Co je to celerová sůl, jak se dá připravit? Nutriční hodnota, chemické složení výrobku. Užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití. Do jakých jídel ji můžete přidat? Jak zhubnout pomocí celerové soli?
Celerová sůl (celer) je organické koření, jemný prášek vyrobený z řapíkatého celeru. Chuť je kořeněná-slaná, barva je šedozelená, struktura je rozptýlený prášek. Tento produkt je běžný mezi vegetariány a vegany, kteří dbají na zdravou výživu. Rozdíl od běžné soli je v tom, že je tělem zcela absorbován.
Vlastnosti výroby celerové soli
V průmyslových podmínkách je výrobek vyroben dehydrogenací - odstraněním vody. Rostlina je položena na rošty topných skříní a vháněna proudem horkého vzduchu. Tato metoda sušení vám umožní rychle se zbavit vlhkosti a zachovat živiny v plné míře.
Nevýhodou této organické soli je přidání konzervačních látek a aromat, zejména E621 (glutamát sodný), doplněk stravy používaný ke zlepšení chuti. To může vyvolat vývoj alergické reakce.
Nemyslete na to, kde koupit celerovou sůl - produkt je snadné připravit doma. K tomu je vhodné zakoupit celer pěstovaný v Izraeli nebo Belgii. Vzhledem k povaze půdy má slanější chuť.
Recepty ze celerové soli:
- Z listů … Hořká chuť. Listy se od řapíků oddělí, omyjí, rozloží na plech v jedné vrstvě a vloží do trouby předehřáté na teplotu 60 ° C, s pootevřenými dvířky, nebo do 42 ° C se zavřeným. Sušte, dokud se listy nezmění na vločky. To může trvat až 3 hodiny. Rozemelte, skladujte v hermeticky uzavřené nádobě.
- Z řapíků … Chuť je jemnější, slaně slaná. Omyté a osušené řapíky jsou nakrájeny na kousky, ne delší než 1 cm, sušené a rozklepané podle již popsaného způsobu.
Pokud není čas na vaření, výrobek lze zakoupit v obchodě. Cena celerové soli je od 24 do 50 rublů za 20 g, na Ukrajině si můžete koupit balíček za 8-10 hřiven.
Složení a obsah kalorií celerové soli
Jeho popularita mezi ztrátou celeru je dána jeho negativní nutriční hodnotou, i když je 10-13 kcal. Při zavádění pokrmů z nadzemní části rostliny do jídelníčku se tato hodnota ani vždy nebere v úvahu.
Kalorický obsah celerové soli je také považován za nulový, ale je třeba mít na paměti, že na 100 g:
- Bílkoviny - 0,9 g;
- Tuk - 0,1 g;
- Sacharidy - 1,9 g;
- Popel - 1 g.
Komplex vitamínů a minerálů obsahuje většinu následujících složek:
- Beta karoten je jedním z nejsilnějších antioxidantů;
- Vitamín C - kyselina askorbová se účastní všech organických procesů (dýchání, prokrvení a regenerace), zvyšuje vstřebávání železa a stimuluje produkci hemoglobinu;
- Draslík je intracelulární ion, který normalizuje krevní tlak a je zodpovědný za stabilizaci srdeční frekvence;
- Vápník - je zodpovědný za pevnost nehtů, zubů a kosterního systému, zastavuje vývoj osteoporózy;
- Hořčík - brání rozvoji chorob kardiovaskulárního systému, udržuje homeostázu vápníku, stimuluje produkci bílkovin;
- Sodík - normalizuje rovnováhu vody a elektrolytů, zabraňuje ztrátě vlhkosti, stabilizuje srážení krve;
- Fosfor - látka nezbytná pro neustálou práci tkání a orgánů, distribuuje energii po celém těle;
- Železo - stimuluje produkci červených krvinek;
- Pektiny - adsorbují toxiny a soli těžkých kovů a odstraňují je z těla;
- Organické kyseliny - normalizují střeva, zabraňují procesům rozpadu, mají antiseptický účinek;
- Puriny - způsobují hromadění kamenů ve velkých kloubech, žlučovodech a ledvinách;
- Kyselina šťavelová - má antiseptický účinek, ale pokud je zneužívána, může způsobit popáleniny sliznice.
Ve složení celerové soli jsou také organické kyseliny, dextriny, škrob, mono- a disacharidy. Koření nejen zlepšuje chuť pokrmu, ale také doplňuje rezervu živin v těle.
Užitečné vlastnosti celerové soli
Zavedení koření do stravy má příznivý vliv na celkový stav těla. Užitečné vlastnosti celerové soli jsou připisovány původu této látky. Během růstu celer absorbuje vlhkost z půdy spolu s minerálními solemi a přeměňuje ji na organické sloučeniny.
