Co uvařit se špenátem doma. TOP 8 receptů s fotografiemi. Kulinářské tipy a tajemství. Video recepty.
Výhody špenátu jsou legendární. Je velmi prospěšný pro zdraví a kondici. S touto rostlinou můžete vařit obrovské množství lahodných a originálních jídel. A mnoho z nich si můžete užívat po celý rok. Protože špenát dobře podléhá zmrazení a po tepelném zpracování si zachovává své užitečné vlastnosti. Proto je zaslouženě nazýván „králem zeleně“. Jeho obsah kalorií je pouze 23 kalorií, díky čemuž ho konzumují lidé na dietě. Tento materiál nabízí TOP-8 zajímavých receptů se špenátem.
Tajemství a tipy kuchařů
- Špenát je jednou z nejvíce kontaminovaných zelenin. může růst v půdě obsahující soli těžkých kovů a nebezpečné látky. Sbírejte jej proto v oblastech, kde nejsou žádné skládky a průmyslová zařízení.
- Pokud kupujete rostlinu z obchodu, věnujte pozornost barvě listů. Měly by být šťavnaté zelené, velmi světlé a mírně křupavé. Měly by být bez jakýchkoli vnějších vad a skvrn. Pokud jsou zelené vrásčité nebo zvadlé, mohou tělu uškodit, takže byste si je neměli kupovat.
- Stonek, který je příliš široký, říká, že greeny jsou přezrálé a obsahují hodně hořkosti.
- Špenát nemá bohatou chuť, proto se používá hlavně k obohacení stravy. Ze stejného důvodu je kombinován s mnoha potravinami.
- Jeho vůně je příjemná, ale není silně cítit.
- Mytí špenátu je celkem jednoduché, stačí ho po vykrojení hrubých žil lehce opláchnout pod studenou vodou, vymačkat a nasekat.
- Mražený špenát, již oloupaný a mletý. Pokud ji přidáte do mražené misky, pak si rostlina zachová maximum vitamínů a minerálů.
- Listy uchovávejte v chladničce při teplotě nepřesahující +5 stupňů. Udržuje je čerstvé, tašku, do které jste je vložili.
- Je lepší je použít do 12 hodin a při dodržení skladovacích podmínek - 3 dny.
- Špenát lze zmrazit, ale má krátkou trvanlivost - 4 měsíce.
- Při tepelném ohřevu sníží objem čerstvé rostliny 2krát.
- Strouhaný špenát se používá jako přírodní barvivo používané k barvení nádobí na zeleno.
Když znáte všechna tajemství vaření špenátu, můžete s touto rostlinou snadno připravit lahodné jídlo. A rozsah jeho použití je poměrně rozsáhlý. Zelené listy se přidávají do polévek, příloh, omáček, nápojů, náplní. Pojďme podrobněji zjistit nejzajímavější recepty se špenátem.
Quiche lauren se špenátem
Otevřený koláč z lotrinského listového těsta, původem z Francie, v moderní verzi - quiche lauren se špenátem. Podává se jako předkrm, ale může to být kompletní oběd nebo večeře.
- Kalorický obsah na 100 g - 589 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 3 hodiny
Složení:
- Hovězí hrudník - 250 g
- Mrkev - 1 ks.
- Špenát - 200 g
- Sýr Conte - 100 g
- Zakysaná smetana 35% - 200 g
- Voda - 2 polévkové lžíce Sůl podle chuti
- Muškátový oříšek - špetka
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Mléko - 100 ml
- Kuřecí vejce - 4 ks.
- Pšeničná mouka - 250 g
- Vaječný žloutek - 1 ks.
- Máslo - 125 g
- Studená voda - 2 polévkové lžíce
Vaření quiche lauren se špenátem:
- Hovězí hrudí nakrájejte na střední kousky a vložte do horké pánve. Smažte 5 minut.
- Mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme na 1 cm kostky a pošleme na špenát do pánve.
- Špenát omyjeme, nahrubo nasekáme a přidáme do pánve k jídlu. Promíchejte, přikryjte pánvi víkem a stáhněte z ohně.
- Mouku prosejeme a promícháme se solí.
- Máslo nakrájíme na kousky, spojíme s moukou a rukama utřeme do drobenky.
- Přidejte žloutek do těsta a promíchejte.
- Postupně nalijte studenou vodu a těsto důkladně promíchejte. Hotové těsto dejte na 1 hodinu do lednice.
- Poté jej vyválejte, přeneste do speciální keramické nebo kovové formy s boky a odešlete zpět na 1 hodinu do chladničky. Pokud takový formulář neexistuje, vyměňte jej za dělený s odnímatelným dnem.
- Dortovou formu pošlete péct do předehřáté trouby na teplotu 180 stupňů po dobu 15 minut, dokud nebude světle zlatavě hnědá. Potom trochu vychladnout.
