Popis špatně studované rostliny. Užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití fialového mombinu. Mexické švestkové recepty na jídlo a pití. Zajímavosti a způsoby pěstování ovocných plodin. Konzumují se nejen plody purpurové máminy, ale také mladé čerstvé listy. Chutnají kysele. Polévky se z nich vyrábějí, jako v Rusku z kopřivy, a přidávají se do salátů.
Semena rostliny jsou také cenná pro kulinářské specialisty. Skořápky se rozemelou na prášek a použijí se jako dochucovadlo oblíbeného mexického pokrmu „chilli“.
Vtipné recepty
Kulinářští experti kombinují chuť jokotu s dalším tropickým ovocem a zeleninou, stejně jako s přísadami, které jsou Evropanům známé.
Recepty s fialovou Mombin:
- Salvadorský dezert … Melasa se vaří z kukuřice. Za tímto účelem jsou zralé kukuřičné klasy nakrájeny na kruhy o tloušťce 1, 5-2 cm, nalita vodou, mírně solené a vařeny, dokud nezměknou, 1, 5 hodiny, ne méně. Když se polovina tekutiny vyvaří, odfiltruje se, přidá se citronová šťáva, vanilin a cukr, znovu se zapálí a vaří se, dokud tekutina neztmavne a nezíská konzistenci tekutého medu. Poměr přísad: 4 klasy kukuřice, 1 kg cukru, 3-4 lžíce čerstvé citronové šťávy, balíček vanilky. Bramborová kaše vyrobená ze směsi dužiny a avokáda se rozloží do formy, nalije se melasou a vloží se do chladničky. Počkejte, až se hmota stane viskózní. V tuto chvíli se pečou kukuřičné tortilly. Z kukuřičné mouky ve vodě uhněteme těsto, trochu osolíme, kdo chce, přidá žloutek. Těsto by mělo být pružné. Tortilly se vyválí na tenké plátky a pečou se na pánvi z obou stran jako palačinky. Zatímco je koláč horký a pružný, zabalí se do něj mražená sladká hmota.
- Mexický guláš s purpurovými listy Mombin … Můžeme podávat s vařeným kuřetem nebo jiným masem. Fazole se nalijí vodou přes noc a ráno se vaří, mírně osolí. Vypněte, když je vnitřek fazolí měkký, ale nemá tvar. Cibule je nakrájena na tenké půlkroužky, mrkev je nakrájena na kostky, bulharský pepř dvou odrůd je nakrájen na proužky. Jeden pepř je červený nebo žlutý, sladký a druhý zelený, pikantní. Všechnu zeleninu dejte do horké pánve a orestujte na kukuřičném oleji. Přidejte rajčata na půl kroužky, vařené fazole, lžíci pikantní rajčatové pasty, papriku, skořici a osolte. 3 minuty před vypnutím dejte do pánve prolisovaný česnek, pár kousků chilli papričky, nasekané listy fialové mombiny, opařené vroucí vodou. Kuře lze dusit samostatně, bohatě dochutit solí a pepřem nebo dát na pánev se zeleninou.
- Fialový džem pro maminku … Jokota se nalije vodou tak, aby byly bobule pokryty nahoře, a vaří se, dokud nezměkne. Když se vývar úplně ochladí, voda se vypustí a plody se protírají sítem a současně se zbaví semen. Pyré se znovu zalije vývarem, pokrytým cukrem - v poměru 1: 1. Uvařte džem za stálého míchání, aby se nepřipálil. Když se lžící těžko hýbe, přidejte trochu kyseliny citronové nebo kůry. Hotový džem se rozloží do sterilizovaných sklenic.
- Fialová mombinová pasta … Jokoty se vypeckují a povaří se s cukrem, aby se získala homogenní směs. Množství cukru si vypočítají sami. Na 1 kg dužiny potřebujete minimálně 200 g cukru. Pokud je ovoce příliš kyselé, množství se zvýší. Výsledný džem natřeme v rovnoměrné vrstvě na silikonové formy a dáme sušit do trouby. Měl by být zahřát na + 70 ° С a dveře by měly zůstat pootevřené. Pastila bude hotová za 5-7 hodin. Před sušením pastilek můžete do džemu přidat nasekané mandle, strouhanou čokoládu, citronovou kůru nebo mák, aby se zlepšila chuť.
- Fialová zmrzlina pro maminky … Plody se omyjí, odkrojí, vloží do mixéru a rozmačkají. Namočte 1 sáček želatiny, zahřejte, aby se zahušťovadlo úplně rozpustilo, a nalijte želatinu do mombinového pyré. Do mísy mixéru přidejte trochu cukru, sklenici těžké smetany, vše promíchejte a dejte do mrazáku. Pokud existuje stroj na zmrzlinu, je lepší ho použít. Budoucí zmrzlina je rozložena do forem a vložena do mrazničky, dokud nezhoustne.
- Ovocný led … Mombin purple můžete použít k výrobě nanuků. Želatinu rozpustíme ve vodě. Vezměte 2krát více bobulového pyré než vody se želatinou, spojte všechny přísady, vše zahřejte na mírném ohni, ale nepřiveďte k varu. Ochlazeno, vloženo do výrobníku zmrzliny a zapnuto na maximální výkon. Hotová zmrzlina se zmrazí v mrazáku.
Jokot můžete také rozemlít s cukrem a použít jako náplň do sladkých koláčů. Tyto koláče se velmi dobře pečou. Kvůli škrobivosti ovoce náplň neteče.
Mombin fialové nápoje
Mombin fialová se přidává do nápojů, vyrábějí se z ní koktejly a vaří se kompoty.
Recepty na nápoje Jokota:
- Koktejl … O něco méně než sklenice oloupaných bobulí se protřepe sítem nebo se šlehá v mixéru spolu s banánem. Šlehejte do vysokých otáček s 200 g zmrzliny a sklenicí mléka. Pokud je nápoj příliš sladký, přidejte skořici, kyselý - med.
- Osvěžující nápoj … Pyré z Jokoty, asi sklenici, smíchané s cukrem, nalijeme do mísy mixéru, přidáme sklenici neslazeného jogurtu a sklenici šťávy z granátového jablka. Přerušte, dokud nevznikne homogenní struktura, dejte vychladit do lednice. Před podáváním se nalijí do šejkru, přidá se vše, co je potřeba, dokud nedosáhne dokonalé chuti: máta, trochu cukru nebo skořice, a poté se nalije do vysokých sklenic. Gurmáni přidávají jako další složku trochu červené papriky.
Nejjednodušší způsob, jak vyrobit purpurový nápoj z Mombin, je uvařit kompot. Bobule se ponoří do vroucí vody a přidá se cukr. Příprava nápoje trvá 3–5 minut.
Zajímavá fakta o mombin fialové
Plod rostliny není vázán na konkrétní roční období. Některé stromy stále kvetou, jiné již přinesly ovoce.
Plantáže se vysazují v oblastech, kde se v průběhu roku teplota pohybuje od +13 do + 35 ° C. Fialová Mombin zakoření řízky, začíná přinášet ovoce ve 4-5 letech. Každá rostlina potřebuje alespoň krátký odpočinek. Divoké stromy odpočívají v období sucha; zbytek pěstovaných sazenic je uměle regulován.
Jokotové houštiny se často vysazují jako živé ploty. V tomto případě je výtěžek mnohem nižší kvůli nedostatečnému osvětlení.
Mombin purpurová se úspěšně pěstuje v zimních zahradách, ale za těchto podmínek není možné získat sklizeň. K vytvoření vaječníku je nutné opylení. Jokotu opylují netopýři, kteří žijí pouze v subtropickém podnebí.
Jokota se pěstuje nejen pro potravinářské účely. Jeho lehké a křehké dřevo se používá k výrobě kvalitního papíru a jeho popel a ovocný extrakt se používají v kosmetickém průmyslu.
Podívejte se na video o mombin purple:
Pro obyvatele Evropy, kteří nikdy necestovali mimo své klimatické pásmo, je jedinou příležitostí, jak se seznámit se subtropickou rostlinou, zakoupit jemné kosmetické mýdlo, na jehož obalu je napsáno „Jokota extrakt“. Po takovém „seznámení“je však nemožné získat představu o chuti mexické švestky.
