
- Ovoce posypeme cukrem a přidáme zbylé těsto.
- Koláč pečte v předehřáté troubě na 200 ° C po dobu 20 minut. Poté snižte teplotu na 170 stupňů a pokračujte ve vaření dalších 20 minut.
Koláč s meruňkami na kefíru
Nebudete muset trávit spoustu času přípravou koláče s meruňkami na kefíru. Pro test budete potřebovat jednoduchou sadu dostupných produktů. V tomto případě bude dort svěží, jemný a měkký.
Složení:
- Kefír - 250 ml
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 180 g
- Máslo - 50 g
- Mouka - 250 g
- Soda - 0,5 lžičky
- Vanillin - špetka
- Meruňky - 15 ks.
Vaření koláče s meruňkami na kefíru:
- V hluboké míse smíchejte kefír, vejce, cukr a rozpuštěné máslo. Kefír a máslo musí mít pokojovou teplotu, aby soda správně reagovala s těstem. Proto kefír předem vyjměte z lednice a rozpuštěné máslo po zahřátí ochlaďte.
- V jiné nádobě smíchejte mouku, jedlou sodu, sůl a vanilin.
- Smíchejte směs mouky s tekutými přísadami a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
- Omyté meruňky rozkrojte na polovinu, vyjměte jámu a půlky rozkrojte na 2 další části.
- 1/3 těsta vložíme do vymazaného pekáčku a navrch rovnoměrně rozetřeme 1/3 meruněk.
- Toto pořadí vrstev opakujte ještě dvakrát.
- Koláč vložíme na 40–45 minut do předehřáté trouby na 180 ° C.
Šlehaný lahodný meruňkový koláč
Chutný, krásný a rychlý je sladkokyselý dort s čerstvými meruňkami. Tento meruňkový koláč je vyroben ve spěchu. Současně se ukazuje, že je neobvykle voňavý a něžný.
Složení:
- Meruňky - 12-13 ks.
- Mouka - 1,5 lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Škrob - 1 polévková lžíce
- Vejce - 3 ks.
- Máslo - 60 g
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Vanilkový cukr - 1 lžička
- Sůl - špetka
- Moučkový cukr - 1–2 lžíce
Rychlý meruňkový koláč:
- Meruňky omyjte, osušte a vyjměte.
- V míse rozmačkáme vejce a cukr. Přidejte změklé máslo a promíchejte.
- Mouku se škrobem prosejte přes síto a smíchejte se solí, vanilkovým cukrem a práškem do pečiva.
- Zkombinujte vaječnou směs se suchou hmotou a vše dobře promíchejte, abyste získali husté, homogenní těsto.
- Zapékací mísu vymažte máslem, vysypte moukou a vyložte těsto.
- Polovinu meruněk položte nahoru, dužinou nahoru, aniž byste je tlačili do těsta, aby volně ležely.
- Formu odešlete na 40 minut do předehřáté trouby na 180 stupňů.
- Hotový vychladlý koláč bohatě posypte moučkovým cukrem.
Pískový dort s meruňkami
Těsto z křehkého těsta lze vyšlehat. Je velmi jednoduchá, takže ji můžete rychle upéct pro příchod nečekaných hostů. Práci zrychlí a zjednoduší přítomnost kuchyňského robotu, kde se těsto hněte pouze 5 minut.
Složení:
- Mouka - 160 g
- Cukr - 100 g
- Sůl - 0,25 lžičky
- Máslo - 100 g
- Meruňky - 8 ks.
- Strouhanka - 2 polévkové lžíce
Příprava křehkého dortu s meruňkami:
- V míse smíchejte mouku, cukr a sůl.
- Přidejte studené kostičky másla.
- Míchejte jídlo rukama, dokud nebude hladké. Pokud je těsto drobivé, nalijte trochu ledové vody.
- Těsto rozetřete na dno zapékací mísy tak, aby boky byly vysoké 2–3 cm.
- Umístěte základnu do předehřáté trouby na 190 ° C po dobu 20 minut.
- Meruňky omyjeme, rozkrojíme na polovinu a odstraníme semínka.
- Zkombinujte 2 lžíce v misce. mouka se 2 lžícemi cukr a posypeme meruňkami. Ovoce míchejte, dokud nejsou ze všech stran pokryty moučnou směsí.
- Upečený základ posypeme strouhankou.
- Na ně položte meruňky, pokrájejte je a pokračujte v pečení 50 minut při 180 ° C.
Koláč s tvarohem a meruňkami
Jednoduchý a rychlý koláč s meruňkami a tvarohem. Díky tvarohu si hotové pečivo dlouho uchovává svoji svěžest a jemnost. Koláč se ukáže být chutný, měkký a aromatický a meruňky dodávají lehkou kyselost.
Složení:
- Mouka - 160 g
- Máslo - 120 g
- Sůl - 0,25 lžičky
- Voda - 3 polévkové lžíce
- Tvaroh - 500 g
- Vanillin - špetka
- Strouhaná citronová kůra - 0,5 lžičky
- Cukr - 100 g
- Zakysaná smetana - 5 polévkových lžic
- Vejce - 2 ks.
- Kukuřičný škrob - 3 polévkové lžíce
- Meruňky - 8 ks.
Vaření koláče s tvarohem a meruňkami:
- Nakrájené máslo smíchejte s moukou a solí a promíchejte, až vznikne drobivá konzistence.
- Nalijte vodu, vypracujte těsto, vytvarujte do hrudky, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do chladu.
- Tvaroh vyšlehejte mixérem do hladka, aby nezůstala zrna.
- Do tvarohové hmoty přidejte vanilin, citronovou kůru, cukr, zakysanou smetanu, vejce a škrob. Vypracujte těsto na jednotnou konzistenci.
- Formu zakryjte pergamenem a vychladlé těsto rozdělte po dně a vytvarujte boky. Několikrát rozetřete vidličkou a pečte 8 minut při 200 ° C.
- Tvarohovou směs položte na základnu a rovnoměrně uhlaďte.
- Meruňky omyjeme, rozkrojíme na polovinu, odstraníme semínka a nasadíme tvaroh, pokrájíme, lehce zatlačíme do tvarohové hmoty.
- Koláč pošlete péct do předehřáté trouby na 170 stupňů po dobu 45 minut.
Uzavřená vrstva dortu s meruňkami
Meruňkový koláč z listového těsta je jedním z nejúspěšnějších druhů pečiva. Bude to skvělé občerstvení a lahodný dezert. Vaření netrvá dlouho, zvláště pokud připravujete výrobek ze zakoupeného těsta.
Složení:
- Listové těsto - 250 g
- Meruňky - 10 ks.
- Máslo - 2 polévkové lžíce
- Cukr - 4 polévkové lžíce
- Pozemní kardamom - 0,25 lžičky
- Mletá skořice - 0,5 lžičky
- Škrob - 1 polévková lžíce
- Mouka - 1 polévková lžíce. L.
- Mléko - 1 polévková lžíce
Vařený zavřený meruňkový koláč:
- Meruňky omyjeme, osušíme, odstraníme semínka a nakrájíme na tenké plátky.
- Meruňky promíchejte s rozpuštěným máslem, cukrem, kardamomem, skořicí a škrobem. Míchejte, dokud není ovoce rovnoměrně obaleno kořením.
- Pracovní plochu posypeme moukou a těsto rozválíme na tenkou kulatou vrstvu, kterou vložíme do pekáče o stranách 2 cm.
- Na těsto dejte meruňky a navrch přikryjte další vrstvou rozváleného těsta.
- Povrch dortu potřeme mlékem a dáme péct do vyhřáté trouby na 190 ° C na 30 minut, dokud nezhnědne.
Video recepty:
Kefírový koláč s meruňkami
Meruňkový koláč za 15 minut
Charlotte s meruňkami
Jednoduchý koláč s meruňkami
