Co je to indický čaj masala, přísady vonného nápoje. Užitečné vlastnosti a potenciální poškození. Metody přípravy čaje Masala.
Čaj Masala je neuvěřitelně aromatický a lahodný nápoj s indickými kořeny. Pokud název přeložíte doslovně z hindštiny, znamená to „čaj s kořením“. Jako takový neexistuje jediný recept. Pro přípravu čaje masala však existují určitá pravidla. Nápoj je ceněn pro své prospěšné vlastnosti, ale někdy je z něj možné ublížit. Proto před použitím stojí za to zkontrolovat seznam kontraindikací.
Co je indický čaj Masala?
Na fotografii indický čaj masala
Indický čaj masala si může nárokovat titul div světa, protože se snadno pije téměř ve všech koutech planety, i když je třeba přiznat, že tento nápoj není pro každého. Někdy první seznámení s ním skončí neúspěchem - slovy, že „takový nápoj je nemožný“. Pokud ale ochutnáte, pravděpodobně se nebudete moci zamilovat do vůně i chuti.
Pokud mluvíme o základních principech přípravy čaje masala, jsou na první pohled celkem jednoduché. Podle chuti je nutné kombinovat čaj, mléko, koření a cukr nebo jiné sladidlo. Ve skutečnosti je v tomto procesu spousta jemností. A obtížnost spočívá v tom, že neexistuje univerzální recept. Říká se, že ve vlasti nápoje téměř každá rodina používá svůj vlastní způsob přípravy.
Existuje však seznam koření, které chuť nejčastěji vyvolávají. Jedná se o kardamom a skořici, do kterých se přidává kořen zázvoru - čerstvý i sušený. Tradičně se do kompozice přidávají semena fenyklu, kukuřice černého pepře a hřebíčku.
Recept na čaj masala, ve kterém převládá kardamom, lze považovat za klasiku. Následuje hřebíček z hlediska intenzity závažnosti chuti. A jen dále je kytice doplněna tóny zázvoru, černého pepře a dalšího koření.
V Indii však ochotně dělají směsi se zcela jiným složením. Nápoj obsahující muškátový oříšek a růžové lístky bude znít jinak. Zajímavý odstín získá čaj masala s mlékem, pokud do něj přidáte kořen lékořice. Je lákavé si dokonce představit, jaký bude nápoj, pokud vyzkoušíte složení s přídavkem šafránu a mandlí.
Ani ohledně výběru pivovaru neexistují jednoznačná doporučení. I když klasikou je stále černý čaj. Nikdo ale nezakazuje experimentovat s různými druhy listů. Mám rád ovocnou směs - můžete ji také uvařit.
Složení a obsah kalorií v čaji masala
Pokud chcete poprvé pocítit, jaké to je pít ne obvyklý černý čaj s mlékem a citronem, můžete a měli byste použít klasický recept na čaj masala, běžný v domácích zeměpisných šířkách. A pak experimentujte.
Kalorický obsah čaje masala s tímto složením je asi 35, 4 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 1,6 g;
- Tuk - 1,4 g;
- Sacharidy - 4,4 g.
Nápoj je oceňován skutečností, že obsahuje mnoho užitečných látek. Jaký bude konkrétní poměr složek, určí sadu koření pro čaj masala. Pokud jako základ použijete černý čaj, pak na 100 g obsahuje následující množství živin:
- Vitamín A, RE - 50 mcg;
- Retinol - 05 mg;
- Vitamín B1, thiamin - 0,07 mg;
- Vitamín B2, riboflavin - 1 mg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 10 mg;
- Vitamin PP, NE - 11,32 mg;
- Niacin - 8 mg;
- Draslík, K - 2480 mg;
- Vápník, Ca - 495 mg;
- Hořčík, Mg - 440 mg;
- Sodík, Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg;
- Železo, Fe - 82 mg.
Jelikož se k přípravě nápoje používá plnotučné kravské mléko, přidávají se do těchto látek také nejcennější prvky - více než 120 různých složek, včetně 20 aminokyselin, 64 mastných kyselin, 40 minerálů, 15 vitamínů. Bílkoviny jsou klíčovou složkou mléka. Zabírají 3, 3%objemu, včetně tohoto množství kaseinu - 2, 7%, albuminu - 0, 4%, globulinu - 0, 12%.
Užitečné vlastnosti čaje masala
Když se seznámíte s chutí čaje masala, nelze si nevšimnout, že po šálku aromatického nápoje se objeví veselost. Dodává energii, takže může nahradit kávu a je z ní menší škoda. Ale to není zdaleka jediný cenný majetek. Masala má mnoho dalších zdravotních výhod.
Čaj má příznivý účinek na různé orgány a systémy:
- Gastrointestinální trakt … Přispívá k normalizaci trávení, zvyšuje pohyblivost a střevní motilitu. Usnadňuje trávení těžkých jídel. Pomáhá v boji proti plynatosti, rychle obnovuje činnost gastrointestinálního traktu po zvracení nebo průjmu. Díky účinným látkám se zlepšuje vstřebávání živin z potravy v tenkém střevě.
- Kardiovaskulární systém … Práce srdce se zlepšuje, díky přidání koření a mléka se neutralizuje poškození kofeinem. Podporuje pružnost srdečního svalu a cév. Pomáhá ředění krve, nasycení kyslíkem, zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků.
- Nervový systém … Snižuje stres, pomáhá dostat se z depresivního stavu. Výhody čaje masala jsou evidentní díky posílení spojení mezi neurony. Aktivuje se proto vnímání pocitů a inteligence, zlepšuje se paměť.
- Krev … Nápoj jej pomáhá očistit od různých toxinů a jedů.
- Vylučovací systém … Čaj pomáhá v boji proti infekcím močových cest. Zlepšuje jeho normální fungování. Dochází k poklesu otoků v důsledku odstranění stagnující tekutiny z těla.
Pití nápoje navíc posiluje imunitní systém. V období nachlazení a SARS stojí za to pít, a pokud se virus již chytil, můžete si v noci vzít šálek, zabalit se a spát. Ráno bude celkový zdravotní stav snazší, pokud byla bolest v krku, zmizí.
Mezi prospěšné vlastnosti čaje masala patří normalizace metabolismu. Po šálku voňavého nápoje nálada stoupá. Pokud se hlouběji ponoříte do tématu koření, můžete upravit kompozici, abyste dosáhli určitého efektu. Například paprika, zázvor a badyán nejen dodávají čaji masala chuť, ale také posilují jeho schopnost dodávat energii.
Pokud vám nápoj opravdu chutnal, ale chcete jej vypít před spaním, pak je lepší přidat do něj šafrán, meduňku a mátu. Podporují relaxaci, zmírňují únavu. Pokud nespavost překonala, můžete takové přísady bezpečně zavést a připravit se na zdravý a zdravý spánek.
Pokud chcete zhubnout, pak vám v tomto případě může pomoci nápoj. Abyste dosáhli efektu spalování tuků, stačí vědět, jak si připravit čaj masala. Je pravda, že jeho tajemství je stejně snadné jako loupání hrušek - na sladké musíte úplně zapomenout. To znamená, že nemusíte přidávat cukr, med ani jiná sladidla.
Kontraindikace a poškození čaje masala
Obecně je tento nápoj považován za neškodný. Čaj masala však také škodí. První věc, kterou si musíte pamatovat, je přítomnost kofeinu. Proto je stimulace kardiovaskulárního a nervového systému nevyhnutelná. To může být pro hypertoniky nebezpečné. Nezneužívejte nápoj silnou vzrušivostí. Pro spravedlnost však připomínáme, že přidání mléka a koření čaj harmonizuje. Kofein v něm proto není tak škodlivý jako v obvyklých nápojích na bázi piva.
