Jak připravit kopřivu na zimu doma? TOP 5 receptů s fotografiemi. Tajemství a vlastnosti vaření. Video recepty.
Mnozí znají kopřivy, ale na dálku. Tato jedinečná rostlina si však právem zaslouží označení skladiště prospěšných vlastností pro zdraví. Listy kopřivy obsahují 4krát více kyseliny askorbové než citron. Obsahuje vitamíny K a B2, karoten a kyselinu pantothenovou. Proto by měla být kopřiva používána k jídlu a nejoblíbenější způsob, jak ji použít, je vaření polévky, boršče nebo zelné polévky. Obvykle se taková jídla vaří s mladými výhonky kopřivy na jaře a počátkem léta. A abyste s ním mohli vařit lahodné první chody v zimě, v chladném období, v době nedostatku vitamínů, musíte se zásobit kopřivami a připravit je na budoucí použití. To lze provést několika způsoby. V tomto materiálu proto zjistíme TOP-4 recepty, jak připravit kopřivu na zimu.
Tajemství a vlastnosti přípravy obrobku
- Kopřivu na zimu můžete sklízet od května do srpna, ale je lepší použít nejmladší výhonky kopřiv na konci jara. Pokud se sbíráte pozdě, použijte vzrostlou rostlinu, ale odřízněte pouze horní, malé, ještě ne zcela otevřené listy.
- Kopřiva má půvabné listy a navenek vypadá bezpečně, ale liší se tím, že pálí ruce. Navzdory skutečnosti, že popálení kopřivy je pro nás neškodné, a dokonce naopak - užitečné, mnohé to děsí. Před sběrem proto noste ochranné gumové rukavice. Mladé plody jsou však spáleny velmi slabě, nebo dokonce zcela bez této vlastnosti.
- Kopřivy můžete sejmout nebo odříznout nůžkami nebo nožem.
- Před sklizní rostlinu roztřiďte a odstraňte další náhodné rostliny. Poté dobře opláchněte studenou vodou, abyste odstranili veškerý prach a chyby. Je lepší nepoužívat horkou vodu, jinak listy ztratí některé prospěšné vitamíny. Také v horké vodě listy okamžitě změknou a zvadnou. Potom výhonky dobře osušte rozetřením na ručník. Pokud zvlhne, vyměňte ji za novou. Poté to vyřešte, odstraňte příliš hrubé stonky a sklízejte pouze jemné listy.
Sušené kopřivy
Sušená kopřiva si zachovává maximální množství vitamínů. V sušené formě může být ponechán s celými sušenými listy nebo rozemlet na prášek. Kopřivový prášek je volitelně kombinován s jinými sušenými bylinkami. Přidejte například 2 polévkové lžíce. kmín a získejte suchý polévkový dresink a koření do teplých jídel.
- Kalorický obsah na 100 g - 187 kcal.
- Porce - libovolné množství
- Doba vaření - 3 dny při pokojové teplotě
Složení:
Kopřiva - jakákoli částka
Vaření sušených kopřiv:
- Pultovou desku nebo tác vyložte papírovým ručníkem, gázou nebo jiným materiálem, který absorbuje přebytečnou vlhkost.
- Opatrně sušené listy kopřivy dejte na připravený povrch v tenké vrstvě (ne více než 5 cm).
- Přesuňte trávu na tmavé, větrané místo mimo přímé sluneční světlo. Pravidelně míchejte a míchejte, aby rovnoměrně zaschl. Sušení na vzduchu bude trvat asi 3 dny.
- Kopřivy lze sušit i jinak. Sbírejte ji například do malých trsů a zavěste na dobře větrané místo s listy dolů. Fungovat bude i dehydratátor nebo elektrická sušička s ventilátorem. Výhodou posledně uvedeného způsobu je jednoduchost a absence potřeby neustále sledovat stav surovin, protože moderní sušičky jsou vybaveny časovači a termostaty.
- Když je kopřiva suchá, vložte ji do papírového nebo papírového sáčku, skleněné nádoby s víkem nebo plastové nádoby.
- Skladujte na suchém a tmavém místě, bez vysoké vlhkosti.
Mrazivé kopřivy
Druhou oblíbenou metodou skladování kopřiv na zimu je jejich zmrazení. Takové kopřivy používejte v zimě k vaření prvních chodů a výrobě omáček. Existuje několik způsobů, jak zmrazit rostlinu. Zvažme ty nejběžnější.
Složení:
Kopřiva - jakákoli částka
Vaření mražených kopřiv:
- Kopřivy připravte výše popsaným způsobem.
- Omyjte a osušte výhonky nebo nasbírejte pouze celé listy.
- Kopřivy naaranžujte na tác a vložte do mrazáku.
- Když je úplně zmrzlý, vložte jej do plastových sáčků ve vhodných částech. Nestlačujte jej příliš pevně, aby nedošlo k jeho poškození. Rostlina by měla být skladována volně v pytlích.
- Dalším způsobem, jak kopřivu zmrazit, je umístit omyté listy do mixéru a nasekat je na konzistenci pyré. Výslednou hmotu nalijte do formiček na led nebo do malých silikonových muffinů na pečení muffinů. Umístěte zmrazené kostky ledu do sáčku pro skladování.
- Kopřivy jsou také zmrazeny rozložením listů do stejných forem na led a jejich naplněním pitnou vodou.
Solená kopřiva
Kromě uvedených, nejoblíbenějších způsobů sklizně kopřiv na zimu, se praktikují i další možnosti. Zvažte možnost sklizně solených kopřiv. Používá se hlavně k přípravě prvních kurzů.
Složení:
- Kopřiva - 1 kg
- Sůl - 50 g
Vaření slaných kopřiv:
- Omyté mladé listy kopřivy a výhonky nakrájejte nožem.
- Rozložte rostlinu na sterilizované nádoby, posypte solí.
- Zakryjte je čistými plastovými víčky a uložte do chladničky nebo sklepa. Na teplém místě se slané kopřivy rychle zhorší.
Nakládaná kopřiva
Naplňte svůj sklep na zimu nakládanými kopřivami, jedním z nejbohatších zdrojů vitamínů. Taková příprava kopřiv na zimu poskytne rodině užitečné vitamíny na celou zimu.
Složení:
- Kopřiva - 300 g
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Voda - 250 ml
- Ocet 9% - 1-2 polévkové lžíce
Vaření nakládaných kopřiv:
- Na nakládané kopřivy použijte vršek mladých výhonků o délce 6-8 cm.
- Dobře je opláchněte horkou vodou. V tomto případě se kopřiva promyje horkou vodou.
- Výhonky pevně vložte do sterilizované nádoby a zalijte vroucí vodou. Nechte je působit 5-8 minut a slijte vodu do hrnce.
- Do hrnce přidejte cukr, sůl, ocet a přiveďte k varu marinádu.
- Sklenice kopřiv zalijte marinádou, přikryjte a vložte do hrnce s horkou vodou. Pod sklenici položte utěrku, aby nepraskla.
- Po vroucí vodě sterilizujte 0,5 litrovou nádobu po dobu 5 minut.
- Sklenici uzavřete plechovým víčkem, otočte, položte na víko, zabalte teplou přikrývkou a nechte zcela vychladnout.
- Nakládané kopřivy vložte do lednice.
