Funkce vaření energického koření. TOP-14 nejlepších receptů na křen krok za krokem na zimu s červenou řepou, česnekem, smetanou, majonézou, brusinkami, paprikou a dalšími. Video recepty.
Křen je horké koření, které předefinuje chuť studených předkrmů, masitých a rybích pokrmů. Kromě toho je to neuvěřitelně zdravá rostlina, která zvyšuje chuť k jídlu, pomáhá zlepšit sekreci trávicí šťávy a práci žaludku obecně. Proto by si každá hospodyňka měla na zimu připravit pár sklenic energického koření.
Vlastnosti sklizně křenu na zimu
Kuchyně různých zemí světa mají své vlastní pálivé koření, například chilli, wasabi, hořčici. Tuto roli máme přidělenou křenu. V Rusku to bylo hlavní koření pro studené občerstvení, maso a rybí pokrmy. A dnes se podává jako doprovod želé, aspiku, soleného sádla, vařeného vepřového masa nebo knedlíků.
Sklizeň křenu začíná sklizní. Doporučuje se vykopat kořen na podzim, bez ohledu na měsíc. Jedná se o časově velmi náročný úkol, protože je skryt hluboko v podzemí. Před sklizní musí být důkladně očištěn od země, a pokud to naznačuje recept, musí být omyt a / nebo oloupán.
Nejjednodušší je zařídit křen zimující v písku. Kontejner se přenese do sklepa nebo suterénu. Je důležité, aby se kořeny navzájem nedotýkaly. Doporučuje se pravidelně navlhčit písek velmi malým množstvím vody.
Další možností, jak zachránit křen na zimu, je zmrazení. Kořeny mohou být vloženy celé do mrazničky nebo rozdrceny a naskládány do nádob. Můžete je také posypat citronovou šťávou. Při skladování kořenů jako celku je nelze vyčistit, jinak se po několika měsících stanou nevhodnými k jídlu.
Křen můžete připravit sušením. Oloupané kořeny seříznou podložkami. Připravené suroviny se suší v otevřené troubě několik hodin. Optimální teplota je 40-45C.
Křen můžete také zachránit na zimu nasypáním sušeného kořene na prášek. Za tímto účelem vysušíme kořeny, jak je popsáno výše, a rozdrtíme suché suroviny v mlýnku na kávu a nalijeme je do skleněných nádob pro skladování.
Nejoblíbenějším způsobem sklizně křenu na zimu je však zavařování. Vezměte mladé, malé kořeny, které nemají červí díry. Při řezání budou bílé. Ale staré kořeny nažloutlé barvy by neměly být používány. Bez ohledu na typ vařeného koření zůstává chuť pálení nezměněna, což nemůže potěšit milovníky pikantní zeleninové svačiny.
Do koření na bázi křenu se pro změnu přidává chilli, česnek, citronová šťáva, vlašské ořechy, kopr, rajčata nebo rajčatová pasta, jablka, mrkev a brusinky, zakysaná smetana, smetana nebo majonéza. Omáčku můžete tónovat šťávou z červené řepy. Kořen křenu je dobrý bez octa, ale musíte jej přidat, pokud plánujete obrobek skladovat delší dobu.
Protože se omáčka konzumuje v malých porcích, používají se k balení také malé sklenice o objemu 100 nebo 200 ml.
TOP 14 nejlepších receptů na křen na zimu
Sklizeň kořenů křenu na zimu není obtížná. V klasické verzi se točí skrz mlýnek na maso s přidáním octa, ale recept můžete také diverzifikovat pomocí různých dalších přísad, v závislosti na individuálních preferencích. V každém případě se každá žena v domácnosti vyrovná s přípravou energického koření.
Křen s řepou na zimu
Jedná se o klasické koření na rosolovité maso, želé nebo solené sádlo. Podmínkou jeho úspěšné přípravy je použití kvalitních čerstvých kořenů, vykopaných ve stejný den, kdy bude připraveno koření. Podle křenového receptu na zimu můžete přidat jakýkoli ocet - stolní, víno, jablko a také zředěnou octovou esenci. Je lepší vzít řepu s bohatou barvou, takže koření bude jasnější. Nebo obecně můžete nalít pouze šťávu z řepy.
- Kalorický obsah na 100 g - 68 kcal.
- Porce - 5
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Kořen křenu - 130 g
- Čerstvá řepa - 1 ks.
- Voda - 100 ml
- Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce
- Granulovaný cukr - 1 lžička
- Sůl podle chuti
Krok za krokem vaření křenu s řepou na zimu:
- Oloupané kořeny omyjeme a osušíme. Po krájení na malé kousky zatočíme v mlýnku na maso.
