Jak připravit zelené fazolky na zimu? TOP 4 recepty krok za krokem s fotografiemi doma. Tipy a triky. Video recepty.
Zelené fazole jsou velmi chutnou a zdravou plodinou, kterou je nutné jíst. Vařením několikrát za měsíc můžete zpestřit své denní menu zdravým pokrmem. Jakmile jednou ochutnáte tuto zeleninovou plodinu, budete ji chtít vařit častěji. A protože sezóna zelených fazolí není dlouhá, měly by být naskladněny pro budoucí použití. Recepty na sklizeň zelených fazolí na zimu jsou různé. Lusky jsou konzervované, nakládané, zmrazené, připravené ve formě salátu, občerstvení, polotovaru pro další vaření. Zjistíme několik možností, jak ušetřit zelené fazole na zimu.
Zelené fazolky na zimu - tipy a triky
- Chřestové boby nelze jíst syrové kvůli škodlivému toxinu, pheazinu, který hyne, pouze když je výrobek tepelně zpracován.
- Pro sklizeň byste měli používat mladé „mléčné“lusky, které ještě plně nevytvořily plnohodnotné fazole.
- Na zimu lze sklízet jakýkoli druh fazolí: zelené, žluté, zelenofialové.
- Odrůdy fazolí se mohou lišit vzhledem, délkou, masitostí. Ale všechny jsou chutné a zdravé.
- Pro jakýkoli druh obrobku jsou fazole připraveny předem: tvrdé konce jsou odstraněny z obou stran. Někdy je předvařený, aby nebyl tvrdý.
- Lusky nakrájejte na 2–3 kusy. Čím větší jsou nařezány, tím méně živin se ztrácí.
- Fazole se vaří nejdéle 5 minut. V opačném případě se rozpadne, plíží a ztratí některé ze svých užitečných vlastností.
- Pro zavařování nebo moření sterilizujte sklenice víčky.
- Aby lusky při vysoké teplotě neztratily barvu, pošlete je do vroucí a osolené vody s přídavkem jedlé sody (na 1 kg fazolí - 0,5 lžičky sody).
- Aby chřest zůstal křupavý, po varu je rychle položte na kostky ledu nebo ledovou vodu na 15 minut. Toto tajemství stále zachová barvu fazolí.
- Konzervy je vhodné skladovat na uzavřeném místě, kam nepronikají sluneční paprsky. Například ve skříni, pod stolem, ve sklepě atd.
- Pokud je přípravek na zimu připraven bez sterilizace, jsou v receptu nezbytně použity konzervační látky: cukr, sůl a ocet. Používají také dvojité nalévání marinádou, která se po 10 minutách drtí, vaří, znovu se nalije do produktů a zkroutí.
- U hustých fazolí je nutné trojnásobné zalití marinády.
- Plechovky se uzavírají sterilizovanými cínovými víčky pomocí šicího stroje.
- Plechovky s konzervací se převrátí, položí na víko a přikryjí dekou, aby se teplo udrželo 24 hodin.
Přečtěte si také, jak správně blanšírovat chřestové boby.
Zelené fazole v konzervě s aspirinem
Pohodlný a jednoduchý způsob přípravy zelených fazolí na zimu je uchovat lusky tabletami aspirinu, jejichž tablety zabraňují zkažení produktu.
- Kalorický obsah na 100 g - 185 kcal.
- Porce - 1 plechovka
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Zelené fazole - 500 g
- Česnek - 1 stroužek
- Koprová květenství - 1 ks.
- Tablety aspirinu - 1 tableta
- Voda - 1 l
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Listy rybízu - 2 ks.
Vaření zelených fazolí v konzervě s aspirinem:
- Zelené fazolky omyjte, nakrájejte na 3–5 cm kousky.
- Fazole namočte na 10 minut do vroucí vody a slijte.
- Vložte česnek, polovinu tablety aspirinu a fazole do čisté nádoby.
- Přidejte listy rybízu a květenství kopru.
- Vše posypeme solí a navrch dáme druhou polovinu tablety.
- Obsah sklenic zalijte vroucí vodou, zakryjte sterilizovanými víčky a srolujte čistými víčky.
- Převrácené sklenice dejte na teplé místo a nechte úplně vychladnout.
Nakládané chřestové fazole
Nakládané luštěniny dobře drží, nekazí se a je s nimi minimum povyku. Nakládané chřestové fazole jsou pikantní svačinkou na zimu, která se skvěle hodí i na slavnostní hostinu.
Složení:
- Voda - 500 ml
- Listy křenu - 1 ks.
