Popis fucus tremella, mnoho jmen. Obsah kalorií, složení, užitečné a nebezpečné vlastnosti ledových hub. Houbové recepty a zajímavosti o unikátním houbovém „království“. Nejcennější ledová houba pro ženy. Pokud jsou pokrmy z něj zavedeny do stravy až 4-5krát týdně při léčbě gynekologických onemocnění, zvyšuje se citlivost reprodukčního systému a zvyšuje se účinnost léčebných postupů. Výrazný protirakovinový účinek dužiny chvění má na zhoubný proces, který se vyvíjí v děložním čípku.
Pro omlazení a zvýšení tónu pokožky se houba konzumuje a zavádí se jako součást masek proti stárnutí. Polysacharidy Tremella zadržují vlhkost účinněji než kyselé komplexy. 3-4 procedury týdně a pravidelné uvádění do jídelníčku je účinný způsob, jak zpomalit změny související s věkem.
Poškození a kontraindikace používání třesoucích se fukusů
V asijské kuchyni je stříbrné ucho zavedeno do stravy od dětství, na malé kousky, takže mikroflóra dětí je připravena na takový přídavek.
Ale pro Evropany jsou kromě individuální nesnášenlivosti kontraindikace používání ledových hub následující: věk dětí je mladší než 3 roky, těhotenství a kojení. Není to způsobeno škodlivými účinky samotného chvění na tělo, ale možnou nesnášenlivostí nového produktu. Mohou se objevit zažívací potíže, nevolnost a průjem.
Nemůžete jíst houby současně s antikoagulancii - léky, které snižují srážení krve, a v případě narušení hematopoetického systému.
Výrobek je doporučován pro ty, kteří hubnou, protože zrychluje metabolické procesy, ale neměli byste se s ním nechat unést. Časté používání povede k nárůstu hmotnosti. Jak již bylo zmíněno, houbový pokrm má vysokou nutriční hodnotu.
Recepty na ledové houby
Všechna jídla lze připravit nejen ze syrových hub, ale také ze sušených. Právě v této podobě se nacházejí na pultech asijských obchodů. Bez gurmána není možné rozlišovat mezi čerstvě nasbíranými houbami a předsušenými. Sušené ovocné tělíska se před vařením zalijí vodou.
Doma s nimi můžete vařit různé saláty v kombinaci s ředkvičkami, čerstvými a nakládanými okurkami, vejci. Pokud je pokrm zaveden do nabídky za účelem uzdravení, není třeba vařit ovocné tělíska. Otrávit se nedá, uměle pěstovaná houba nehromadí škodlivé látky.
Recepty s fucus tremella:
- Asijský dezert … Čerstvá dužina se vaří 2-3 minuty a suší se v troubě při teplotě 60-70 ° C po dobu 2-3 hodin. Poté nasekané konzervované broskve vložte do hluboké nádoby, zalijte sirupem a na slámu položte plátky hub. Zavřete víkem a nechte jeden den. Výsledné kandované ovoce, plátky dužiny ledové houby namočené v sirupových parách, jsou považovány za zvláštní delikatesu.
- Salát z ledových hub … Připravte si 5 čerstvých ovocných těst, o hmotnosti přibližně 100 g. Zbývající přísady do jídla: červená paprika, čerstvá okurka, stroužek česneku, ajimota pasta (1 polévková lžíce), 3 lžíce citronové šťávy, 2 stroužky česneku (méně), lžička sezamového oleje, sůl, pepř podle chuti. Sušené houby se nalijí studenou vodou po dobu 20 minut, počkejte, až se stanou pružnými, poté vařte 5 minut, vyměňte vodu a mírně solte. Okurku, pepř a česnek najemno nasekejte (hřebíček nemusíte drtit), z houby vyjměte nejedlou část (kýtu) a dužinu najemno nasekejte. Smíchejte všechny přísady, promíchejte s kořením, nechte hodinu vařit pod víkem v chladničce. Podle recenzí těch, kteří toto jídlo vyzkoušeli, je nemožné opít se při jídle vodky.
- Korejský marinovaný tremella … 2 polévkové lžíce sójové omáčky se smíchají s lžičkou cukru a stejným množstvím vody, rozemelou, aby se cukr úplně rozpustil. Česnek je smažený na oleji, nakrájený na kousky, jakmile se objeví pikantní aroma, česnek se odstraní. Houby nejsou namočeny ve vodě až do konce, měly by konečně dosáhnout v sójové omáčce, když ji úplně absorbovaly. Bez vypouštění omáčky vařte chvění, dokud se tekutina neodpaří, poté nasekejte, promíchejte s osmaženým česnekem a posypte najemno nakrájenou zelenou cibulkou. Při podávání můžete opepřit.
- Gurmánské ledové houby … Nalijte houby vodou, počkejte, až se zvýší 8-10krát, vařte v kuřecím vývaru po dobu 5 minut. Poté se smaží v hluboké pánvi (v Číně se takovým pokrmům říká „wok“) v rostlinném oleji, nejprve se přidá nasekaný česnek a poté se přidá bílé víno. Když se kapalina odpaří, miska je považována za připravenou. Plodnice by neměly zmenšovat. Předkrm je kombinován s bramborovou kaší, šlehačkou.
- Ozdoba na maso Tremella … Množství přísad se počítá na 100 g sušených hub a 200 g kuřecích prsou. Chvění je namočené, rozděleno na samostatná květenství, vařeno 2 minuty. Maso je marinováno, nakrájeno na tenké proužky, ve směsi papriky a soli. V mixéru rozdrtíme polovinu bílé cibule, 3 stroužky česneku, svazek zelené cibule a smažíme na slunečnicovém oleji 30 sekund. V této směsi je maso smažené až do uvaření, 2–3 minuty před vypnutím smícháme s houbami a dusíme na pánvi dalších 4–5 minut. Vypněte, přidejte sezamový olej, ozdobte zelenou cibulkou - peřím. V případě potřeby před podáváním dochuťte sójovou omáčkou.
- Nakládané „korály“ … 2 balení sušených hub se namočí do vroucí vody. Když se objem zvětší 8–20krát, přidejte koření pro korejskou mrkev (prodává se v komplexu) v množství 25 g, sůl, cukr, černý a bílý pepř, 2 stroužky prolisovaného česneku. Dobře promíchejte, utěsněte do skleněné nádoby těsněji, uzavřete víkem a nechte 2 hodiny. Tentokrát stačí, aby houby marinovaly.
- Zahradní salát … Moderní prezentaci nelze nazvat, ale salát zaujme v domácí kuchyni své správné místo. Existuje spousta přísad a mezi nimi jsou skutečné lahůdky: černá rýže - 1/3 šálku, vařené královské krevety - 200 g, černý kaviár - 4 polévkové lžíce (můžete se spokojit s imitací), černé olivy - 80 g. Řez bílou cibuli na kroužky a nakládat do směsi sójové omáčky, rýžového octa a pepře. Namočené ledové houby se vaří 2 minuty, ochladí se, rozloží se na květenství a rozloží se v první vrstvě do ploché široké salátové mísy. Druhá vrstva - nakládaná cibule, třetí - oloupané krevety, zalijte jogurtem (100 ml), citronovou šťávou smíchanou s olivovým olejem (po lžíci). Pokrývají ji „zemí“- černým kaviárem, „rostlinnými“vařenými brokolicovými květenstvími a hlavičkami růžičkové kapusty. Zahradu můžete doplnit plátky vařené mrkve a čerstvými ředkvičkami. Místo vršků se do mrkve zapíchnou listy petržele.
Pokud máte to štěstí, že si koupíte čerstvé houby, ačkoli jejich cena je mnohem vyšší než rozpočet, měli byste tremellu skladovat v uzavřené nádobě bez přístupu vzduchu na polici chladničky. Ale i když je tato podmínka splněna, po 1, 5 dnech začne dužina schnout a bude pro spotřebu nepoužitelná.
Zajímavosti o ledové houbě
Ledové houbě se v běžném jazyce často říká „mušle“, podle podoby jemného měkkýša.
Fucus tremella má analogy, které se liší vzhledem a mají nižší chuť. Tyto zahrnují:
- Clavulinopsis corallinorosacea … Jedná se o houbu rostoucí v lesích Karélie, tvar je stejný, ale barva je oranžová, červená, žlutá.
- Hericium coral nebo hericium rozvětvené … Jeho větve připomínají chapadla hvězdice. Vypadá překvapivě krásně, jen zřídka se nachází v sutinách tlejícího mrtvého dřeva, je uveden v Červené knize.
Sušený fucus tremella lze prodávat pod rouškou kudrnatých sparassis.
Ještě před 50 lety mohli stříbrnou houbu ochutnat pouze členové čínské královské rodiny a japonští aristokraté. Po rozšíření pěstování se balíčky sušených hub dovážejí z Thajska jako suvenýr, jako kokosové mísy ze Seychel.
Je zajímavé, že na rozdíl od jiných druhů hub se ledové mycelium pěstuje na čerstvém dřevě, bez nečistot v půdě a bez stop hniloby. Po každé sklizni se nechá 2 týdny odpočívat.
V Číně lze třes prodávat pod názvy jako ucho bílého stromu nebo stříbrné ucho. Tak se doslova překládají hieroglyfy Bai Mu Yin Er. V Japonsku je obchodní název Shirokikurage nebo Hakumokuji, dřevitá bílá medúza.
Když byly houby považovány za vzácné, rolníci je nepoužívali k jídlu. Tradiční léčitelé prodávali tělový prášek ze sušeného ovoce jako prostředek proti nachlazení na suchý kašel a jako zázračný prostředek proti stárnutí.
Čína v současné době dodává na trh 130 000 kg ledových hub ročně. Používají se v potravinářském, lékařském a kosmetickém průmyslu.
Podívejte se na video o ledové houbě:
