Popis oblíbené přísady ve vaření - česneková střílečka. Chuť, vůně, výhody, chemické složení a kontraindikace jejich použití. Jak jíst stonek květiny a jak ho vařit, zajímavé recepty. Šípky česneku budou nepostradatelné pro ty, kteří chtějí vypadat mladší, protože je to účinný antioxidant. Chrání buňky před destrukcí solemi těžkých kovů a radionuklidy a také spouští jejich regeneraci. To vše pomáhá resetovat několik let.
Kontraindikace a poškození česnekových střelců
V žádném případě byste je neměli jíst před spaním, protože jsou povzbuzující a mohou vést k nespavosti. Ráno vám ale česnekové šípy přijdou vhod a dodají vám energii na celý den. Zdraví lidé, aby nedošlo k poškození šípů česneku, by neměli být zneužíváni, protože to může vést k rozptýlení pozornosti.
Měli byste být opatrní s tímto produktem s následujícími kontraindikacemi:
- Epilepsie … Tyto šipky, které mají ve svém složení biologicky aktivní složky, mohou způsobit nový útok. Zvláště se nedoporučuje konzumovat je před odchodem z domova.
- Strava … Ti, kteří chtějí zhubnout, budou naštvaní, protože z této části rostliny se toulá chuť k jídlu. Je to dáno především jeho schopností zvýšit kyselost a zrychlit metabolismus.
- Těhotenství … V tomto případě může výrobek způsobit úzkost u dítěte a vyvolat alergie u matky, jejíž riziko v "zajímavé" poloze se výrazně zvyšuje. Prý dokonce vyvolává předčasný porod.
- Některá onemocnění gastrointestinálního traktu … Výrobek bude škodlivý pro osoby s kolitidou, gastritidou, biliární dyskinezí, žaludečními a dvanáctníkovými vředy. Ale ve fázi remise může být malé množství stále zahrnuto do stravy.
Jak jíst česnekové šípy
Používají se hlavně do salátů, prvního a druhého chodu, omáček, hmot do sendvičů. Výrobek lze snadno kombinovat s červenou řepou, špenátem, cuketou, masem, vejci, sýrem. Používá se surový i nakládaný. Sklizeň zelené části na zimu, namáčení v sudu nebo její konzervování ve sklenicích je velmi populární.
Korejské recepty na výrobu stonků rostlin, které začaly střílet, jsou celkem běžné. Dodávají pokrmům pikantní a štiplavou chuť. Před jídlem jsou nakrájeny a namočeny na několik minut nebo hodin, aby se odstranila štiplavá chuť. V asijské kuchyni se tato přísada používá jako nezávislá příloha, smažení ve woku a dochucení sezamovým olejem. V Evropě se česnekové šípy kombinují s rostlinnými oleji, citronovou šťávou, různým kořením a všemi druhy omáček. Často se zde suší a pak se přidávají do polévek. Mnozí také zmrazují produkt na zimu a dále ho používají v čisté formě jako koření pro hlavní jídla. Než začnete připravovat šípky česneku, musíte odstranit skořápku krabic umístěných nahoře a odstranit semena uvnitř. Jinak budou chutnat hořce a budou působit drsně.
Jak vařit česnekové šípy
Nejprve je třeba je shromáždit na konci června nebo na začátku července, dobře umýt a vysušit. Poté se stonky položí na potravinářskou fólii a vyjmou se na slunce každý den po dobu 5-6 hodin během týdne. Na konci tohoto období by měly mírně zežloutnout, ztratit štiplavý zápach a trochu křupat. Poté jsou shromážděny v plastovém sáčku, zavěšeny na zeď v místnosti s nízkou vlhkostí a zde uloženy.
Dalším způsobem vaření je nakládání šípů. Za tímto účelem je opečte (300 g) a smíchejte s roztokem vyrobeným ze stolního octa (1 šálek), vody (200 ml), cukru (1,5 polévkové lžíce) a soli (3 polévkové lžíce). Tuto směs posypte skořicí (3 g), černým pepřem podle chuti a bobkovým listem (3 ks), poté vařte 10 minut na mírném ohni. Poté vložte do sklenice, přikryjte víčkem a pošlete na tři dny do lednice. Pokud budete na zimu pokrývat salát z česnekových šípů, sterilizujte nádobu a srolujte.
Vynikající přísadou do salátů by byly nakládané česnekové šípy nebo korejské. Nakrájejte je na kousky dlouhé 3-4 cm, opláchněte teplou vodou a opečte na rostlinném oleji. Poté předejte cibuli nakrájenou na půlkroužky (1 ks). Poté do vroucí vody (30 ml) přidejte sůl (0,5 lžičky), černý pepř (na špičce nože), cukr (3 špetky) a dužinu česneku (3 stroužky). Směs nalijte na pánev s výsledným roztokem a duste na mírném ohni asi 10 minut. Před vypnutím sporáku přidejte jednu středně velkou nakrájenou mrkev, koriandr a oregano podle chuti.
Recepty s česnekovou šipkou
S touto přísadou můžete připravit různé první a druhé chody, přílohy, občerstvení. Je ideální pro zavařování a horkých slaných omáček. Lze použít syrové, smažené nebo nakládané. Nedoporučuje se však vařit česnekové šípy po dlouhou dobu (více než 20 minut), protože se stávají méně chutné a nejsou tak užitečné.
Mezi všemi recepty s nimi stojí za to podrobněji se zabývat následujícím:
- Čínská vepřová obloha … Opláchněte teplou vodou, osušte a osmažte šípy (200 g) bez rostlinného oleje. Poté odřízněte horní ocasy s hořkou chutí a nakrájejte je na kousky dlouhé 2 až 3 cm. Poté je vložte do vroucí osolené vody a udržujte na mírném ohni až 2 minuty. Umístěte tuto přísadu na led, aby nedošlo ke změně barvy. Na výrobu česnekových šípů v čínském stylu nasekejte maso (300 g), nakrájejte na proužky a vložte do vaječné směsi. Na jeho přípravu smíchejte jedno vejce, rostlinný olej (2 polévkové lžíce) a škrob (1 polévková lžíce). Poté, co vepřové maso do této směsi dobře namočíte, odešlete na 10 minut smažit na mírném ohni spolu s hlavní ingrediencí. 5 minut před vyjmutím šípů česneku a masa ze sporáku přidejte převařenou vodu (30 ml) a po zbytek času zapařte misku pod pokličkou.
- Salát … Hlavní přísadu (150 g) zalijte vroucí vodou a dejte do chladu. Poté oloupejte a nakrájejte na proužky mrkev (1 ks), cibuli (1 ks) a česnek (2 klínky). To vše spojte a blanšírujte 2–3 minuty, poté orestujte, zalijte olejem a sojovou omáčkou (po 1 lžíci), podle chuti osolte a opepřete.
- Omáčka … Chcete -li jej připravit, omyjte a rozemlejte zeleninu - šípy (100 g) a bazalku (50 g) v mixéru, nalijte tuto směs olivovým olejem, který nepotřebujete více než půl sklenice. Poté nastrouhejte tvrdý sýr (100 g) na jemném struhadle, vložte jej do mísy mixéru a přidejte tam vlašské ořechy (0,5 šálku). To vše rozemelte a promíchejte s bylinkami. Hotovou česnekovou šípovou omáčku můžeme podávat s nudlemi, bramborami, rýží.
- S Chikenem … Nakrájejte cibuli (1 ks) a mrkev (1 ks), dále smažte tuto zeleninu na oleji. Poté maso marinujte: za tímto účelem ho nalijte (500 g) směsí citronové šťávy (2 polévkové lžíce) a rostlinného oleje (4 polévkové lžíce). Poté kuře posypeme černým pepřem a solí dle vlastního výběru a po hodině orestujeme na oleji. Poté, co se začne tvořit krusta, naplňte ji připravenou omáčkou a 300 g česnekových výhonků s kuřecím masem poduste 15 minut.
- Polévka … Smažte nakrájený bílý bochník (2-3 plátky) bez rostlinného oleje. Poté proveďte totéž se samotnými šípy (80 g). Dále oloupejte, nakrájejte a uvařte brambory. Když je téměř úplně uvařený, přidejte podle chuti všechny ostatní přísady, včetně strouhaného sýra (100 g), soli, černého pepře, tymiánu a bazalky. To vše rozemelte mixérem do homogenní kaše a nalijte zakysanou smetanu.
- Dusit … Smažte brambory (150 g), nakrájené na kostičky, lilky (1 ks) Ve formě kruhů, mrkve (1 ks), nasekané na struhadle a nasekaných česnekových šípků, předem omytých a sušených (100 g). Výslednou směs zalijte vodou (100 ml) s přidáním rajčat (1 polévková lžíce), černého pepře, soli, tymiánu podle chuti a duste pod pokličkou 20 minut.
Pokud nevíte, jak jíst česnekové šípy, jednoduše je nakládejte podle receptu uvedeného v článku.
Zajímavosti o česnekových šípech
Česnekové šípové pokrmy patří do čínské kuchyně. Jedná se o jeden z nejběžnějších „korejských“salátů na trhu. V zimní sezóně je to považováno za skutečnou pochoutku, protože je prostě nemožné najít zelené výhonky v syrové formě. To je způsobeno skutečností, že se v zahradě rychle zhoršují. Načasování jejich sběru se pohybuje od 1 do 2 týdnů, obvykle padají na konci června - začátkem července.
Česnekovým šípům se často říká divoký česnek (medvědí cibule), což je úplně špatně, protože jsou to výhonky rostliny patřící do druhu „Setí cibule“. Mimochodem, je to poslední, který se zavírá v průmyslovém měřítku a je tak často viditelný na regálech v obchodech.
Ne každý česnek se střílí, to se dá dělat hlavně v zimě. Z jarních odrůd se takové formace ve formě žárovek objevují pouze v „Gulliveru“. K tomu obvykle dochází 2-3 měsíce po klíčení semen. Pokud krabice, které se objeví na výhoncích, nebudou použity při vaření, budou odstraněny a ponechány k výsadbě příští rok.
2-3 týdny před jejich výskytem se stonky začnou zaoblovat, kroutit a tvrdnout a stávají se jako zelené fazolky. V této době mají bohatou zelenou barvu a štiplavý zápach.
Podívejte se na video o česnekových šípech:
Česnekové šípy patří mezi nejlevnější suroviny při vaření. Současně z nich můžete vařit nejrůznější pokrmy, které se stanou skutečnou ozdobou stolu. Neztratíte se s nimi ani v létě, ani v zimě a určitě je ocení hosté na dovolené, jen je třeba striktně dodržovat všechny recepty.