Jakákoli sůl je považována za katalyzátor chuti, stimuluje chuťové buňky, díky čemuž se jídlo mění v potěšení. U mnoha nemocí se doporučuje odmítnout, kvůli čemuž pacienti zažívají morální utrpení. Obzvláště obtížné je to pro ženy, které hubnou. Aby se zabránilo bobtnání a nepoužívala diuretika, která negativně ovlivňují celkový stav, lze obyčejnou sůl nahradit organickou solí. To zlepšuje chuť jídla, vyhýbá se poruchám a rychleji shodí přebytečná kila.
Výhody celerové soli:
- Normalizuje hladinu glukózy v krvi.
- Má výrazný diuretický účinek, urychluje odstranění přebytečné tekutiny z těla.
- Snižuje krevní tlak.
- Zabraňuje rozvoji stresu, má uklidňující účinek a stabilizuje emoční stav.
- Pomáhá zmírnit nespavost a vyrovnat se s podrážděností.
- Urychluje metabolické procesy, pomáhá zhubnout.
- Zvyšuje obranyschopnost těla, zastavuje malignitu.
- Eliminuje křeče cév, močových cest a žlučových cest.
- Zlepšuje paměť, zvyšuje koncentraci.
- Zlepšuje reprodukční funkce u mužů a stimuluje libido u žen.
- Snižuje nepříjemné příznaky pálení žáhy a snižuje kyselost žaludeční šťávy.
Při konzumaci celerové soli během laktace by měl být analyzován stav dítěte.
Vegani zavádějí do svého jídelníčku přírodní koření, aby obnovili organické zásoby a kompenzovali změny v metabolických procesech, které se vzhledem k povaze jejich stravy výrazně zpomalily.
Poznámka! Tento produkt je kořením i alternativou minerálních přísad.
Kontraindikace a poškození celerové soli
Tento produkt by neměl být používán v případě individuální nesnášenlivosti. Alergická reakce se vyvine nejpozději 2 hodiny po kontaktu. Tlak na spuštění autoimunitního procesu (kvůli zkřížené alergii) může způsobit rozkvět mandlí, jablek, třešní, broskví a meruněk.
Poškození celerové soli lze odhalit exacerbací urolitiázy a onemocnění žlučových kamenů, výskytem příznaků vředu a hypersekrecí slinivky a žlučníku. Je nutné opustit koření pro hepatitidu a hemoragickou vaskulitidu - zvyšuje se propustnost stěn cév.
Změny stravy by měly být odloženy pro malárii, dysfunkci štítné žlázy, neurózy a dermatózy, během těhotenství a tromboflebitidy.
Navzdory absenci kontraindikací přidávání do jídla během laktace může výrobek negativně ovlivnit chuť mateřského mléka. Výsledná hořkost může mít negativní vliv na kojení.
Recepty ze celerové soli
Katalyzátor s organickou příchutí lze použít jako koření pro jakýkoli typ potravin. Pokud se používá k hojení a zrychlení metabolických procesů, je lepší jej přidat do studených pokrmů nebo po jejich vychladnutí.
Recepty ze celerové soli:
- Salát … Kousky konzervovaného lososa dáme do salátové mísy - 350 g, nakrájenou zelenou cibuli - půl sklenice, řapíkatý celer s plátky až 0,7 cm. Salát ochutíme lžičkou citronové šťávy, přidáme 3/4 lžičky. sušený kopr a celerová sůl.
- Žluté gazpacho … Ingredience je nejlepší rozmixovat v mixéru. Vložte do misky: 700 g žlutých rajčat (pro větší pohodlí nakrájejte na kousky libovolné velikosti), stroužek česneku, ocet - 4 lžičky. víno a 1,5 lžíce l. sherry, sušený kmín - 2 polévkové lžíce. l, stejné množství estragonu. Přidejte mletý černý a kajenský pepř, důkladně promíchejte. Odložíme pro chlazení do lednice. Po 1, 5-2 hodinách se vychladlá rajčatová hmota nalije do síta a kapalina se odfiltruje. Důvody jsou znovu rozloženy v mixéru, přidány nakrájené na plátky - 4 okurky, červená paprika bez semen, jedna červená cibule. Nalijte 1 lžičku. celerová sůl, poloviční worcesterská omáčka, 3 lžíce l. citronová šťáva. Opět je vše vloženo do lednice. Čerstvá petržel je mletá samostatně s malým množstvím vloček mořské soli. Toto koření se podává samostatně - každý přidá do své porce trochu soli.
- Růžičková kapusta zkaramelizované zelí … Na másle, 100 g, orestujte 3 španělské cibule nakrájené na kolečka, dokud nezkaramelizují. Zelí (1 kg) je nakrájeno, vařeno po dobu 1 minuty, vloženo do cedníku a omyto tekoucí studenou vodou. Na čisté pánvi rozpustíme dalších 100 g másla, orestujeme zelí, přidáme cibuli, 200 g smažených drcených mandlí, bio celerovou sůl - 1 polévková lžíce. l., pepř podle chuti. Miska se podává horká.
