Přehled exotického ovoce - pitahaya: jak vypadá, kde roste, jaká je jeho užitečnost, chemické složení a chuť, kalorický obsah dragonfruitu a zajímavosti. Dračí ovoce nebo pitahaya je plod rostliny z čeledi kaktusovitých, příbuzného sladké pitayy. Samotná rostlina nevypadá jako obyčejný strom nebo palma, je to epifytický popínavý kaktus podobný lianě. Rodištěm takového bizarního kaktusu je Mexiko, Amerika (střed a jih). Nyní se rostlina pěstuje v Thajsku, Vietnamu, Indonésii, na Filipínách a v dalších zemích jihovýchodní Asie a Austrálie. Existuje několik dalších názvů ovoce, kterému se v Asii říká - pitahaya, dragonfruit a pitahaya.
Na fotografii strom pitahaya s ovocem. Pitahaya kvete výhradně v noci bílými vonnými květy. Po 30–50 dnech se na stromy váže ovoce se sladkou krémovou dužinou a příjemnou jemnou vůní. Je těžké si to představit, ale jedna taková kaktusoliana může nést ovoce až 6krát ročně (přibližně 30 tun na hektar).
Vzhled a chuť dračího ovoce
Exotické ovoce také vypadá exoticky, pitaya není výjimkou: jasně růžová o velikosti velkého jablka, protáhlá, pokrytá velkými šupinami s jasně světle zelenými konci, existuje také vnější podobnost s malým ananasem. Průměrná hmotnost plodu je 300–500 gramů, existují i větší do kilogramu. Skořápka je měkká, snadno se krájí běžným nožem. V závislosti na odrůdě je křehká dužina také vícebarevná - od purpurové po bezbarvou (bílou). Uvnitř je spousta malých kostí, jako v kiwi, prakticky nejsou cítit v ústech.
Existuje mnoho odrůd dračího ovoce. Všechny se liší tvarem, velikostí, barvou (dužina a slupka), dokonce i počtem šupinek na kůži. Nejběžnější typy:
- Červená pitahaya, s jasně růžovou skořápkou a bílým masem. Jeho chuť je jemnější s bylinnými tóny vůně;
- Kostarický, s červenou slupkou a červeným masem;
- Žlutá, se žlutou skořápkou a bílá uvnitř. Jedná se o nejsladší odrůdu pitahaya a nejvoňavější (v Thajsku jsem ji nenašel).
Srovnáme-li chuť dračího ovoce s ovocem, které je pro nás již běžné, pak jej můžeme definovat jako kiwi-banán. Přestože je chuť sotva znatelná, existují plody, které jsou téměř bez chuti. K jídlu si vybírají zralou pitahaya. Je měkký na dotek (rovnoměrně po celém povrchu). Nemělo by docházet k žádným zjevným promáčknutím nebo shnilým skvrnám. Červené odrůdy mají charakteristický rys: čím tmavší je barva slupky, tím bohatší je chuť.
Jak loupat a jíst dračí ovoce:
- jako banán oddělte kůru rukama (zatáhněte za horní šupiny) a dužinu snězte jako jablko;
- nakrájejte na plátky a jezte plátky jako pomeranč;
- nakrájejte kůru, aniž byste se dotýkali dužiny, a slupkou ji slupkujte.
Chemické složení pitahaya
Dračí ovoce je nejlepší jíst čerstvé, ale v některých zemích se z něj vyrábějí džemy, sorbet a omáčky. Například v Mexiku se z něj vyrábí vynikající víno. Pitahaya je dietní výrobek, 100 g dužiny z dračího ovoce neobsahuje více než 50 kcal, stejně jako:
- Tuk - 0,1 až 0,58 g
- Bílkoviny - 0,52 g
- Sacharidy - 10 × 13,5 g
- Vlákno - 0,35 × 0,9 g
- Voda - až 90 g
- Popel - 0,5 g
Vitamíny a stopové prvky ve složení dračího ovoce:
- Vitamín C - 5 mg až 25 mg
- B3 - od 0,2 mg do 0,4 mg
- Železo - od 0,35 mg do 0,69 mg
- Draslík - 110 mg -115 mg
- Fosfor - 15,5 mg až 35 mg
- Vápník - 6 mg až 9,5 mg
Užitečné vlastnosti pitahaya
Nejde jen o krásné exotické ovoce, ale také o zdravé. Funguje zvláště dobře při gastrointestinálních problémech (jako je nadýmání). Dužina pitahaya je velmi vodnatá s přítomností malých semen, což téměř vždy způsobuje průjem. Ale není to špatné, je třeba vyčistit i střeva. Samotná malá černá semena jsou bohatá na tanin - to je dobré pro vidění. Dužina zralého dračího ovoce obsahuje vápník, železo, fosfor, vitamíny B a C. To vše je dobré pro endokrinní a kardiovaskulární systém, pacienti s diabetem mohou ovoce bezpečně sníst, snižuje hladinu glukózy v krvi.
Díky nízkému obsahu kalorií se pitahaya používá v dietních receptech, přináší sytost, ale nepřidává tukové buňky.
V parfumerii a kosmetice našlo uplatnění i dračí ovoce: v šamponech, krémech a maskách.
Kontraindikace pro pitahaya
S jídlem exotického ovoce je třeba zacházet opatrně. Například velké množství pitahaya může způsobit plynatost nebo pálení žáhy, u některých je dužina obecně kontraindikována a může způsobit alergickou reakci. Pokud tedy jedete dračí ovoce poprvé, musíte to začít zkoušet po malých porcích. Pro děti je lepší nedávat jim vůbec neobvyklé jídlo, pravděpodobnost diatézy je vysoká.
Nelekejte se, pokud po požití velkého množství dračího ovoce moč zčervená (pokud jíte červené ovoce). Možný je také průjem.
Zajímavosti
Podle východní legendy kdysi dračí ovoce místo ohně používali draci. Vychrlili to z úst, když už nemohli dýchat oheň. Ovoce vypadá jako šupiny starodávné příšery a bylo ukryto hluboko v jeho těle, proto chutnalo tak dobře. Podle východní legendy láska lidí k této chuti zabila všechny draky.
Bílé květy kaktus-kaktus pitahaya se vaří v nápojích, v čaji.
Jíst dužinu dračího ovoce je lepší, když je chlazeno, a chuť se stává jasnější.
Související videa:
Pozor, nepokoušejte se loupat pitahayu, protože je to první ovoce - jako brambor, takže to nikdo z místních nedělá, to je 100% hloupost, vyhodila polovinu ovoce a dokonce i nožem, trpěl. Stačí jen natáhnout horní okvětní lístky rukama, slupku lze velmi snadno odstranit a poté ovoce nakrájet, jak si přejete (ukázal jsem to na fotografii výše).
