Chemické složení kosherové soli. Užitečné vlastnosti znělého produktu a kontraindikace jeho použití. Jak ho získat, recepty a zajímavosti.
Výhody košer soli
Někdy samotný název tohoto produktu způsobuje u spotřebitele opatrnost, protože se mu říká „bílá smrt“. Díky jeho racionálnímu využití můžete výhody košer soli získat následujícím způsobem:
- Zachování vodní bilance … Mezibuněčná tekutina potřebuje sodík, který je základem popsaného produktu.
- Aktivace trávicích enzymů … Sodík v tomto produktu vám umožňuje regulovat acidobazickou rovnováhu v lidském těle. Právě enzymy pomáhají lidem, dokonce i s patologií s gastrointestinálním traktem, asimilovat jídlo bez vedlejších účinků.
- Zvýšená chuť k jídlu … Pokud chcete přibrat, je nejlepší podívat se na recepty na košer sůl. Nevolnost, ztráta chuti okamžitě zmizí, pokud zahrnete tento produkt do svého menu.
- Bojujte proti toxikóze … Pokud v prvním nebo posledním trimestru těhotná žena trpí silným zvracením, měla by 1 lžičku. Kosherovou sůl rozpustíme v 1 litru převařené teplé vody. Lžíce stačí k odstranění takových nutkání na poměrně dlouhou dobu.
- Prevence průjmu … Lidem, kteří se často potýkají s tímto problémem, se doporučuje používat produkt ve své stravě. S tímto delikátním problémem pomůže vyhnout se dalšímu problému v podobě dehydratace.
Kosherová sůl je vhodná pro vnější použití. To platí pro nemoci, jako je hnisání nehtů, houbové infekce a suchý ekzém hlavy.
Kontraindikace a poškození kosherové soli
Spory týkající se tohoto produktu pokračují dodnes. Odborníci však jednoznačně došli k jedinému závěru, v jakých případech může košer sůl člověku ublížit:
- Gastrointestinální problémy … V případě vážných zdravotních problémů v podobě chronické gastritidy nebo žaludečních vředů byste se měli tohoto koření zdržet. I v období remise výše zmíněných chorob je nutné jíst jídlo s minimálním množstvím košer soli.
- Cystitida … Jak víte, zánět močového měchýře je často vyvolán příjmem slaných potravin. U této nemoci je třeba je omezit na minimum a v ideálním případě obecně vyloučit z vaší stravy.
- Nadváha … Nadměrná konzumace košer soli často vede ke zvýšené chuti k jídlu. Lidé, kteří drží dietu, musí úplně upustit od jejího používání, aby později nepřibrali další kila. Hypotenzivní pacienti by však toto doporučení neměli dodržovat, protože ve výsledku ztratí nejen váhu, ale i zdraví.
Měli byste být velmi opatrní, pokud jde o používání znělého produktu dětmi. Pokud je používán iracionálně, může dojít k poruše ledvin a dysfunkci metabolismu voda-sůl u dítěte. Mnoho diet bez soli, které nebyly schváleny lékařem, však končí velmi špatně.
Jak se kosherová sůl těží
Toto oblíbené koření lze ve skutečnosti získat dvěma způsoby. Za prvé se nachází v ložiskách solných jam. Vznikají v místech vodních zdrojů, které proudí v určitých oblastech. Požadovaná látka je seřazena a čeká, až projde procesem přirozeného praní. Déšť přitom hraje důležitou roli při tvorbě košer soli.
Za druhé, získává se odpařováním mořské vody. Během tohoto procesu se sonikovaný produkt jednoduše hodí k tepelnému zpracování, aby se z něj extrahovaly požadované krystaly. Je třeba také poznamenat moderní způsob extrakce kosherové soli, který se nazývá vakuum. S ním se neobejdete bez vrtání studny v přírodní nádrži. Poté se do ní nalije voda, aby se popsaná látka rozpustila ve výsledné nádobě, která se po všech znělých manipulacích odčerpá.
Kosher recepty soli
V kuchyni každé ženy v domácnosti je jemně mletá kuchyňská sůl. Slavní kulinářští odborníci však při pokusu o jídlo doporučují pokusit se jej nahradit košerem.
Mějte na paměti, že při jeho použití budete potřebovat volumetrické nádobí, protože v tomto případě se musíte vypořádat s přesným dodržováním množství produktu. Pokud jej použijete do nádobí místo kuchyňské soli, pak mějte na paměti, že 1 gram jedlé soli představuje 0,5 g košer +/- 0,1 g.