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Zelené fazole -500 g
- Kopr - 2 větve
- Ocet - 0,5 lžičky
- Česnek - 1 stroužek
Vaření nakládaných chřestových fazolí:
- Konce omytých chřestových bobů ořízneme z obou stran a nakrájíme na 2-3 kusy.
- Dejte na oheň hrnec osolené vody a vařte.
- Připravené fazole vložte do vroucí vody a vařte 5 minut.
- Uvařené fazole vhoďte do cedníku a nechte vodu odtéct.
- List křenu, snítky kopru a oloupaný stroužek česneku vložte do čistých a sterilizovaných sklenic nad páru. Přidejte pepř, bobkový list, hřebíčkové pupeny a případně další koření.
- Fazole dejte do sklenic. Neplňte nádobu příliš těsně, jinak bude marináda málo a fazole nebudou dobře marinovat.
- Vařte vodu, nalijte do sklenice fazolí a nechte 10-15 minut.
- Do kastrůlku slijeme vodu, dáme sůl, cukr a zapálíme.
- Marinádu uvaříme tak, aby se cukr a sůl úplně rozpustily a zalijeme octem, který můžeme nahradit kyselinou citrónovou.
- Fazole zalijte marinádou a uzavřete čistým železným víkem.
- Sklenice nechte vychladnout přikrytím teplou přikrývkou.
Podívejte se také, jak vařit mražené zelené fazolky.
Zelené fazole se sterilizovanými rajčaty
Sklizeň salátu ze zelených fazolí s rajčaty a cibulí na zimu se stane plnohodnotným nezávislým jídlem nebo doplní jakoukoli přílohu.
Složení:
- Zelené fazole - 1 kg
- Cibule - 1 ks.
- Rostlinný olej - 40 ml
- Rajčata - 1 kg
- Sůl - 30 g
- Mletý černý pepř - 1 lžička
- Stolní ocet 70% - 1 lžička
Vaření zelených fazolí v rajčatové omáčce:
- Lusky omyjte, odřízněte konce na obou stranách a nakrájejte na praktické plátky.
- Fazole vložte do lehce osolené vroucí vody a vařte 3 minuty.
- Vroucí vodu slijte, fazole zalijte studenou vodou a osušte.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké čtvrtky na kolečka a osmahneme na oleji doměkka.
- Rajčata zbavíme kůže a najemno nasekáme nebo nastrouháme.
- Rajčata dejte do kastrůlku, dochuťte solí a vařte do hladka.
- Do rajčatové hmoty dejte fazole, cibuli a papriky.
- Po uvaření zeleninu za občasného míchání vaříme 20 minut.
- Nalijte ocet do hrnce a promíchejte.
- Zelené fazole naaranžujte do rajčatové omáčky na horké a suché sterilizované sklenice a zakryjte.
- Sklenice vložte do široké nádoby a sterilizujte 15–20 minut.
- Srolujte plechovky s víčky, obraťte je, zabalte je do deky a nechte pomalu vychladnout.
Podívejte se také, jak vařit zelené fazolky.
Zmrazení chřestových bobů na zimu
Zmrazení zeleniny je nejlepší způsob přípravy. Je to rychlé a snadné a mražené ovoce můžete vařit, aniž byste je nejprve rozmrazovali. Existuje několik způsobů, jak zmrazit zelené fazolky. Je to důležité pro každý způsob zmrazení, před odesláním lusků do mrazáku je osušte, aby na nich nezůstaly kapky vody. Jinak budou fazole pokryty tenkou krustou ledu a slepí se. Pokud nemáte čas čekat, až uschne, pošlete ovoce do mrazáku v jedné vrstvě na rovný talíř nebo desku. A když jsou lusky zmrazené, nalijte je po 3-4 hodinách do sáčku. Poté se kousky od sebe oddělí a nebudou se slepovat do jedné ledové koule.
- Syrové chřestové boby. Lusky omyjte a odřízněte konce na obou stranách. Nakrájejte na kousky 2-3, 5 cm dlouhé, jak chcete. Položte ho na papírový ručník a nechte úplně zaschnout. Lusky uspořádejte do připravených sáčků nebo nádoby a vložte do mrazáku. Mražené chřestové boby je třeba před použitím blanšírovat.
- Blanšírované chřestové fazole. Lusky ponořte do vroucí vody a po varu povařte 5 minut. Lusky vyklopte do cedníku, abyste vypustili veškerou vodu. Fazole vložte na 3 minuty do ledové vody nebo kostek ledu, aby se okamžitě přestalo ohřívat. Vyhoďte ho zpět do cedníku, abyste vypustili veškerou vodu. Lusky položte na bavlněný ručník, aby uschly. Odřízněte konce na obou stranách, lusky nakrájejte na praktické plátky a zabalte do porcovaných sáčků.