Je třeba dbát na konzumaci čaje masala pro těhotné ženy. Obecně je v nápoji hodně koření a tělo budoucí matky je schopné na mnohé z nich nepředvídatelně reagovat. Gastritida s vysokou kyselostí, žaludeční a dvanáctníkové vředy jsou diagnózy, s nimiž se čaj masala pije s extrémní opatrností.
Nejlepší je nápoj pečlivě ochutnat a sledovat účinek s hormonální nerovnováhou. Vzhledem k tomu, že koření je schopno pohybovat jakýmkoli směrem, zhoršuje stav. Při nesnášenlivosti určitých složek není přirozeně nutné srovnávat výhody a poškození čaje masala. Je pravda, že vzhledem k tomu, že neexistuje žádný pevný recept, bude snazší vyloučit ze směsi složku, u které je možná nežádoucí reakce.
V žádném případě by tento aromatický nápoj neměl být nadužíván. Je lepší ho vypít ne více než dva šálky.
Jak uvařit čaj masala?
Nejzajímavější je příprava nápoje. Každý dům k tomu může mít svůj vlastní přístup. Pokud není čas, možná se opravdu nebudete učit dělat čaj z masaly, ale jednoduše proveďte jen několik základních kroků.
Pokyny k přípravě čaje masala:
- Vařte vodu;
- Nalijte do něj čajové lístky;
- Přidejte mléko a koření;
- Nápoj vařte 2-3 minuty;
- Přidejte sladidlo a nechte vařit.
Je obvyklé nemíchat před podáváním čajovou lžičku, ale místo toho nalít několikrát z nádoby do nádoby. A teprve poté ji můžete po částech naservírovat každému doma.
Existuje další způsob, jak si rychle připravit čaj z masaly doma. Ačkoli tato možnost bude trvat trochu déle. Čajové lístky se nejprve omyjí studenou vodou a nechají se v nich, ale v čisté, nové porci, uvařit. Mezitím se v hrnci vaří mléko, přidá se do něj koření.
Teprve poté je čaj představen. Všechny přísady je třeba vařit 3-4 minuty. Připravenost je určena barvou nápoje: teplo můžete vypnout, když získáte příjemný béžový odstín.
Poté ale trvá asi 5 minut, než se ingredience v masale otevřou. Necháme vyluhovat pod pokličkou a teprve poté podáváme ke stolu.
Pokud existuje touha a čas uspořádat skutečný čajový obřad, pak může a měl by být použit složitější recept, pro který bude muset být přiděleno mnoho času. Nezačínejte experiment ve spěchu. Je důležité, aby již v procesu vaření bylo potěšení z každé fáze, z vůně, která naplní kuchyň.
Jaké koření je zapotřebí pro čaj masala:
- 30 g čerstvého kořene zázvoru;
- 1 PC. muškátový oříšek;
- 10-15 ks kuličky černého pepře;
- 1 skořicová tyčinka;
- 2 ks badyán;
- 0,5 lžičky fenykl;
- 2-3 hřebíček;
- 0,5 lžičky pískavice řecké seno;
- 4 věci. kardamon.
Z tolika koření můžete připravit velký objem nápoje. Vezměte 1 a 1 litr mléka a vody.
Před vařením čaje masala se musíte rozhodnout pro vaření. Tradiční černé listy jsou klasikou žánru. Ale s nápojem můžete experimentovat. Například v Číně berou červený čaj. Čajové lístky stačí v množství 20 g. Jako sladidlo se navíc používá cukr - na takový objem asi 75 g. Můžete si ale pohrát s jinými možnostmi - s medem a dokonce i s kondenzovaným mlékem. Přirozeně se tím změní chutě.
