Jakou hodnotu má šrucha, obsah kalorií a užitečné vlastnosti. Kontraindikace k použití. Jak se jí dandur, recepty. Zajímavá fakta o trávě. Jak užitečné je zavádění šrušín do denního menu, můžete pochopit podle následujících skutečností: 100 g čerstvých listů obsahuje 1/8 denní potřeby těla pro vitamin C a 1/3 potřebné kyseliny nikotinové. Bez těchto živin není normální fungování lidského těla možné.
Užitečné vlastnosti portulaky
Příznivý účinek na tělo výrobku byl prokázán při jeho zavedení do stravy a při použití v receptech tradiční medicíny.
Výhody portulaky pro tělo:
- Normalizuje krevní tlak a rozšiřuje cévy;
- Stabilizuje srdeční činnost a snižuje hladinu cholesterolu v krvi, brání rozvoji aterosklerózy a onemocnění koronárních tepen;
- Uvolňuje hlad a pomáhá zhubnout. Jako většina druhů zeleně vyplňuje žaludek a poskytuje pocit sytosti po dlouhou dobu;
- Vysoký obsah vlákniny zvyšuje rychlost peristaltiky, pomáhá střevům očistit se od starých toxinů a toxinů;
- Má antioxidační účinek, zabraňuje malignosti střevních novotvarů, zabraňuje vzniku rakoviny konečníku a hrtanu, blokuje činnost volných radikálů, které se šíří střevem;
- Stimuluje produkci kolagenu;
- Posiluje pevnost kostí a zvyšuje tonus svalových vláken, brání rozvoji osteoporózy;
- Zlepšuje noční vidění, předchází stárnutí a degenerativním změnám zrakového nervu;
- Snižuje hladinu cukru v krvi;
- Normalizuje práci oběhového systému, stimuluje produkci červených krvinek.
Portulaka pomáhá zbavit se zánětlivých procesů kůže. Externí použití eliminuje stařecké skvrny, abscesy, snižuje závažnost příznaků alergické reakce - zarudnutí a svědění - při bodnutí hmyzem a popáleninách rostlin.
Blahodárné vlastnosti šruby se projevují při léčbě prostatitidy. Každodenní používání pomáhá zastavit růst nezhoubného nádoru, adenomu.
Je velmi užitečné zavést do jídelníčku dětí pokrmy se zahradními listy. Bylo zaznamenáno, že děti, které přijímají komplex vitamínů a minerálů s jídlem, mají snížené riziko rozvoje hyperaktivity a poruchy pozornosti. Před krmením malých dětí - od jednoho do dvou let - čerstvými bylinkami byste se měli poradit s pediatrem. Pokud je trávicí systém nestabilní, upřednostňují se léky.
Poškození a kontraindikace použití šruby
Navzdory skutečnosti, že rostlina má mnoho užitečných vlastností, měla by být používána v potravinách s omezeními.
Poškození portulaky může nastat při konzumaci:
- S hypertenzí, protože vlastností rostliny je zvýšit krevní tlak;
- V případě porušení srdeční činnosti s tachykardií a angínou pectoris - ze stejného důvodu;
- Pokud je v anamnéze křečovitá připravenost - kvůli stimulačnímu účinku;
- Na pozadí nervového přetížení, protože tón těla se ještě zvýší.
To neznamená, že by se mělo upustit od dandurských pokrmů. Stačí omezit používání například až 1–2krát týdně.
Kontraindikace pro zavedení portulaky do stravy jsou následující:
- Dočasné - těhotenství a kojení;
- Perzistentní - epilepsie, závažné autonomní poruchy.
Existuje další absolutní kontraindikace používání zahradní kultury - individuální nesnášenlivost.
Jak se jí šrucha
Sběr danduru se provádí během kvetení. Listy se vytrhávají nebo odřezávají spolu s mladými stonky. Předběžné tepelné zpracování není nutné, greeny se pouze umyjí.
Klíčky se konzumují čerstvé, vařené, přidané do omáček, nakládané, sklizené pro budoucí použití. Cvičí se také sušení a mletí - v tomto případě se portulka konzumuje jako koření a ochucuje pokrmy, aby jim dodala novou chuť. Toto koření se často používá k koření masitých a rybích pokrmů. Dandur perfektně chutná s mátou.
Pokud je jídlo připraveno pro dítě, pak by měly být listy nejprve zality vroucí vodou a poté rozetřeny v bramborové kaši.
Recepty z portulaky
Pokrmy s ním nejsou populární, i když rostlina není z hlediska užitečných vlastností horší než petržel a zelený salát. A existuje mnohem více způsobů vaření než tradiční zelené.
Recepty z portulaky:
- Nakládaná zelenina … Všechny tvrdé části stonků se odstraní, tráva se promyje tekoucí vodou a poté se zalije vroucí vodou. Není třeba blanšírovat. Litrové nádoby se sterilizují, na dno položí půl stroužku česneku a těsně se nacpou listy. Poměry pro marinádu: pro 600 g portulaky - 1 litr vody, 2 čajové lžičky soli. Ocet - 4 polévkové lžíce - se nalije do vroucí vody, než se vypne, když se sůl rozpustí. Současně jsou vyhozeny 4 bobkové listy. Sklenice se nalijí vroucí marinádou a víčka se stočí. Po 3 dnech už to můžete zkusit. Pokud plánujete delší dobu skladování, pak před srolováním víček sklenice sterilizujeme 5 minut. Nejlepší je zakrýt některými sterilizovanými víčky a sbalit s ostatními, „čerstvé“.
- Dušená portulaka s masem … Rýže (sklo) se nalije vodou, nechá se 20 minut, promyje se. Pánev rozehřejeme, zalijeme rostlinným olejem, orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova, poté přidáme 2 utřené zuby česneku, 250 g mletého hovězího masa, 1, 5 lžíce rajčatové pasty za sebou. Po 3-4 minutách nalijte rýži a po dalších 5 minutách - 400 g portulaky. Jakmile je rýže hotová, osolte, opepřete, dobře promíchejte a stáhněte z ohně.
- Zeleninový guláš … Rýže se připravuje jako v předchozím receptu. Portulaka, 500 g, nakrájená na stejné části spolu s větvičkami, vytlačí přebytečnou vlhkost. Jemně nakrájejte velkou cibuli, rozdrťte 2 stroužky česneku. Rajčata, 2 kusy masitých odrůd, blanšírujte, oloupejte, nakrájejte na kostky, 2 papriky nakrájejte také na stejnoměrné plátky. Předehřejte pánev, položte ji na smažení: cibuli, česnek, rýži, papriku, rajčata, portulku. Jakmile portulaka změkne, nalijte do pánve omytou rýži a zalijte sklenicí vroucí vody. Dusíme, dokud není rýže uvařená. Přidejte černý pepř, mletou papriku a sůl podle chuti.
- Jednoduchý dušený salát z portulaky … Listy se několikrát promyjí tekoucí vodou a namočí se na 5-10 minut. Tato voda bude v budoucnu užitečná pro přípravu portulaky, neodčerpává se. Zelení se solí a dusí za stálého míchání, dokud barva neztmavne. V této fázi se voda obvykle odpařuje. Portulaku ochlaďte, dejte na talíř, ochuťte prolisovaným česnekem a olivovým olejem, trochou octa - lepší než jablečný mošt. Po doplnění paliva důkladně vychladnout. Podáváme studené, můžeme posypat petrželkou.
- Čerstvý salát z portulaky … Zelení se umyjí, namočí ve vodě, jako v předchozím receptu. Ale tentokrát je dandur vhozen do cedníku. Poté jsou větvičky najemno nasekané, jídlo ochutíme prolisovaným česnekem, mátou a kefírem, trochu osolíme. Nejlepší je vzít jogurtový jogurt. Řídí se vlastním vkusem.
- Těstoviny na chlebíčky … Čistá šrucha, 200 g, blanšírovaná, umístěná v misce mixéru. Přidejte 150 g zakysané smetany a taveného (nebo měkkého) sýra, 70 g najemno nasekané petrželky, zelenou cibuli a kopr. Míchat. Pasta je uložena v chladničce. Zakysanou smetanu lze nahradit máslem.
- Omeleta z portulaky … Porazte 2-3 vejce se solí, přidejte mléko. 200 g zelených je jemně nasekaných, smažených na pánvi (bez rukojeti) na másle. Předehřejte troubu na 180 ° C. Rozšlehanou vaječnou směs vlijeme na pánev s portulkou, navrch posypeme strouhaným sýrem. Pánev vložte do trouby, omeletu pečte, dokud se sýr nerozpustí. Podávejte teplé.
Uchovat dandura čerstvého je bohužel nemožné. V chladničce chřadne a při zmrazení ztrácí své užitečné vlastnosti a nutriční vlastnosti. Pokud si chcete užít „letní“chuť v zimě, budete muset nakládat zelení.
Zajímavá fakta o portulce
Rostlina se používá k potravinářským a léčebným účelům již od starověkého Řecka a Říma. Hippokrates ji používal jako přísadu do mnoha léků. Arabové nazývali portulaku „požehnanou“.
Avicenna z něj vyráběla pleťová mléka na uštknutí hadem a pomocí odvaru léčila úplavici a mužskou impotenci.
A již v devatenáctém století používali tradiční léčitelé blechu s opačným účelem - potlačit libido. Sušená bylina se přidávala do jídel bez omezení. To způsobilo slabost a neustálou nevolnost, sexuální touha samozřejmě zmizela, když se necítila dobře.
V 18. století byla popularita Dandura ve Francii tak vysoká, že William Cobbett, odborník na zahradnictví, ve své knize o rostlinách sarkasticky napsal, že jde o plevel, kterým se živí „Francouzi a prasata“. Američtí zahradníci opravdu vnímali rostlinu jako plevel a vytrhli ji ze svých pozemků.
Ale v Rusku byla bylina respektována čarodějnicemi, ale jen zřídka se přidávala do léků. Sušené květiny bylo doporučeno ušít do amuletu nebo dát pod polštář, aby se zbavily zlých snů a zahnaly zlé duchy. Větve rostliny byly položeny na podlahu pod kolébkou, aby se vyhnal kikimora.
Zajímavé je, že Číňané stále používají k léčbě kapavky portulaku. Oficiální studie vlastností rostliny neodhalily žádný antimikrobiální účinek ve složení přírodních antibiotik. Když však byl do směsi zahrnut kořen a listy, symptomy nemoci se opravdu podařilo zbavit.
Druhy dekorativního portulku: velkokvětý - s bílými, žlutými a červenými květy; froté - s vícebarevnými froté hlavami. Listy okrasných odrůd jsou nejedlé.
Podívejte se na video o portulce:
Na městských záhonech se často vysazuje ozdobná portulaka. Na zahradních pozemcích ale raději pěstují rostlinu, dokonce i jedlý druh, ve speciálních truhlících. Před zavedením vitamínových salátů do stravy byste měli přemýšlet o tom, zda jste připraveni obětovat prostor na zahradě a svůj vlastní čas. Bylinnou rostlinu stojí za to vysadit jednou, protože v budoucnu se rozšíří na celé místo.
