Vlastnosti sklizně hroznů na zimu. TOP-9 vynikajících receptů krok za krokem pro každou chuť: džus, džem, džem, želé a další. Video recepty.
Hroznové recepty na zimu nejsou jen kompot nebo džem. Existuje mnoho způsobů, jak uchovat chutné a zdravé bobule. Lze z něj připravit jak sladké dezerty pro jakoukoli příležitost, tak slané svačiny, které poslouží jako vynikající příloha k masitým pokrmům.
Vlastnosti sklizně hroznů na zimu
Hrozny jsou v mnoha kulturách považovány za symbol pohody. A to není vůbec překvapující, protože jeho složení, bohaté na vitamíny a antioxidanty, je skutečně jedinečné. Bobule přispívají k eliminaci toxinů z těla, posilují imunitní systém a zabraňují předčasnému stárnutí.
Současně však hrozny našly široké uplatnění při vaření: pečou se, přidávají se do dezertů a salátů, podávají se s masovými pokrmy a sklízejí se na zimu a konzervované bobule nejsou v užitečných vlastnostech nižší než čerstvé.
Hroznové šťávy, kompoty, zavařeniny, džem, želé, džem, marshmallows jsou neuvěřitelně chutné a aromatické. Hrozny lze také konzervovat spolu s melounem, jablky, švestkami a dokonce i rajčaty nebo si připravit svačinu, která bude připomínat olivy. Aby zapůsobily na chuť bobulí, do polotovarů, kuliček černého pepře, skořice, vanilky nebo hořčice se přidává různé koření.
Pro přípravu polotovarů na zimu můžete použít jakékoli odrůdy hroznů, nicméně v každém případě by plody měly být celé, zralé a ne přezrálé. Neměly by být nijak poškozeny.
TOP 9 gurmánských hroznových receptů na zimu
Na základě hroznů můžete připravit velmi různorodou přípravu na zimu: džem, džem, džem, marshmallow, želé, džus, ovocný nápoj nebo kompot. Dále nejlepší kolekce receptů, které pomohou originálním způsobem zpestřit váš jídelníček.
Hrozny jsou na zimu jako olivy
Hrozny sklizené pro olivy mají sladkokyselou chuť a pikantní hořkost, a proto jsou velmi oblíbené. Skvěle se hodí k trhaným, jamonovým, různým druhům sýrů a druhům ořechů. Kromě toho může být použit jako přísada pro výrobu sendvičů a výrobu jednohubek.
- Kalorický obsah na 100 g - 45 kcal.
- Porce - 2 nádoby po 0,5 l
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Hrozny (prodloužené) - 600 g
- Hořčičné fazole (suché) - 2 lžičky
- Nové koření - 4 hrášky
- Černý pepř - 4 špetky
- Cukr - 1 lžička
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Jablečný ocet - 4 polévkové lžíce
- Voda - 300 ml
Krok za krokem příprava hroznů jako oliv na zimu:
- Nejprve je třeba odstranit bobule z kartáčů a naplnit je vodou, aby se odstranily živé kvasinky.
- Před výrobou blanku bobule propíchněte, jinak mohou prasknout, když je zalijete vroucí vodou.
- Naplňte připravené nádoby hroznem, vařte vodu a naplňte jím obsah sklenic.
- Vařte v páře po dobu 10 minut, zakryjte víčky.
- Před uzavřením hroznů na zimu připravte marinádu. Chcete -li to provést, nalijte sůl, pepř, hořčici a cukr vodou, poté přiveďte k varu a poté přidejte ocet.
- Spařené plechovky slijte a obsah zalijte připravenou marinádou.
- Pokud plánujete skladovat zvlnění při pokojové teplotě, přidejte do každé nádoby 1/2 aspirinu.
- Sklenice hroznů na zimu srolujte víčky, počkejte, až úplně vychladnou, a o den později je přeneste na trvalé skladovací místo.