- Řepu se doporučuje rozvařit, bude chutnější. Ale také jej nemůžete vystavit tepelnému zpracování. Zeleninu rozemeleme mixérem.
- Smícháme přísady a poté hmotu znovu rozdrtíme.
- Poté do koření přidejte krystalový cukr, nalijte ocet a sůl.
- Vše důkladně promíchejte a přidejte trochu vody, upravte konzistenci, protože předkrm se zpočátku ukáže být suchý. Jeho množství vybíráme podle šťavnatosti řepy.
- Po přípravě křenu na zimu zkuste svačinu a podle potřeby dochuťte dochucovadly.
- Zbývá pouze zabalit obrobek do sklenic, které by měly být nejprve sterilizovány pěchováním a těsným utěsněním.
- Koření posíláme do lednice a po dni ho můžete sníst.
Poznámka! Křen můžete udělat šťavnatější, pokud jej namočíte do studené vody.
Křen s majonézou na zimu
Jeden z nejchutnějších receptů na křen na zimu, podle kterého si můžete připravit omáčku na dresinky. Fungovat však bude také doprovázet želé maso a aspik.
Složení:
- Kořen křenu - 200 g
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - špetka
- Stolní ocet - 1, 5 polévkové lžíce
- Majonéza
Podrobná příprava křenu s majonézou na zimu:
- Nejprve byste měli umýt a vyčistit kořeny.
- Dále musí být zkroucené v mlýnku na maso, které byly předtím nakrájeny na podložky. Abyste si chránili oči, můžete na něj připevnit plastový sáček.
- Do zkrouceného kořene křenu nalijte cukr na zimu, zalijte octem a solí.
- Dále by měl být předkrm ochucený majonézou. Jeho množství si určete sami. Pokud je to možné, je lepší dát přednost domácímu produktu.
- Zbývá zabalit křen na zimu do sklenic, které by měly být nejprve sterilizovány, a utáhnout víčka.
- Obrobek zasíláme k uložení do lednice.
Křen se smetanou na zimu
Další originální recept na křen na zimu, který je připraven s přidáním jedné neočekávané přísady - krému. Dají koření jemnější chuť.
Složení:
- Kořen křenu - 1, 2 kg
- Voda - 250 ml
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Ocet 9% - 80 ml
- Krém - 100 ml
Podrobná příprava křenu se smetanou na zimu:
- Kořeny omyjeme pod tekoucí vodou, opatrně odstraníme zbytky země a oloupeme je.
- Nakrájejte na podložky a zatočte v mlýnku na maso. Chcete -li chránit oči před prudkými výpary, položte na ně plastový sáček.
- Do vzniklé hmoty přidejte smetanu, přikryjte pokličkou a nechte ji tam chvíli působit.
- Mezitím si připravíme solanku. Chcete -li to provést, vařte vodu, přidejte do ní cukr a sůl a poté ocet.
- Výslednou marinádou na zimu naplňte předkrmovou předkrm a rychle promíchejte.
- Zbývá zabalit koření do malých sklenic, které je třeba nejprve sterilizovat, a pevně zatočit.
- Odesíláme k uložení na chladné místo, například do lednice.
Poznámka! Pokud nemáte rádi energické koření, před vařením můžete oloupané kořeny namočit do vody a namočit na jeden den.
Klasický křen s octem na zimu
Tradiční recept na pikantní křenové koření na zimu se rosolovitým masem, aspikem, masovými pokrmy nebo jen tak na chlebíčky. Jsou z něj také výborné omáčky, lze je dokonce přidat do salátů a některých polévek.
Složení:
- Křen - 500 g
- Voda - 400 ml
- Ocet 9% - 200 ml
- Cukr - 50 g
- Sůl - 20 g
Podrobná příprava klasického křenu s octem na zimu:
- Důkladně umyté kořeny očistíme od zbytků země a oloupeme a pokud je to žádoucí, namočíme na jeden den, aby bylo koření měkké.
- Chcete -li chránit sliznici očí, položte na mlýnek na maso sáček a zkroťte připravený kořen křenu. Je lepší to udělat 2krát. K mletí surovin můžete použít také mixér nebo kuchyňský robot.
- Dále zřeďte cukr a sůl ve vodě, nalijte ocet.
- Výslednou marinádou na zimu zalijte nastrouhaný křen a důkladně promíchejte.
