Jak uchovat maliny na zimu? TOP-6 podrobných receptů na malinové polotovary doma pro budoucí použití. Tajemství a jemnosti vaření. Video recepty.
Lahodné a aromatické maliny jsou dobré čerstvé a ve formě zimních příprav. Maliny, sklizené na zimu, jsou skvělým způsobem, jak uchovat ovoce a pochutnat si na něm v chladných mrazech. Kromě známého džemu můžete z malin vyrobit spoustu lahodných přípravků. Jedná se o džem, želé, džemy, cukrovinky, marshmallow a marmeládu. Bobule v polotovarech lze kombinovat s jiným ovocem: černý a červený rybíz, angrešt, třešně. Maliny lze zmrazit samostatně, s medem nebo cukrem. Existuje mnoho možností, jak zachránit maliny pro budoucí použití. V této recenzi zjistíme ty nejchutnější a nejoblíbenější.
Sklizeň malin na zimu - tajemství a jemnosti vaření
- Sbírejte bobule ke sklizni za slunečného a ne deštivého počasí. Jinak se bobule během vaření vaří a džem se stane vodnatým.
- Sbírejte maliny v nízkých, širokých nádobách a vložte bobule do 3 vrstev, aby je nerozdrtily a neztratily šťávu.
- K odstranění brouků z bobulí použijte osolenou vodu (1 litr vody a 20 g soli), do které na 10–15 minut ponořte čerstvé bobule, aby hmyz žijící v malinách vyplaval na povrch. Poté je vyjměte lžící. Ačkoli bobule jsou zřídka umyté. To se provádí výhradně v případě podezření na chyby.
- Zmačkané, nezralé nebo sušené bobule s červími dírami nejsou vhodné ke sklizni. Vyberte pouze zralé, krásné a silné ovoce.
- Správně uvařený džem, pokud bobule neztratily tvar a jejich barva mírně ztmavla.
- Užitečné složky bobulí budou zachovány v maximální možné míře s minimálním tepelným zpracováním. Například pětiminutové zavařování. Minimální zpracování udrží bobule nedotčené a atraktivní.
- Množství cukru v džemu se může lišit. Standardní poměr 1: 1. Pokud na 1 kg malin dáme 0,5 kg cukru, marmeláda se skladuje v chladu. 1,5 kg cukru přidaného do slepého jídla prodlouží a zlepší bezpečnost pochoutky.
- Uvařte džem v nerezovém hrnci. V něm bude rovnoměrně vařit a nebude hořet.
- Uvařte džem najednou z nejvýše 2 kg bobulí. S tolika plody nebude džem tráven, bude vonět, bobule zůstanou celé a nebudou se vařit.
- Nalijte vařené malinové polotovary do horkých sklenic a naplňte nádobu až po ramena.
- Sklenice s víčky dobře omyjte a sterilizujte v páře nebo v troubě.
Malinový džem pět minut
Pětiminutový džem je jedním ze způsobů sklizně užitečných a aromatických bobulí, aby v nich bylo zachováno maximum užitečných látek a léčivých vlastností. Vzhledem k tomu, že plody jsou tepelně ošetřeny po minimální dobu.
- Kalorický obsah na 100 g - 329 kcal.
- Porce - 1,7 kg
- Doba vaření - 7 hodin
Složení:
- Maliny - 1 kg
- Cukr - 1 kg
Vaření malinového džemu pět minut:
- Vytřiďte trosky z malin a odstraňte suché části bobulí.
- Nalijte ovoce do nádoby, ve které budete džem vařit.
- Na bobule nasypeme cukr, jemně promícháme a necháme 3-6 hodin, aby z plodů vytekla šťáva a krystalový cukr se trochu rozpustil.
- Umístěte hrnec na sporák a zapněte střední teplo.
- Ovoce přivedeme k varu a za stálého míchání je vaříme přesně 5 minut.
- Hotový malinový džem dejte na pět minut do čistých sklenic a zakryjte víčky.
- Domácí malinový džem skladujte celou zimu na chladném místě, například v lednici nebo ve sklepě.
Malinová pasta
Domácí cukroví je zdravá pochoutka, která nahradí průmyslové cukrovinky. Můžete ho vařit doma z jakéhokoli ovoce a bobulí a v této recenzi se naučíme, jak vyrobit malinový marshmallow.
Složení:
- Maliny - 1 kg
- Cukr - 500 g
Vaření malinové marshmallow:
- Vložte čerstvé a čisté ovoce do nádoby a přidejte cukr.
- Vařte hmotu a občas promíchejte, vařte, aby se objem dvakrát snížil.
- Horké bobule otřete přes jemné síto nebo rozšlehejte mixérem do hladka.
- Výsledné pyré dejte na plech vyložený pečicím papírem a pošlete do trouby.
- Hmota se suší při 60 ° C asi 4 hodiny. Pokud je ovocná vrstva silnější, sušte až 6 hodin.
- Hotovou pastilku nakrájejte na proužky, stočte a posypte moučkovým cukrem.
- Uložte je do speciálních podnosů nebo krabic.
Podívejte se také, jak zmrazit celé maliny.
Malinové želé
Jednoduchý recept na výrobu malinového želé na zimu doma. Krásný malinový dezert vás bude těšit celou zimu. Používá se na palačinky, podává se s palačinkami, zmrzlinou a jednoduše se konzumuje s kouskem chleba nebo sušenek.
Složení:
- Voda - 1 polévková lžíce
- Malina -1 kg
- Cukr - 1 kg
Výroba malinového želé:
- Pro tento recept jsou vhodné jakékoli bobule, dokonce odmítnuté pro džem.
- Nalijte čisté maliny vodou a vařte 2 minuty.
- Hmotu přecedíme přes plátno složené na polovinu.
- Do vzniklé šťávy nalijte cukr a vařte na mírném ohni 40 minut.
- Odstraňte pěnu z povrchu štěrbinovou lžící.
- Pro test připravenosti 2 polévkové lžíce. vložte želé do talíře. Pokud po 10 minutách ztvrdne, je želé hotové.
- Nalijte ji do horkých sklenic o objemu 0,5 litru a nechte úplně ztuhnout. Na malinové želé se vytvoří film.
- Sklopte sklenice víčky a polotovar vložte do chladné spíže.
Podívejte se také, jak vařit mini-manníky s malinami na kefíru.
Maliny ve vlastní šťávě s cukrem
Zavařování bobulí ve vlastní šťávě je jednoduchý a rychlý způsob, jak je připravit na zimu. Maliny ve vlastní šťávě s cukrem si zachovají všechny léčivé vlastnosti a v zimě vám umožní připravit lahodné, aromatické a zdravé nápoje.
Složení:
- Maliny - 4 kg
- Cukr - 1 kg
Vaření malin ve vlastní šťávě s cukrem:
- Vložte čerstvé a čisté maliny do smaltované mísy a vrstvy zalijte cukrem.
- Nechte bobule 7 hodin, aby šťáva začala.
- Směs promíchejte a vložte do čistých sklenic až k hrdlu.
- Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte obrobek 15 minut.
- Maliny stočte do vlastní šťávy s cukrem, počkejte, až úplně vychladnou, a vložte je do spíže.
Maliny s cukrem, strouhané
Vaření strouhaných malin s cukrem bez vaření je nejen jednoduché, ale také příjemné, zejména během letních veder. Surový džem nepotřebuje vařit a vařit. Hlavní podmínka této přípravy: čím vyšší je skladovací teplota pyré z malin s cukrem, tím více cukru musíte přidat.
Složení:
- Maliny - 1 kg
- Cukr - 2 kg
Vaření strouhaných malin s cukrem:
- Bobule roztřiďte, opláchněte, osušte a nechte vodu odtéct.
- Maliny rozetřete přes síto nebo jednoduše použijte postrkovač na brambory. Džem na něm bude záviset bez vaření, se semeny nebo bez nich.
- Do pyré přidejte cukr a důkladně promíchejte.
- Nastrouhané maliny s cukrem nasypte do sklenic a srolujte víčka.
Podívejte se také, jak vyrobit krém z malinového tvarohu.
Jak zmrazit maliny
Mražené maliny si zachovají maximální množství živin. Mražené celé ovoce na recepty není nutné rozmrazovat. Jsou vhodné na pečení, knedlíky, dezerty, zdobení. Ovocné pyré se obvykle nechá rozmrazit. Přebytečnou šťávu lze scedit a připravit omáčku, želé, ovocný nápoj, kompot. Malinové pyré je vhodné na smetanu, zmrzlinu, sorbet.
- Celé bobule. Roztřiďte bobule, vložte je do mělkých podnosů pokrytých pergamenem, aby se maliny vešly do jedné vrstvy. Pošlete je do mrazáku. Nalijte zmrazené bobule do plastových sáčků, odstraňte vzduch a těsně uzavřete. Uchovávejte obrobek v mrazničce při teplotě nepřesahující -15 ° C.
- Maliny s cukrem. Do mísy dáme maliny (1 kg), každou vrstvu posypeme cukrem (300 g). Pokud je cukr hrubý, nejprve jej rozdrťte na prášek. Ovoce pošlete na 2-3 hodiny do lednice, aby maliny pustily šťávu. Vložte bobule spolu s cukrem do nádoby, naplňte uvolněnou šťávou a odešlete do mrazničky.
- Malinové pyré. Připravené suché maliny promíchejte bramborovým zatlačovačem, protřete sítem nebo pyré mixérem. Pokud je to žádoucí, můžete do hotového pyré přidat cukr podle chuti. Nalijte hmotu do plastové nádoby nebo forem na led a vložte do mrazničky.
