4 NEJLEPŠÍ recepty s fotografiemi výroby perníčků s náplní doma. Tipy na vaření a tajemství. Video recepty.
Perník je nejvšestrannější pochoutka k ranní kávě a večernímu čaji. Jedná se o sladký dárek, jídlo na výlet, svačinu do práce … Jsou vhodné pro každou příležitost. A jaká obrovská rozmanitost perníku. Med, zázvor, Tula, oves, žito, měkké, křupavé, plněné, jakéhokoli tvaru a velikosti, s kořeněnými přísadami, s polevou … O perníku můžete donekonečna mluvit. Navíc trvanlivost umožňuje jejich pečení pro budoucí použití. Můžete s nimi neustále experimentovat a objevovat další a další novinky. Například plněný perník. Aby byly rudé, měkké, voňavé, baculaté, je třeba vzít v úvahu některé rady zkušených kuchařů.
Tajemství vaření
- Perníčky s náplní se připravují doma na chouxu a syrovém těstě. Pudingové výrobky jsou skladovány déle a zůstávají měkké a syrové rychleji schnou.
- Zvláštností perníkového těsta je jeho vůně. Kromě toho, pokud je zahrnut med, nejsou vyžadována další aromata.
- Jako suché koření se do těsta přidává nové koření, koriandr, skořice, kardamom, muškátový oříšek, hřebíček, badyán.
- Kromě koření dodávají perníku vůni a chuť ořechy, kandované ovoce, pomerančová a citronová kůra.
- Měkké perníkové těsto pečeme na vymazaném plechu, strmě - bez oleje.
- Malé a tenké perníčky se pečou 5–15 minut při 220–240 ° C. Výrobky ze silnějšího těsta se pečou současně při 180-220 ° C.
- Z perníkového těsta se vyrábějí různé figurky: domečky, človíčci, vánoční stromky, ozdoby na vánoční stromky, dárkové perníčky.
- Jako náplň do perníku se používá džem, džem, vařené kondenzované mléko, sušené ovoce, ořechy, kandované ovoce, čokoláda, karamelové bonbóny.
- Polotovary jsou pokryty cukrovou polevou, rozpuštěnou čokoládou, tmelem a dalšími polevami.
Perník s ovocnou náplní
Ovocné perníčky jsou tak chutné, že se dají velmi rychle sníst. Jako náplň je vhodný jakýkoli ovocný džem, džem, zavařeniny atd.
- Kalorický obsah na 100 g - 352 kcal.
- Porce - 20
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Mouka - 6 polévkových lžic
- Máslo - 200 g
- Vejce - 4 ks.
- Cukr - 360 g na těsto, 200 g na moučkový cukr
- Kardamom podle chuti
- Džem na náplň - podle chuti
- Voda - 120 ml
- Skořice - 2 polévkové lžíce
- Med - 6 polévkových lžic
- Soda - 2 lžičky
Vaření perníku s ovocnou náplní:
- Do mísy dáme nakrájené máslo, cukr, med, přidáme vejce, přidáme skořici, kardamom a jedlou sodu.
- Smíchejte celý obsah, vložte do parní lázně a vařte za míchání 13–15 minut.
- Poté přidejte do hmoty mouku, vyjměte nádobu z ohně a vypracujte pružné, nepříliš tuhé těsto.
- Hotové těsto rozdělte na 4 části a každou rozválte na vrstvu vysokou 1 cm.
- Plech na pečení namažte rostlinným olejem a položte plát rozváleného těsta.
- Na těsto naneste džem.
- Vyválíme další kousek těsta a položíme ho na povidla.
- Okraje těsta spojte stlačením vidličky.
- Plech pošlete do předehřáté trouby na 200-210 ° C a naplněný perník pečte do zhnědnutí.
- Pro moučkový cukr nalijte vodu do naběračky, přidejte cukr a nádobu postavte na sporák. Přiveďte sirup k varu a vařte 5 minut na mírném ohni.
- Polevu naneste na horké pečivo pomocí štětce na vaření a nechte 15 minut odležet.
- Poté perník nakrájejte na malé čtverečky.
Tula perník s náplní
Náplně do perle Tula doma mohou být různé, které máte nejraději. Ačkoli se nejčastěji perly Tula připravují se sladkokyselou švestkovou marmeládou. Hlavní věc je, že výrobek je jemný a s úchvatnou kořeněnou vůní.
Složení:
- Pšeničná mouka - 500 g
- Cukr - 150 g na těsto, 100 g na glazuru
- Přírodní med - 150 g
- Kuřecí vejce - 2 ks.
- Máslo 82% tuku - 75 g
- Jedlá soda - 1 lžička
- Mletá skořice - 1 polévková lžíce
- Mletý kardamom - 0,5 lžičky
- Muškátový oříšek - špetka
- Švestková povidla - 300 g
- Voda - 30 ml
Vaření perle Tula s náplní:
- Vejce rozbijte do kastrůlku a pomocí vidličky nebo šlehače je uvolněte.
- Poté přidejte máslo, cukr, med, koření (kardamom, skořice, muškátový oříšek) a jedlou sodu.
