Jak připravit feferonky na zimu? TOP 5 receptů na nakládání, sušení a mrazení feferonek. Užitečné rady od kuchařů. Video recepty.
Každý zná aromatickou a chutnou hořkou kapii s léčivými vlastnostmi. Díky němu se jídlo stává pikantní a pikantní. A aby si horké koření mohli užívat po celý rok, je třeba připravit pálivou papriku na budoucí použití. Recepty na feferonky vám umožní připravit si na zimu velmi originální svačinku, která vám domácí kuchyni zpestří těmi nečekanými vjemy. Každý, kdo miluje pálivou papriku, si určitě zamiluje všechny recepty na přípravu na zimu z ní. Před zavařováním feferonek je důležité dodržovat některá jednoduchá bezpečnostní pravidla.
Sklizeň pálivé papriky na zimu
- Pálivé papriky mají různá jména: chilli, kajenské, hořké, štiplavé.
- Kromě červené může být paprika žlutá, tmavě zelená, olivová, vínová.
- Bez ohledu na barvu a název budou tělu prospívat všechny odrůdy pálivých papriček. Jeho použití stimuluje krevní oběh, zrychluje metabolismus, zlepšuje náladu a posiluje imunitní systém.
- Pro polotovary vezměte plně zralé papriky. Lusky mohou mít libovolnou délku, nemusí být nutně rovné. Ideální pro sklizeň, vytrženo pouze z keře.
- Při manipulaci s feferonkami buďte opatrní. Hořící látky, které padají na sliznice a mikro-rány na rukou, způsobují bolest a silné pálení.
- Při přípravě lusků noste rukavice, aby nedošlo k popálení. Za stejným účelem si vlasy sepněte, aby nedošlo k narovnání a nedotýkaly se citlivé pokožky na obličeji a krku.
- Dávejte pozor, aby se vám do očí nedostala semínka nebo ovoce. Pokud k tomu dojde, vypláchněte oči velkým množstvím vody.
- Aby předkrm nebyl velmi pikantní, pečlivě vyberte všechna semena zevnitř.
- Nedoporučuje se jíst horké pokrmy s pepřem pro osoby trpící gastrointestinálními chorobami.
- Paprikové lusky se přidávají do různých hlavních chodů, horkých polévek, omáček.
Nakládané pálivé papriky
Jak se říká na Kavkaze: „Nic v chladném dni nezahřeje duši a tělo jako pikantní svačinka.“Sklizeň nakládaných feferonek na zimu - pikantní a chutné! V chladné sezóně občerstvení zpestří nabídku a vyléčí nachlazení.
- Kalorický obsah na 100 g - 329 kcal.
- Porce - 1 plechovka 300 ml
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Pálivá červená paprika - 10 ks.
- Cilantro greeny - 3 snítky
- Koprová zelenina - 3 snítky
- Bobkový list - 2 ks.
- Česnek - 1 hlava
- Černý pepř a sladký hrášek - 3 ks.
- Mátová zelenina - 1 snítka (volitelně)
- Cukr - 2 lžičky
- Hroznový ocet - 100 ml
- Karafiát - 2 pupeny
- Sůl - 1 lžička
- Koriandrový hrášek - 2 lžičky
Vaření nakládaných feferonek:
- Z větví koriandru, máty a kopru odtrhněte všechny listy a odstraňte tuhé stonky. Zelení nemusíte sekat, použijte listy tak, jak jsou.
- Česnek rozebereme na plátky a neloupeme. Podle potřeby zvyšte množství česneku.
- Lusky pepře omyjte, propíchněte nožem v oblasti stopky, aby se při nakládání dovnitř neshromažďoval vzduch. Ujistěte se, že necháte ocas, alespoň malý, takže bude vhodné držet pepř během ochutnávky.
- Lusky složte do nádoby, zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut pod pokličkou.
- Scedíme a papriky ještě 3-4krát zalijeme čerstvou vroucí vodou. Měly by být vařené tak, aby lusky byly měkké, ale v žádném případě se nerozvaří nebo se nezmění na kaši.
- Nalijte 1, 5 polévkové lžíce do hrnce.studenou vodu a přidejte sůl, cukr, koriandrový hrášek, černý a nový koření, hřebíček, bobkový list, stroužek česneku a bylinky.
- Marinádu přivedeme k varu a zalijeme vinným octem. Vařte 2-3 minuty, sundejte pánev z ohně a nechte 15 minut vyluhovat.
- Všechny bylinky a česnek z marinády dejte do sterilizované nádoby. Papriky položte na vrch a vroucí marinádu nalijte pod samotný okraj krku.
- Nádobu okamžitě uzavřete čistým víkem, zabalte ji do teplé přikrývky a nechte zcela vychladnout.