- Koření vložte do malých sterilních sklenic a pevně uzavřete víčky, která by měla být také napařena.
- Nádoby s lahodným křenem odstraníme na zimu na chladném místě - sklep nebo lednička.
Křen s citronem na zimu
Na zimu si můžete připravit domácí křen s přídavkem citronu. Před podáváním se doporučuje smíchat koření se zakysanou smetanou. Skvělé pro doprovod vepřového masa nebo hrudníku.
Složení:
- Kořen křenu - 300 g
- Sůl - 1 lžička
- Cukr - 1 lžička
- Citron - 1 ks.
- Voda - 1 polévková lžíce
Krok za krokem vaření křenu s citronem na zimu:
- Důkladně omyté kořeny oloupeme a zalijeme vodou, aby neztmavly.
- Připravené suroviny je třeba po krájení na proužky stočit do mlýnku na maso nebo nakrájet pomocí kuchyňského robota.
- V další fázi přípravy křenu na zimu je nutné krok za krokem udělat marinádu. Cukr a sůl zalijte vroucí vodou, míchejte, dokud se přísady nerozpustí.
- Přidejte ji do zeleninového vývaru.
- Dále podle receptu na křen na zimu doma byste měli z citronu vymačkat šťávu a nalít ji tam.
- Koření promíchejte a nechte chvíli odležet.
- Po 10–15 minutách naplňte malé sklenice svačinou, kterou je třeba nejprve sterilizovat.
- Do každé nádoby přidejte více citronové šťávy a zakryjte víčky.
- Pošlete obrobek do chladničky.
Křen s česnekem na zimu
Křen můžete připravit na zimu různými způsoby, ale milovníkům horkých koření se doporučuje věnovat pozornost receptu s přídavkem česneku. Omáčku můžeme podávat nejen k masovým pokrmům nebo želé, ale také přidat do salátů nebo polévky.
Složení:
- Křen - 200 g
- Česnek - 5-7 stroužků
- Sůl - 0,5 lžičky
- Cukr - 1 lžička
- Voda - 0,5 lžíce.
Krok za krokem vaření křenu s česnekem na zimu:
- Kořeny by měly být nejprve důkladně omyty ze zbytků země, oloupány a řezány, aby se snadněji brousily.
- Twist křen v mlýnku na maso. Nebo můžete použít mixér.
- Do výsledné hmoty nalijte trochu vody.
- Oloupejte česnek, nasekejte a přidejte do koření.
- Celou hmotu znovu rozdrťte, abyste získali směs jemnější konzistence.
- Dále podle receptu na křen s česnekem na zimu přidejte cukr a sůl. Pokud je to nutné, nalijte vodu a znovu rozemlejte mixérem.
- Sklenice plníme přesnídávkami, které je třeba nejprve sterilizovat.
- Nádoby utáhneme víčky a dáme do lednice.
Křen s jablky na zimu
Původní verze koření s přídavkem jablek. Omáčka je stejně dobrá k podávání želé, aspiku, masitých pokrmů a dokonce i lehce solených ryb. Používá se také při přípravě určitých druhů polévek.
Složení:
- Jablka - 2 ks.
- Kořen křenu - 30-50 g
- Česnek - volitelně
- Sůl - 1-2 špetky
- Cukr podle chuti
- Ocet 9% - 1 lžička
Krok za krokem vaření křenu s jablky na zimu:
- Oloupaná jablka by měla být vařená nebo pečená v troubě. Lze je také ohřát v mikrovlnné troubě. Šťávu, která během vaření vytéká, je třeba scedit.
- Před přípravou křenu na zimu oloupejte omyté kořeny a nakrájejte je na podložky.
- Zkroutíme je v mlýnku na maso nebo je pomeleme v mixéru.
- Česnek očistíme a rozetřeme v hmoždíři.
- Dali jsme dohromady všechny ingredience.
- Hmotu znovu propláchněte tyčovým mixérem.
- Do výsledné směsi nalijte cukr a sůl a upravte jejich množství podle svých představ.
- Smíchejte jablečný džus s octem, nalijte tekutinu do koření a promíchejte.
- Po sterilizaci naplňte malé sklenice polotovarem.
- Uzavřete víkem a skladujte na chladném místě.
Křen s brusinkami na zimu
Nejoriginálnější křenová omáčka s kořenitě sladkou chutí s příjemnou kyselostí díky použití brusinek a medu. Skvěle se hodí nejen k želé a masitým pokrmům, ale také skvěle doplňuje ryby.
