Vlastnosti setrvačníku: užitečné vlastnosti, složení a obsah kalorií, kontraindikace k použití. Metody vaření a nejúžasnější fakta o houbách.
Setrvačník je houba, která patří do rodu Tubular, čeledi Boletovye. Má suchou a sametovou čepici, která se za mokra lepí. V průběhu času může kůže popraskat. U většiny hub se maso při řezu často zbarví do modra, i když má obvykle bílou nebo žlutou barvu. Noha může být odlišná: hladká i vrásčitá, ale prsten a Volvo chybí. Výtrusný prášek má často sytě hnědou barvu. Na území post-sovětského prostoru roste 7 druhů mosshogů a na světě je jich 18. Nejčastěji je lze vidět v mírném klimatickém pásmu obou polokoulí.
Jak rozeznat falešný setrvačník od jedlého?
Na obrázku je červený setrvačník
Existuje asi 18 druhů muchomůrek, takže je velmi obtížné určit jeho typ. Dospělý silný hřib vypadá jako hřib a mladý je často zaměňován s hřibem. Naštěstí nemá jedovaté protějšky, které představují nebezpečí pro člověka, nicméně u některých falešných hub mají mouchy stále určitou podobnost.
Hlavní rozdíl mezi skutečným setrvačníkem a falešnými protějšky je v místech růstu. První převážně žije v lesích, na roklinových svazích, na pařezech a popadaných stromech mezi mechem, a proto dostal odpovídající jméno. Může růst pod jehličnany a listnáči.
Podle vzhledu rozeznáte skutečný setrvačník od falešného. Průměr víčka zpravidla nepřesahuje 10 cm. Buničina má na řezu žlutý odstín, ale při kontaktu se vzduchem rychle zmodrá. Pokud stisknete trubkovitý povrch, zůstane také namodralá značka.
Navzdory takovým zvláštním vlastnostem si někteří houbaři pletou jedlé houby s falešnými. Tyto zahrnují:
Parazitický setrvačník
Vypadá jako zelený setrvačník, ale je menší. Průměr čepice nepřesahuje 5 cm, zatímco jedlí zástupci říše hub jsou větší a dosahují 10 cm.
Parazitická moucha miluje sucho, suchá místa a písčitou půdu, nachází se hlavně v oblastech, kde rostou falešné pláštěnky: upřednostňuje usazování na jejich ovocných tělech, vstřebávání živin, odtud název.
Parazitický setrvačník je překvapivě zcela jedlá houba, nicméně kvůli své nepříjemné chuti se v potravinách nepoužívá. Neexistuje žádný jasný houbový zápach.
Gyroporus kaštan
Charakteristickým rysem houby je červenohnědá čepice, na které se v horkém počasí objevují praskliny. S vědomím, že jeho nažloutlý řez ve vzduchu nemodrá, můžete odlišit falešný setrvačník od jedlého.
Kaštanový gyropor také není jedovatý, ale v důsledku tepelného zpracování velmi zhořkne, a proto není vhodný k lidské spotřebě. Hořkost mizí v důsledku sušení, proto se houba často sklízí tímto způsobem.
Žlučová houba
Jeho rozměry přesahují standard pro skutečný mech - až 15 cm. Dužina je bílá, nikdy se nečerví a při kontaktu se vzduchem zčervená.
Oblíbeným biotopem falešné mouchy jsou jehličnaté lesy, kde převládá kyselá úrodná půda. Nejčastěji jej lze nalézt na úpatí stromů nebo na shnilých pařezech a jejich zbytcích.
Jedná se o velmi hořkou houbu, a proto dostala své druhé jméno - gorchak. Je zajímavé, že tepelné zpracování jen zvyšuje hořkost. Abychom se toho zbavili, je obvyklé předem namočit žlučovou houbu do slané vody a poté vařit.
Paprikový hřib
Ve srovnání se skutečným setrvačníkem jsou menší - až 7 cm. Na rozdíl od plechovky z jedlého oleje nelze kůži z víčka odstranit, i když je také lepkavá a lesklá. Houba preferuje borové lesy, méně často ji najdeme ve smrkových lesích.