- Řízek … Na pánvi se silným dnem se rozpustí 40 g sádla a osmaží se dvě najemno nakrájené cibule a stejné množství nastrouhané mrkve. Zelenina se vyjme děrovanou lžící a na pánvi se opečou 4 porce telecího masa o celkové hmotnosti asi 800 g. Pokud tuk nestačí, přidejte. Maso se odstraní a z pánve se odstraní přebytečný tuk, přidá se mouka - 2 polévkové lžíce. l., nalijte 1, 5 lahví tmavého piva. Přivedeme k varu, rozložíme zeleninu a maso, dusíme na mírném ohni do měkka. Koření - celerová sůl a pepř podle chuti.
Celerová sůl se často přidává do nápojů, které jsou součástí stravy pro hubnutí: rajčatová šťáva, zelené smoothies a čerstvé šťávy. Ale není to jediný způsob, jak ji použít - skutečný alkoholický koktejl „Bloody Mary“je vyroben z této přísady. Možnosti vaření:
- Pikantní … Do vysoké sklenice nalijeme 40 ml čisté vodky o klasické síle 40 °, zalijeme tenkým proudem vychlazené rajčatové šťávy - 100 g. Vymačkáme tam třetinu lžičky citronové a celerové šťávy, zalijeme 3 kapkami Worcesteru a Omáčky Tabasco, nalijte 1/2 lžičky. strouhaný suchý křen a celerová sůl. Omáčka podle chuti. Nezávisle promíchejte a přidejte kostky ledu.
- Klasický … K přípravě se používá třepačka. Složení nápoje: 90 ml rajčatové šťávy a 45 ml vodky, citron čerstvý - 15 ml, omáčka „od oka“„Worcestershire Sauce“. Promíchejte, přidejte celerovou sůl, pepř a omáčku Tabasco podle chuti.
Zajímavosti o celerové soli
Know-how s organickými zvýrazňovači chuti navrhli staří Egypťané a Řekové. Aztékové se také drželi kultů zdravé výživy - vyráběli také koření z různých rostlin.
Už tehdy byl zaznamenán rozpor. Vznešení lidé, kteří dokázali použít přebytečnou sůl, trpěli dnou, ledvinovými kameny a žlučníkovými kameny. A obyčejní lidé, kteří si nemohli koupit dostatečné množství výrobku, při fyzické námaze neustále pili vodu, cítili žízeň a rychle stárli. Bez soli tělo rychle ztrácí tekutinu a ledviny jsou ve zvýšeném stresu.
Sušený celer se osvědčil jako nejlepší náhrada běžné soli, protože samotná rostlina chutná správně. Použití není nijak omezeno.
Celerová dieta se solí z této rostliny vám umožní zbavit se několika kilogramů v krátkém čase. Nabídka navržená na 1-2 dny obsahuje pouze šťávu s organickým kořením - 2 litry denně a ovoce. Ale s podobnou dietou je hubnutí dosaženo díky diuretickému účinku.
Během 14denní diety začíná spalování tuků. Hlavní složkou stravy je celerová polévka, kterou lze sníst až 2 litry denně. Některá jídla se navíc konzumují každý den - 300 g vařeného nebo dušeného masa, ryby, talíř hnědé rýže. Konzumace syrové zeleniny a ovoce je povinná-1-1,5 kg denně, pitný režim je rozšířen na 7-8 sklenic čisté vody.
Možnosti polévky na hubnutí:
- Je lepší vařit v multivarce, aby byly všechny živiny v jídle zachovány v plném rozsahu. Nakrájejte 1, 5 kg zelí, 6 cibulí, 2 sladké papriky a 6 rajčat, smíchaných s 300 g strouhaného kořene celeru. Nalijte vodu tak, aby byla hladina o 3 prsty vyšší než zelenina. Nastavte režim „Stew“, vařte, dokud kořen nezměkne. Chcete -li zlepšit chuť, přidejte pouze celerovou sůl, aniž byste přidali obvyklou.
- Nastrouhejte 2 mrkve a najemno nasekejte stonek póru, prolisujte stroužek česneku. Smažte na pánvi 2 minuty (nebo hned v pomalém hrnci), přendejte na talíř. Vložte nakrájenou zeleninu - po 300 g řapíkatého celeru s listy a brokolicovým zelím, vařte 10 minut, přidejte 200 g rajčatové pasty, kopr a petržel, 2 bobkové listy. Okořeníme olivovým olejem. Pro zlepšení chuti přidejte celerovou sůl.
Polévkové recepty si můžete vylepšit sami. Rajčata, fazole chřestu, zelenina různých druhů nezpůsobují tvorbu tukové vrstvy.
Jak vyrobit celerovou sůl - podívejte se na video:
Chcete -li zhubnout, je nejlepší vytvořit si vlastní organické koření. V tomto případě si můžete být jisti kvalitou produktu. Pokud neplánujete úplně opustit sůl a jemné koření není schopno vzrušit chuťové pohárky, pak se organická sůl smíchá s mořskou solí (nejlépe ve vločkách) v poměru 1: 1 nebo 1: 2.
