Bograch je maďarský guláš z masa, papriky, rajčat, brambor, mleté papriky a dalšího koření. Můžete si ho uvařit doma! Přečtěte si v tomto materiálu krok za krokem recept s fotografií, jak vařit bograch.
Bograch je tradiční maďarské jídlo. Je to velmi uspokojivé a chutné. Vztahuje se na jídlo, které není vařeno doma na sporáku. Do názvu je již vložen význam a technologie vaření, která pochází z maďarského „bogr? Cs“, což znamená „hrnec“. Maďarský bograch proto podle klasického receptu vaří na otevřeném ohni v konvici. Ačkoli dnes zkušené ženy v domácnosti přizpůsobily toto jídlo pro domácí vaření ve své kuchyni. A ukázalo se, že to není o nic méně chutné. Abyste se o tom mohli osobně přesvědčit, navrhuji krok za krokem recept s fotografií vaření bograch v maďarštině na sporáku. Není to vůbec těžké. Tradiční hrnec je nutné nahradit pouze hrncem se silnými boky a dnem, například litinou nebo husím hrncem.
Příprava bograchu trvá dlouho, protože vaří na mírném ohni, ale jeho příprava je velmi jednoduchá. S jeho pomocí můžete nakrmit velkou rodinu k jejich naplnění. Je to neuvěřitelně uspokojivé, chutné a pikantní. Má bohatost, vysokou nutriční hodnotu, hustou konzistenci a obsah kalorií. Může nahradit plné jídlo, protože to je něco mezi prvním a druhým kurzem. Bograch je v jádru horké druhé jídlo se spoustou vývaru. Pokud máte rádi pikantní bohatá masitá jídla, určitě si toto jídlo uvařte.
Podívejte se také, jak vařit bograch v zakarpatském stylu.
- Kalorický obsah na 100 g - 305 kcal.
- Porce - 4-5
- Doba vaření - 2 hodiny 30 minut
Složení:
- Maso (jakákoli odrůda, je možné několik druhů) - 400 g
- Mletý černý pepř - špetka
- Brambory - 2 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Rajčata - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Hořký pepř - 1 lusk
- Sladká paprika - 2 ks.
- Zelení (libovolní) - podle chuti
- Česnek - 2 stroužky
- Mletá paprika - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1,5 lžičky
Krok za krokem vaření maďarské bograch na sporáku, recept s fotografií:
1. Na vaření si vezměte několik druhů masa (hovězí, telecí, vepřové) a jakoukoli část jatečně upraveného těla (stopka, žebra, filety, krk). Můžete si také vybrat uzené sádlo s vrstvou a domácí uzené klobásy. Čím větší je sortiment masa, tím chutnější bude pokrm.
Maso tedy očistěte od filmu žilkami, odřízněte přebytečný tuk, omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte ho na středně velké kousky a vložte do pánve nebo litiny se zahřátým rostlinným olejem. Smažte na prudkém ohni ze všech stran dozlatova.
4
2. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velké kousky. Pošlete ji do nádoby s masem. V případě potřeby přidejte olej, protože mrkev ji miluje a aktivně ji vstřebává. Snižte teplotu na střední stupeň a pokračujte ve smažení jídla dalších 5-7 minut.
3. Brambory oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Pošlete ji na guláš s masem a mrkví. Míchejte a smažte jídlo dozlatova na zelenině.
4. Oloupejte papriky ze semen, přepážek a odstraňte ocas. Nakrájejte na plátky nebo půlkroužky a pošlete na pánev. Přidejte nakrájená rajčata, nakrájenou feferonku a česnek. Dochutíme mletou paprikou, solí a černým pepřem.
5. Naplňte jídlo pitnou vodou. Jeho výši si můžete upravit sami, podle toho, co chcete získat více, první nebo druhý kurz.
6. Vařte misku, snižte teplotu na minimum a na sporáku duste 1,5 hodiny maďarskou bograch. Na konci vaření přidejte do hrnce nakrájené bylinky.
Podívejte se také na video recept, jak uvařit bograch recept ze Zakarpatska.
