Jak víte, bylinky a koření pomáhají zdůraznit chuť masa. Vepřové maso se hodí k různému ovoci, ořechům, sušeným švestkám atd. Ale dnes to upečeme s medovou marinádou.
Vepřové recepty jsou známé ve všech kuchyních světa. Mnoho kuchařů a obyčejných žen v domácnosti je nebaví experimentovat a zvyšovat počet nových způsobů, jak je vařit. Vepřové maso je jedním z nejúspěšnějších druhů masa, protože harmonicky odhaluje svou chuť v kombinaci s mnoha dalšími produkty. Kromě toho je možné jej připravit různými způsoby: dusit, vařit v páře, smažit, stínovat vínem a dalšími nápoji. A můžete ho podávat s neuvěřitelně velkým sortimentem omáček.
Jeden z mých oblíbených receptů na vepřové maso je opékání dobrého kusu masa, celého. Takové jídlo se získává s úžasnou chutí, jemnou vůní a snadno se stane skutečnou ozdobou jakéhokoli stolu.
Tajemství vaření s medem
Med je jednou z nejzdravějších potravin na našem stole (přečtěte si náš článek o zdravotních výhodách medu). Obsahuje obrovské množství fruktózy a glukózy, které jsou pro výživu mozku tak nezbytné. V medu je přitom velmi málo nepříliš užitečné sacharózy. Zralý med obsahuje mnoho jednoduchých cukrů a monosacharidů, ze kterých se tento výrobek vstřebává velmi rychle a bez nákladů na energii. Med navíc obsahuje bílkoviny, různé kyseliny, soli vápníku, hořčíku, sodíku, železa, síry, chloru a fosforu. Obsahuje všechny stopové prvky a ještě více vitaminu C a skupiny B.
- Pokud maso marinujete v medu nebo ho jednoduše potřete kořením, pokrm se během smažení pokryje zlatou kůrkou a získá lahodnou vůni.
- Med se skvěle hodí k limetce, koriandru, česneku, zázvoru, kardamomu, pomerančové a citronové kůře. Všechna tato koření lze přidat do marinády, bude to velmi chutné.
- Protože med nemá rád vysoké teploty, maso se peče v troubě maximálně na 180 stupňů. Ačkoli to nepomůže, protože když se med zahřeje nad 60 stupňů, ztrácí téměř všechny své prospěšné vlastnosti. Proto z toho bude malý užitek, ale ozvláštní chuť masa!
- Pokrmy pokryté medovou polevou se zbarví do tmavě hnědé. Připravte se tedy na maso tmavší barvy.
- Kalorický obsah na 100 g - 257 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - (10 minut na přípravu marinády, 5 hodin na marinování masa, 2 hodiny na pečení)
Složení:
- Vepřové maso - 2 kg (krk nebo hrudník)
- Muškátový oříšek - 1 lžička
- Sójová omáčka - 3 lžíce
- Med - 1 lžička
- Sůl podle chuti
- Pepřová směs podle chuti
Vaření vepřového masa marinovaného v medu
1. Připravte si marinádu. Chcete -li to provést, nalijte sójovou omáčku do hrnce, vložte lžíci medu, přidejte muškátový oříšek, sůl a pepř. Podle chuti můžete také přidat jakékoli koření.
2. Marinádu dobře promíchejte, aby se med úplně rozpustil.
3. Maso omyjte a osušte papírovou utěrkou. Uvařenou marinádou ji poté ze všech stran dobře potřete a nechte marinovat 5 hodin, nebo lépe přes noc. Aby bylo maso lépe marinováno, proveďte na něm hluboké vpichy nebo marinádové injekce ostrým nožem, poté marináda pronikne mnohem hlouběji.
4. Když je maso marinované, vyjměte ho z marinády a zabalte do potravinářské fólie nebo pečicího rukávu. To umožní masu vařit rovnoměrně, aniž by nahoře vyschlo.
5. Troubu rozehřejte na 180 stupňů (ne více). Vložte maso na plech a pečte 1, 5-2 hodiny. Doba pečení závisí na velikosti kusu masa. Asi 20 minut před koncem vaření rozbalte vepřové maso upečené v medové marinádě tak, aby bylo opečené bez alobalu, a pečte dalších 10 minut. Poté nakrájejte na porce a podávejte.
A tady je video recept, jak vařit vepřové maso v medu a hořčici ve fólii:
