Popis konzervovaných kapar, obsah kalorií, složení a užitečné vlastnosti. Poškození z používání. Recepty a zajímavosti o produktu, který se obvykle konzumuje v nakládané formě.
Poškození a kontraindikace konzervovaných kapar
Kapary v konzervě by neměly být zaváděny do stravy v případě poruch močového systému. Toto doporučení platí pro všechna nakládaná a solená jídla. Použití konzervovaných kapar má také následující kontraindikace:
- Trávicí dysfunkce;
- Nadýmání;
- Zvýšená kyselost žaludeční šťávy, zánět žaludku nebo peptický vřed.
Konzervované kapary byste neměli zavádět do jídelníčku těhotných žen. To způsobí další zátěž na močový systém a může způsobit otok. Vyhněte se používání produktu při sestavování jídelníčku pro děti do 3 let, v tomto věku je trávicí systém nestabilní.
Při užívání antidiabetik nebo léků snižujících krevní tlak s nakládanými kapary buďte velmi opatrní, abyste nevyvolali výrazný pokles hladiny cukru v krvi nebo rozvoj hypotonické krize.
Recept na kapary v konzervě
Konzervované kapary používají kulinářští specialisté z mnoha jižních zemí. Přidávají se do omáček, salátů, ryb a masných pokrmů. Italové často používají přísadu do pizzy a tatarské omáčky.
Kapary recepty
- Zachování kapary … Počet produktů je vypočítán na 500 g výrobku. Pupeny se sbírají, dokud nekvetou, omyjí se studenou tekoucí vodou a položí se do cedníku. Nechte chvíli zaschnout. Nasekejte nebo rozklepněte 4 stroužky česneku a nakrájejte polovinu velké cibule a citron. Marináda se vaří: 170 ml jablečného octa se nalije do 1,5 litru vody, přidají se kousky citronu, přidají se 3 kousky hřebíčku a nové koření, lžička soli a pár bobkových listů. Sklenice a víčka se sterilizují, promyté kapary se rozloží, marináda se přelije, víčka se stočí. Poté se plechovky převrátí a nechají se vychladnout pod kryty. Skladujte ve sklepě nebo na polici v chladničce. Plechovky mohou při pokojové teplotě explodovat.
- Nakládka s kapary … Vepřový vývar se vaří obvyklým způsobem, ponořením kousků masa do vroucí vody - 500 g na 2 litry vody, přidáním cibule a soli. Pěna se odstraní. Perlový ječmen je namočen předem, večer, aby se vaření později urychlilo. Z vařícího vývaru se vyjme plně uvařené maso, přidá se připravený ječmen a nechá se vařit. V tuto chvíli se zabývají zeleninou: jemně nakrájejte cibuli, rozetřete mrkev a 4 nakládané okurky. Smažení se připravuje na slunečnicovém oleji: cibule a mrkev se smaží, posypou paprikou. Když cibule změkne a lehce zezlátne, do pánve se nalije 5-6 polévkových lžic vepřového vývaru, okurky a 5-6 pupenů kapary, trochu rajčatové pasty. Dusíme, dokud není mrkev úplně měkká. Maso nakrájíme na malé kousky a namočíme zpět do vývaru, přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory a počkáme, až budou napůl uvařené. Poté rozprostřete smažení do kastrůlku a připravte. Po vypnutí pánev vyjměte z tepla a nechte 15 minut vařit a vychladnout. Před podáváním se do každého talíře nalijí nasekané bylinky - kopr a petržel.
- Vegetariánský salát … 4 papriky se pečou v troubě nebo na grilu. Je lepší vzít vícebarevné, jídlo bude vypadat atraktivnější. Po 10–15 minutách, až budou hotové, je oloupejte. Pro usnadnění procesu jsou feferonky vloženy do plastového sáčku. Oloupané papriky nakrájíme na tenké krásné nudličky, přidáme 400 g cizrny z konzervy a 6 lžic pupenů. Zatímco je směs infuzí, zabývají se doplňováním paliva. Smíchejte v samostatné misce 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce čerstvé citronové šťávy, 4 prolisované stroužky česneku a 5 strouhaných listů máty. Všechny se smíchají, čímž se dosáhne úplné homogenity, a salát se nalije.