Recepty s kosherovou solí na různá jídla:
- Solené maso … K jeho přípravě je nejlepší použít velké porce původního produktu a ideálně jej upéct celý. Je lepší rozdělit kuře a zvěřinu na polovinu a vepřové a hovězí maso nakrájet na velké kusy. Velmi důležitým bodem při přípravě tohoto pokrmu je sušení produktu hadříkem nebo papírovým ručníkem, protože jinak se nebude moci úplně zbavit krve a stát se košer. Navrhovaný recept pomáhá vyhnout se přilepení plechu na pečení, protože k jeho výrobě bude potřeba minimum dalšího zdroje tuku. Zapékací mísu posypeme kosherovou solí ve vrstvě 4-5 mm. Maso se pak zpracuje s kořením (bazalka, koriandr, černý pepř) a peče se hodinu při nastavení teploty 200 stupňů.
- Solená makrela … Chcete -li ji připravit doma, musíte rybu důkladně opláchnout vodou a poté odstranit její ocas a hlavu. Po vyjmutí drobů z mořských plodů (obzvláště stojí za to opatrně je zbavit černého filmu) musíte odříznout žábry a nakrájet připravený základ pro solení na porcované kousky. Při výpočtu pro dvě makrely budete potřebovat 1 polévkovou lžíci. košer sůl, 1, 5 lžičky cukr a dva drcené bobkové listy. Po tření ryby s touto kompozicí musí být umístěna na několik hodin do nádoby. Po vypuštění výsledné šťávy by měl být produkt solený dalších 11-12 hodin.
- Solené houby … V tomto případě je nejlepší vzít 1 kg brouků, mléčných hub nebo russula, které musí být namočeny ve studené vodě po dobu 6-7 hodin. Do nádoby, kde se budou houby vařit, musí být umístěna silná vrstva košer soli. Kromě toho musíte distribuovat kopr, anýz a koriandr. Poté je nutné houby vložit do nádoby ve vrstvách (ne více než 6 cm) s víčky nahoru. Po ošetření každého z nich kosherovou solí, černým pepřem, česnekem a bobkovým listem je nutné umístit houby pod mírný tlak. Po měsíci bude pokrm připraven, pokud je uložen na chladném místě a nesmí plesnivět.
- Kibbeh … Chcete-li připravit toto japonské mistrovské dílo, musíte smažit 200 g mletého hovězího masa na olivovém oleji se 2 cibulemi po dobu 6-7 minut. Poté přidejte 1/4 lžičky k masové náplni. nové koření, špetka košer soli, trocha skořice a zahřívejte další 4 minuty. Po vložení náplně do mísy musí být doplněno 40 g pražených piniových oříšků a 1 polévkovou lžící. koření škumpy. Horní vrstva se připraví z 200 g bulguru (pšenice ošetřená vroucí vodou), 600 g dvakrát mletého skopového masa, 0,5 lžíce. černý pepř, nadrobno nakrájenou cibuli a špetku košer soli. Směs bulguru s masem je třeba důkladně promíchat a rozdělit na 15 dílů, ze kterých by se měly dělat kuličky. Když do každého z nich vytvoříte prohlubeň, musíte do něj vložit náplň z mletého hovězího masa a poté sevřít okraje. Miska je hotová po 4 minutách vaření.
- Vepřové maso s melounem … 400 g znělého produktu musí být nakrájeno na malé kostičky a smícháno s 300 g nasekaných cherry rajčat, svazkem rukoly a petrželkou. Ozvučené komponenty musí být naplněny směsí 50 ml olivového oleje, 1 polévková lžíce. hořčice a 0,5 lžíce. citronová šťáva. Ušlehejte dvě vejce se špetkou košer soli a černého pepře. Vepřové steaky pak namočte do vaječné směsi, poté stočte do strouhanky a osmažte na olivovém oleji. Poté, co jsou plně připraveny, musí být podávány spolu s již připraveným salátem z melounu.
Na otázku, co uvařit z košer soli, stačí zapnout fantazii a také poslouchat vlastní preference. Je třeba si uvědomit, že mnoho jídel při použití znělého jemně mletého produktu ztrácí chuť.
Recept na košer slaný nápoj
Někteří lidé věří, že chutné jsou pouze sladké šťávy, ovocné nápoje, kompoty a alkoholické nápoje. To však není pravda, protože s kosherovou solí si můžete vychutnat následující nápoje:
- Mexická čokoláda … V malém kastrůlku smíchejte 1 litr mléka, 100 g hnědého cukru, 100 g hořké čokolády, 1 lžičku. mletá skořice, špetka košer soli a 1 lžička vanilkový cukr. Znělou hmotu míchejte na mírném ohni, dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Poté do nápoje přidejte 2 rozšlehaná vejce a vraťte jej na sporák na dalších 5 minut.
