Popis a užitečné vlastnosti plodů čínského kustovnice, chemické složení. Kontraindikace při užívání bobulí goji, jak se konzumují, recepty tradiční medicíny a vaření. Čínská Dereza (latinsky Lycium chinense, anglicky Goji Berries, wolfberry, tibetský dřišťál, goji) je opadavá keřová rostlina z čeledi Solanaceae. Jeho větve a žlutavě šedé výhonky dorůstají až čtyř metrů, a proto mají podobu klesajících oblouků nebo se šíří po zemi. Světle zelené listy až osm centimetrů dlouhé mají oválný vzhled, připomínající lancetu, a jsou připevněny k větvím na malých řapících. Květy na stopce rostou po jednom nebo ve svazku až 4 kusů mají krásnou purpurově fialovou barvu, velmi podobnou květinám brambor. Plody jsou vejčité nebo oválné, korálové barvy, asi 2,5 cm. Uvnitř je mnoho malých semen. Keř kvete celé léto až do října, začíná přinášet ovoce v srpnu. V přírodě roste v Číně, její severovýchodní části a Japonsku. Pěstuje se v mnoha zemích světa. Bobule se suší nebo konzumují čerstvé, šťáva se vytlačí a koncentruje se, aby se uskladnila pro pozdější použití při přípravě různých nápojů.
Složení a obsah kalorií v ovoci čínského vlčího bobu
V Číně je tato rostlina známá již více než 2000 let, ale abychom pochopili, jaké jsou její výhody, stojí za to zvážit složení a nutriční hodnotu ovoce čínského vlčího bobu.
Kalorický obsah goji na 100 gramů sušených bobulí je 348,9 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 14, 26 g;
- Tuk - 0,39 g;
- Sacharidy - 45, 61 g;
- Dietní vláknina - 13 g.
Kustovnice čínská obsahuje 21 minerálů, z nichž:
- Vápník - 190 mg;
- Draslík - 1, 132 mg;
- Železo - 6, 8 mg;
- Měď - 2 mg
Bobule goji také obsahují jód, fosfor, hořčík, selen, mangan.
Vitamíny na 100 g:
- Beta -karoten - 12 mg;
- Riboflavin (vitamín B2) - 1,3 mg;
- Vitamín C - 48,4 mg;
- Vitamín A - 26822 IU.
Bobule goji obsahují zeaxanthin dipalmitát (162 mg) a lykopen (1,4 mg).
100 g sušeného ovoce obsahuje 18 aminokyselin (9 esenciálních) o celkovém obsahu 11 g, to je výjimečná koncentrace. Omega-6 je také obsažen v semenech.
Čínské ovoce Dereza (goji berry) je vynikajícím zdrojem dietní vlákniny s vysokou hustotou polysacharidů (10% nebo 3 g na 30 g porce), doporučené pro denní příjem vlákniny.
Obsahují lysin, betain, jakož i kyselinu kyanovodíkovou, alkaloidy, fenolové deriváty, bioflavonoidy (21, 25 mg / g): rutin, kvercetin, kaempferol, myricetin. V listech je mnohem více rutinu než v plodech, lze je použít jako čaj. Mezi další fytocomponenty patří fytosteroly, scopoletin, terpeny a betain.
Užitečné vlastnosti bobulí goji
Mnoho částí keře má příznivý účinek na lidské tělo. Listy, kůra, kořeny, ovoce - to vše se v čínské medicíně používá již dlouho.
Výhody bobulí goji:
- Silný antioxidant … Vitamín C, flavonoidy, karotenoidy poskytují tělu podporu v boji proti oxidačním procesům, zvyšují ochranné funkce imunitního systému, vytvářejí bariéry proti tvorbě volných radikálů, což znamená, že zpomalují proces stárnutí a odkládají pravděpodobnost nemoci související s věkem a snižují riziko náchylnosti k srdečním chorobám. Antioxidační pigmenty je možné izolovat z polyfenolu (ve vodě rozpustné fenolové kyseliny) a karotenoidu (rozpustného v tucích). Vzhledem k tomu, že obě třídy pigmentů se obvykle nevyskytují společně v jiných potravinách, jsou goji výjimečné ovoce s touto antioxidační ochranou.
