Pro svůj specifický zápach nejsou ledviny příliš oblíbené. Ale pokud znáte některá stará tajemství jejich přípravy, pak můžete vytvořit nádhernou pochoutku. Podrobný recept s fotografií pečených vepřových ledvin a ovoce podle Dukana.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Dukan krok za krokem vaření vepřové ledviny a ovocné pečeně
- Video recept
Mnozí jsou k vepřovým ledvinám skeptičtí a v obchodech s nimi pulty obcházejí. Přestože obsahují spoustu vitaminu B1 a dalších užitečných látek. Jsou zahrnuty v dietní nabídce Ducan dvakrát měsíčně. A právě ledviny jsou lahodnými droby, které pokud jsou správně uvařeny, dobyjí i toho nejsofistikovanějšího labužníka. Ledvinky se dnes dokonce podávají v těch nejprestižnějších restauracích. Při jejich nákupu je hlavní dokonalá čerstvost, proto věnujte pozornost ledvinovému tuku. Čerstvé pupeny mají jednotnou strukturu a rovnoměrný bílý odstín. A ačkoli je zvykem opatrně odstraňovat tuk z ledvin, jeho přítomnost je dobrým indikátorem.
Je také velmi výhodné koupit ledviny pro budoucí použití a uložit je do mrazničky. Pak můžete kdykoli uvařit chutné jídlo. Chcete -li to provést, nakrájejte pupeny na 2 cm silné plátky, zabalte je do celofánu a vložte je do mrazničky. Jsou výborně skladovány až 3–4 měsíce. Před vařením rozmrazte ledviny na spodní polici chladničky. Z ledvin se připravuje mnoho různých pokrmů: pečeně, soté, dušené maso, polévky, kebaby, dušené s omáčkou … Nejchutnější jsou ale dušené. Dukanova vepřová ledvinka a ovoce jsou lahodné nízkokalorické pokrmy, které lze klasifikovat jako delikatesu.
- Kalorický obsah na 100 g - 52 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut, plus čas na namáčení ledvin
Složení:
- Vepřové ledviny - 2 ks.
- Sójová omáčka - 1 polévková lžíce
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
- Česnek - 2 stroužky
- Jablka - 2 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Hořčice - 0,5 lžičky
Podrobná příprava vepřových ledvin a ovoce podle Dukana, recept s fotografií:
1. Pupeny ponořte do misky, zalijte vodou a nechte 3-4 hodiny. Současně měňte vodu každou hodinu.
2. Namočené ledviny omyjeme, zbavíme tuku, dáme do kastrůlku, podlijeme vodou a dáme vařit na sporák. Vařte, vařte 5 minut a vyměňte vodu.
3. Vaříme ledviny, neustále měníme vodu, dokud nejsou uvařené, tzn. měkkost. Při poslední výměně vody je dochuťte solí.
4. Uvařené ledviny ochlaďte a nakrájejte na proužky. Jablka omyjte, osušte papírovou utěrkou, odstraňte jádro se semínky a nakrájejte na proužky. Oloupejte česnek a nakrájejte na proužky, na pánvi přidejte olej a zahřejte. Vložte připravené pupeny s jablky a česnekem.
5. Promíchejte, dochuťte solí, mletým pepřem, posypte sójovou omáčkou a dochuťte jakýmkoli kořením a bylinkami.
6. Vepřovou ledvinu a výpek z ovoce vařte nad Dukanem 10 minut pod zavřeným víkem. Poté můžete jídlo podávat ke stolu. Ledviny nemůžete převařit, jinak se stanou „gumovými“. Sledujte proto dobu vaření.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit vepřové ledviny bez zápachu.