Složení:
- Křen - 150 g
- Brusinky - 150 g
- Med - 1 lžička
Podrobná příprava křenu s brusinkami na zimu:
- Důkladně omyté kořeny oloupeme a nakrájíme na podložky.
- Kroucíme je přes mlýnek na maso nebo je rozdrtíme mixérem.
- Brusinky omyjeme pod tekoucí vodou nebo blanšírujeme.
- Přidejte bobule ke křenu, zalijte trochou vody a znovu nasekejte.
- Do výsledné hmoty vhoďte med.
- Pokud chcete omáčku, která má jednotnější texturu, znovu rozemlejte koření mixérem.
- V dalším kroku podle křenového receptu na zimu krok za krokem upravte chuť přidáním medu.
- Připravenou omáčku zabalte do malých sklenic, které je třeba nejprve sterilizovat.
Pudinkový křen s chilli a šťávou z červené řepy na zimu
Křen vařený vroucí vodou se ukazuje jako velmi chutný s jemnou chutí. Pokud máte rádi pálivé koření, nezapomeňte přidat chilli papričky. A díky použití řepného džusu vyjde omáčka nejen neuvěřitelně chutná, ale také světlá.
Složení:
- Křen - 400 g
- Řepa - 1 ks.
- Sůl - 0,5 lžičky
- Cukr - 2 lžičky
- Ocet 9% - 1 lžička
- Chile - 1 ks.
- Vařící voda - 120 ml
Podrobná příprava choux z chilli a řepné šťávy na zimu:
- Pečlivě omytou červenou řepu oloupeme a pomocí odšťavňovače z ní vytlačíme šťávu.
- Křen omyjeme, zbavíme slupky, nakrájíme na podložky a stočíme skrz mlýnek na maso.
- Z chilli vyjmeme semínka a také je pomeleme.
- Zalijte křen vroucí vodou a počkejte, až se uvaří a nabobtná.
- Do výsledné hmoty nalijte trochu řepné šťávy, vzhledem k tomu, že koření by nemělo být tekuté. Stojí za to zaměřit se na konzistenci husté zakysané smetany.
- V další fázi přípravy křenu přes mlýnek na maso na zimu přidejte ocet a důkladně promíchejte.
- Zbývá zabalit svačinu do předem sterilizovaných malých sklenic a pevně zavřít víčka.
- Obrobek skladujte na chladném místě.
Křen na zimu se zakysanou smetanou a koprem
Vynikající alternativa k obvyklé majonéze a kečupu, pokud jste dost unaveni standardními omáčkami. Vhodné jako doprovod různých masitých pokrmů a želé. Takový křen se připravuje na zimu bez vaření, a proto si koření uchovává všechny užitečné látky. A abyste upravili stupeň štiplavosti, stačí změnit množství zakysané smetany.
Složení:
- Křen - 50 g
- Zakysaná smetana (20 nebo 25%) - 100 g
- Kopr - podle chuti
- Sůl podle chuti
Krok za krokem vaření křenu se zakysanou smetanou a koprem na zimu:
- Omyté a oloupané kořeny nařízneme podložkami, abychom usnadnili následné sekání.
- Křen zatočíme v mlýnku na maso. K tomuto účelu můžete také použít mixér nebo kuchyňský robot. V krajním případě jej pomelte pomocí struhadla.
- V další fázi vaření energického koření omyjte, osušte a najemno nasekejte kopr.
- Smíchejte nasekaný křen a bylinky.
- Přidejte k nim zakysanou smetanu a důkladně promíchejte, dokud se hmota nestane homogenní.
- Koření osolte se zaměřením na vlastní chuť a znovu promíchejte.
- Zbývá zabalit omáčku do malých sklenic a nezapomenout je předem sterilizovat.
- Zavřeme je víčky a dáme do chladničky na uskladnění.
Křen s mrkví a jablky na zimu
Existuje mnoho receptů na výrobu energického křenového koření na zimu s vařením nebo bez vaření, ale na jeho základě můžete také připravit velmi chutný salát. Pokud máte rádi slané svačiny, použijte stejné množství hlavních ingrediencí.
Složení:
- Křen - 300 g
- Kyselá jablka - 300 g
- Mrkev - 300 g
- Voda - 1 l
- Sůl - 2 lžíce
- Cukr - 4 polévkové lžíce
Krok za krokem vaření křenu s mrkví a jablky na zimu:
- Pečlivě omytou mrkev oloupeme a rozdrtíme na struhadlo s velkými buňkami.
- Jablka omyjte, nakrájejte na čtvrtky a vyjměte krabici se semeny. Rozemelte je pomocí struhadla.
