Recept na vaření andaluského gazpacha: studený první chod zeleniny.
Gazpacho
je studená pyré polévka ze zeleniny nasekané v mixéru, která má své kulinářské kořeny v Andalusii (Španělsko), ale nyní je velmi populární v jiných evropských zemích. Včetně Ruska a Ukrajiny. Získal takovou popularitu díky turistům, kteří po návštěvě autonomní komunity Andalusie a ochutnání lahodné polévky Gazpacho požádali místní, aby se podělili o recept. Díky svému čerstvému složení zeleniny přenáší do těla všechny potřebné látky a stopové prvky a také lahodně připravený pokrm, který zahání hlad, který byl v dávných dobách rolnictva tak nezbytný.
Tato polévka pochází z těch teplých zemí, ve kterých není zvykem jíst teplé jídlo, a je obvyklé přidávat do polévky kostky ledu pro větší svěžest a přemožení žízně.
V dobách minulých se Gazpacho podávalo v restauracích s přílohou, která obklopovala mísu: vajíčko natvrdo, nakrájená rajčata s okurkou, paprikou a cibulí. K polévce se podával opečený chléb (toasty).
- Kalorický obsah na 100 g - 60, 8 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 20 minut
Složení:
- Vinný ocet (z bílého vína) - 1/2 šálku
- Česnek - 1 stroužek
- Okurka - 2 ks.
- Cibule - malá červená cibule Tropea
- Olivový olej - 50 ml
- Bílý starý chléb - 200 g
- Paprika - 1 malá zelená a 1/2 červená
- Rajčata - 800 g
- Černý pepř - podle chuti
- Sůl
- Vejce - vařená a nakrájená na kostičky
- Krutony z bílého chleba
Proces vaření pro Gazpacho Andalusian:
1-2
Namočte chléb do misky - zalijte ho vodou a půl sklenicí octa. 3. Rajčata omyjeme a rozkrojíme na půlky a vykrojíme „zadek“.
4
Poté z rajčete vykrojíme semínka - kompresní metodou (i ta nejmenší semínka je třeba zlikvidovat), aby naše polévka byla hustá. 5. Další naši zeleninu nakrájíme na velké kousky, protože to všechno v mixéru překroutíme. 6. Do mixéru vložíme všechny naše plátky: nejprve pepř, poté okurku, cibuli a stroužek česneku.
7
Do zeleniny nalijte 50 ml olivového oleje. 8. Zeleninu kroutíme v mixéru, dokud nevznikne homogenní, hladká a pyré podobná hmota. 9. Přidejte strouhanku a podle chuti přidejte sůl, černý pepř, ocet (méně je lepší než více) a vše na několik sekund znovu promíchejte v kuchyňské lince.
Nalijte připravenou polévku Gazpacho do kastrolu a několik hodin dejte do chladu. Miska se podává v miskách s přílohou, která je také položena na nádobí samostatně: okurka, paprika, cibule, rajčata, krutony smažené na oleji, vařené vejce. Dobrou chuť!