- Prevence diabetu … Jíst bobule dvakrát denně po dobu 90 dnů snižuje hladinu cukru v krvi po jídle u lidí s diabetem. Funguje to nejlépe u pacientů, kteří na to neužívají léky.
- Eliminace suchých očí … Konzumace tibetského dřišťálového nápoje a používání očních kapek po dobu jednoho měsíce může snížit příznaky suchého oka lépe než užívání jiných léků samotných.
- Boj s věkem podmíněnou nemocí makulárních očí … Zeaxanthin je přírodní antioxidant, který má filtrační účinek v makulární části sítnice.
- Zlepšení kvality života … Pití šťávy z ovoce po dobu 30 dnů zlepšuje různá měřítka kvality života: zvýšení energie, lepší spánek, pozitivní změny v duševních úkolech, zvýšenou náladu a pocity spokojenosti.
- Normalizace tělesné hmotnosti … Zahrnutí suché šťávy z goji berry nebo nápoje do vaší stravy po dobu 2 týdnů vám pomůže zhubnout lépe než jen dieta a cvičení. Sušené ovoce obsahuje optimální množství pyridoxinu (vitamín B6), thiaminu, niacinu, kyseliny pantothenové a riboflavinu. Tyto vitamíny působí jako kofaktory, které pomáhají lidskému tělu metabolizovat sacharidy, bílkoviny a tuky.
- Ochrana jater … Betain obsažený v ovoci může chránit játra před účinky toxických chemikálií a pomáhá při léčbě chronických onemocnění, má hepatoprotektivní aktivitu.
- Depresivní … Stejný betain působí jako relaxační, antikonvulzivní a vazodilatátor. A jeho kombinace s licinem zlepšuje paměť.
- Ochrana kůže … Zeaxanthin, kryptoxanthin a lutein mají důležité poslání v ochraně pokožky a sliznic před stárnutím a volnými radikály.
- Doplnění minerálů … Sušené ovoce je baterie nezbytných prvků. Železo, součást hemoglobinu v červených krvinkách, určuje kapacitu kyslíku v krvi. Vápník je základním minerálem, který tvoří kosti a zuby, a tělo ho potřebuje ke kontrakci svalů, srážení krve a vedení nervových vzruchů.
- Zlepšení gastrointestinálních funkcí … Plody mají projímavé vlastnosti. Polysacharidy v nich obsažené stimulují vylučování střevního obsahu aktivací motoricko-sekreční funkce. Tím se odstraní toxiny a metabolické produkty. Polysacharidy také podporují potřebné složení mikroflóry.
- Zvyšte testosteron … Moderní studie na zvířatech ukázaly, že bobule goji zvyšují počet a pohyb spermií, zlepšují erekci, sexuální aktivitu a zvyšují hladinu testosteronu.
- Prevence rakoviny prostaty … Lykopen je jedním z nejsilnějších antioxidantů a jeho konzumace je spojena se sníženým rizikem rakoviny.
- Snížený stres … Toto je „bobule štěstí“. Důležitým vedlejším produktem tryptofanu je látka, která působí v mozku a centrálním nervovém systému na posílení pocitu pohody a bezpečí. Dělá to zvýšením produkce serotoninu. Serotonin se uvolňuje, když jíme některá pohodlná jídla, jako jsou uhlohydráty, přidání tryptofanu pomáhá kontrolovat chuť k jídlu a usnadňuje hubnutí.
Důležité! V USA, Kanadě, Číně probíhají studie o vlivu přípravků čínské derezy na léčbu rakoviny. Ovoce obsahuje beta-sitosterol. Může snížit rozsah rakovinotvorných buněk a vyvolat jejich „sebevraždu“. Mnoho publikací na toto téma má komerční charakter. Žádná ze studií nebyla dosud dokončena nebo má nepřesvědčivé, bezvýznamné výsledky. K potvrzení terapeutického účinku je zapotřebí více zkoušek.
