Druhou nejoblíbenější po boršči z řepy je zelený boršč, který se dá uvařit v obrovském množství. Dnes vám řeknu, jak vařit zelený boršč s masovými kuličkami a celerem.
Obsah:
- Vaření masových kuliček
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Vaření karbanátků na zelený boršč
Chuť masových kuliček závisí zcela na samotných karbanátcích, protože čím měkčí budou, tím bude jídlo chutnější. Hlavní složkou karbanátků je mleté maso, které může být maso, ryby nebo zelenina, přísady jsou cibule, koření a sůl. Kromě toho, pokud je to žádoucí, mohou být do masových kuliček přidány následující přísady: zelenina, vlašské ořechy, namočený bílý chléb a další přísady podle chuti.
Aby byly karbanátky křehké, šťavnaté a homogenní, mleté maso dobře nasekejte v mlýnku na maso, nejlépe s jemnou mřížkou. Zvláště jemné mleté maso lze získat pomocí několika triků:
- Do mletého masa můžete přidat strouhanku, krupici nebo namočený a prolisovaný bílý chléb. Po přidání krupice je třeba mleté maso nechat 15 minut odstát v chladu, aby krupice nabobtnala.
- Nebuďte líní porazit mleté maso. Je nutné jej několikrát hodit silou do misky nebo na desku, dokud se mleté maso nestane homogenní a hladké.
- Poté, co je mleté maso hněteno, by mělo být vloženo do chladu, aby se dobře ochladilo.
- Kalorický obsah na 100 g - 86, 4 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Vepřové maso - 500 g
- Brambory - 2 ks.
- Vejce - 2 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Kořen celeru - 50 g
- Šťovík - 200 g (lze použít i mražený)
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 5 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření zeleného boršče s karbanátky a celerem
1. Připravte si karbanátky. Vepřové maso omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte film a žíly. Nainstalujte si mlýnek na maso s jemným mřížkovým nástavcem a protáhněte jím maso. Oloupejte, omyjte a stočte jednu cibuli.
2. Mleté maso ochutíme solí a černým pepřem a dobře promícháme. Poté ji jemně vezměte do ruky, zvedněte a silně ji vhoďte do talíře. Tento postup opakujte asi 5krát, pak budou karbanátky obzvláště jemné.
3. Formujte do malých karbanátků, zhruba o velikosti vlašského ořechu. Masová koule by měla být dostatečně malá, aby se dala jíst bez kousání.
4. Oloupejte a nakrájejte brambory a celer: střední brambory, malý sledě.
5. Brambory s celerem dejte do kastrůlku, přidejte oloupanou cibuli, bobkové listy a pepř. Brambory uvařte do poloviny a poté dejte vařit karbanátky. Při pokládání karbanátků snižte oheň na minimum, jako byste je vložili do vroucího vývaru, polévka se zakalí. Někdy ženy v domácnosti, aby se zabránilo zakalení vývaru, vaří masové kuličky samostatně, ale je lepší to nedělat, protože část vývaru se ztratí, což způsobí, že polévka bude méně bohatá.
K ukojení pokrmu je také možné masové kuličky předsmažit na pánvi do zhnědnutí a poté přidat do polévky. Pro dietní výživu je však lepší to nedělat.
6. Mezitím uvařte natvrdo uvařená kuřecí vejce, oloupejte je a nakrájejte na kousky, které mohou mít libovolnou velikost: kostky, klínky nebo půlky.
7. Když jsou brambory úplně uvařené, přidejte do hrnce šťovík. Pokud je zmrzlý, neměli byste jej rozmrazovat, okamžitě jej vložte do vroucího vývaru. Pokud je šťovík čerstvý, omyjte ho a nasekejte. Přidáme také vejce, boršč ochutíme solí a černým pepřem. Všechny přísady povařte dohromady asi 2–3 minuty a podávejte pokrm.
Podívejte se také na videorecept: Zelený boršč s šťovík v kuřecím vývaru.
[media =
