Matsutake a jeho vlastnosti. Složení a obsah kalorií „královské“houby. Užitečné vlastnosti a pravděpodobné poškození použitím japonského lanýže. Východní a evropské recepty z matsutake. Chemické složení matsutake je poněkud podobné masu. Proto se doporučuje zahrnout tento produkt do jejich stravy pro vegetariány pro jejich kompletní výživu.
Užitečné vlastnosti matsutake
Pokud nebyly identifikovány žádné kontraindikace pro použití japonských lanýžů, pak hodnota tohoto obyvatele lesa spočívá v následujících možnostech:
- Dietní použití … Nízký obsah tuku v této houbě vám umožňuje kontrolovat váhu, aniž byste ohrozili své zdraví.
- Odstranění volných radikálů z těla … Karcinogeny a radionuklidy ničí lidské tělo. Matsutake v poměrně krátkém časovém období pomáhá zbavit se vyjádřených škodlivých látek.
- Prevence diabetu … Bez vedlejších účinků je matsutake schopen normalizovat hladinu cukru v krvi u lidí náchylných k tomuto stavu.
- Posílení imunity … Díky komplexu vitamínů ve složení hub se nemůžete bát cítit ve svém příkladu rozpad nemožnosti odolat infekcím.
- Protirakovinový prostředek … Je zvláště ceněn v případě vážných patologií s krví. S leukémií čínští léčitelé doporučují použít matsutake pouze do dvou dnů po řezání houby. Současně je nutné ji jíst syrovou, aby měl největší účinek při léčbě.
Přínosy japonské lanýže jsou v případě kriticky nemocných lidí docela hmatatelné. Zvláště osvědčené kapsle Matsutake Mycelium, které se staly velmi populární jako prevence onkologie a inhibice růstu rakovinotvorných buněk.
Poškození a kontraindikace používání matsutake
I ten nejužitečnější produkt je někdy schopen poškodit lidské zdraví. Zvažte, v čem spočívá zneužívání hub matsutake:
- Otrava … Pokud jsou japonské lanýže dlouhodobě skladovány, stávají se nevhodnými pro jídlo. Kromě toho absorbují škodlivé látky z atmosféry, což z nich v některých případech činí nebezpečnou pochoutku.
- Intolerance vůči organismu hub … Kontraindikace matsutake se primárně týká lidí, kteří jsou náchylní k alergiím. V žádném případě by neměli riskovat své zdraví, pokud chtějí ochutnat neznámý produkt.
- Vážné gastrointestinální problémy … V takovém případě byste po konzumaci matsutake měli očekávat plynatost, tíhu a křeče v žaludku. V případě dysfunkce žlučníku a pankreatitidy se nedoporučuje zařadit do stravy japonský lanýž.
Pokud přesto dojde k otravě řadou obuvi, postižená osoba pocítí některé nepříjemné příznaky:
- Silné slinění … Obvykle se objevuje, když má člověk hlad. V případě intoxikace, která vznikla, ani konzumace jídla nepomůže zastavit hojný tok slin.
- Nevolnost … V případě těžké otravy to končí zvracením, které ani užívání drogy, jako je metoklopramid, nemůže zastavit.
- Žaludeční nevolnost … Průjem je vždy hlavní složkou procesu, když tělo nepřijalo konkrétní produkt. V tomto případě byste neměli uklidnit své pochybnosti užíváním Levomycetinu, protože to problém nevyřeší.
Muchomůrky a muchomůrky mohou člověku způsobit mnohem více škody než otravy starými obutými řadami. Nemůžete však žertovat se zdravím a při prvních příznacích intoxikace po neúspěšném houbovém jídle byste měli vyhledat pomoc odborníků.
Matsutake recepty
Před jídlem tohoto produktu musíte zjistit specifika jeho přípravy. Nejprve by měl být podroben krátkému tepelnému zpracování. Jinak specifická chuť borové houby jednoduše zmizí.
Recepty na matsutake:
- Rýže s matsutake … Základem tohoto pokrmu je 5 velkých řad obutých, které se smíchají se 4 lžícemi sójové omáčky, mrkví, mořských řas a 100 g mraženého nebo konzervovaného hrášku. V tomto případě se vezme mírně smažená kuřecí prsa, ke které se přidají tři umyté a poté vařené rýže smíchané se znějícími přísadami.
- Matsutake dobin mushi … Poté, co utřete 2 japonské lanýže hadrem, je třeba je rozemlít. Poté musíte umístit houby do hrnců a do každé z nich nalít 0,5 lžičky. saké. Samostatně marinujte kuřecí prsa v sójové omáčce hodinu. Poté se krevety (nejlépe král) vaří, dokud nejsou napůl uvařené. Jejich vývar spolu s mořskými plody je třeba nalít do hrnců a přidat kuře. Doba vaření je půl hodiny.
- Gratin … Ingredience na pokrm: 500 g brambor, 2-3 matsutake, 200 ml smetany (10% tuku), 3 vejce, 200 g tvrdého sýra, špetka černého pepře, cibule. Houby musí být smažené s cibulí v rostlinném oleji. Poté musíte připravit náplň ze smetany a vajec. Na vymazaný plech položíme brambory nakrájené na tenké plátky a navrch rozložíme houby. Poté je miska nalita krémovou hmotou a navrch posypána sýrem.
- Bulgur s matsutake … K přípravě této pochoutky je třeba vzít 1 sklenici bulguru (konkrétně zpracované pšenice), 2 matsutake, 2, 5 sklenic houbového vývaru (můžete jej nahradit kuřecím masem), 70 ml suchého bílého vína, 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, 50 g tvrdého sýra, cibule a koření podle chuti. Po umytí bulguru a hub se doporučuje použít multivark v režimu „smažení“, kde musí být pšenice, matsutake a cibule zpracovávány, dokud nejsou napůl uvařené. Poté se do nádoby nalije víno, které by mělo být uchováváno po dobu 6 minut. Posledním dotykem v misce bude přidání horkého vývaru na další 3 minuty „smažení“s dalším přechodem do režimu „kaše“. Pak nebude na škodu dát sýr do pomalého hrnce, aby se bulgur na dalších 10 minut dostal do plné připravenosti.
- Matsutake Gohar … 2, 5 šálků jemné japonské rýže (nishiki) musí být opláchnuto, dokud není zcela transparentní. Po tomto procesu by měl být umístěn do tradičního japonského vývaru dashi z mořských řas kombu. Půl hodiny stačí k tomu, aby byla nishiki nasycena všemi chuťovými vlastnostmi vyjádřených mořských plodů. Samostatně promíchejte matsutake (100 g) nakrájený na malé proužky, sýr tofu a duste je v sójové omáčce (30 ml) se 2 lžičkami. saké. Po smíchání všech přísad se doporučuje nechat misku vařit 20-30 minut.
- Kuřecí řízek s „královskými“houbami … Abyste svým blízkým udělali radost z tohoto jídla, musíte si koupit dvě malá kuřecí prsa, 250 g listového těsta, 100 g matsutake, 1 vejce, 50 g sýra. Každé prso musíte rozdělit na dvě poloviny a v každé z nich udělat řez. Po smažení cibule s houbami přidejte do náplně strouhaný sýr. Dále jsou kuřecí kapsy naplněny připravenou směsí a zabaleny do těsta bez kvasnic, nakrájené na malé proužky. Poté, co potřete základnu náplní vejcem, doporučujeme umístit kuře do pita chleba v troubě vyhřáté na 180 ° C.
- Zelená čočka s matsutake … Půl sklenice tohoto zástupce luštěnin, 2 kousky mrkve a pár popsaných hub bude stačit na přípravu vydatné snídaně pro opravdového labužníka. K tomu čočku opláchněte a uvařte ji v poměru 1: 2 s vodou na mírném ohni. S původně smaženou mrkví s cibulí by k nim měly být přidány houby. Výsledný pokrm lze použít jak jako přílohu, tak jako hlavní složku vaší stravy.