- Sýr Conte nastrouhejte na hrubém struhadle a polovinu porce smíchejte se zakysanou smetanou, mlékem, vejci, kořením a promíchejte.
- Smaženou hruď s mrkví a špenátem přidejte do omáčky a znovu promíchejte.
- Náplň nalijeme do formy s napůl upečenou kůrkou a navrch posypeme zbylým sýrem.
- Quiche lauren se špenátem pošlete péct na spodní úroveň trouby na 180 stupňů po dobu 20 minut.
Frittata se špenátem
Nádherná letní a šťavnatá snídaně - italská omeleta nebo frittata. Tradiční rolnická frittata obsahuje pórek a parmazán. Ale velmi chutné, výživné a zdravé jídlo se získává se špenátem se sýrovou náplní a zeleninou.
Složení:
- Vejce - 9 ks.
- Mléko - 2 polévkové lžíce
- Parmezán - 30 g
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Pór - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Čerstvý špenát - 250-300 g
- Kozí sýr - 60 g
Vaření špenátové frittaty:
- Vejce spojíme s mlékem a vyšleháme do hladka.
- Nastrouhejte parmezán na hrubém struhadle a přidejte k vaječné a mléčné hmotě.
- Dochutíme solí a pepřem a promícháme.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni.
- Pór omyjeme, nakrájíme nadrobno a smažíme na pánvi 5 minut do zprůhlednění.
- Oloupejte česnek, nakrájejte, přidejte k cibuli a vařte další 1 minutu.
- Špenát omyjte, osušte, nakrájejte nožem a přidejte do pánve k zelenině. Dusíme, dokud špenát nezmenší svůj objem.
- Poté jídlo zalijte vaječnou směsí a rovnoměrně uhlaďte.
- Kozí sýr nalámejte na malé kousky a položte na omeletu.
- Pánev zakryjte a špenátovou frittatu vařte na mírném ohni 10 minut.
- Pánev vložte na 5 minut do předehřáté trouby na 180 stupňů, aby omeleta zhnědla. Obvykle se vaří na sporáku a poté se připraví v troubě. Poslední akce však není nutná, pokud není čas navíc.
Krémová špenátová a krémová polévka
Hustá, bohatá a lahodná krémová polévka se špenátem a smetanou. Na výrobu této zelené polévky můžete použít buď čerstvý nebo mražený špenát. Nenahrazujte máslo rostlinným olejem, pak bude polévka aromatičtější a jemnější. Smetanu ale můžete nahradit mlékem s vysokým obsahem tuku.
Složení:
- Máslo - 50 g
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Brambory - 1 ks.
- Kuřecí vývar - 400 ml
- Krém 10% - 600 ml
- Čerstvý špenát - 450 g
- Citron - 0,5 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Mletý muškátový oříšek - podle chuti
Příprava krémové špenátové a krémové polévky:
- V kastrůlku rozpustíme máslo.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a dáme do hrnce. Nechte změknout.
- Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kostičky, přidáme k zelenině a smažíme 1 minutu.
- Nalijte vývar do hrnce, vařte a vařte 10 minut na mírném ohni.
- Poté zalijte smetanou a přiveďte k varu.
- Špenát omyjte a 2/3 dílů dejte do kastrůlku.
- Umyjte citron, nastrouhejte kůru na jemném struhadle a pošlete do polévky.
- Vše přikryté vařte 15 minut, mírně ochlaďte a do polévky přidejte zbytek špenátu.
- Pomocí mixéru nakrájejte jídlo na pyré a ohřejte.
- Špenátovou a krémovou polévku dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Před podáváním ozdobte smetanou.
Kuře ve smetanové špenátové omáčce
Jemné kuřecí maso, zdravý špenát a bylinky … aromatické, chutné a nekomplikované jídlo - kuře ve smetanové špenátové omáčce. Pro ty, kteří drží dietu, je dobré mléko nebo nízkotučný krém.
Složení:
- Kuřecí prsa - 4 poloviny
- Špenát - 250 g
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Krém 10% - 240 ml
- Kuřecí vývar - 180 ml
- Mozzarella - 100 g
- Parmezán - 50 g
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Paprika - 2 lžičky
Vaření kuřete v krémové špenátové omáčce:
- Na pánvi na středním ohni rozehřejte polovinu porce olivového oleje.
- Kuře potřete solí, pepřem a paprikou a vložte do pánve. Smažte 8 minut z každé strany dozlatova a přendejte na talíř.
- Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno a dáme do pánve s rozpáleným zbylým olejem. Smažte za občasného míchání 5 minut.
- Oloupejte česnek, nakrájejte nadrobno a přidejte do pánve. Vařte 1 minutu.
- Špenát omyjte, osušte a přidejte do pánve porce. Vařte pod pokličkou na mírném ohni do zmenšení objemu.
- Do pánve vlijeme smetanu a vývar, ochutíme solí a pepřem a dusíme 3 minuty.
- Nastrouhejte mozzarellu a parmazán na středním struhadle a přidejte na pánev. Míchejte, aby se sýr rozpustil.
- Smažené kuře vložte do pánve a vařte spolu 5 minut, drůbež zalijte omáčkou. Jako hlavní produkt můžete použít medailonky z vepřové panenky a postup zůstane stejný jako u kuřecích prsou.
Krůtí karbanátky se špenátem
Chcete -li překvapit obyčejné mleté karbanátky svou chutí, pohrajte si s jejich složením. Krůtí masové kuličky se špenátem jsou nezapomenutelným jídlem k obědu i na slavnostním stole.
Složení:
- Mletá krůta - 450 g
- Mražený špenát - 300 g
- Vejce - 1 ks.
- Strouhanka - 80-100 g
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
Vaření krůtí karbanátky se špenátem:
- Špenát rozmrazte při pokojové teplotě bez použití mikrovlnné trouby. Vytlačte přebytečnou tekutinu.
- Vejce rozšleháme metlou do hladka a smícháme se strouhankou a mletým masem.
- Cibuli a česnek oloupeme, omyjeme, nakrájíme a vložíme do mletého masa.
- Dochutíme solí, pepřem a přidáme jakékoli koření podle chuti.
- Mleté maso dobře rozetřete rukama a ze vzniklé směsi tvarujte malé kuličky.
- Plech vymažte tenkou vrstvou másla a vyložte masové kuličky.
- Rozehřejte troubu na 200 stupňů a pečte krůtí karbanátky se špenátem 20 minut.
Gnocchi se špenátem a ricottou
Domácí ricotta gnocchi se špenátem jsou bohaté na vitamíny a mnoho stopových prvků. Miska je užitečná zejména v jarních a letních vedrech. Pokud není ricotta, můžete recept upravit tak, že jej nahradíte sýrem Adyghe.
Složení:
- Mražený špenát - 280 g
- Ricotta - 200 g
- Parmezán - 60 g
- Vaječný žloutek - 1 ks.
- Mouka - 3 lžíce
- Sůl podle chuti
Vaření špenátu a ricotta noky:
- Rozmrazte špenát uvnitř bez použití mikrovlnné trouby. Poté veškerou tekutinu dobře vymačkejte.
- Ricottu rozlámejte na kousky a pošlete do špenátu.
- Nastrouhejte parmezán na hrubém struhadle a pošlete na jídlo.
- Přidejte žloutek s moukou, sůl a všechny ingredience rozšlehejte mixérem.
- Z naučené hmoty vytvarujte malé kuličky a posypte je moukou. Pokud noky dobře nedrží tvar, přidejte do těsta ještě trochu mouky.
- V rendlíku uvaříme osolenou vodu a 3 minuty po částech povaříme gnocchi se špenátem a ricottou.
- Když vyplavou na povrch, pokrm je považován za hotový.
Salát se špenátem, jablky a sýrem
Čerstvému špenátu, králi zelených, se dobře daří ve vitamínových salátech. Hlavní věc je, že by neměl být uchováván v chladničce déle než 2-3 dny. Vitamínový salát ze špenátových listů s jablky a sýrem, ochucený olivovým olejem, se snadno připraví a pro tělo.
Složení:
- Čerstvý špenát - 280 g
- Jablka - 2 ks.
- Kozí sýr nebo feta - 140 g
- Vlašské ořechy - 50 g
- Sušené brusinky - 80 g
- Olivový olej - 80 ml
- Jablečný ocet - 60 ml
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
- Dijonská hořčice - 1 polévková lžíce
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření salátu se špenátem, jablky a sýrem:
- Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky.
- Špenát omyjte a osušte papírovou utěrkou.
- Vlašské ořechy osušte na čisté suché pánvi.
- Kozí sýr nebo fetu nakrájejte na velké kousky.
- V míse smíchejte všechny ingredience a přidejte brusinky.
- Na dresink smíchejte olivový olej, ocet, citronovou šťávu, hořčici, sůl a pepř.
- Zálivkou přelijte salát, promíchejte a posypte hoblinami sýra.
Smoothie z mléčného špenátu
Zdravý a originální nápoj je mléčné smoothie se špenátem. Hustý, studený koktejl s příjemnou strukturou lze dietovat pomocí čisté vody nebo ovocné šťávy jako tekutého základu.
Složení:
- Mléko - 240 ml
- Přírodní jogurt - 250 g
- Čerstvý špenát - 60 g
- Kiwi - 3 ks.
- Banán - 1 ks.
Příprava smoothie ze špenátového mléka:
- Nalijte jogurt a mléko do mísy mixéru.
- Špenát omyjeme a dáme do mléka.
- Oloupejte kiwi s banánem, nakrájejte na libovolné kousky a pošlete na tekutý základ.
- Šlehejte jídlo, dokud nebude hladké a hladké.