- Studený čaj … 4 polévkové lžíce černý čaj musí být uvařen s 1 lžičkou. máta v 1 polévkové lžíci vody, a poté na tyto součásti naléhejte a namáhejte je. Do výsledné kapaliny musíte přidat 2 sklenice mléka, sklenici 10% smetany, 50 ml citrónové šťávy, 1 polévkovou lžíci. cukr a špetka košer soli. Nápoj by měl být umístěn na chvíli do chladničky a systematicky ho míchat. Čaj se podává ve sklenicích s ledem a máta může být použita jako dekorace.
- Kakao se skořicí … Chcete -li jej připravit, musíte smíchat 2 lžičky. kakaový prášek s 1 lžičkou moučkový cukr, 0,3 lžičky mletá skořice, 0,5 lžičky. škrob a špetka košer soli. Znějící směs musí být nalita horkou vodou v naději, že se změní na hustou viskózní hmotu. Poté byste měli ohřát 180 ml pečeného mléka, nalít do něj znělé komponenty a vařit je 2-3 minuty. Hotové kakao se skořicí se doporučuje umístit do nádoby se silnými okraji.
- Mátová limonáda … Dva citrony je třeba oloupat a nakrájet na proužky. Kůra by měla být vložena do hrnce se sirupem (1 ml vody a 2 lžíce cukru) a vařena po dobu 5 minut. Do vychlazeného nápoje přidejte špetku košer soli a pár lístků máty. Sirup vyluhovaný v chladničce a přecedený musí být smíchán se šťávou z 5-6 citronů.
- Koktejl "Margarita" … Na jeho přípravu potřebujete 40 ml tequily, 25 ml pomerančového likéru, 15 ml cukrového sirupu, 2 g košer soli, 70 g limetky a 150 g ledu. Okraje sklenice navlhčené vodou by měly být ponořeny do znělé soli. Do šejkru nalijte cukrový sirup, tequilu a pomerančový likér. K této hmotě je třeba přidat limetkovou šťávu a led. Doporučuje se bít do pěny.
- Koktejl Bloody Mary … Do sklenice se nalije 60 ml vodky, 120 ml rajčatové šťávy a 5 ml citronové šťávy. K výsledné tekutině se přidá 5 ml worcesterské omáčky, 2 ml Tabasca (pokud nejsou žádné znějící součásti, můžete je nahradit jakoukoli pikantní omáčkou), 3 rozmačkané bazalky, kosherová sůl a černý pepř (podle chuti). Výsledná kompozice se nalije do další sklenice, která obsahuje kostky ledu. Doporučuje se provést takové manipulace 8krát, aby byl koktejl nasycen kyslíkem. Někteří kuchaři doporučují do nápoje přidat ústřice.
Zajímavosti o soli
Ještě ve středověku bylo toto koření považováno za zlatý důl pro úspěšné obchodníky. Touha vlastnit ložiska soli se někdy změnila ve skutečné války.
Šlechtici rádi ukazovali své zvláštní postavení, a tak jim byla košer sůl podávána v nádobách, které byly zdobeny drahými kameny.
Za zmínku také stojí Salt Riot, který se odehrál v Rusku v roce 1648 kvůli působivému nárůstu ceny mluveného koření.
Je také zajímavé, že Slované dlouho vítají hosty chlebem a hrubou solí, což opět potvrzuje stav popsaného koření.
V současné době je tento produkt, kromě svého technického analogu, poměrně často používán v době, kdy se na půdě a asfaltu tvoří led. Jako činidlo pro problém nemá popsaná látka konkurenty. Současně je poškození kosherovou solí v vyjádřeném případě minimální, protože bezpečnost životního prostředí při jeho používání byla odborníky potvrzena.
Bez tohoto produktu se také domácnost neobejde. Složení kosherové soli umožňuje ženám v domácnosti nejen zbavit se škodlivého hmyzu, ale také vyčistit kontaminovaný povrch koupelny a kuchyně. Navíc je obtížné se bez této látky v chovu zvířat obejít, protože je důležitým doplňkem potravy krav, prasat a ovcí.
Podívejte se na video o košer soli:
Kosherová sůl není jen nahrubo namletým kořením, ale je také nezbytným produktem každé ženy v domácnosti. S mírou a ke stanovenému účelu můžete skončit s chutnými a zdravými pokrmy pro lidské tělo.