Kontraindikace a poškození plodů goji
Osoba může mít individuální nesnášenlivost k ovoci čínského vlčího bobu.
Bobule goji budou také škodlivé, pokud diabetik bere speciální léky a současně tento produkt, zatímco indikátor cukru může klesnout.
Vzhledem k tomu, že brýle při pravidelném užívání snižují krevní tlak, může nekontrolované používání ovoce a léků způsobit pokles krevního tlaku.
Tyto bobule by se neměly užívat společně s antikoagulancii, mohou zvýšit jejich účinek a způsobit krvácení.
Betain je během těhotenství škodlivý. Zvýšení kontrakce dělohy může způsobit potrat.
Jak se konzumují plody čínského vlčího bobu?
Sušené bobule goji mají sladkou svěží vůni, trochu podobnou praženým ořechům. Jejich chuť je kombinací vlašských ořechů, rajčat a brusinek. Čistá šťáva chutná jako sladká ovocná rajčatová šťáva s oříškovou chutí a příjemnými kyselými tóny.
Zralé plody kustovnice čínské se konzumují jako každé bobule, přímo z keře.
Sušené ovoce namočte na 10 minut do teplé vody, bude měkké a šťavnaté. Můžete je přidat do čaje s citronem nebo jíst jako rozinky. Pro udržení imunity potřebujete sníst 30 g ovoce denně, rozděleného do tří porcí.
Chcete -li vyrobit omáčky, koktejly, je lepší bobule nejprve rozemlít v mlýnku na kávu nebo v kuchyňském robotu.
Recept na jídlo a pití z goji bobulí
Tuto superpotravinu lze jíst čerstvou nebo sušenou, připravovat šťávy, smoothie a čaje, míchat do pečiva, polévek, salátů.
Lahodné recepty z Goji Berry:
- Pikantní polévka … 100 g bobulí omyjte a namočte na několik minut, dokud trochu nezměknou. Zahřejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej a pár minut osmahněte nakrájenou cibuli a malé chilli. Přidejte 130 g rozmačkaných rajčat, wolfberry a 1 lžičku. semínka kmínu. Nalijte 450 ml zeleninového vývaru, když se vaří, vařte 10 minut. Na konci přidejte 1 polévkovou lžíci. l. drcené listy koriandru. Můžete dát 1 polévkovou lžíci. l. smetana, zakysaná smetana.
- Kokosová zázvorová rýže … Pro tento recept na goji berry opláchněte 1 polévkovou lžící. kulatá rýže, dokud není voda čistá. V 1 st. l. duste rostlinný olej po dobu 3 minut 2 polévkové lžíce. l. nakrájená cibule, 1 lžička mletý česnek a chilli. Nalijte rýži, nalijte 1 polévkovou lžíci. kokosové mléko a 0,5 lžíce. voda. Dejte 1 polévkovou lžíci. l. strouhaný zázvor, 0,5 lžičky mořská sůl. Vařit. Vařte na mírném ohni 20 minut. Přidejte 0,5 šálku plodů vlčího bobu, nechte 10 minut dusit pod pokličkou. Hotové jídlo posypeme čerstvými goji, opečenými sezamovými semínky (1 lžička), kokosovými vločkami (1 polévková lžíce), zalijeme limetkovou šťávou a sezamovým olejem po 1 polévkové lžíci. l.