- Umístěte nádobu do vodní lázně a dobře zahřívejte, dokud se všechny přísady úplně nerozpustí. Tato akce bude trvat 10 minut. Výsledkem je poměrně tekutá, tekutá hmota.
- Prosejte prosátou pšeničnou mouku v horkém tekutém základu, aby nezůstaly žádné hrudky.
- Nalijte mouku a těsto na perníky na pracovní plochu. Bude docela hustý, ale zároveň se začne rychle šířit do stran.
- Horké těsto namáčíme v mouce a hněteme, dokud není tuhé a suché.
- Když konzistence homogenní hmoty připomíná měkkou plastelínu, rozdělte teplé perníkové těsto na dvě části.
- Utáhněte každou část potravinovou fólií tak, aby nevětrala, a pošlete ji na půl hodiny do chladničky, aby vychladla a stala se hustší.
- Vychladlé těsto rozválíme válečkem na tenkou vrstvu o tloušťce 1-1,5 cm a rovnoměrně naneseme švestkovou povidla, až po okraje nedosáhneme 1-2 cm.
- Vyválíme druhý kus těsta a položíme na první, zakryjeme náplň.
- Okraje těsta spojte k sobě tak, aby se vrstvy slepily a díl přeneste do pekáče pokrytého pergamenovým papírem.
- Plněné perly Tula pečeme v předehřáté troubě na 180 ° C 40-45 minut.
- Hotový výrobek zakryjte glazurou. Chcete -li to provést, nalijte cukr do misky a nalijte vodu. Umístěte nádobu na sporák a vařte po varu 1, 5-2 minuty.
Tvarohový perník s višňovou náplní
Perníčky s náplní z třešňového tvarohu jsou skvělým dezertním receptem, jehož příprava zabere minimum času.
Složení:
- Tvaroh - 250 g
- Mouka - 400 g
- Med - 1 polévková lžíce
- Vejce - 1 ks.
- Cukr - 5 polévkových lžic
- Rostlinný olej - 0,5 lžíce.
- Vanilkový cukr - 1 sáček
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Sůl - špetka
- Třešně vypeckované - podle chuti
- Vaječný bílek - 1 ks.
- Moučkový cukr - 125 g
- Pomerančová kůra - 1 lžička
Vaření tvarohového perníku s třešňovou náplní:
- Tvaroh rozmačkejte s vejcem, medem a špetkou soli.
- Do produktů přidejte cukr s vanilkovým cukrem a rozetřete.
- Do jídla nalijte olej a promíchejte.
- Vmíchejte prosátou mouku a prášek do pečiva a vypracujte těsto, které by mělo být pružné a nelepit se na ruce.
- Těsto rozválíme na vrstvu silnou 2–3 cm a sklenicí vykrojíme kolečka.
- Umístěte vypeckované třešně doprostřed hrnku a vytvořte kouli.
- Plech vysypeme moukou a vyskládáme perník.
- Pošlete je péct do předehřáté trouby na 200 ° C po dobu 20 minut, dokud nebudou světle zlatavé.
- Na polevu ušleháme bílky s moučkovým cukrem do bílků. Přidejte pomerančovou kůru a dobře prošlehejte.
- Hotové perníčky ochlaďte a zasypte polevou. Nechte je pár hodin zaschnout.
Plněný perník
Nejjednodušší a nejchutnější plněný perník. Díky zázvorovému koření přidanému do těsta se zlepšuje chuť hotového výrobku. Stává se jemným, ušlechtilým a rafinovaným. Perníkové sušenky si proto ve světě získaly velkou oblibu a jsou skutečnou sváteční pochoutkou.
Složení:
- Mouka - 300 g
- Med - 5 polévkových lžic
- Margarín - 100 g
- Cukr - 200 g
- Vejce - 1 ks.
- Soda - 1 lžička
- Kakaový prášek - 2 polévkové lžíce
- Čerstvý zázvor - 5 cm
- Sušené švestky - 200 g
- Vlašské ořechy - 100 g
- Citronová šťáva - od 0,5 ks. citrón
- Moučkový cukr - 100 g
Vaření plněného perníku:
- V hrnci rozehřejte med, margarín a cukr do hladka. Nepřiveďte k varu.
- Oloupejte zázvor, nastrouhejte na jemném struhadle a pošlete na pánev s medovou směsí.
- Poté přidejte jedlou sodu, promíchejte a ochlaďte na teplou teplotu.
- Poté smíchejte medovou směs s vejci, moukou a kakaem.
- Uhněteme těsto, které není těsné.
- Opečené vlašské ořechy a umyté sušené švestky rozemeleme na mlýnku na maso.
- Z těsta vytvarujte malé tortilly a doprostřed dejte ořechovou a prořezanou náplň.
- Naplněné perníčky vytvarujte do kulatého tvaru a položte je švem dolů na pergamen, kousek od sebe.
- Výrobky pečte 15 minut v předehřáté troubě na 200 ° C.
- Na polevu vmíchejte citronovou šťávu a moučkový cukr do hladka a potřete naplněný perník.