- Křen omyjeme, odstraníme z něj kůži, nakrájíme na podložky a projdeme mlýnkem na maso.
- Smíchejte ingredience dohromady a naplňte malé sklenice.
- Mezitím si připravíme marinádu rozpuštěním cukru a soli ve vroucí vodě.
- Naplňte je kořením, aniž byste čekali, až vychladne.
- Sklenice protřepejte, aby nezbyl vzduch, a půl hodiny pasterizujte.
- Po uvedené době je srolujeme víčky.
Křen s rajčaty a česnekem na zimu
Křen na zimu je tradiční ruský dresink, který se používá na přílohy, maso, ryby a drůbež. Také takový předkrm se používá k doprovázení knedlíků a kudlanky. Omáčka se ukáže být velmi aromatická a chutná a mnozí ji milují natolik, že ji jedí a jednoduše ji namažou na chleba. Štiplavost křenu lze upravit v závislosti na vašich chuťových preferencích zvýšením nebo snížením množství křenu.
Složení:
- Rajčata - 1 kg
- Křen - 100 g
- Česnek - 5 stroužků
- Cukr - 2 lžičky
- Sůl - 2 lžičky
- Chilli paprička - 1 lusk
Krok za krokem vaření křenu s rajčaty a česnekem:
- Pečlivě omytá rajčata nakrájíme na kousky. Pokud je jejich slupka silná, rajčata by měla být zalita vroucí vodou a vyjmuta, aby nezkazila chuť omáčky. Rozemlejte je pomocí mixéru.
- Česnek očistíme a rozetřeme v hmoždíři.
- Kořeny křenu omyjeme, oloupeme, nakrájíme na podložky a stočíme přes mlýnek na maso. Můžete je také rozemlít mixérem.
- Připravené ingredience spojte dohromady a přidejte k nim předem nakrájenou feferonku. Pokud chcete, aby bylo koření horké, nevyndávejte z chilli semínka.
- Dále přidejte cukr na křen s rajčaty a česnekem na zimu a hmotu osolte.
- Koření pošleme do ohně, přivedeme k varu a vaříme 5 minut, čímž se oheň zpomalí. Pokud chcete udělat hustou omáčku, vařte déle, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
- Malé sklenice sterilizujeme zahřátím v troubě a naplníme je horkým kusem.
- Plechovky uzavřeme, počkáme, až vychladnou, a dáme na chladné místo.
Nakládaný křen s paprikou na zimu
Další křenový recept, který se vaří rychleji než klasická rajčatová omáčka, protože používá hotovou rajčatovou pastu.
Složení:
- Křen - 1 kg
- Bulharský pepř - 0,5 kg
- Chilli paprička - 200 g
- Rajčatová pasta - 400 g
- Rostlinný olej - 200 g
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Ocet 9% - 100 ml
Krok za krokem příprava nakládaného křenu s paprikou na zimu:
- Důkladně omytou papriku očistíme od stonků a semínek, nakrájíme na několik částí a rozdrtíme mixérem.
- Kořeny křenu omyjeme, odstraníme z něj kůži, nakrájíme na podložky a procházíme mlýnkem na maso.
- Smíchejte přísady a přidejte rajčatovou pastu.
- Výslednou hmotu vaříme 10 minut.
- Dále rozemelte chilli a pošlete ho ke zbytku ingrediencí.
- V další fázi vaření nakládaného křenu na zimu s paprikou přidejte do koření cukr a ocet, sůl podle chuti.
- Předkrm promíchejte a naplňte malé sklenice, které je třeba nejprve sterilizovat.
- Pevně uzavřete a uložte.
Křen s vlašskými ořechy na zimu
Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit křenové omáčky, a lze přidat vlašské ořechy, které dodají koření originální chuť.
Složení:
- Křen - 400 g
- Voda - 1 polévková lžíce
- Jablečný ocet - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Cukr - 1 lžička
- Vlašské ořechy - 4-5 polévkových lžic
Krok za krokem vaření křenu s vlašskými ořechy na zimu:
- Omyté kořeny očistíme od slupky, nakrájíme na podložky a stočíme přes mlýnek na maso. K tomuto účelu můžete také použít mixér.
- Vlašské ořechy oloupeme, rozdrtíme a pošleme na křen.
- Nalijte vodu a znovu otočte.
- Nalijte cukr a sůl do koření.
- Nalijte ocet a naplňte předem sterilizované malé sklenice s občerstvením.
- Pečetíme a odesíláme na chladné místo.