- Cupcakes … Nastrouhejte 200 g jablek a posypte citronem. Ve velké míse ušlehejte elektrickou metličkou 80 g medu a 100 g změklého másla. Postupně najeďte 2 vejce. V míse smíchejte mouku - 120 g, prášek do pečiva - 2 lžičky., 100 g plodů vlčice, 100 g ovesných vloček, 1 polévková lžíce. l. nasekané ořechy. Do této směsi nalijte medovo-vaječnou hmotu. Vše promíchejte silikonovou stěrkou a nakonec přidejte nastrouhaná jablka. Těsto dejte do formiček na muffiny, pokud na povrch vykouknou nějaké bobule, pak je potřeba je ponořit do těsta, jinak se spálí. Pečte půl hodiny při 180 stupních, dokud nezmění barvu na pšenici. Připravenost můžete zkontrolovat suchou tyčinkou. Podávejte s kdoulovým džemem nebo zakysanou smetanou.
Recepty na nápoje z ovoce čínského vlčího bobu:
- Čaj zahřívající zázvor … Všechny ingredience - nahrubo nasekaný kořen zázvoru, nasekaný citron, 2 drcené zelené kardamomové plody, tyčinka skořice, plátky jablek, 1 litr vody - přiveďte k varu, vařte 5 minut. Kmen (co zbyde, lze znovu použít). Do šálku horkého čaje dejte jednu polévkovou lžíci mražených nebo čerstvých vlčích bobulí. Pokud jsou bobule suché, mohou být přidány jednu minutu před koncem vaření zahřívacího nápoje.
- Super antioxidační koktejl … Vezměte dvě lžíce kešu a goji, nasekejte, rozmixujte v mixéru s 300 ml vody, přidejte jednu sklenici jakýchkoli mražených bobulí a jeden oloupaný banán. Porazit všechno.
- Užitečný ovocný odvar … Lžíci vlčice zalijte 250 ml vroucí vody, nechte deset minut v parní lázni. Necháme jednu hodinu louhovat, aby do nálevu šly všechny živiny. Můžete přecedit, nebo můžete vzít s bobulemi, ale nejprve přidejte převařenou vodu tak, aby byl objem 250 ml. Takový odvar pomůže neurastenice, měl by se pít, aby se zvýšila potence.
- Léčivý odvar z kořenové kůry … Čajovou lžičku kůry zalijte vroucí vodou (200 ml), udržujte ve vodní lázni 15 minut, nechte jednu hodinu vyluhovat, sceďte. Přidejte vodu do 200 ml, vypijte 1/2 šálku třikrát až šestkrát s horečkou, neurastenií.
- Infuze listů … Lžíci listů zalijte 250 ml vroucí vody, nechte půl hodiny přikryté, sceďte. Pijte v několika dávkách po celý den jako tonikum.
Zajímavosti o čínské Dereze
Poprvé tuto rostlinu ve vědecké literatuře popsal Karl Linnaeus v roce 1753 a keř dostal své konečné latinské jméno v roce 1768 od Philipa Millera. V Rusku se pěstuje od roku 1709 a v Nikitské botanické zahradě - od roku 1814. Existuje až 100 druhů příbuzných čínské krásy.
Publikovaná zpráva o absorpční kapacitě antioxidačních radikálů uvádí, že sušené bobule mají 30-300 jednotek ORAC na 100 g. To činí z goji jednu z nejlepších rostlinných potravin pro tento indikátor, který je asi 6krát vyšší než borůvky nebo červené maliny. …
Závod přilákal tak významný zájem, že za posledních 20 let bylo dokončeno více než 100 lékařských studií. Od roku 2005 vyšly 2 knihy. Pro srovnání: neexistují žádné vědecké knihy o borůvkách, brusinkách, jahodách. Místní obyvatelé čínské provincie Ningxia každoročně v době sklizně slaví festival goji v měsíci srpnu, aby oslavili důležitost rostliny v jejich kultuře.
Podívejte se na video o čínské Dereze:
Goji se pěstuje v mnoha zemích světa jako okrasná rostlina, která zdobí zahrady a parky, nejprve svými jasnými květy a poté ohnivými bobulemi. Čína v současné době produkuje přes 5 milionů kilogramů sušeného ovoce každý rok, přičemž většina z nich je pro domácí použití.
