Popis koření. Jaké je chemické složení a obsah kalorií sušeného tymiánu. Vlastnosti jeho růstu. Léčivé vlastnosti. Existuje riziko poškození těla při nadměrné konzumaci? Kulinářské recepty s kořením. Sušený tymián má navíc sedativní vlastnosti a kontroluje antihypoxickou aktivitu. Koření má také příznivý vliv na zdraví očí, zmírňuje zarudnutí a zlepšuje akomodaci, eliminuje efekty mrtvého úhlu a ovládá stereoskopický obraz.
Poškození a kontraindikace používání sušeného tymiánu
Tymián, stejně jako všechny ostatní potraviny, pokud jsou součástí stravy, může vyvolat bolest, zhoršit činnost jater a způsobit alergickou reakci. Mohou se objevit onemocnění a změny krevního tlaku.
Důsledky nadměrného používání sušeného tymiánu:
- Otrava jídlem … Opakované zvracení, nevolnost, zvýšené slinění, zrychlený tep, vodnatá stolice, výkaly s nestrávenými zbytky jídla, hojná tvorba plynů, zpomalení střevní motility, existuje možnost botulismu.
- Zvýšená tělesná teplota … Vzhledem k tomu, že složky koření mají oteplovací vlastnosti, může se celková pohoda zhoršit, dojde k horečnatému stavu.
- Alergická reakce … Pokožka se pokryje akné, akné, zanícuje se, je ovlivněna sliznice gastrointestinálního traktu, objevují se suché oči, myalgie, metabolické selhání, bolesti a bolesti svalů.
- Toxický šok … Objeví se patogenní mikroflóra, imunitní systém oslabuje, bolesti hlavy, zvracení, nízký krevní tlak, blefaritida, průjem, sepse, odlupování kůže, odlupování nehtů, vypadávání vlasů, tělesná teplota stoupá.
- Bolestivé pocity během menstruace … Tahání na hrudi a podbřišku, změny nálad, deprese, podrážděnost, zácpa, zvýšené pocení.
Kvůli vysokému procentu vlákniny v koření se mohou objevit bolesti hlavy, zácpa, kolitida, nerovnováha živin a alergické vyrážky na pokožce.
Absolutní kontraindikace pro sušený tymián:
- Vysoký krevní tlak … Bolesti hlavy, únava, hormonální změny, bolest srdce, bušení srdce, hypertenzní krize.
- Srdeční selhání … Zhoršení krevního oběhu, dušnost, ortopnoe, noční kašel, únava, hromadění tekutiny v břišní dutině, zhoršení mentální aktivity, periferní edém.
- Žaludeční vřed … Časté říhání, nadměrné hubnutí, zácpa, zpomalení metabolických procesů, bílý plak na jazyku, zvýšená tvorba plynů, vnitřní krvácení.
- Těhotenství a kojení … Složky koření mohou negativně ovlivnit dítě a vyvolat v něm alergickou reakci, existuje vysoká pravděpodobnost obtížného porodu a dokonce i potratů.
- Pyelonefritida … Nevolnost doprovázená zvracením, malátnost a celková slabost, horečka, chuť k jídlu zmizí, bolest v oblasti ledvin, tachykardie, bakteremický šok, dehydratace.
Před přidáním tymiánu do stravy je nutné, aby byl vyšetřen kvalifikovaným odborníkem, aby zjistil, zda výrobek způsobí alergickou reakci.
Recepty ze sušeného tymiánu
Sušený tymián se často kombinuje s polévkami, konzervami, omáčkami, kyselými okurkami, uzeninami, pekařskými výrobky, sýry, zeleninovými a rybími pokrmy. Přidává se také do alkoholických nápojů. Aromatické vlastnosti koření se lépe odhalí při tepelném zpracování, proto se přidává na samém začátku vaření.
Rozlišují se následující recepty na sušený tymián, které se vyznačují rychlostí přípravy, nízkým obsahem kalorií a příjemnou chutí:
- Slaný chum losos … Na talíři smíchejte 3 lžíce soli, 2 lžičky cukru a špetku sušeného tymiánu. Půl kilogramu chum lososa je nakrájeno a odstraněno z páteřní kosti. Poté se ryba ponoří ze všech stran do vytvrzovací směsi. Filet se stlačí víkem a nechá se několik hodin při pokojové teplotě. Poté se přenese do chladničky na 2-3 dny. Před podáváním doporučujeme nakrájet lososa na plátky a ozdobit kousky citronu.
- Bešamelová omáčka … V hrnci rozehřejte 300 ml mléka. Poté přidejte 2 nakrájené cibule a špetku petrželky. Promíchejte, přiveďte k varu, odstavte 1 hodinu. Poté se výsledná hmota mele přes síto. V jiné nádobě rozpustíme 30 gramů másla a postupně přidáváme 30 gramů pšeničné mouky za míchání 3 minuty. Poté se pánev vyjme ze sporáku a nalije se mléčná směs. Znovu dejte na mírný oheň až do varu. Poté jsou 2 cibule nakrájeny na kroužky, opečeny na pánvi a protřeny sítem. Poté vše promícháme, osolíme, přidáme pepř, špetku sušeného tymiánu a muškátový oříšek.