- Ryba s matsutake … Pro vaření je nejlepší vzít 4 filety z tresky nebo jiné ryby a pak chutné kousky umístit do parní pánve. Do vody přidejte jednu cibuli, nakrájený plátek zázvoru, trochu brokolice a zeleného hrášku a jednu na tenké plátky nakrájenou cuketu. Vyjádřené přísady pokrmu by měly být doplněny 2-3 matsutake a 1/3 suchého sherry. Doba vaření je 20 minut.
- Marinovaná houba borovice … Tento produkt není možné sušit, ale jakákoli žena v domácnosti z něj může udělat jakési občerstvení. V troubě je nutné upéct 0,5 kg matsutake do zlatova. Poté v malém kastrůlku musíte 5 minut vařit 3 cibule, 3–4 lžíce. l. suché sherry, 2 polévkové lžíce l. citronová šťáva, 2 lžíce l. cukr, 1 polévková lžíce l. sójová omáčka, 1/2 lžičky sůl. Po smíchání všech přísad by měla být houba uchovávána v marinádě 1-3 dny na chladném místě.
Recepty Matsutake umožní každému gurmánovi vychutnat si vynikající chuť tohoto daru přírody. Jediným problémem může být přemrštěná cena japonského lanýže.
Zajímavá fakta o matsutake
Předně je zajímavé, že tento druh hub je považován za jeden z nejdražších na světě. Někdy je pro jednoho elitního matsutaka gurmán schopen vydělat sto dolarů a 2 000 dolarů za kilogram čerstvého produktu první kategorie.
V Japonsku zacházejí s podkutou ryadovkou tak uctivě, že na její počest dokonce zařizují svátky, staví chrámy a pomníky jí zasvěcené. V Iwaizumi Matsutaka je možné vyslechnout modlitbu za sklizeň hub. Tento chrám obsahuje dřevěné pomníky, které zobrazují japonský lanýž.
Někdy je matsutake zaměňován se houbami Sachalin. Navenek jsou tyto dary přírody velmi podobné, protože sedí hluboko v zemi. Oni jsou také mylně považováni za med agaric, volat jako výsledek veslování obuté stromovou houbou.
Během existence SSSR Číňané téměř nedodávali domácímu trhu ženšen a medvědí tlapky. Takové zásoby byly považovány za pašování a byly trestány zákonem. Matsutake mohl být přepravován snadno, protože kvůli nezkušenosti inspektorů byl zaměněn s muchomůrkou.
Pokud vezmeme v úvahu kvalitu této houby, pak záleží na oblasti, kde vzácný produkt roste. V Rusku najdete nejcennější exemplář v Primorye. Spolu s tím jsou ceněny kanadské a japonské matsutake, které jsou poměrně velké. Čínské a korejské podšité řady jsou o něco levnější. Mělo by se také pamatovat na to, že na mladé houbě můžete vydělat více než na staré.
Matsutake zdražil ještě více, když se aktivovali hlístičkoví červi. Žijí v kořenovém systému jehličnanů a ničí vše, co je kolem nich jedlé. Z tohoto důvodu ceny za veslování s podpatky za posledních 50 let právě vyletěly nahoru.
Dalším faktorem pohádkových nákladů na tuto houbu je, že je nerealistické pěstovat ji v umělých podmínkách. Někteří rozumní dokonce říkají, že je načase, aby se ti, kteří mohou dosáhnout takového výsledku, ucházeli o Nobelovu cenu.
Podívejte se na video o matsutake:
Matsutake je stále houba pro bohaté lidi. Pokud však chcete a máte určitou dovednost, je možné najít obuvníka v evropských lesích, kde je spousta jehličnatých stromů.