Nasycené masovou chutí a vůní - bograch v zakarpatském stylu. Jak uvařit toto horké jídlo, si přečtěte krok za krokem recept s fotografií. Video recept.
Bograch v zakarpatském stylu - pikantní horký masový guláš vypůjčený z maďarské kuchyně. Jedná se o jedno z nejběžnějších a nejoblíbenějších pokrmů zakarpatské lidové kuchyně. Tradičně se vaří na otevřeném ohni ve speciálním hrnci zvaném bograch. V Zakarpatí je toto jídlo oblíbenější než kebab. Možností na jeho přípravu je neuvěřitelné množství. Zakarpatci si pochutinu upravili podle své chuti, nicméně každý recept vždy obsahuje maďarskou papriku, která dodává pikantní chuť. Paprika je obecně hlavní přísadou všech maďarských a zakarpatských pokrmů.
Bograch je bohaté jídlo husté konzistence, první i druhý chod. Jídlo je neuvěřitelně uspokojivé, chutné a mírně pikantní. Jelikož má vysokou nutriční hodnotu a obsah kalorií, může nahradit plnohodnotné jídlo. Jídlo potěší muže i ženy a ani ti, kteří drží dietu, neodmítnou porci. Bograch je připraven, ideálně v květináči v přírodě. Doma se však jídlo na kamnech ukáže jako neméně chutné. Vaření jídla není o nic méně nepříjemné než příprava boršče s mnoha přísadami a výsledek stojí za to.
- Obsah kalorií na 100 g - 385 kcal.
- Porce - 5
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Maso - 800 g (jakákoli odrůda)
- Mletá paprika - 1 polévková lžíce
- Mrkev - 2 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Rajčata - 2 ks.
- Brambory - 2 ks.
- Koriandr, petržel, bazalka, kopr - na svazku
- Sladká paprika - 2 ks.
- Hořký pepř - 1 lusk
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Česnek - 3 klíny
Krok za krokem vaření bograch v Zakarpatsku, recept s fotografií:
1. Maso omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na středně velké kousky. Pokud je přebytečný tuk a film, odřízněte je. Tento recept používá vepřové maso. Hlavním rysem tohoto pokrmu - odrůdy a druhy masa a masných výrobků však mohou být neomezené. Vhodné je čerstvé, uzené, sušené a jiné druhy masa.
2. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velké kostičky.
3. Oloupejte mrkev a nakrájejte na středně velké tyčinky.
4. Z papriky odstraňte semínka, odřízněte stonek a nakrájejte na velké kostky.
5. Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na velké kousky.
6. V hrnci se silným dnem rozehřejte olej a přidejte maso. Smažte na prudkém ohni dozlatova.
7. K masu přidejte mrkev a dále smažte asi 5-7 minut.
8. Dále přidejte brambory a papriku. Promíchejte a vařte dalších 7 minut.
9. Do jídla přidejte rajčata, jemně nasekaný česnek, sůl, černý pepř, nasekanou feferonku a mletou papriku.
10. Jídlo promíchejte a vše spolu smažte dalších 5-10 minut.
11. Naplňte jídlo pitnou vodou. Podle toho, co chcete pokrm získat, první nebo druhé, podle toho přidejte toto množství vody.
12. Po varu jídlo vařte asi půl hodiny, dokud nejsou všechny produkty zcela uvařené. Na konci vaření přidejte nasekané bylinky, vše spolu povařte dalších 5 minut a pánev stáhněte z ohně. Hotovou zakarpatskou bograch naservírujte na stůl ihned po uvaření. Pokud je to žádoucí, můžete do každé porce přidat čerstvě nakrájenou cibuli.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit bograch v zakarpatském stylu.
