Boletus je lahodná houba, která je obzvláště dobře nakládaná. Pokud jste si z lesa přinesli hřib hřib, nakládejte je na zimu podle našeho receptu.
Teplé, slunečné, letní dny po dešti - je čas vyrazit do listnatého nebo smíšeného lesa na hřib. Chutné a silné houby s červenooranžovou čepicí a šedou nohou stačí požádat, abyste je vzali s sebou. Hřib osika se nesuší, protože černají, vysychají a ztrácejí na atraktivitě. Lze je ale nakládat a solit - je to skvělé občerstvení. To je to, co budeme dělat. Pro hřib je lepší připravit středně pikantní marinádu, aby chuť nebyla příliš kyselá. Když se rozhodnete otevřít nádobu, můžete do hotových hub kdykoli přidat chuť octa nebo citronové šťávy.
Pokud jste nezkušení houbaři a nejste si zcela jisti, zda jsou všechny houby ve vašem košíku dobré, uvařte je, oloupanou cibuli hoďte do pánve. Pokud cibule zmodrá, uloví se tam jedovatá houba, proto je lepší obsah pánve zlikvidovat a zastavit další experimenty s touto dávkou hub.
- Kalorický obsah na 100 g - 40 kcal.
- Porce - 1 plechovka
- Doba vaření - 35 minut
Složení:
- Aspen houby - 500 g
- Voda - 1-2 polévkové lžíce
- Sůl - neúplné Čl. l.
- Cukr - 1 polévková lžíce l. se skluzavkou
- Ocet - 2 polévkové lžíce l.
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Černé pepře - 5-6 ks.
- Nový hrášek - 5-6 ks.
Krok za krokem vaření nakládaného hřibu-recept na zimu
Začněme zpracováním hub. Pojďme je vytřídit, vyčistit nohy (opatrně nůžem odstranit horní vrstvu kůže), klobouky nechat tak, jak jsou. Bez lítosti jsme odřízli části silně sežrané červy. Aspen houby jsou velmi chutné a vědí to i červi. Pokud je houba dobrá, ale ve stonku je stále několik děr, lze to snadno vyřešit: naplňte vodou a vhoďte do ní štědrou hrst kuchyňské soli. Nechte působit půl hodiny a poté opláchněte pod tekoucí vodou. Lesní houby je lepší umýt v několika vodách a teprve poté nakrájet na malé kousky.
Boletus boletus vaříme v osolené vodě půl hodiny, přičemž štěrbinovou lžící neustále odstraňujeme pěnu. Uvařené houby vyhodíme do cedníku a znovu propláchneme pod tekoucí vodou.
Připravte si marinádu: zalijte solí, pepřem a kořením vodou, přiveďte k varu, přidejte ocet a nechte pár minut vařit. Marináda je připravena. Můžete použít navrhovaný poměr, nebo si ho můžete uvařit podle svých představ, nezávisle upravit množství soli, cukru nebo octa.
Hřib vložíme do marinády a vaříme 15–20 minut.
Houby vložíme do sterilních, dobře zahřátých sklenic a srolujeme. Určitě je zabalte do staré přikrývky, aby postupně vychladly.
To je vše! Nakládané houby osiky jsou připraveny na zimu. Podáváme je ke stolu, posypeme najemno nakrájenou cibulí a zakápneme rostlinným olejem. Houby se skvěle hodí k bramborovým pokrmům, stejně jako k masu.
Sklenice nakládaného hřibu skladujte na chladném místě: ve sklepě nebo v lednici. Přestože jsme si jisti, že je nebudete muset dlouho skladovat - sklenice s lahodnými nakládanými houbami osiky připravenými na zimu začnete otevírat na podzim. Užijte si hostinu!
Podívejte se také na video recepty:
Boletus hřib marinovaný na zimu