Pepřový mech získává své jméno podle své charakteristické pikantní pepřové chuti. Někdy se dokonce používá při vaření místo pepře! Hořkost je méně výrazná než u žlučové houby; zcela ji lze odstranit pouze dlouhodobým tepelným zpracováním.
Poznámka! Falešné mouchy nejsou jedovaté, nelze je otrávit. Jejich nízká chutnost a hořká chuť je však stále činí nejedlými.
Složení a obsah kalorií setrvačníku
Mosswheel je klasifikován jako prvotřídní houba díky svým léčivým vlastnostem, velkému množství makro-, mikroelementů a vitamínů. Je součástí úzké řady produktů, které obsahují vitamín A.
Kalorický obsah setrvačníku na 100 g výrobku je 19 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 2,5 g;
- Tuk - 0,7 g;
- Sacharidy - 1, 3 g.
Vlastnosti složení setrvačníku:
- Příroda tuto houbu nepřipravila o vitamíny, konkrétně A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, což určuje její podobnost s obilovinami.
- Setrvačník obsahuje extrakční prvky, různé enzymy, silice, popel, užitečné cukry a dietní vlákninu.
- Obsahuje obrovské množství bílkovin, je vysoce stravitelný, takže jej lze v těchto vlastnostech bezpečně přirovnat k masu.
- Chitin v setrvačníku prakticky chybí.
- Nezabírá poslední místo v přítomnosti molybdenu, který zase stabilizuje štítnou žlázu.
- Vařené setrvačníky obsahují velké množství zinku a mědi.
Pokud do svého jídelníčku zařadíte setrvačník, nebudete litovat, protože obsahuje všechny existující aminokyseliny a vitamíny, mikro- a makroelementy. A budou stimulovat obnovu buněk a omlazovat vaše tělo.
Užitečné vlastnosti setrvačníku
Tato houba se vyznačuje nejen vysokým výnosem, ale také léčivými vlastnostmi a úžasným složením, které má příznivý účinek na tělo. Díky svému působivému množství aminokyselin je vynikající alternativou k červenému masu. Z tohoto důvodu je velmi ceněná vegetariány a lidmi nalačno.
Tato houba má příznivý účinek na tělo:
- Přírodní antibiotikum … Setrvačník je silný při léčbě mnoha zánětlivých procesů, protože obsahuje velké množství různých vitamínů a takový stopový prvek jako vápník.
- Nízký obsah kalorií … Lidé na dietě opravdu oceňují nízký obsah kalorií této houby a její schopnost rychle nasytit tělo. Houby jsou proto v dietetice široce používány.
- Snadná asimilace tělem … Díky obsahu významného množství extrakčních látek (dodávají houbám zvláštní chuť a vůni), enzymy, silice, houby se tráví rychle a bez problémů.
- Podporuje lepší vidění … Přítomnost vitamínů v těchto houbách, zejména vitaminu B2, zlepšuje fungování lidského zrakového aparátu.
- Posílení integrálního systému … Díky působivému množství prospěšných vitamínů a aminokyselin obsažených v setrvačnících jsou vlasy, kůže a nehty chráněny.
- Sedativní vlastnosti … Díky přítomnosti vitamínů B ve setrvačnících se obnovují nervové buňky těla, což přispívá k dobrému výkonu člověka.
- Skvělý prostředek pro hubnutí … U lidí trpících obezitou poskytne tato houba pozitivní výsledek, pokud jde o zbavení se nadváhy. Odborníci na výživu to často doporučují těm, kteří sní o spalování nežádoucích kalorií.
- Přítomnost užitečných stopových prvků … Minerály obsažené v setrvačnících, jako je zinek, měď, železo, mají příznivý vliv na celkový stav těla.
- Snížení rizika vzniku aterosklerózy … Vitamíny přítomné v těchto houbách snižují možnost zhoršení paměti a zlepšují duševní výkonnost.
- Zbavuje tělo toxinů … Přítomnost takové složky, jako je chitin, v setrvačnících pomáhá odstraňovat škodlivé látky z těla. Jedná se jak o toxické prvky, tak o soli těžkých kovů. Houba je vynikajícím přírodním antioxidantem.
- Prostředek pro tonizaci těla … Setrvačník funguje jako univerzální lék na podporu těla, pomůže anulovat negativní vliv škodlivých bakterií.
Vzhledem ke zvláštnímu složení hub, zejména přítomnosti těžko stravitelných aminokyselin, výhodách setrvačníku, odborníci na výživu doporučují pravidelně je zařazovat do svého denního menu. Jídla s tímto produktem obsažená ve stravě pomohou nejen obnovit tělo, ale také zlepšit trávení. Látky v setrvačnících pomohou zlepšit fungování mozku, paměti a zmírnit únavu.
Poškození a kontraindikace použití setrvačníku
Pokud trpíte alergickými chorobami nebo k nim máte sklon, měli byste být opatrní při výběru pokrmů s houbami pro sebe, houby v tomto případě nejsou výjimkou.
Lidé, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem, by si měli dát pozor na pravidelné používání hub. Děti by houby neměly často zařazovat do jídelníčku. Děti do 3 let je přísně zakazují jíst, jsou pro ně kontraindikovány.
Fanouškům „tichého lovu“poblíž sjezdovek, velkých akcí a poblíž silnic je třeba připomenout, že taková unáhlená touha může mít špatné důsledky. Tyto houby mají schopnost akumulovat škodlivé látky.
Při používání hub je třeba zvážit některé funkce:
- Nepříznivě ovlivňuje práci gastrointestinálního traktu … Vzhledem k tomu, že houby jsou stále těžké jídlo, lékaři nedoporučují lidem s onemocněním gastrointestinálního traktu, aby je používali. Pokud máte touhu hodovat na vonných houbách, během vaření je dobře rozemlejte.
- Nemoc jater … Kvůli jejich obtížné asimilaci tělem tráví játra obrovské množství energie, v důsledku čehož se jeho práce zhoršuje.
- Individuální nesnášenlivost … Lidé náchylní k alergiím by se neměli nechat unášet setrvačníky. Pokud trpíte nesnášenlivostí určitých látek a máte také sklon k poruchám trávení, vzdejte se této pochoutky.
- Urolitiázová nemoc … Pokud máte problémy s močením, bolí vás ledviny a v moči je písek a krev, je nutné vyřadit houby ze stravy.
Setrvačníky, jako většina hub, nelze přičítat nejužitečnějším a dietním produktům. Existují k tomu důvody: špatná stravitelnost, schopnost akumulovat škodlivé látky, schopnost zaměňovat se s jedovatými. Odborníci na výživu doporučují, aby dospělí omezili konzumaci hub a děti je ze stravy zcela vyloučily.
Houbové recepty
Navzdory skutečnosti, že houby jsou málo známé houby, zaujímají ve vaření zvláštní místo. Jejich vnější podobnost s hřibem často zavádí fanoušky „tichého lovu“, kteří ani nevědí, s jakým druhem hub se potýkají. Ale kdo alespoň jednou ochutnal jejich chuť, nikdy neodmítne.
Setrvačníky jsou špičkové houby a dají se vařit různými způsoby: sušit, vařit, nakládat, smažit. První z těchto metod je jednou z nejpopulárnějších. Nezapomeňte však na doporučení týkající se jejich nežádoucího vaření se světlými houbami, protože pokrm v tomto případě získá bohatou tmavou barvu a nevypadá esteticky chutně, i když chuť se nezhoršuje.
Zde jsou nejzajímavější, snadno připravitelná jídla:
- Dušené houby … I ti nejnápaditější gurmáni budou překvapeni, jak snadné a jednoduché je připravit toto jídlo, na které budete muset 2 hodiny vařit předem připravené houby (nejpohodlněji v kotli) a poté je smažit na rostlinném oleji. Po chvíli je třeba je nalít vodou a trochou zakysané smetany (200 g). Poté, co se veškerá voda odpaří a omáčka zhoustne, můžete houby naservírovat na stůl. Dobrou chuť!
- Klasická polévka … Tento první kurz má pro tělo prospěšné vlastnosti a vynikající chuť. Tato polévka je výživná a má málo kalorií. Chcete -li jej připravit, musíte nasekat a smažit houby na másle, dát je do kastrolu a poté je nalít vodou. Dále oloupejte a nakrájejte brambory, vložte je do předem připraveného vývaru s houbami. Do polévky přidejte kořen petržele, cibuli a mrkev uloženou v másle. Nezapomeňte podle své chuti opepřit a vařit další půl hodinu, dokud nejsou brambory uvařené. Než tímto pokrmem potěšíte své blízké, ozdobte ho zakysanou smetanou.
- Vepřové maso s houbami … Tento recept přijde vhod každé hospodyňce, jak na sváteční stůl, tak na každodenní jídlo. Budete potřebovat hliněné hrnce. Potřebují dát vepřová žebra (1 kg), která musí být důkladně omyta. Přidejte cibuli, houby a podle chuti přidejte koření, nezapomeňte na hřebíček pro pikantní chuť. Poté zavřete víčka a hodinu uhaste. Užívat si!
- Podzimní salát … Chcete -li připravit toto lehké jídlo, musíte vařit brambory v uniformách a nakrájet je, pak nakrájet jablka, nakládané houby a šunku (150 g). Smíchejte všechny výše uvedené přísady a přidejte celer, petržel a dochuťte omáčkou podle chuti. Nechte vařit a můžete to zkusit.
- Želé krůta … Pro tento vynikající pokrm musíte vařit čerstvé houby a naplnit je vodou, poté nechat tento vývar vychladnout a přidat želatinu, aby zhoustla (2 polévkové lžíce na 1 sklenici vývaru). Poté, co želatina nabobtná, přiveďte polévku k varu. Touto směsí naplňte připravené formičky, ve spodní části krůtí maso a bylinky a také houby. Formy vložíme do lednice a počkáme pár hodin. A své hosty můžete potěšit tak zajímavou a chutnou studenou svačinou.
- Tvarohové koláče … Na toto vydatné jídlo musíte nejprve připravit kynuté těsto. Bude to vyžadovat půl litru mléka, 100 gramů másla, 2 vejce, 1 pytel suchého droždí a 1 kg mouky. To vše promíchejte, nechte těsto vykynout, položte na stůl, posypané moukou. Poté jej rozdělte na malé kousky velikosti vačky. V každé části vytvořte prohlubeň a naplňte náplní, která se skládá z bramborové kaše smíchané s vařenými houbami. Rozetřeme vejce na tvarohové koláče a položíme je na vymazaný plech. Někdy můžete rozmazlovat sebe a své blízké takovým ne zcela nízkokalorickým, ale chutným pokrmem.
Zajímavosti o setrvačníku
Tyto houby jsou pro milovníky „tichého lovu“málo známé a jen opravdoví gurmáni je znají a oceňují pro jejich chuť a užitečné vlastnosti. Setrvačníky skrývají spoustu tajemství: od jejich stanoviště až po způsoby vaření.
Mohou růst v mírném pásmu obou polokoulí, existuje asi 18 poddruhů. V Rusku a zemích post-sovětského prostoru existuje 7 druhů. Nejběžnější z nich: porézní hřib, žlutohnědý mazák, samet, dřevina, zelená, kaštan, červená, moravská, parazitická, pestrobarevná moucha.
Houby nejčastěji najdete v jehličnatých a listnatých lesích. Tyto houby lze navíc pěstovat v umělých podmínkách - daří se jim v laboratořích.
Tyto houby navenek připomínají hřib a hřib, ale suchý povrch víčka okamžitě vydává setrvačník. Volvo a prsten chybí. Vezměte prosím na vědomí, že nemají jedovaté protějšky.
Podívejte se na video o setrvačníku:
Mosswheels, ačkoliv nejsou mezi houbaři oblíbení a známí, si již oblíbili skuteční labužníci. Pro své užitečné vlastnosti a pikantní chuť v pokrmech je oceňují ti, kteří je jednou vyzkoušeli. Můžete si s nimi dělat, co chcete: nakládat, smažit, vařit, sušit, jsou kompatibilní téměř s každým výrobkem, což může hospodyňky potěšit. Proto vám doporučujeme, abyste kolem těchto krasavců nechodili a věnovali jim pozornost.