Nakládaná pálivá paprika v rajčatech
Recept zaujme jednoduchostí provedení, zatímco předkrm se stane „vrcholem“každé hostiny. Skvěle se hodí k masu a prvním chodům.
Složení:
- Pálivá paprika - 1 kg
- Rajčatová šťáva (zakoupená nebo připravená samostatně) - 1 l
- Sůl - 20 g
- Cukr - 970 g
- Mletý pepř - 0,20 lžičky
- Ocet 9% - 1 polévková lžíce
- Česnek - 3 stroužky
- Slunečnicový olej - 200 ml
- Bobkový list - 4 ks.
Vaření nakládaných feferonek v rajčatech:
- Papriky omyjte, osušte ručníkem a nakrájejte na stopce, aby marináda pepř rychle namočila.
- Umístěte je do čistých sterilních sklenic až na vrchol.
- Do rajčatové šťávy přidejte sůl, bobkový list, cukr a vařte 20 minut.
- Poté přidejte česnek protlačený lisem a zalijte octem.
- Promíchejte a přiveďte k varu.
- Nalijte papriky do sklenic s vroucí marinádou.
- Srolujte plechovky s čistými železnými víčky a nechte pomalu vychladnout pod teplou přikrývkou.
Hořký pepř marinovaný s medem
Neuvěřitelně chutný obrobek se ukáže, pokud přidáte marinádu se součástmi, které se na první pohled navzájem nekombinují. Pokud chcete v životě více vzrušení, připravte si na zimu feferonky marinované s medem.
Složení:
- Hořký pepř - 300-400 g (na 1 litr nádoby)
- Med - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Jablečný ocet - 200 ml
Vaření hořkého pepře marinovaného s medem:
- Lusky omyjte a osušte papírovou utěrkou. Trochu uřízněte u ocasu, aby se v nich nehromadil vzduch a plody byly dobře marinované.
- Umístěte pepř pevně do sklenic a naplňte až po krk.
- Do jablečného octa vložte med a sůl a dobře promíchejte.
- Papriky zalijeme vařenou marinádou pokojové teploty, aby byly všechny lusky zcela zakryté.
- Polotovar uzavřete nylonovým víkem a uložte do lednice nebo sklepa.
Jak sušit feferonky
Je velmi výhodné skladovat feferonky v sušené formě. Existuje několik způsobů, jak jej vysušit. S odstraněnými semínky můžete sušit jak celé lusky, tak půlky paprik.
- Nejjednodušší je provléknout papriky přes stonky silnými nitěmi tak, aby se navzájem nedotýkaly, a vzduch je rozfoukal ze všech stran. Zavěste pepř na provázek v dobře větraném prostoru. Například na terase letní chaty, v podkroví, na balkoně nebo na jakémkoli jiném místě, kde je sucho a teplo. Hlavní věc je, že na pepř nedopadá přímé sluneční světlo.
- Pepř můžete také rozložit na podnos nebo rošt a položit na parapet. Poté čas od času zamíchejte suroviny.
- Trouba nebo elektrická sušička proces sušení urychlí. V elektrické sušičce budou papriky hotové zhruba za 12 hodin a v troubě je důležité zvolit optimální režim, aby papriky schly a nepekly. Ideální teplota trouby pro sušení papriky je + 50 ° C s mírně pootevřenými dvířky.
Sušené lusky se skladují celé nebo rozemleté na prášek. Rozemelte je pomocí kuchyňského robotu, mlýnku na kávu nebo hmoždíře. Sušené papriky uchovávejte ve vzduchotěsných nádobách (sklenice, dřevěné krabice, papírové sáčky). Některé ženy v domácnosti používají na ozdobu kuchyně lano s lusky.
Jak zmrazit feferonky
Jako mnoho zeleniny a ovoce jsou feferonky pohodlně skladovány v mrazáku. Při této metodě je v plodech zachováno maximální množství živin a chuť a vzhled produktu se prakticky nemění. Chcete -li na zimu zmrazit feferonky, postupujte takto:
- Lusky roztřiďte a odstraňte shnilé a zkažené vzorky.
- Vybrané papriky opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
- Aby byla zajištěna lepší konzervace a snížena závažnost příliš pálivé papriky, namočte ji na 2 minuty do vroucí vody.
- V případě potřeby odstraňte semena z lusků.
- Papriku nakrájejte na tenké proužky, aby blanka zabírala méně místa, a i tak bude vhodnější ji použít do nádobí.
- Papriky vložte do jedné vrstvy do speciální nádoby nebo sáčku na zip a vložte do mrazáku.
- Výrobek skladujte nejdéle 12 měsíců.
- Rozmrazené papriky znovu nezmrazujte.
