Navzdory skutečnosti, že hovězí jazyk je považován za oblíbenější při vaření, vepřové maso není o nic méně vynikající volbou pro přípravu všech druhů jídel. Navrhuji uvařit vepřový jazyk lahodnou, zalévající a aromatickou polévku.
Fotografie hotové polévky Obsah receptu:
- Užitečné tipy pro vaření vepřového jazyka
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Vepřový jazyk, když je správně uvařený, se ukáže být velmi voňavý, něžný a doslova taje v ústech. Skuteční kulinářští znalci a sofistikovaní gurmáni oceňují nejtlustší část tak delikátního výrobku. Celý jazyk se však také vyznačuje jemnou a měkkou strukturou a nádhernou chutí. Důležitým ukazatelem těchto drobů je jeho nízký obsah kalorií. Proto jej může používat každý a dokonce i ti, kteří sledují svou postavu a váhu, tk. 100 g obsahuje asi 210 kcal. Tento lehký vedlejší produkt neobsahuje hrubá vlákna, což umožňuje jeho zařazení dokonce i do dětského menu, protože je dokonale absorbován dětským tělem.
Aspic se nejčastěji připravuje z vepřového jazyka. Recepty se ale neomezují pouze na toto jídlo. Vyrábí se z něj spousta lahodných svátečních a každodenních pokrmů. A nejjednodušší je udělat voňavou polévku. Takový lahodný první chod bude mít velký úspěch na každém stole.
Užitečné tipy pro vaření vepřového jazyka
- Při vaření se hmotnost jazyka sníží na polovinu.
- Aby bylo možné jazyk po vyvaření snadněji oloupat, musí být okamžitě vložen do studené vody. Po takovém šokovém zákroku se kůže snadno oddělí od dužiny.
- Vepřový jazyk se přidává do dětského menu po 1 roce.
- Čerstvý jazyk by měl mít červenou barvu a dobře vonět.
- Kalorický obsah na 100 g - 108 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 3 hodiny (z toho 2, 5 hodiny je jazyk uvařený)
Složení:
- Vepřový jazyk - 1 ks.
- Brambory - 3 ks.
- Bílé zelí - 250 g
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Kopr - malá parta
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Nový hrášek - 5-6 ks.
- Sůl - 2/3 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
Vaření vepřové polévky
1. Vepřový jazyk omyjte, vložte do kastrůlku, zalijte vodou o 2 centimetry výše a dejte na sporák vařit. Jak voda vře, snižte teplotu a vařte ji 1, 5 hodiny.
2. Protože se polévka bude vařit ve vývaru jazyka, po 1, 5 hodinách vaření nalijte vodu z pánve, omyjte vnitřnosti a vložte zpět. Přidejte bobkový list, pepř, oloupanou cibuli a stroužek česneku. Nalijte čerstvou pitnou vodu a pokračujte ve vaření 1 hodinu po varu.
3. Připravenost jazyka lze zkontrolovat propíchnutím vidličkou. Dobře uvařený výrobek bude měkký. Je také důležité nestrávit jazyk, jinak ztvrdne a ztratí své prospěšné vlastnosti, jemnou chuť a vůni.
4. Když je hlavní složka připravena, vyjměte ji z vývaru, okamžitě ji vložte pod studenou vodu a nechte 5 minut. Poté odstraňte bílou kůži a zbavte se všech nejedlých částí: šlach a žil. Z vývaru také extrahujte cibuli, česnek, bobkový list a pepř.
5. Jazyk nakrájený na kostky libovolné velikosti, které se vám líbí, a vložte jej zpět do kastrůlku s vývarem.
6. Oloupejte brambory, omyjte, nakrájejte na kostky a pošlete za jazyk.
7. Zelí omyjte, nakrájejte najemno a vložte do kastrůlku 10 minut, než budou brambory hotové.
8. Polévku dochuťte solí, pepřem a přidejte omytý a najemno nasekaný kopr.
9. Vařte první chod, dokud nebudou propečeny všechny přísady. Na konci varu upravte chuť solí a pepřem.
deset. Hotovou vepřovou polévku podávejte bezprostředně po uvaření s čerstvým krajícem chleba a na dietní stůl s žitným chlebem.
Podívejte se také na video recept, jak vařit bramborovou polévku s hovězím jazykem:
