Obsah kalorií a vlastnosti složení produktu. Jak listová hořčice může pomoci při hojení těla. Může to jíst každý? Jak se rostlina používá při vaření: funkce přípravy, zajímavé recepty. Výhody produktu jsou opravdu velké, tato rostlina je často srovnávána se špenátem a tato kultura je skutečným skladištěm zdraví. Je pozoruhodné, že v Rusku v době Kateřiny II. Byly hořčičné listy velmi ceněny jako chutný a zdravý produkt, je škoda, že si to dnes pamatuje jen velmi málo lidí.
Kontraindikace a poškození hořčičného listu
Navzdory působivému seznamu užitečných vlastností hořčičného listu, bohužel, není uveden pro každého. Nejprve je třeba říci, že mezi přínosy a poškozením hořčičného listu je tenká hranice a název tohoto řádku je mírou. To znamená, že ani zdravý člověk by neměl zneužívat tento produkt, jinak se může objevit jedna nebo jiná nepříjemná symptomatologie. Některým lidem se však nedoporučuje jíst výrobek v běžných dávkách, které nejsou pro zdravého člověka nebezpečné. V první řadě jsou ohroženi pacienti s onemocněním žlučníku a ledvin. Listy rostliny obsahují látky, jako jsou oxaláty, které negativně ovlivňují stav lidí trpících výše zmíněnými onemocněními. Kromě toho je třeba říci, že pokud máte předepsanou vápníkovou terapii, je lepší odmítnout použití výrobku, protože narušuje vstřebávání tohoto minerálu do krve. Také byste jej neměli jíst při užívání antikoagulancií - tyto léky jsou mimo jiné zaměřeny na snížení hladiny vitaminu K v těle a hořčičné listy jej zvýší.
Je třeba poznamenat, že jako každá jiná pikantní plodina, hořčičná hořčice by měla být zavedena s extrémní opatrností ve stravě v přítomnosti závažných onemocnění srdce a trávicího systému.
Opatrnosti by měli být také u alergiků, těhotných a kojících žen. Aktivní složky rostliny mohou způsobit individuální nesnášenlivost. Pokud máte zdravotní problémy nebo užíváte léky, které nejsou uvedeny v této části, s největší pravděpodobností pro vás hořčičný list není kontraindikován, ale před zavedením přípravku do stravy je stále lepší poradit se s lékařem.
Jak jíst listy hořčice
Nejlepší způsob, jak jíst hořčičnou zeleninu, je samozřejmě přidat ji čerstvou do salátu. Může také doprovázet podávání masa nebo jiných teplých pokrmů. Není zakázáno používat rostlinu jako koření, ale v tomto případě je lepší ji přidat několik minut před přípravou pokrmu, takže se zachová více živin.
Pokud jde o přípravu hořčičných listů, je to velmi kontroverzní bod. Salátové plodiny se zřídka pokoušejí uchovat po dlouhou dobu, protože se používají hlavně čerstvé a po zmrazení a sušení lze produkt použít pouze jako koření. A přesto, pokud vám tato možnost vyhovuje, můžete samozřejmě zásobte se na zimu hořčičnými listy. Může být zmrazený nebo sušený jako každá jiná zeleň. Sušení se nejlépe provádí na čerstvém vzduchu (listy je třeba předem opláchnout a nakrájet), ale můžete použít i troubu, snažte se nezvyšovat teplotu o více než 40 stupňů. Zmrazení je ještě jednodušší, zeleň stačí vyprat, usušit, nakrájet, složit do plastových nádob, uzavřít těsným víkem a dát do mrazáku.
Podle tohoto receptu můžete také nakládat nebo solit listovou salátovou hořčici:
- Listy (1 kg) opláchněte, osušte a nakrájejte na kousky požadované velikosti.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka (1 kus).
- Připravte si marinádu: smíchejte vodu (3 litry), sůl (4 lžíce), cukr (8 polévkových lžic), ocet (2 polévkové lžíce), přiveďte k varu.
- Složte hořčici a cibuli do sklenic, přelijte mírně vychladlou marinádou a zavřete nádoby nebo je zavřete těsným víkem.
Je povoleno skladovat takový obrobek při pokojové teplotě a můžete to vyzkoušet za den.
Hořčičné recepty
Jak jsme tedy řekli výše, použití produktu při vaření se neomezuje pouze na přísné rámce. Zní to stejně dobře ve studené i teplé kuchyni, snad kromě dezertů to asi nebude vhodné. Ale ve zbytku receptů hořčičné listy dodají pikantní a neobvyklé originální poznámky, takže pokud chcete provést změny v již nudném pokrmu, zkuste k tomuto účelu použít pikantní-kořeněnou kulturu původem z Číny.
A pokud se vám nechce experimentovat, použijte hotové recepty:
- Zdravý sendvič … Toastový chléb (4 plátky) opečte na pánvi na troše rostlinného oleje nebo osušte v toustovači. Uvařte kuřecí prsa (1 kus). Vytvořte pastu: Spojte nasekané listy hořčice (50 gramů), olivový olej (1 polévkovou lžíci) a rozdrobený sýr feta (100 gramů). Rajčata nakrájejte na tenká kolečka (1 kus), nakrájejte prsa. Na každý krajíc chleba položte trochu těstovin, pak pár plátků rajčat a pár plátků prsou.
- Smažená hořčice s česnekem … Na hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej (1 polévkovou lžíci), osmahněte na něm tenké plátky cibule (120 gramů) dozlatova, poté přidejte nasekaný česnek (2 stroužky) a vařte, dokud se jeho vůně nerozšíří po celé kuchyni. Přidejte nasekané listy hořčice (500 gramů) a zalijte vývarem - masovým nebo zeleninovým (3 lžíce). Dusíme, dokud listy nezměknou. Do hotového pokrmu přidejte sezamový olej (1/4 čajové lžičky), podle chuti osolte a opepřete. Tak zajímavou přílohu můžete podávat k jakémukoli masu jako doplněk k hlavní příloze, například k rýži nebo bramborám.
- Salát z čerstvého hořčičného listu … Zelenou cibuli (20 gramů) nakrájejte na plátky, rajčata (150 gramů) a papriky (150 gramů) na středně velké kostky. Rukami natrhejte koriandr (10 gramů) a listy hořčice (40 gramů). Do misky dejte veškerou zeleninu a bylinky. Připravte dresink: Smíchejte rostlinný olej (25 ml), citronovou šťávu (1 čajovou lžičku), sůl a pepř. Zálivku nalijte do salátu, nechte pět minut louhovat a snězte.
- Pikantní vepřové maso se zelenými fazolkami … Ve woku nebo pánvi rozehřejte rostlinný olej (2 polévkové lžíce), zelené fazole (200 gramů) restujte 5 minut a přendejte na talíř. Zahřejte vysoko, přidejte mleté vepřové maso (400 gramů) a smažte 5-10 minut, poté fazole vraťte, přidejte hořčici (100 gramů), jakékoli víno (3 polévkové lžíce) a sójovou omáčku (3 polévkové lžíce). Dusíme ještě 3–5 minut. Hotové jídlo ochutíme solí a pepřem podle chuti, posypeme sezamovými semínky.
Hořčičná zelenina je skvělý způsob, jak udělat i nepříliš zdravá jídla zdravá, takže pokud máte rádi chuť tohoto produktu, zkuste ho používat v kuchyni tak často, jak je to možné, přičemž samozřejmě mějte na paměti rozumné limity.
Zajímavosti o hořčičném listu
Hořčičné listy mají zajímavou vlastnost: při opětovném zahřátí lze dusičnany přeměnit na škodlivé složky - dusitany a nitrosaminy. K této transformaci dochází v důsledku aktivity skupiny bakterií, které se množí v potravinách bohatých na dusičnany. To je důvod, proč jsou teplá jídla s hořčičnou hořčicí nejlépe vařena najednou, aby se předešlo ohřívání. Mimochodem, špenát má stejnou kuriózní vlastnost.
Kultura vyžaduje minimální údržbu, má pouze dva hlavní „požadavky“- kypření a zalévání. Pokud na to druhé zapomenete, listy se stanou bez chuti a drsné. Hořčice roste velmi rychle a již čtyři týdny po výsadbě můžete získat dobré trsy salátu.
Navzdory skutečnosti, že listová hořčice je svou užitečností často srovnávána se špenátem, její nejbližší „zelenou“příbuznou je rukola.
Některé z nejlepších odrůd rostlin jsou Salatnaya 54 a Volnushka.
Je pozoruhodné, že listovou hořčici najdeme v našem klimatu ve volné přírodě, v opuštěných zahradách, pustinách, v blízkosti silnic.
Kultura se používá k výrobě oleje, který lze použít k zálivce.
Podívejte se na video o hořčičném listu:
Hořčičný list je skutečným skladištěm živin, ale je také lahodným produktem, který dodá koření a originalitu jakémukoli pokrmu. Najít ho v našich obchodech není tak jednoduché, ale pokud se vám to povede, určitě nakupte a vyzkoušejte. A pokud máte rádi tuto kulturu, můžete si ji vypěstovat sami na venkově nebo doma v květináčích. Před zavedením produktu do vaší stravy však zkontrolujte jeho kontraindikace.