V první fázi je nutné dát vodu a mléko do samostatných nádob na oheň. Nechte je vařit, zatímco můžete oloupat a nakrájet kořen zázvoru. Muškátový oříšek je také rozdrcen - přeměněn na tenké talíře. Když voda a mléko uvaří, přidají se přísady ke snížení tepla. Čajové lístky se nalijí do obyčejné vroucí vody, zázvor, muškátový oříšek a černý pepř se odešlou do mléka.
Zatímco se oba hrnce pomalu dusí, musíte skořicovou tyčinku rozdrtit na prášek. Samozřejmě jej můžete okamžitě koupit v mleté formě. Ale vůně a chuť pak bude méně výrazná.
Po několika minutách od okamžiku, kdy byly přísady zavedeny do mléka, posíláme tam také skořici a další koření. Vypněte oheň - nechte vše dobře vyluhovat. Po přidání cukru smíchejte čaj a mléko. Dělají to pomalým naléváním tekutiny z jednoho hrnce do druhého.
Nechte nápoj odstát, zatímco se šálky připravují na pití čaje. Totiž musí být zahřívány vroucí vodou. A až nyní je čaj masala doma zcela připraven! Nalijte nápoj do šálků a můžete si proces užít!
Mimochodem, volitelně můžete předem připravit směs koření, abyste ji pak mohli použít k vaření. Pak si stačí připravit sklenici kouzelného prášku, než si připravíte čaj masala. Například pro 24 šálků nápoje budete potřebovat:
- 24 ks zelený kardamom v luscích;
- 18 kuliček černého pepře;
- 1 lžička anýz;
- 1/2 lžičky mletý zázvor;
- 1/4 lžičky mletá skořice.
Všechny přísady jsou mleté. Aby byla zachována chuť, vůně a výhody masala čaje, je hotový prášek uložen v nádobě, která je hermeticky uzavřena. Později, kdykoli si můžete připravit svůj oblíbený nápoj jednoduchým přidáním takové směsi. Bude stačit jen 1/2 lžičky. na dva šálky čaje.
Zajímavosti o čaji masala
Před přípravou čaje masala je zvědavé znát historii jeho původu. Je zajímavé, že v Indii byly původně čajové plantáže malé, takové podnikání se vyvíjelo pomalu. To se vysvětluje skutečností, že nápoj byl používán jako lék, tj. S mírou. Ale Číňané v té době dobyli svět - v roce 1870 obsadili 90% trhu s čajem.
Britové pomohli založit toto odvětví v Indii. Přišli s důmyslně jednoduchým řešením - povzbudit firmy k pořádání přestávek na čaj. Tehdy zvedli čajovníci hlavy.
Zpočátku byl nápoj konzumován v Indii podle anglické tradice. Tedy téměř žádné sladidlo a s malým množstvím mléka. Není přesně známo, kdo přišel s receptem na přípravu čaje masala, ale je zvláštní, že téměř všude místní najednou změnili svůj přístup. Začali do nápoje nalévat více mléka, aktivně přidávat koření.
To se výrobcům čajových lístků moc nelíbilo. Výsledkem bylo, že na vaření bylo použito méně čajových lístků. Plantážníci jednoduše rezignovali na preference obyvatel Indie. A oni neprohráli!
Byl to nový recept, který se začal šířit po celé planetě a s ním i čajové lístky z plantáží. Rychle se dostal do východní Afriky a Spojených arabských emirátů, dobyl obyvatele Kuvajtu a Saúdské Arábie. I v USA se brzy naučili vařit čaj z masaly. Ačkoli zde nápoj dostal své jméno Сhai Latte.
Jak uvařit čaj masala - podívejte se na video:
Můžete a měli byste pít ten nejvoňavější nápoj a užívat si každý doušek. Mimochodem, v Indii zůstal primárně jako domácí čaj k snídani. A to je oprávněné, protože masala dodává energii a pozitivitu. Proč si nepůjčit tuto tradici tím, že se seznámíte s výhodami čaje masala.