- Kuře s kapary … Kuřecí řízek (200 g) se peče v troubě, předem osolený. Je lepší maso nakrájet na kousky hned. Poté se vloží do směsi olivového oleje s rozmarýnem a bazalkou, do lžičky se přidají bylinky a marinují se 25 minut. Filety opět vložte do trouby a vytvořte krásnou kůrku. Nakrájejte 2 řapíky celeru na kroužky. Ořechy - mandle, vlašské ořechy nebo kešu jsou rozdrceny na stav kaše, stačí je vzít po 8 kusech. Kousky kuřecího filé smíchejte s ořechy, celerem, 2 lžícemi kapar, posypte černým pepřem. Jako dresink můžete použít citronovou šťávu s jogurtem, zakysanou smetanou, olivovým olejem.
- Hovězí maso s kapary … Jídlo je rumunské, takže byste neměli být překvapeni množstvím zlatých kůr. 0,5 kg masa se omyje, nakrájí na stejné porce a suší papírovými ručníky. Nakrájenou cibuli orestujte na půlkolečka do zlatova, poté na stejném másle, maso, také dozlatova. Do kastrůlku dáme maso a cibuli, zalijeme vodou a dusíme. Sůl a pepř na dochucení. Nakládané kapary (3-4 polévkové lžíce) se promyjí, aby se odstranila přebytečná sůl. Poté se 150 g čerstvě utržených pupenů zalije vodou a octem, přičemž se 2 polévkové lžíce vody smíchají s půl lžící octa. Nakládané pupeny se smaží na pánvi s máslem. K masu můžete přidat čerstvé kapary. Nakrájená, předem blanšírovaná rajčata (200 g) a červenou papriku dusíme na pánvi na zbylém oleji. Když je zelenina téměř hotová, vlije se do masa a nechá se dusit. Zatímco se pokrm připravuje, zapojili se do omáčky. Lžíce mouky se smaží do zlatova na másle a také se odešle do hrnce. Smažené kapary nalijte 5 minut před vypnutím. Podáváme s přílohou, nejlépe s rýží.
Zkušení kuchaři nedoporučují při přípravě teplých pokrmů používat celé nakládané pupeny. Navrhují je opláchnout v tekoucí vodě, aby se zbavili přebytečné soli, a poté je vetřít spolu s bylinkami nebo jinými kořením, která jsou také přísadami v receptu. Směs se přidá na samém konci vaření, poté se chuť pokrmu rozjasní.
Zajímavosti o kapary
V jižních kuchyních se kapary používají od středověku. Věří se, že produkt dostal své jméno podle ostrova Kypr (v řečtině „Kipros“), jehož kulinářští specialisté začali sklízet pupeny. Mimochodem, jsou označovány jako zelenina.
Chovatelé Francie odchovali kapříka bez trnů a vkládali do této kultury velké naděje. Ale byli zklamaní. Rostlina se ukázala být rozmarná, začala reagovat na změny počasí a výnos byl mnohem nižší.
Šťáva z čerstvých pupenů pomáhá hojit nehojící se kožní vředy a zbavovat se akné.
Šlechta poprvé začala používat jako jídlo kapary v konzervě. Věřilo se, že tento produkt je afrodiziakum, zvyšuje sexuální apetit a prodlužuje délku pohlavního styku. Do budoucna se vlastnosti nepotvrdily, naopak. Použití nakládaných kapar snižuje krevní tlak a eliminuje vazospasmus, což v důsledku toho snižuje průtok krve do genitální oblasti a napětí v penisu.
Na Ukrajině a na Kavkaze se místo kaparů nakládají semena zeleného nasturcia a zavádějí se do pokrmů zvaných kapary. Je docela obtížné určit podle chuti, co bylo použito k vaření.
Podívejte se na video o kapary:
