Zakarpatí - příroda, čistý horský vzduch a samozřejmě tradiční kuchyně. Všechna zařízení podávají značkové palačinky ve formě palačinek nebo palačinek. Naučíme se, jak si doma uvařit vlastní bramboráky v zakarpatském stylu se smaženou cibulkou a míchanými vejci.
Jednoduché a velmi chutné jídlo - bramboráky, mají mnoho názvů a způsobů přípravy v mnoha světových kuchyních. Na Ukrajině jsou to bramboráky, Bělorusko - palačinky, Česká republika - brambraki, Litva - zeppelin, Německo - Kartoffelpuffern, Švýcarsko - R? Sti, Izrael - latkes … V Zakarpatí mají takové palačinky několik názvů, v závislosti na regionu a národnosti. Jedná se o kremzliky a googly a kiyzliky a ryylyovaniky. Jednoduše řečeno, všechny tyto druhy jsou syrové bramboráky. Pojďme si připravit jedno z oblíbených zakarpatských pokrmů - bramboráky. V Zakarpatsku se toto jídlo připravuje s mletým masem, dušenou zeleninou, zelím, cuketou, houbami atd.
Dnes vám představím bramboráky se smaženou cibulkou a míchanými vejci. Ukázalo se, že jsou vynikající, chutné a šťavnaté. Uvnitř jemné a měkké a zvenčí křupavé. Je třeba mít na paměti, že se jedná o velmi tučné a vysoce kalorické jídlo. Pokud je podáván, pokud je to žádoucí, můžete podávat misku studené zakysané smetany s bramboráky. Ačkoli bramboráky lze podávat vlastním způsobem. Dnes sdílím lahodný recept krok za krokem s fotografií bramboráků ve verzi lvovské tradice, kterou jsem vyzkoušel v malé hospůdce.
Podívejte se také, jak vařit latkes nebo bramboráky v hebrejštině.
- Kalorický obsah na 100 g - 425 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Brambory - 500 g
- Sůl - 2/3 lžičky nebo podle chuti
- Vejce - 1 ks. na palačinky a 2 ks. na míchaná vejce
- Rostlinný olej - na smažení
- Česnek - 2-3 stroužky
- Cibule - 2 ks. na palačinky a 2 ks. na míchaná vejce
Krok za krokem vaření zakarpatských bramboráků se smaženou cibulkou a míchanými vejci, recept s fotografií:
1. Oloupejte a omyjte brambory, cibuli a česnek pod tekoucí vodou.
2. Nastrouhejte brambory s cibulí na jemném struhadle. Pokud máte kuchyňský robot, použijte ho k urychlení procesu vaření.
3. Přeneste zeleninovou hmotu na jemné síto, které položte na hluboký talíř.
4. Směs nechte 5 minut působit, aby z ní vytékala veškerá šťáva. Stiskněte lžící dolů, aby tekutina vyšla rychleji.
5. Směs brambor a cibule přendejte do hluboké mísy a protlačte česnek lisem.
6. K jídlu přidejte syrové vejce, sůl a černý pepř podle chuti.
7. Těsto dobře promíchejte, aby se jídlo rovnoměrně rozložilo. Bramborové těsto je hotové.
8. U míchaných vajec oloupejte dvě cibule, omyjte a nakrájejte na tenké čtvrtkroužky.
9. Zahřejte na pánvi rostlinný olej. Pokud máte rádi tučná jídla a při jejich používání neexistují žádné kontraindikace, nahraďte olej sádlem. Nakrájejte ho na středně velké kousky a na pánvi na středním ohni roztavte.
10. Pošlete nakrájenou cibuli na pánev.
11. Cibuli osmahněte do změknutí a uvolněte do ní syrová vejce. Vařte vejce, dokud se protein nesrazí a žloutek by měl zůstat tekutý. Nezakrývejte pánev pokličkou, jinak se žloutek smaží a zhoustne.
12. V jiné pánvi rozehřejte olej. Lžící těsto lžící nalijte a nalijte do pánve. Placky vytvarujte do kulatého nebo oválného tvaru.
13. Smažte bramboráky na obou stranách na středním ohni do zlatova.
14. Hotové palačinky dejte na papírovou utěrku, aby do sebe vsáklo všechen přebytečný tuk. Poté podávejte palačinky v Zakarpatském stylu se smaženou cibulí a míchanými vejci.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit bramboráky s masem.
