Pokud milujete maso a milujete ho nejen smažené nebo dušené, vyzkoušejte toto jídlo! Podrobný recept s fotografií vaření trhaného telecího masa marinovaného v koňaku. Video recept.
Sušené maso není jen předkrm, ale skutečná gurmánská pochoutka. K sušení je vhodná jakákoli surovina, ale sušené telecí maso je v mnoha zemích světa nejoblíbenějším masovým pokrmem. Pokud jste předtím takové maso sami sušili doma, pak se tento recept nebude zdát složitý. Pokud se pro takové gastronomické kulinářské potěšení rozhodnete poprvé, níže uvedená doporučení vám pomohou získat vynikající výsledek. Nejdůležitější pro tuto misku je vybrat si svíčkovou, protože i po usušení zůstává měkká.
Maso můžete marinovat v různých kořeních, jejichž varianty jsou číslovány v desítkách. Tajemstvím nabízeného sušeného telecího masa je úžasná vůně koňaku, kterou lze dle libosti doplnit kyticí koření a koření. S takovým kusem masa můžete vždy připravit vynikající stůl pro nečekanou přátelskou párty, vzít ho s sebou do práce, na návštěvu, na piknik … Může být dokonce prezentován jako exkluzivní dárek s lahví brutálního červené víno. Dokonce i domácí trhané maso je také dobré, že může být skladováno po dlouhou dobu, aniž by ztratilo své užitečné a chuťové vlastnosti.
Podívejte se také, jak se dělá telecí roláda.
- Kalorický obsah na 100 g - 129 kcal.
- Porce - 500-600 g
- Doba vaření - 10-12 dní
Složení:
- Telecí svíčková - 800 g
- Cognac - 50 ml
- Mletý černý pepř - 1 polévková lžíce
- Sůl - 500 g
Krok za krokem příprava trhaného telecího masa marinovaného v koňaku, recept s fotografií:
1. Telecí maso omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
2. Nalijte polovinu soli do marinovací nádoby a rovnoměrně ji rozdělte na celé dno.
3. Na solnou podložku položte kus telecího masa.
4. Posypte zbývající solí maso tak, aby byl kus zcela pokryt bez mezer a mezer.
5. Maso zalijte koňakem a zkuste to udělat tak, aby sůl zůstala na mase, a to jen zvlhlo. Chcete -li to provést, použijte čajovou lžičku, která postupně nasytí maso.
6. Uzavřete nádobu víkem a dejte na 10 hodin do chladu.
7. Po uplynutí této doby sůl z masa nasaje vlhkost a nasolí kus a v nádobě se vytvoří tekutina.
8. Telecí maso dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou, opláchněte veškerou sůl.
9. Maso osušte papírovou utěrkou, aby na něm nezůstala ani kapka vlhkosti, jinak může telecí maso v tomto místě hnít. Abyste maso dobře osušili, nechte ho 15–20 minut na čerstvém vzduchu, aby vyschlo.
10. Kousek masa dobře potřete mletým černým pepřem. Pokud je to žádoucí, můžete navíc použít jakékoli koření a koření.
11. Maso zabalte do bavlněné utěrky a nechte uschnout na balkoně nebo v lednici. Teplota vzduchu v místnosti by neměla být vyšší a ne nižší než +4 až +10 stupňů. Pamatujte však na to, že čím déle se maso vytvrzuje, tím bude hustší. Po 7-10 dnech bude trhané telecí maso marinované v koňaku vypadat jako balyk a po 30 dnech - jako jamon nebo basturma.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit trhané telecí maso.
