Podrobný recept s fotografií vaření zeleného boršče s kopřivami a červenou řepou doma. Nutriční hodnota, obsah kalorií a video recept.
Boršč s červenou řepou, kopřivami a vejci je skvělou alternativou k obvyklému červenému boršči se zelím nebo zelenému boršči se šťovíkem. Zvláštností tohoto receptu je, že do zeleného boršče se nejčastěji dává pouze šťovík, loboda, špenát, medvědí česnek, kopřiva a další zelené bylinky. Ale málokdo přidává do takového pokrmu řepu. Podle mého názoru je zelený boršč bez červené řepy polévka a jakýkoli boršč vyžaduje červenou řepu. Proto navrhuji uvařit právě takový zelený boršč s kopřivami a červenou řepou. Moje rodina ho miluje neméně než toho tradičního.
Nyní je jaro a samozřejmě je lepší použít čerstvé mladé kopřivy. Sbírejte ho v rukavicích, pouze na vašem webu nebo v lese, mimo silnice. Dnes používám zbytky mražených kopřiv, které jsem připravil loni. Obsahuje ne méně bílkovin, vitamínů, minerálů, antioxidantů a aminokyselin než čerstvé listy. Zelený boršč s kopřivou obecně prospěje nejen vašemu tělu, ale také poskytne příjemný chuťový zážitek. Ukazuje se voňavé, uspokojující a překvapivě chutné.
- Kalorický obsah na 100 g - 132 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 4-6
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Maso vývaru (jakékoli) - 300 g
- Brambory - 2 ks. (střední velikost)
- Mletý černý pepř - špetka
- Koření, koření a bylinky podle chuti
- Řepa - 1 ks. (malá velikost)
- Cibule - 1 ks. Vejce - 2-3 ks.
- Kopřiva - 100 g
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Krok za krokem vaření zeleného boršče s kopřivou a červenou řepou:
1. Nejprve uvařte vývar. To lze provést předem, například večer. Používám vepřové, ale můžete si vzít hovězí, telecí, kuřecí atd. Doba vaření vývaru bude záviset na výběru druhu masa. Hovězí maso se vaří nejdéle, asi 1, 5-2 hodiny, vepřové maso - 45-50 minut, kuře - 30 minut. Pokud máte domácí kuře, bude vaření trvat 1, 5-2 hodiny. Zkontrolujte připravenost masa podle chuti, mělo by být velmi měkké a snadno oddělené od kosti.
Vybrané maso tedy omyjte a vložte do vroucí vody. V době, kdy se vaří, se na povrchu vývaru začne objevovat pěna. Musíte to začít točit. Mezi sbíráním jednotlivých naběraček vývar přikryjte pokličkou. Pak se pěna bude aktivněji shromažďovat a bude snazší se jí zbavit.
Poté do vývaru přidejte sůl, pepř, bobkové listy a oloupanou cibuli. Hrnec přikryjte pokličkou a duste do změknutí. Připravené maso vyjměte z pánve a vývar sceďte jemnou filtrací. Zeleninu a koření uvařené s masem vyhoďte a napnutý vývar znovu vložte na oheň a přiveďte k varu.
2. Brambory oloupeme, omyjeme pod tekoucí studenou vodou, nakrájíme na malé kostičky a pošleme do kastrůlku s vařícím napjatým vývarem. Po varu vařte 5-7 minut.
3. Během této doby oloupejte řepu a nastrouhejte ji na hrubém struhadle. Pošlete to do hrnce brambor. Pokud jste zvyklí nejprve vařit řepu, můžete to udělat. Po varu pokračujte v vaření boršče na mírném ohni 10 minut.
Pokud je to žádoucí, spolu s červenou řepou můžete přidat strouhanou mrkev nebo restovat na rostlinném oleji na pánvi.
4. Vařené maso nakrájejte na kousky a odešlete na pánev. Pokud máte maso na kostech, odstraňte všechny kosti.
5. Dále ponořte kopřivy do hrnce. Mám to zmrazené, není třeba s tím nic dělat. Stačí ho jen namočit zmrazený ve vroucím boršči. Pokud máte čerstvé kopřivy, pečlivě je omyjte, odstraňte kořeny (rukavicemi, aby nedošlo k popálení) a nahrubo nasekejte. Existuje ještě jedno zajímavé tajemství. Kopřivu lze do boršče přidat ne nasekanou, ale rozmixovanou v mixéru nebo stočenou v mlýnku na maso.
Doba vaření kopřiv není delší než 5 minut. Zvažte to při umístění do hrnce. Před přidáním vyzkoušejte brambory a řepu, měly by být téměř hotové. Hotové kousky brambor by měly být snadno rozdrceny zadní stranou lžíce na stranu hrnce.
6. Vejce natvrdo uvaříme předem (vložíme do studené vody a od okamžiku varu vaříme 10 minut). Poté je přendejte do studené vody a ochlaďte. Oloupejte, nakrájejte na kostky a vložte do hrnce.
Do boršče můžete přidat i syrová vejce. Poté je rozlámejte do mísy a prošlehejte vidličkou. Poté hmotu pomalu vlijte tenkým proudem do vroucího boršče za stálého míchání. Před nalitím vajíčka zvyšte teplo. Hrnec přikryjte poklicí, stáhněte plamen a vařte 2-3 minuty.
Další možností přidání vajec je udělat jakousi omeletu s mlékem a moukou. Tato hmota se také nalije do téměř hotového boršče.
7. V případě potřeby ochutnejte boršč, sůl a pepř a vařte další 1-2 minuty.
Pokud jste zvyklí vařit boršč s šťovík, který dává pokrmu mírnou kyselost, pak kopřiva nedává takovou chuť. V tomto případě misku mírně okyselte přidáním trochy kyseliny citronové, šťávy vymačkané z čerstvého citronu, rajčat nebo zelného nálevu.
8. Hotový zelený boršč s kopřivami a červenou řepou, nechte 15 minut louhovat pod pokličkou a podávejte se zakysanou smetanou. Výsledkem je, že je chutný, uspokojivý, bohatý a aromatický.
