Popis produktu, užitečné vlastnosti, kdo by ho měl ve stravě používat s opatrností. Jaké jsou nejlepší recepty na arašídovou mouku?
Arašídová mouka je produkt získaný mletím arašídů. Má výraznou ořechovou chuť a vůni. Barva je určena druhem suroviny, pokud jsou použity čerstvé arašídy, mouka se ukáže jako světle zlatá, pokud je pražená - hnědá. Při vaření se výrobek používá jako další přísada při přípravě chleba, koláčů, vdolků, palačinek. Je pozoruhodné, že pečivo připravené podle receptů s arašídovou moukou si po dlouhou dobu zachovává svou měkkost a drobivou strukturu. Výrobek se také často používá k zahuštění a dodává omáčkám neobvyklé příchutě. Je důležité, aby byl nejen chutný, ale také zdravý, obsahoval mnoho vitamínů a minerálů. Neměli bychom však zapomínat na kontraindikace.
Složení a obsah kalorií arašídové mouky
Na obrázku arašídová mouka
Kalorický obsah arašídové mouky se velmi liší v závislosti na výrobci a na procesu odmašťování.
Kalorický obsah klasické arašídové mouky je 590 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 25 g;
- Tuk - 47 g;
- Sacharidy - 14,5 g.
Kalorický obsah arašídové mouky je 327 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 52 g;
- Tuk - 0,6 g;
- Sacharidy - 18, 9 g.
Nízkotučný výrobek je samozřejmě vhodnější pro ty, kteří dodržují dietní dietu. Zvláště pozoruhodný je vysoký obsah bílkovin, který by měli ocenit sportovci i vegani, kteří se omezují na živočišné produkty, které jsou hlavním zdrojem bílkovin v naší stravě.
Složení arašídové mouky také obsahuje užitečné vlákno a obsahuje téměř 16 g na 100 g. Výrobek také obsahuje vitamíny, minerály a mastné kyseliny.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín B1, thiamin - 0,7 mg;
- Vitamín B2, riboflavin - 0,48 mg;
- Vitamín B4, cholin - 108,7 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantothenová - 2, 744 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,504 mcg;
- Vitamín B9, folát - 248 mcg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,05 mg;
- Vitamín PP, NE - 27 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 1290 mg;
- Vápník - 140 mg;
- Hořčík - 370 mg;
- Sodík - 180 mg;
- Fosfor - 760 mg
Mikroelementy na 100 g:
- Železo - 2,1 mg;
- Mangan - 4, 9 mg;
- Měď - 1800 mcg;
- Selen - 7, 1 mcg;
- Zinek -5, 1 mg.
Mastné kyseliny na 100 g:
- Nasycené - 0,063 g;
- Mononenasycené - 0,225 g;
- Polynenasycené - 0,143 g.
Mono- a disacharidy v arašídové mouce obsahují 8, 2 g na 100 g. Představeny jsou všechny esenciální aminokyseliny a také řada neesenciálních.
Výhody arašídové mouky
Hlavním bohatstvím mletých arašídů jsou vitamíny B, které hrají důležitou roli v práci našeho těla. Skupina B určuje většinu metabolických procesů, je zodpovědná za metabolismus bílkovin, tuků, sacharidů a mikroživin. Jsou také zodpovědné za normální fungování nervového systému.
Ve složení arašídové mouky na 100 g - 60% denní dávky kyseliny listové, 55% pantothenové, 47% thiaminu, asi 25% riboflavinu, pyridoxinu, 20% cholinu. Tyto vitamíny poskytují celou řadu příznivých účinků:
- Prevence fetálních patologií, postnatální deprese … Kyselina listová je primárně zodpovědná za tvorbu a růst nových buněk, její přítomnost v těle je vždy důležitá, ale zejména během těhotenství. Stimuluje nejen normální vývoj plodu, ale také chrání před předčasným porodem a postnatální depresí.
- Posílení imunity … Hlavní výhodou kyseliny pantothenové je její účast na tvorbě protilátek, což zase pomáhá posílit imunitní systém. Tento vitamín také normalizuje práci hormonů nadledvin, hraje důležitou roli při redoxních reakcích, normální funkci mozku.
- Zlepšení funkce mozku … Skutečným „mozkovým“vitamínem je thiamin, často se doporučuje užívat s tou či onou poruchou nervového systému. Thiamin pomáhá zvyšovat mozkovou aktivitu, zlepšuje pozornost, paměť, zlepšuje náladu, odstraňuje nespavost. Také chrání buněčné membrány před oxidací a mozek, jak víte, je na tomto druhu ochrany nejvíce závislý.
- Zlepšení stavu nehtů, vlasů, pokožky … Riboflavin je nezbytný vitamín při tvorbě červených krvinek a hormonů štítné žlázy. Náš vzhled do značné míry závisí na tom, jak správně jsou tyto složky v těle reprodukovány - kůže, nehty, vlasy.
- Prevence nervových poruch … Pyridoxin významně přispívá k ochraně před různými chorobami nervového systému, zvláště dobře při prevenci svalových křečí, křečí, necitlivosti končetin, neuritidě končetin. Navíc je to přírodní diuretikum a je velmi doporučováno při konzumaci velkého množství bílkovin.
- Ochrana jater před expozicí toxinům … Cholin má hepatoprotektivní vlastnosti a chrání nejen játra před toxiny, ale také pomáhá obnovit jeho poškozené tkáně po požití agresivních léků a velkých dávek alkoholu. Také cholin, stejně jako pyridoxin, hraje důležitou roli v prevenci nervových poruch, protože je zodpovědný za budování myelinového obalu nervů. Kromě toho je stejně jako thiamin důležitý pro funkci mozku, protože stimuluje produkci nejdůležitějšího neurotransmiteru, acetylcholinu.
Blahodárné účinky arašídové mouky na organismus však blahodárnými vlastnostmi vitamínů B nekončí. 100 g výrobku obsahuje 250% denní dávky manganu a 180% mědi, dále 95% a 93% hořčíku a fosforu, 52% draslíku, 43% zinku. Proč jsou tyto minerály dobré:
- Mangan je zodpovědný za normální metabolismus tuků, stavbu kostí a pojivových tkání, zvýšení obecné úrovně energie, normální syntézu cholesterolu, nukleových kyselin.
- Měď spolu se železem se podílí na syntéze červených krvinek. Také tato složka, jako cholin, je obsažena v myelinovém povlaku nervových vláken. Měď chrání pokožku před stárnutím stimulací produkce kolagenu, chrání před pigmentací.
- Hořčík - jeho roli lze jen stěží přeceňovat, tato složka se aktivně podílí na více než 300 metabolických reakcích těla, s jejím nedostatkem se vyvíjejí patologie zcela odlišné povahy. Role hořčíku je zvláště důležitá v metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, přenosu genů a nervových signálů.
- Fosfor spolu s vápníkem pomáhá zdravému růstu kostí a posiluje je. V tomto ohledu je arašídová mouka zvláště vhodná do pečiva s tvarohem a sýrem. Ty jsou dobrým zdrojem vápníku.
- Draslíkje samozřejmě základním prvkem kardiovaskulárního zdraví. Minerál reguluje svalové kontrakce, udržuje normální krevní tlak.
- Zinek zajišťuje normální růst nehtů a vlasů, snižuje toxické zatížení těla, stimuluje imunitní systém.
Arašídová mouka tedy obsahuje mnoho živin, které potřebujeme, a to ve značném množství, takže přidat ji do běžného pečiva je velmi dobrý nápad.