- Rajčatová omáčka … Nakrájenou cibuli orestujeme na olivovém oleji do zlatova. Poté se přes lis protlačí 3 stroužky česneku. Mezitím se rajčata z konzervy oloupou, nakrájejí a nalijí na pánev spolu se šťávou ze sklenice. Suroviny přivedeme k varu, osolíme, přidáme bazalku, mletý černý pepř a špetku sušeného tymiánu. Omáčku zakryjte a nechte na mírném ohni vařit dalších 10–12 minut.
- Krutony na pánvi … Stroužek česneku prochází lisem a smíchá se sušeným tymiánem. Do pánve nalijte olivový olej, zahřejte a lehce orestujte přísady, ochuťte je mletým černým pepřem a solí. Poté je bageta nakrájena na tenké plátky a rozložena na pánvi. Plátky chleba jsou z každé strany opečené do křupava.
- Linguini … Pánev rozehřejeme a zalijeme 2 lžícemi olivového oleje. Mezitím nakrájejte 2 cibule, protlačte 2 stroužky česneku lisem, potřete 2 mrkví a dochuťte špetkou celeru. Poté se přísady smíchají s 500 gramy mletého hovězího masa a rozetřou na pánvi. Nakrájejte 2 rajčata na plátky a ke zbytku ingrediencí přidejte 3 lžíce rajčatové pasty. Omáčku ochutíme špetkou sušeného tymiánu a necháme ještě 7–10 minut dusit. Poté zalijte 200 ml červeného polosladkého vína a 300 ml vývaru. Zakryjte a vařte 10-15 minut. Mezitím se vaří špagety. Poté se všechny přísady smíchají a posypou strouhaným tvrdým sýrem.
- Carbonara pasta … V hrnci uvařte vodu, zalijte 50 ml olivového oleje, osolte a vhoďte 150 gramů Tagliatelle. Pravidelně míchejte. Po 8 minutách varu se těstoviny hodí do cedníku. Mezitím se na pánvi osmaží nakrájená cibule, 100 gramů sekané slaniny, česnek prolisovaný lisem a špetka sušeného tymiánu. Poté zalijte 30 ml suchého bílého vína a odpařte. Poté přidejte 250 ml těžké smetany. Omáčku dusíme na pánvi 5-7 minut na mírném ohni. Poté k nim přidejte těstoviny a vařte 2-3 minuty. Žloutek je vhozen do misky tak, aby byl uvařený, a posypán strouhaným tvrdým sýrem.
Doporučuje se kombinovat sušený tymián s tučnými potravinami, protože poté se aktivuje gastrointestinální trakt a nedojde k následnému pocitu těžkosti.
Zajímavosti o sušeném tymiánu
Nejoblíbenějšími směsmi koření, které obsahují sušený tymián, jsou provensálské bylinky a Bouquet Garni, které jsou běžné v jižní Francii; Zakhtar, široce známý v arabských státech a používaný pro grilování jehněčího masa; Dukka, která je v Egyptě žádaná; „Kreolský talíř“používaný v Americe.
Starověký řecký filozof Theophrastus popsal léčivé vlastnosti tymiánu a tvrdil, že je schopen zvýšit imunitní obranu člověka.
Koření bylo poprvé zmíněno ve 3. tisíciletí před naším letopočtem. Obyvatelstvo jižní Mezopotámie jej aktivně používalo jako antiseptikum. Ve starověkém Egyptě byl tymián používán k balzamování vysoce postavených jedinců. Starověký řecký farmakolog a přírodovědec Pedanius Dioscorides doporučil vojákům aromatické koupele s tymiánem pro zpevnění těla, zastavení krvácení a urychlení regenerace poraněných oblastí pokožky.
Tymián se v Evropě rozšířil po 11. století. Aktivně ji pěstovali katoličtí mniši řádu svatého Benedikta.
Ve středověku byli rytíři vetkáni do šátků s listy tymiánu. To svědčilo o jejich odvaze, srdnatosti a odvaze.
V irské mytologii se věří, že tymián vám umožňuje vidět magická stvoření. Chcete -li to provést, měli byste se umýt za úsvitu po Walpurgisově noci rosou shromážděnou na listech rostliny.
Ve starověkém Rusku se předpokládalo, že koření je schopné obnovit zdraví a dokonce oživit mrtvé. Kněží hodili tymián do ohně a snažili se potěšit své bohy příjemnou vůní. V dnešních vesnicích jsou domy pro dobytek fumigovány tymiánovým kouřem, aby byly chráněny před nemocemi a parazity.
V moderní psychoterapii se tvrdí, že tymián působí jako sedativum, pomáhá zranitelným a nejistým lidem realizovat se ve společnosti, odhalit jejich talent a komunikační schopnosti. Pro silnější aroma se do čaje přidávají stonky a listy tymiánu. Kořenící esenciální olej se přidává do zubních past, toaletních mýdel a krémů.
Na Islandu se koření přidává do kyselého mléka, aby se získal léčivý nápoj, který posiluje tělo.
Podívejte se na video o tymiánu:
Široké používání sušeného tymiánu je dáno množstvím jeho užitečných vlastností, snadnou přepravou a jedinečnými aromatickými vlastnostmi.
