Co vařit s ostružinami? TOP 5 lahodných a jednoduchých receptů s fotografiemi doma. Vlastnosti přípravy a rady od kuchařů. Video recepty.
Ostružiny jsou krásné jako jahody, zdravé jako černý rybíz a lahodné jako maliny. Vypadá jako malina, ale o něco větší. Další rozdíly u zralého ovoce jsou purpurově černá barva, sladkokyselá chuť, četná semena a slabší aroma. O bobule je však stále malý zájem. A úplně marně, tk. Ostružiny jsou bohaté na minerály a léčivé vitamíny.
Zraje od konce června a poslední bobule lze z keře sbírat na konci září. Díky dlouhodobému plození si ostružiny mohou užívat dlouho, a to nejen v nezávislé formě. Mleje se s cukrem a podává se šlehačkou. Z bobulí se připravují různé lahodné dezerty, želé a zdravé nealkoholické nápoje. Ostružiny jsou vhodné k plnění koláčů, charlotte, kastrolů a muffinů, kde dokonale osvěží chuť pečiva. Zralé bobule jsou vhodné do ovocných a zeleninových salátů a sladká a kyselá omáčka se vyrábí z masa a ryb. Ovoce se mísí s fermentovanými mléčnými výrobky, například zakysanou smetanou, tvarohem, jogurtem. Ostružiny se sklízejí na zimu pro budoucí použití ve formě kompotů, vína, marshmallow, tinktur a konzerv. V této recenzi jsme vybrali několik lahodných receptů z ostružin, které můžete dělat po celou sezónu.
Funkce vaření a tipy od kuchařů
- Před vařením vyberte zralé a přezrálé bobule. Odstraňte zkažené a shnilé ovoce a odřízněte stopky.
- Ostružiny jsou jemné bobule, proto je umyjte těsně před jídlem, jinak budou kapat. Voda, která se dostane na bobule, také přispívá k rychlému nakysnutí produktu.
- Čerstvé bobule uchovávejte v chladničce až 7 dní.
- Ostružiny lze zmrazit, což vám umožní hodovat na nich a připravovat jídla v zimě. Kromě toho si při zmrazení zachovává maximální množství léčivých vlastností.
- Plody se používají jako přírodní barvivo k přípravě dezertních pokrmů.
- Sladší odrůda ostružin Rosyanika. Má větší formy.
Kuře s ostružinami
Jemné a aromatické kuře se zlatavou krustou a ušlechtilou sladkokyselou ostružinovou omáčkou. Miska je ideální pro slavnostní menu.
- Kalorický obsah na 100 g - 415 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Kuře - 1, 2 kg
- Mletá červená paprika - 1 lžička
- Mletý koriandr - 0,5 lžičky
- Utskho -suneli - 0,5 lžičky
- Ostružiny -500 g
- Sůl podle chuti
- Česnek - 3 stroužky
Vaření kuřecího ostružiny:
1. Kuře omyjeme a vložíme celé do hrnce s vroucí osolenou vodou. Po varu stáhněte pěnu z povrchu vývaru, stáhněte plamen na minimální stupeň a drůbež vařte pod pokličkou, dokud nebude vařená asi 40 minut. Kuře lze také péct v troubě při 200 ° C po dobu 1,5 hodiny.
Nakupte na recept čerstvou chlazenou drůbež, as na rozdíl od mraženého má křehčí maso.
2. Uvařené kuře vyjměte z vývaru (nebo z trouby), dejte na prkénko a vychladněte.
3. Zralé, omyté a osušené čerstvé ostružiny nakrájíme na bramborovou kaši. To lze provést pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
4. Otřete ostružinové pyré přes jemné síto, abyste se zbavili semen.
5. Oloupejte a rozdrťte česnek v hmoždíři se solí na homogenní kaši.
6. Spojte koriandr, utskho-suneli a červenou papriku. Ke koření přidejte česnekové a ostružinové pyré. Vše dobře promíchejte.
7. Vychladlé kuře nakrájejte na malé kousky. Přeneste ho do hluboké mísy a zalijte omáčkou.
osm. Maso nechte 15 minut, nebo lépe přes noc, v chladu. Během této doby bude kuře dobře nasyceno ostružinovou omáčkou. Poté je jídlo považováno za připravené a můžete jej podávat ke stolu. Předkrm se podává studený.
Ostružinová šťáva nebo ostružinový kompot
Ostružinový kompotový recept je sladký bobulový nápoj, který uhasí žízeň a osvěží tělo v parných letních dnech.
Složení:
- Ostružiny - 1 polévková lžíce (250 g)
- Čistá pitná voda - 2 l
- Cukr - 2 polévkové lžíce nebo podle chuti
Vaření ostružinového ovocného nápoje:
1. Nalijte pitnou vodu do hrnce a vařte.
2. Cukr ponořte do vroucí vody a mírně ho zahřejte, aby na povrchu vody nebyly vroucí bubliny.
3. Přidejte umyté ostružiny do kastrůlku a promíchejte pokrmy.
4. Ostružinový kompot vařte 20-30 minut.
5. Poté vypněte oheň a nechte ostružinovou šťávu vychladnout.
Ostružinový koláč nebo francouzský koláč
Koláč s náplní je již vynikající. Ale pokud pečete otevřený koláč s ostružinami podle navrhovaného receptu, pečivo může mít místo na slavnostním stole. Koneckonců z fotografie vidíte, že ostružinový koláč je krásný, jasný, aromatický a chutný.
Složení:
- Mouka - 250 g
- Máslo - 130 g
- Vejce - 1 ks.
- Cukr - 4 polévkové lžíce
- Sůl - špetka
- Tukový krém - 400 ml
- Smetanový sýr - 200 g
- Ostružiny - 100 g
Výroba ostružinového koláčku:
1. Vychladlé máslo nakrájejte na střední plátky.
2. Smíchejte mouku se 2 lžícemi. cukr a sůl.
3. Do mísy mixéru nalijte mouku, máslo a syrová vejce. Uhněteme pružné těsto. Pokud není kuchyňský robot, hněte těsto rukama, ale udělejte to co nejrychleji, protože křehké těsto nemá rád dlouhé hnětení a kontakt s teplými rukama.
4. Těsto dejte do zapékací mísy a pevně ho utlačte tenkou obroučenou kůrkou. Posypeme pergamenovým papírem a přidáme luštěniny. Dort pošlete péct do předehřáté trouby na 200 ° C po dobu 20-25 minut.
5. Na krém použijte mixér na šlehání smetany do zhoustnutí. Poté přidejte 2 lžíce. cukr (nejlépe moučkový cukr) a ještě trochu prošlehejte. Vmíchejte smetanový sýr. Vše dobře promíchejte a odešlete do lednice.
6. Ostružiny omyjte a dobře osušte papírovou utěrkou. Pokud jsou bobule velké, rozřízněte je podélně na 2 poloviny.
7. Na hotový vychladlý křehký koláč rovnoměrně rozetřeme máslový krém. Navrch naaranžujte bobule a posypte moučkovým cukrem.
8. Hotový koláč z křehkého těsta s ostružinami nebo francouzským koláčem postavte na 1 hodinu do lednice a podávejte na dezertním stole.
Domácí zmrzlina s ostružinami
Výroba zmrzliny s ostružinami doma není vůbec obtížná. Navíc je mnohem užitečnější než jeho průmyslový protějšek. Jasně purpurová barva vyvolává chuť k jídlu a nenechá lhostejného žádného labužníka a chuť na sladké.
Složení:
- Ostružiny - 250 g
- Cukr - 150 g
- Krém - 300 ml
- Mléko - 250 ml
- Vanilín - 1 g
- Vaječné žloutky - 6 ks.
Výroba domácí ostružinové zmrzliny:
1. Smíchejte smetanu s mlékem, přidejte vanilin a na středním ohni přiveďte k varu. Sejměte hrnec ze sporáku a chladte 5 minut.
2. Žloutky a cukr šlehejte, dokud nezískáte hustou pěnu.
3. Smíchejte směs vajec a smetany a vařte za stálého míchání vařečkou 15 minut. Poté směs nalijte do čisté misky a chladte 10 minut.
4. Umyté a osušené ostružiny rozšlehejte mixérem do hladka, které poté protřete přes jemné sítko a odstraňte semínka.
5. Přidejte ostružinové pyré na pudink a promíchejte.
6. Směs rozdělte do porcovaných kelímků nebo do jedné plastové nádoby a dejte na 6 hodin do mrazáku.
7. Vyjměte jídlo a šlehejte do hladka. Pošlete hmotu dále na 4 hodiny zmrazit.
Blackberry smoothies - nejlepší recepty
Velmi rychle, za pouhých 5 minut, můžete připravit nejzdravější a nejchutnější smoothie s ostružinami. Vše, co je potřeba, je vložit ingredience do mixéru a dobře rozdrtit, dokud nebude hladké. Poté nalijte hmotu do krásných sklenic a můžete si vychutnat vynikající nápoj.
Pro ostružinové smoothie jsou vhodné čerstvé i mražené bobule. Čerstvé ovoce omyjte a osušte papírovou utěrkou a zmrazené ovoce použijte okamžitě podle receptu. Zde jsou 4 oblíbené recepty na blackberry smoothie:
- Smoothie s ostružinami a banánem v mléce. 1 polévková lžíce ostružiny, 0,5 banánu, 125 ml mléka a sladidlo podle chuti (med, cukr, sirup).
- Smoothie z ostružinového jogurtu. 150 g ostružin, 1 banán, 200 ml přírodního jogurtu, 1 polévková lžíce Miláček.
- Smoothie s ostružinami a jablečným džusem. 180 g ostružin, 50 g ovesných vloček, 100 ml přírodního jogurtu, 100 jablečných šťáv a med podle chuti.
- Smoothie s ostružinami a malinami na kefíru. 150 g ostružin, 100 g malin, 200 g kefíru, 1 polévková lžíce Miláček.
Video recepty
Ostružinový koláč.
Jehněčí dušené s ostružinami v pivní omáčce.
Blackberry zmrzlina.
