Klobásy v těstě jsou chutné a hlavně ekonomické jídlo. Jsou připraveny velmi jednoduše a hlavně z minimální sady produktů. Přečtěte si tento recept a zjistěte, jak si je vyrobit sami doma.
Obsah:
- Jak si vybrat a připravit zmrazené těsto
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
K přípravě tohoto receptu budete potřebovat těsto, které lze koupit mražené v každém supermarketu - droždí i listové těsto. Pokud si ale přejete, můžete si těsto připravit sami. Můj recept je určen moderním ženám v domácnosti, které v rychlém životním tempu nemají čas věnovat kuchyni příliš pozornosti, proto dnes používáme mražené těsto.
Jak vybrat a připravit mražené těsto do uzenin?
- Plastový sáček, do kterého je těsto zabaleno, musí být vzduchotěsný. Jinak bude malá změna teploty nebo vlhkosti pro produkt destruktivní.
- Balíček byste měli cítit tak, že po něm přejedete rukou, abyste se ujistili, že je těsto pevné a nedeformuje se. Pokud cítíte bobtnání a změny tvaru těsta, polotovar byl předtím rozmrazen a poté znovu zmrazen. Těsto v balíčku by se mělo válet z místa na místo a nemělo by být přilepené v rozích.
- Každé těsto musí být označeno „zmrazené po částečné expanzi“nebo „rychle zmrazené“. Jedná se o různé výrobní technologie, což znamená různé způsoby odmrazování. Pokud je těsto okamžitě zmrazené, mělo by být nejprve rozmrazeno v chladničce a po 30 minutách při pokojové teplotě. Částečně zmrazené těsto, rozmrazí se za 20 minut po částečném oddělení.
- Existují 2 druhy listového těsta - droždí a bez droždí. V posledně jmenovaném je hlavní složkou margarín, který se během pečení zahřívá a tlačí vrstvy těsta od sebe. Pokud je margarínu málo nebo je nahrazen levnými rostlinnými tuky, pečivo se nezvedne. Také vysoce kvalitní margarín nebude téměř cítit.
- Čím více vrstev těsta bude, tím chutnější bude pečivo. U polotovaru bez kvasnic dobré vrstvení-256 vrstev, kvasnice-35–48 vrstev.
- Těsto rozmrazte přirozeně. Pokud ho rozmrazíte v mikrovlnné troubě nebo při vysokých teplotách, například umístěním na slunce, bude měkké a lepkavé, vrstvy se budou při válení slepovat a pečivo se nebude zvedat. Takové pečivo v troubě se může zdeformovat a ztratit na atraktivitě.
- Listové těsto nelze znovu zmrazit, proto by mělo být použito okamžitě.
- Kalorický obsah na 100 g - 280 kcal.
- Porce - 40
- Doba vaření - 40 minut, plus další doba pečení
Složení:
- Mražené těsto - 500 g (libovolné: droždí nebo nekynuté)
- Klobásy - 40 ks.
Krok za krokem vaření klobás v těstě
1. Na obalu těsta se podívejte na jeho označení, podle kterého a rozmrazte polotovar. Poté těsto položte na prkénko a válečkem ho mírně vyválejte. Výrobek není nutné silně válcovat, protože je již vytvořen ve formě tenké vrstvy. Rovněž nesypejte desku moukou, jinak se při válení vsákne do těsta, což bude mít za následek změnu chuti pokrmu.
2. Vyválené těsto nakrájejte na proužky silné asi 1, 5–2 cm a na délku v závislosti na velikosti klobásy.
3. Proužek těsta obtočte kolem klobásy.
4. Klobásy položte na plech. Protože zmrazené těsto obsahuje margarín, neměli byste plech na pečení mazat, jinak budou klobásy příliš tučné. Pokud si přejete, můžete párky namazat syrovým žloutkem a posypat je sezamovými semínky. Rozehřejte troubu na 200 stupňů a párky pošlete péct na 20 minut.
Podívejte se také na videorecept o párcích v těstě:
