Podrobný recept na párky v kvasnicovém těstě s kefírem: seznam přísad a technologie vaření. Video recepty.
Klobásy v kynutém těstě jsou lahodné a oblíbené jídlo. V dnešní době není těžké tuto pochoutku získat, protože toto pečivo se prodává ve většině obchodů, v kuchařství a mini pekárnách. Při nákupu v pohostinských zařízeních je otázka kvality produktů použitých při přípravě vždy otevřená. To je důvod, proč mnoho žen v domácnosti dává přednost tomu, aby klobásy vařily v těstě samy a používaly pouze vysoce kvalitní suroviny.
Chuť hotového pokrmu přímo závisí na těstě a samotných uzeninách. V dnešní době je docela obtížné koupit zcela přírodní uzeniny. Proto je úkolem odlišit neškodný produkt od zázraku moderní chemie. Nejprve věnujte pozornost složení uvedenému na obalu, poměru tuku a přítomnosti sóji. Zkontrolujte obal na celistvost a těsnost obalu, protože přítomnost vrásek a nadměrné vlhkosti může naznačovat nejen zatuchlost produktu, ale také porušení technologie přípravy a pravidel skladování. Obaly z přírodních uzenin jsou považovány za organičtější a prodyšnější než umělé, ale to nemá vliv na kvalitu výrobku. Pro vaření klobás v kvasnicovém těstě na kefíru je lepší zvolit odrůdu, která je ve filmu, protože je snadnější ji odstranit, což zachová integritu produktu a výrazně urychlí proces vaření.
Před výrobou uzenin v kynutém těstě byste se měli rozhodnout, které těsto použijete - zakoupené nebo domácí. Samozřejmě je lepší to udělat sami, protože proces není pracný a docela zábavný. Kefírové kynuté těsto je pro tento recept na uzeniny v těstě ideální. Od té doby má řadu výhod provádí se rychleji, pohodlněji se s ním pracuje, nelepí se na ruce a pečivo je neobvykle jemné a vzdušné. Přitom druh kvasinek není absolutně důležitý, každá hospodyňka může používat oblíbenou značku, ať už jde o živé kvasnice nebo suché.
- Kalorický obsah na 100 g - 210 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina 40 minut
Složení:
- Mouka - 600-700 g
- Kefír - 250 ml
- Voda - 100 ml
- Vejce - 1 ks.
- Granulované droždí - 10 g
- Rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 0,5 lžičky
- Klobásy - 500 g
- Vaječný žloutek - k mazání
Podrobná příprava klobás v kvasnicovém těstě s kefírem
1. Před vařením párků v kynutém těstě aktivujte kvásek. Chcete -li to provést, vložte požadované množství produktu do hluboké nádoby a naplňte ji mírně ohřátou vodou. Přidejte cukr, pár polévkových lžic mouky, mírně promíchejte, přikryjte pokličkou, ručníkem nebo potravinovou fólií a počkejte 3–4 minuty, dokud se droždí aktivuje. Jakmile se objeví pěna, přidejte dalších 3–5 lžíce. l. mouku, důkladně promíchejte a nechte na teplém místě kynout 25-30 minut. Proces lze urychlit použitím vodní lázně.
2. V tuto chvíli vyjmeme vejce a kefír z lednice a přirozeně je zahřejeme na pokojovou teplotu. Poté, co těsto dostatečně nakyne, přidejte obě přísady do nádoby s kvasnicemi. Zbylou mouku prosejeme a postupně přidáváme do těsta.
3. Těsto důkladně promíchejte lehkými pohyby. Nebuďte na něj příliš silní. V tomto okamžiku musíte přidat trochu rostlinného oleje a pokračovat v hnětení. Když se hmota přestane lepit na vaše ruce, vložte ji zpět do nádoby, přikryjte víkem a nechte jednu hodinu v teple, předtím ji přikryjte ručníkem.
4. Po uplynutí této doby těsto vyjmeme, trochu rozdrtíme a znovu přidáme malé množství mouky, přičemž dbáme na to, aby se hmota přestala lepit na ruce. To vám umožní v budoucnu snadno zabalit párky do kynutého těsta.
5. Dále stůl posypeme moukou nebo přikryjeme listem papíru na pečení. Těsto rozetřeme a pomocí válečku rozválíme, dokud nevznikne vrstva o tloušťce 0,5-1 cm. Výška fragmentu by měla být minimálně 20-25 cm, aby to v budoucnu stačilo zabalit jednu klobásu.
6. Ostrým nožem krájejte uzenářské těsto v kvasnicovém těstě na kefíru na proužky široké asi 3 cm po celé délce vrstvy.
7. Opatrně obalte každou klobásu vzniklými proužky, začněte na jednom konci a pohybujte se směrem k protějšímu. V tomto případě je nutné, aby každá následující zatáčka mírně překrývala předchozí. Vznikne tak souvislá vrstva kvasnicového těsta a párky se zcela obalí. V tomto receptu můžete také použít klobásy, ale protože mají větší průměr a dají se podélně rozříznout na polovinu.
8. Plech zakryjte pečicím papírem. Mírně namažte rafinovaným rostlinným olejem a uvařené klobásy v kvasnicovém těstě rozetřete na kefír. Nedávejte je příliš blízko, jinak by se těsto na sousedních uzeninách mohlo slepit. Mezi produkty je lepší nechat mezeru až 4 cm. Těsto necháme na teplém místě kynout 30-40 minut. Během této doby bude mírně stoupat. Poté povrch namažeme žloutkem a pošleme do trouby. Troubu není nutné nijak předehřívat.
9. Pečte na 180 stupňů asi 40 minut.
10. Klobásy v kvasnicovém těstě s kefírem jsou připraveny! Vypadají skvěle na stole, doprovázené zelení. Mohou být konzumovány s čajem, mlékem, kakaem nebo dokonce kávou.
Podívejte se také na video recepty:
1. Klobásy v kynutém těstě, snadné a jednoduché
2. Domácí klobásy v těstě