Nakládané hrozny bez sterilizace na zimu
Nakládané hrozny na zimu jsou originální přípravou s pikantní chutí, kterou můžete podávat s masovými pokrmy a různými druhy sýrů. Také s její účastí můžete dělat různé saláty, které budou vhodné na svátečním stole. Příprava je velmi jednoduchá, bez sterilizace, která nezabere více než 10 minut. Hrozny lze také použít v jakékoli barvě, je však důležité zvolit pevné hrozny.
Složení:
- Hrozny - 1 kg
- Voda - 1 l
- Sůl - 1 lžička
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Ocet 9% - 70 ml
- Bobkový list - 3 ks.
- Černé pepře - 9 ks.
- Mletá skořice - 1,5 lžičky
- Hřebíček v pupenech - 6 ks.
Podrobná příprava nakládaných hroznů bez sterilizace na zimu:
- Hrozny na chvíli namočíme, zlikvidujeme zkažené bobule.
- Vařte několik minut v páře, zalijte horkou vodou, aby změkly.
- Na dno každé nádoby, která by měla být předem sterilizována, dáme bobkový list a koření.
- Nádoby plníme hrozny.
- Dále připravíme marinádu. Nalijte cukr a sůl do vroucí vody, vařte, dokud se nerozpustí, a poté přidejte ocet.
- Marinádu vyjmeme ze sporáku a na zimu ji naplníme hrozny.
- Utěsněte nádoby, převraťte je, izolujte a počkejte, až zcela vychladnou, a poté je přeneste na trvalé skladovací místo.
Hroznová šťáva na zimu
Hroznová šťáva na zimu je velmi zdravý nápoj obsahující obrovské množství vitamínů, organických kyselin, pektinu a minerálních solí. A příprava je snadnější než kdy jindy, pokud máte odšťavňovač, ale šťávu můžete vytlačit i bez něj. Nejlepší je použít hrozny bez semen. Mělo by být zralé, ale ne přezrálé nebo poškozené.
Složení:
- Hrozny - 3 kg
- Cukr - 200 g
- Vanilkový cukr - 1 sáček
Podrobná příprava hroznové šťávy na zimu:
- Trsy se promyjí pod tekoucí vodou a poté, hodené zpět do cedníku, čekají, dokud kapalina nevyteče. Zkažené a letargické bobule jsou odstraněny.
- Připravené ovoce se nechá projít mlýnkem na maso nebo se lisuje a výsledná hmota se rozemele přes síto.
- Vymačkaná šťáva z domácích hroznů na zimu by měla být filtrována pomocí tenkého plátna.
- Poté se zahřeje nalitím do smaltované nádoby na 80-85 ° C. V tomto případě je důležité kapalinu nezahřívat.
- V další fázi přípravy nápoje do něj přidejte cukr a vanilin.
- Sklenice naplňte horkou tekutinou, zakryjte víčky a pasterizujte při 85 ° C po dobu 15-30 minut, v závislosti na jejich velikosti. U 0,5 litru to bude trvat 15 minut, u litru - 20 minut, u 3 litrů - půl hodiny.
- Sklenice okamžitě zavíčkujte, obraťte, zaizolujte a počkejte, až vychladnou.
- Uchovávejte a uchovávejte na chladném místě.
Poznámka! Během skladování se ve šťávě vyrobené z hroznů sráží sediment, který není nutné před použitím protřepat. Nápoj jemně přefiltrujte pomocí plátna složeného do několika vrstev.
Hroznový džem s ořechy na zimu
Velmi užitečný a originální recept na hroznový džem na zimu, pečený v troubě. Chuť na pamlsku můžete přidat přidáním ořechů a koření. K jeho přípravě můžete použít jakoukoli odrůdu hroznů, ale je lepší vzít bobule bez semen. Tento univerzální kousek můžete podávat s toasty, palačinkami, ovesnými vločkami nebo použít jako koláčovou náplň.
Složení:
- Hrozny - 1-1, 2 kg
- Hroznová šťáva - 200 ml
- Cukr - 600 g
- Skořice - 1-2 tyčinky
- Badyán - 1–2 hvězdičky
- Ořechy - 100-150 g
Podrobná příprava hroznového džemu s ořechy na zimu:
- Hrozny zalijte vodou a nechte chvíli odstát, abyste odstranili droždí.
- Oddělte bobule od štětců a vymačkejte trochu šťávy z hrsti hroznů - ne více než 250 ml. K tomu můžete použít odšťavňovač nebo mixér.
- Nalijte zbytek bobulí do formy, přidejte cukr a koření.
- Vylisovanou šťávu zalijte hrozny a odešlete formu do trouby.
- Bobule pečeme několik hodin při teplotě 150 ° C.
- Po 2 hodinách přidejte na zimu do hroznového džemu ořechy a pečte další půl hodinu.
- Pokud jste vzali semena se semeny, můžete je odstranit mícháním obrobku: vyplavou na povrch.
- Horké marmelády zabalte do sterilizovaných sklenic, zabalte je a počkejte, až vychladne, a poté je uložte.
Hroznový džem na zimu
Hrozny jsou obvykle spojovány s vínem nebo vinným octem. Toto šťavnaté bobule je však skvělé pro přípravu lahodného džemu. Aby to mělo chuť, slupka se z ovoce neodstraňuje, navíc obsahuje mnoho vitamínů. Je však důležité použít odrůdu bez osiva.
Složení:
- Hrozny - 500 g
- Cukr - 170 g
Podrobná příprava hroznového džemu na zimu:
- Trsy opláchněte a oddělte bobule od kartáčů. Odstraňte poškozené a zpomalené ovoce.
- Po vložení hroznů do hrnce je musíte trochu rozdrtit pomocí drcení a poté je poslat do sporáku.
- Dusíme 10-12 minut, dokud není šťáva.
- Dále podle receptu na sklizeň hroznů na zimu se bobule protírají sítem, aby se odstranila slupka.
- Do výsledné hmoty nalijte cukr a džem znovu vařte 15–20 minut, oheň bude silný. Nezapomeňte promíchat, aby se nepřipálilo.
- Chcete -li zkontrolovat jeho připravenost, musíte na talířek upustit trochu hmoty: nemělo by se šířit.
- Sklenice naplňte na zimu horkou domácí hroznovou marmeládou. Nezapomeňte je nejprve sterilizovat.
- Uzavřete, otočte a počkejte, až polotovary zcela vychladnou, a poté uložte.
Hrozný kompot Isabella na zimu
Hrozny Isabella se obvykle používají při výrobě vína, ale hodí se také k výrobě kompotu, který přijde vhod během hodů v chladném období. Protože jsou bobule velmi sladké, musí být do nápoje přidána kyselina citrónová. Ale také chuť lze upravit snížením množství cukru.
Složení:
- Hrozny - 350 g
- Voda - 1, 3 l
- Cukr - 110 g
- Kyselina citronová - 0,5 lžičky
Podrobná příprava kompotu z hroznů Isabella na zimu:
- Trsy omyjeme pod tekoucí vodou a odstraníme bobule ze štětců.
- Plníme je do bank, které by měly být nejprve sterilizovány.
- Dále podle receptu na hroznový kompot na zimu přidejte do každého z nich kyselinu citrónovou.
- Nyní si připravíme sirup. Přidejte cukr do vroucí vody a míchejte, aby se rozpustil.
- Výslednou tekutinou naplňte obsah sklenic a ihned jej srolujte.
- Na zimu obracíme nádoby s hroznovým kompotem, zabalíme je, počkáme, až úplně vychladnou a barva nápoje se nasytí.
- Vložili jsme to do spíže pro skladování.
Hroznová želé na zimu
Hroznová želé na zimu je neuvěřitelně chutný přípravek se sladkou chutí a bohatou vůní. Žádná z domácnosti a hostů rozhodně nezůstane lhostejná! K přípravě pamlsku lze použít jakoukoli odrůdu hroznů, ale je lepší použít sladké hrozny, aby se nepřidávalo mnoho cukru.
Složení:
- Hrozny - 1 kg
- Cukr - 200 g
- Agar -agar - 1 lžička
- Kyselina citronová - 3 špetky
- Voda - 100 ml
Podrobná příprava hroznového želé na zimu:
- Hrozny opláchněte a odstraňte bobule z kartáčů. Můžete je na chvíli namočit do vody.
- Nalijte ovoce do hrnce, přidejte k němu cukr a kyselinu citronovou.
- Po důkladném promíchání obsahu se nádoba odešle do sporáku.
- Nalijte trochu vody do hrnce a počkejte, až se směs vaří.
- Podle receptu na domácí hroznové želé na zimu dusíme přípravu 20 minut, dokud se bobule „neotevřou“.
- Po uplynutí stanovené doby se oheň vypne a výsledná hmota se rozemele pomocí sítka.
- Dort se vyjme a šťáva se nalije do kastrolu a přidá se k němu agar-agar.
- Směs se několik minut zahřívá a můžete ji nalít do předem sterilizovaných sklenic.
- Nádoby jsou těsně uzavřeny, ponechány zcela vychladnout, aniž by se otočily, a odloženy k uskladnění.
Namočené hrozny s hořčicí
Starý recept, který vám umožňuje připravit hrozny bez tepelného zpracování, čímž v něm zachováte maximální množství živin. Toto lehké občerstvení lze podávat jako samostatné jídlo nebo použít v zimních salátech.
Složení:
- Hrozny - 10 kg
- Voda - 5 l
- Cukr - 150 g
- Sůl - 50 g
- Hořčice (prášek) - 50 g
Krok za krokem příprava namočených hroznů s hořčicí:
- Nejprve byste měli hrozny důkladně umýt pod tekoucí vodou a poté oddělit bobule od kartáčů.
- Hrozny odstraňte zkažené a letargické ovoce a nalijte do čisté nádoby.
- Dále by miska měla být pokryta gázou složenou v několika vrstvách nebo čistým hadříkem.
- Umístěte na nádobu útlak. Současně je důležité kontrolovat, aby bobule nebyly poškozené nebo popraskané.
- V další fázi přípravy hroznů na zimu musíte udělat marinádu. Nalijte sůl a cukr do vroucí vody, míchejte, dokud se přísady nerozpustí.
- Počkejte, až se solanka ochladí a přidejte do ní hořčici.
- Výslednou kapalinu je třeba nalít na hrozny, nechat nádobu teplou a namočit po dobu 3-5 dnů.
- Po uvedené době vyjmeme nádobu na chladném místě a po dalším měsíci můžeme namočené hrozny podávat ke stolu.
Hrozny s melounem na zimu
Jeden z nejoriginálnějších hroznových receptů na zimu, podle kterého si můžete připravit lahodné barevné předkrmy. Pokud je váš meloun sladký, nesmí se během vaření používat cukr. Při zalévání bobulí solankou se doporučuje přidat pepř.
Složení:
- Meloun - 400 g
- Hrozny - 250 g
- Voda - 1 l
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 lžička
- Ocet - 2 polévkové lžíce
- Česnek - 1 stroužek
Podrobná příprava hroznů s melounem na zimu:
- Meloun opláchněte, nakrájejte, ochutnejte, abyste určili množství cukru, a nakrájejte na segmenty nebo čtverce.
- Hrozny opláchněte a odtrhněte bobule z kartáčů, poté je nalijte do hluboké nádoby a na chvíli namočte, abyste odstranili všechny přítomné kvasinky, jinak by se obrobek mohl zhoršit a kvasit.
- Umístěte meloun do nádoby a přidejte hrozny, až po ramena.
- Dále musíte připravit solanku. Vařte vodu, nalijte do nádoby, zakryjte plechovým víkem a nechte 15 minut vařit.
- Do hrnce nalijte sůl, cukr, přidejte česnek, předem oloupaný a nakrájený na plátky, a pepř.
- Nalijte obsah hrnce vodou z nádoby a přiveďte k varu.
- Do marinády nalijte ocet a zalijte hrozny a melounem.
- Sklenice pevně zazátkujte, počkejte, až polotovary vychladnou, a uložte je.
